스페인 요리 목록

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이것은 스페인 요리에서 발견되는 요리 목록이다.

스페인 요리

이름	이미지	지역	유형	설명
아로즈아라쿠바나		카나리아 제도	밥그릇	밥, 계란 후라이, 바나나 후라이, 토마토 소스로 구성된 요리
아르레스 네그레 Arroz negro, paella negra/negro "검은 쌀", "검은 파엘라"		발렌시아 지역사회와 카탈로니아	밥그릇	오징어와 해산물 파에야와 매우 유사한 오징어 요리 두팔로팟 잉크, 오징어, 쌀, 마늘, 풋쿠바젤 고추, 달콤한 파프리카, 올리브 오일, 해산물 육수로 만든다.
비나그레의 보케로네		어디에나	생선 요리	식초에 재운 멸치, 마늘과 파슬리로 양념한 멸치
부티파라 암몽쥐		카탈로니아	콩 요리	요리된 보티파라와 마른 콩으로 구성된 요리
칼라마레스엔수틴타 [es]		어디에나	생선 요리	종종 쌀과 함께 나오는 그들만의 잉크로 요리된 칼라리
카로스 아 라 마드리예냐 [es]		마드리드	고기 요리	색다른 요리
카르카무사스 [es]		톨레도 현	고기 요리	살코기와 양념을 한 채소로 구성된 요리
치카론 (비프 스크래치)		안달루시아	돼지고기 요리	돼지고기 껍질 튀김으로 만든 요리 그것은 때때로 닭고기, 양고기 또는 쇠고기로 만들어진다.
치레타 기레타, 또는 기렐라		아라곤	푸딩	아라곤어 또는 (슬로바마르칸어) 타입의 흥정
쿠치프리토스 "코치프리토스"*		카스티야-라 만차, 카스티야 이 레온 및 아르테마두라	고기 요리	올리브 오일, 마늘, 식초, 바질, 로즈마리, 만잎, 스피어민트와 함께 볶은 양고기나 염소 고기
에스카베체		어디에나		수육이나 튀긴 생선 요리, 그리고 서빙하기 전에 산성 혼합물에 절인 생선(닭, 토끼 또는 돼지고기의 에스카베케는 스페인에서 흔하다)뿐만 아니라 양념장 자체도 언급하고 있다.
에스칼리바다		카탈로니아	샐러드	가지, 매운 고추, 붉은 토마토, 달콤한 양파 등 여러 종류의 구운 야채로 구성된 샐러드 그릴에 잘 익으면, 그 채소들은 껍질을 벗기거나 잘게 썰어 씨를 제거하고 올리브유와 소금으로 양념을 하고, 때로는 마늘도 곁들인다.
에스케익사다		카탈로니아	샐러드	소금 대구, 토마토, 양파, 올리브 기름과 식초, 소금, 그리고 올리브나 삶은 달걀의 고명으로 구성된 샐러드
파이더아 피데우아다		발렌시아 공동체	국수 요리	파엘라와 비슷한 조리법을 가진 국수 요리인데, 보통 해산물과 생선으로 만들어지며, 선택적으로 알리올리 소스(해산물과 올리브 오일 소스)를 곁들여 내놓는다.
가차스		안달루시아		스페인 중남부에서 온 조상의 기본 요리 주요 재료는 밀가루, 물, 올리브 오일, 마늘, 소금이다.
감바스알아히요 [es]		어디에나		찰흙 캐서롤에 기름과 마늘을 넣어 익힌 껍질을 벗긴 새우.
가즈파쵸만체고		카스티야-라 만차	주식.	납작한 빵의 일종인 타르타 드 가즈파초라고도 하며 메추라기, 비둘기, 토끼 또는 토끼 스튜를 섞었다.
미가스		카스티야-라 만차, 안달루시아, 무르시아, 카스티일과 레온, 스테페타두라	빵 요리	빵 부스러기
파엘라		발렌시아	밥그릇	전통적으로 닭, 토끼, 버터콩으로 만든 샤프란 쌀 요리.
파타타스 리볼코나스 [es]		카스티일과 레온	감자 요리	도레즈노스를 곁들인 파프리카로 으깬 감자
로파 비에하		카나리아 제도	고기 요리	토마토 소스 베이스에 잘게 썬 플랭크 스테이크
자랑홀로		무르시아의 행정 구역		애호박, 양파, 그리고 가끔 감자를 곁들인 스크램블 에그로 구성된 머시아 요리

빵과 페이스트리

이름	이미지	지역	유형	설명
핀초 핀트로		바스크 나라와 나바레	에피타이저.	재료나 재료의 혼합물을 스틱으로 올려서 그 위에 올려 놓는 작은 빵 일반적인 재료는 해크, 대구, 멸치, 아기 장어 등 생선, 파타타, 고추 박제, 크로켓이다.
파 암브 토마케		카탈로니아		토마토를 곁들인 빵
코카		지중해 요리		토핑을 곁들인 고소하거나 달콤한 페이스트리 고소한 코카인은 이탈리아 피자의 쌍둥이 자매로 여겨질 수 있다.
엠파나다갈레가 [es]		갈리시아	빵이나 페이스트리
호르나조		카스티일과 레온	파이나 빵	밀가루와 효모를 넣고 돼지고기 로인, 매운 초리조 소시지, 삶은 계란으로 속을 채운 고기 파이 또는 빵 살라만카에서는 전통적으로 '물들의 월요일'(Lunes de Aguas) 축제 기간 동안 들판에서 먹는다.
몰레트		안달루시아	빵을	빵의 일종
탈라우		바스크	빵을	피레네 가의 바스크 튀김 빵 그것은 일반 밀가루, 물, 기름 또는 지방, 소금과 이스트를 사용하여 만들어진다. 그것들은 전통적으로 계란 후라이와 함께 제공된다.

수프와 찌개

이름	이미지	지역	유형	설명
아조블란코		그라나다와 말라가 (안달루시아)	냉수프	빵, 으깬 아몬드, 마늘, 물, 올리브 오일, 소금 그리고 때때로 식초로 만든 차가운 수프 그것은 보통 포도나 멜론 조각과 함께 제공된다.
코코도 코키도스		마드리드	찌개를 쑤다	스페인 마드리드의 전통 병아리 찌개, 야채, 감자, 고기로 만든 스튜
에스쿠델라		카탈로니아	찌개를 쑤다	큰 파스타를 곁들인 밀도가 높은 수프
카파로네스		라 리오하	찌개를 쑤다	콩과 소시지 스튜
파바다아스투리아나		아스투리아스	찌개를 쑤다	푸짐한 된장찌개
가즈파초		안달루시아	냉수프	생토마토, 오이, 후추, 양파 그리고 약간의 마늘, 올리브 오일, 와인 식초, 물, 소금으로 만든 차가운 수프 일반적으로 여름에 마신다.
마르미타코 마미타 또는 소로포툰		바스크와 칸타브리아	찌개를 쑤다	참치, 감자, 양파, 피미엔토, 토마토를 곁들인 요리
파타타 콘코스티야스 아도바다스 [es]		아빌라 현	찌개를 쑤다	감자와 양념한 돼지갈비를 곁들인 요리
포드리다			찌개를 쑤다	돼지고기와 콩 그리고 다른 고기와 야채로 만든 스페인식 스튜
올라다		카탈로니아	찌개를 쑤다	캐서롤에 야채와 고기를 넣고 끓이는 것
피페레이드		바스크	메인 요리나 반찬	일반적으로 올리브 오일에 양파, 피망, 토마토와 함께 준비되고 에스펠레트 후추로 맛을 낸 바스크 요리.
피스토 피스토만체고		카스티야-라 만차	찌개를 쑤다	토마토, 양파, 가지 또는 쿠르테, 풋고추와 홍고추, 올리브 오일로 만든 요리 라타투유와 비슷하며, 보통 접시에 곁들이거나 계란 후라이와 빵과 함께 따뜻하게 제공된다. 그것은 또한 엠파나디야와 엠파나다의 충전재로 사용된다.
살모레호		안달루시아	냉수프	코르도바(안달루시아)에서 유래한 토마토, 빵, 올리브유, 마늘을 기반으로 한 두툼한 차가운 수프. 다진 스페인 세라노 햄과 다진 삶은 달걀이 곁들여져 있다.

조미료와 소스

이름	이미지	지역	유형	설명
알모그로트		카나리아 제도	풀을 먹이다	보통 토스트에 펴서 먹는 딱딱한 치즈, 고추, 올리브 오일, 마늘, 그리고 다른 재료로 만든 부드러운 반죽
모조 (소스)		카나리아 제도	소스를 치다	카나리아 제도에서 유래된 여러 종류의 핫소스
야자 시럽		카나리아 제도
파프리카			향신료	많은 말린 단 피망이나 풋고추를 갈아서 만든 향신료
알리올리		지중해 주	소스를 치다	마늘과 기름으로 만든 소스 일반적으로 생선 요리와 함께 먹는다(특히 피두아나 아로즈 a Banda).
피킬로 후추		나바레	칠리	로도사 마을 상공의 나바레에서 전통적으로 재배된 다양한 고추
로메스코		카탈로니아	소스를 치다	아몬드나 헤이즐넛, 구운 마늘, 올리브 오일, 그리고 노레로 만든 소스 - 작고 마른 붉은 고추
셰리 식초		안달루시아	식초를 치다	셰리로 만든 고급 와인 식초
소프리토			소스를 치다	올리브유에 조리된 마늘, 양파, 토마토로 구성된 잘 조리되고 향기로운 소스는 많은 요리의 베이스로 사용된다.
토마테 프리토			소스를 치다	양파와 마늘이 살짝 들어간 퓨어 토마토 소스로, 기본 재료로 쓰거나 단순히 고유의 맛으로 즐길 수 있다.
사토		카탈로니아	소스를 치다	아몬드, 헤이즐넛, 빵가루, 식초, 마늘, 올리브유, 소금, 니오라 후추로 만든 소스 사토는 종종 멸치, 참치, 바칼라와 함께 준비된 내향 샐러드와 함께 제공된다.

디저트

이름	이미지	지역	유형	설명
알파호레스		안달루시아	디저트	크리스마스 페이스트리(중남미 알파조르와는 매우 다른)
카타니스		카탈로니아	과자를 만들다	화이트 초콜릿과 가루로 된 블랙 초콜릿으로 덮인 카탈로니아 마코나 아몬드 커피와 함께 먹을 수 있다.
츄로스			과자	가끔 감자 반죽으로 만든 튀김 페이스트리 기반의 과자
플란 크렘 캐러멜 또는 캐러멜 커스터드		푸에르토리코	푸딩	딱딱한 캐러멜 상의가 커스터드인 크렘 브롤레와는 달리 부드러운 캐러멜 층을 얹은 풍성한 커스터드 디저트
크렘 브를레 탄 크림, 크레마 카탈라나 또는 트리니티 크림		카탈로니아	디저트	단단한 캐러멜 층을 얹은 풍부한 커스터드 베이스로 구성된 디저트, 브로일러 밑에 설탕을 캐러멜화하여 만든 것, 블로토치나 다른 강렬한 열원을 넣거나, 커스터드 위에 익힌 캐러멜을 부어 만든 것. 그것은 보통 개개의 라메킨에 차갑게 제공된다.
프랑골로		카나리아 제도	디저트	우유, 밀레 또는 옥수수 가루, 레몬, 달걀, 설탕, 버터, 건포도, 아몬드, 계피로 만든 디저트 우유는 물로 대체될 수 있고, 음이즈는 첨가될 수 있다.
마리 비스킷			비스킷	리치 티 비스킷과 비슷한 종류의 달콤한 비스킷 밀가루, 설탕, 식물성 기름, 바닐라 향료로 만든다.
마지판		톨레도와 소토 데 카메로스 (라 리오자)	과자	주로 설탕과 아몬드 식사로 구성된 과자
패널렛		카탈로니아	작은 케이크나 쿠키	카탈로니아 국가에서 열리는 올 세인츠 명절의 전통 디저트, 밤, 고구마 또는 고구마와 함께. 판넬레트(작은 빵들을 위한 카탈란)는 다른 모양의 작은 케이크나 쿠키인데, 대부분 둥글고 주로 마르지판으로 만들어진다.
폴보론		안달루시아, 발라돌리드 (카스티야 이 레온)	빵을	밀가루, 설탕, 돼지 지방, 아몬드, 계피로 만든 레반틴 원산의 안달루시안 쇼트브레드.
모과 페이스트 멤브릴로			젤리를 바르다	달콤하고 두툼한 모과 젤리나 모과 사탕
타르타 데 산티아고		갈리시아, 몬도네도	파이	아몬드 파이에는 갈아놓은 아몬드, 달걀, 설탕이 가득 들어있다. 파이의 윗부분은 보통 세인트 제임스 십자가의 각인에 의해 가려진 가루 설탕으로 장식되어 있다.
테자			과자를 만들다	만두 모양의 과자로 맨자르 블랑코 속을 넣고 마른 과일이나 견과류를 넣은 인기 있는 과자.
토르타스 데 아사이테			비스킷	가볍고 바삭바삭하며 날렵한 세빌리언 비스킷
토르텔		카탈로니아	페이스트리의	카탈로니아는 일반적으로 마르지판으로 속을 채운 O자 모양의 페이스트리인데, 어떤 특별한 경우에는 유약을 바른 과일을 얹는다.
투론 토로 또는 토론		발렌시아 공동체	과자	일반적으로 꿀, 설탕, 달걀 흰자로 만들어지고, 구운 아몬드나 다른 견과류를 곁들여 만든 누갓 과자. 그리고 보통 직사각형 타블렛이나 둥근 케이크 중 하나로 모양을 낸다.

유제품

스페인 치즈

이름	이미지	지역	유형	설명
아푸에가엘피투		아스투리아스	치즈를 치다	살균되지 않은 소의 밀크 치즈
케수 카브랄레스		아스투리아스	치즈를 치다	아스투리아스의 시골 낙농가들이 순수하고 살균되지 않은 소의 우유로부터 만들거나 염소나 양젖과 혼합하여 만든 매우 진한 블루치즈로, 치즈를 더욱 강하고 매운 맛을 낸다. 이 우유는 피코스 데 유로파 지역에서 사육된 가축 떼에서 나온 것이어야 한다.
쿠아자다		스페인 북부	치즈 같은 제품(우유)은 전통적으로 ewe의 우유로 만들어졌지만 산업적으로는 오늘날 소의 우유로 더 자주 만들어진다. 꿀과 호두를 곁들인 디저트나 때로는 설탕을 곁들인 디저트, 그리고 과일이나 꿀로 아침 식사를 하는 경우는 더 적은 경우가 있다.
이디아자발치즈		바스크	치즈를 치다	바스크 나라와 나바레(스페인)의 라차·카란자나 품종에서 주로 나오는 살균되지 않은 양젖으로 만든 압착 치즈.
가로텍사치즈		카탈로니아	치즈를 치다	살균되지 않은 염소젖으로 만든 압착 치즈. 단단하지만 크림 같은 흰색의 인테리어를 가지고 있으며, 천연 곰팡이 껍질이 있다.
만체고 치즈		카스티야라만차	치즈를 치다	만체가 품종의 양젖으로 만든 치즈는 60일에서 2년 정도 숙성된 것이다. 만체고는 단단하고 콤팩트한 일관성과 버터 같은 질감을 가지고 있으며, 종종 작고 고르지 않게 분포된 에어 포켓을 포함하고 있다.
마토 치즈		카탈로니아	치즈를 치다	소나 염소의 우유로 만든 카탈로니아산 신선한 치즈로, 소금이 첨가되지 않았으며, 케일럽 윤, 리코타 또는 커드 치즈와 유사하다. 그것은 보통 디저트로 꿀과 함께 제공된다. Montserrat 산에서 온 마토는 유명하다.
나티야스			커스터드	우유와 달걀로 만든 커스터드 요리는 일반적으로 우유, 설탕, 바닐라, 계란, 계피로 만든다.
피콘 베제스 트레스비소		칸타브리아	치즈를 치다	칸타브리아산 블루치즈
토르타 델 카사르		극지방	치즈를 치다	슈페르타두라 지역의 메리노와 엔트레피나 양을 우유로 만든 장인 치즈. 그것은 노랗고, 퍼질 수 있고, 크림같고, 강렬하다.
자모라노치즈		카스티야 이 레온	치즈를 치다	자모라 지방에서 만들어진 양의 우유 치즈는 일반적으로 최소 6개월 이상 숙성된다. 딱딱하고 엷은 노랑색 치즈로, 강렬한 버터 맛과 견과류 맛과 부스러기 같은 식감이 특징이다.

가공육 및 생선

스페인 소시지

이름	이미지	지역	유형	설명
모실라 블랙 푸딩, 블러드 푸딩			소시지	다양한 피 푸딩 가장 잘 알려져 있고 가장 널리 퍼져 있는 것은 돼지고기 피와 지방, 쌀, 양파, 소금을 주로 포함하고 있는 "모르실라 드 부르고스"이다.
보티파라		카탈로니아	소시지	소시지의 일종이자 카탈루냐 요리의 가장 중요한 요리 중 하나
체시나		카스티일과 레온	고기	공기, 태양 또는 연기로 소금에 절이고 건조된 고기
치이스터라		나바레	소시지	스페인 나바레에서 온 소시지의 일종이다. 이것은 다진 돼지고기로 만들어지거나, 다진 돼지고기와 쇠고기를 섞어서 만들어진다. 주로 튀기거나 구워 먹으며 타파스에서 인기 있는 재료다.
초리조 취조, 취리소, 소리소			소시지	이베리아 반도에서 유래한 여러 종류의 돼지 소시지
코치니요		바야돌리드 레온 (카스티야 이 레온)	고기	구운 돼지젖으로 만든 스페인 고기 세고비아의 전형적인 모습이다.
푸에		카탈로니아	소시지	돼지고기 내장에 돼지고기 고기를 넣어 얇고, 잘 낫고 마른 카탈로니아 소시지 가장 유명한 것은 오소나의 코마르카(카운티)에서 만들어진다.
자몬			햄	스페인산 햄 자몬에는 자몬 세라노와 자몬 이베리코의 두 가지 주요 유형이 있다.
자몬 이베리코 파타 네그라			햄	스페인에서만 생산되는 경화된 햄의 일종 최소 75%의 흑이베리아 돼지로 자연적으로 도토리를 찾아 주로 먹는 유일한 품종이다.
자몬 세라노			햄	이탈리아 프로슈토 크루도와 비슷한 얇은 조각으로 일반적으로 날것으로 제공되는 자몬의 일종
라콘 갈레고		갈리시아		말린 햄
레차조		바야돌리드 (카스티야 이 레온)	고기	영양분이 없는 양으로 만든 스페인 고기(로스트 레차조 -람브스- Valladolid의 전형적인 모습이다. 레차조 데 카스티야 이 레온
로모 엠부카도			고기	돼지고기 안심으로 만든 경화된 고기 본질적으로는 스페인 공기 건조 훈제 훈제 비프 안심 안심(Cecina)과 같다.
롱가니자			소시지	초리조와 비슷한 돼지고기 소시지
모하마		안달루시아	해산물