아마인유

Linseed oil
아마, 아마씨, 아마씨 오일, 아마인 케이크

아마씨유 또는 아마씨유(식용 형태)라고도 알려진 아마씨유는 아마 식물의 건조되고 익은 씨앗에서 얻은 무색에서 황색 기름이다.오일은 압착을 통해 얻어지며, 때로는 용제 추출을 통해 얻어집니다.

아마인유는 고분자 형성 특성 때문에 다른 오일, 수지 또는 용제의 조합과 혼합되어 목재 마감 시 오일 마감 또는 니스 건조, 유화 도료의 안료 바인더, 퍼티의 가소제 및 경화제로서의 리놀륨 제조에 사용되는 경우가 많다.아마인유 사용은 지난 수십 년간 합성 알키드 수지의 가용성이 높아지면서 감소했습니다. 합성 알키드 수지는 비슷한 기능을 하지만 노란색에 [1]강합니다.

아마인 오일은 오메가-3 지방산인 α-리놀렌산의 공급원으로서 식이 보충제로 수요가 있는 식용유이다.유럽의 일부 지역에서는 전통적으로 감자와 쿼크와 함께 먹는다.그것은 맛이 풍부하고 [2]쿼크의 싱거운 맛을 향상시키는 능력으로 별미로 여겨진다.

구조 및 구성

아마인유에 함유된 대표적인 트리글리세리드, 리놀산, 알파리놀렌산 및 올레산 유래의 트리세리드(트리글리세리드).

아마인 오일은 다른 지방과 마찬가지로 트리글리세리드이다.아마인 오일은 특이하게 많은 양의 α-리놀렌산이 공기 중의 산소와 독특한 반응을 보인다는 점에서 독특하다.특히 일반적인 아마인 오일의 지방산은 다음과 같습니다.[3]

건조 특성

주요 기사 : 건조유

아마인유는 높은 양의 di 및 tri 불포화 에스테르 함량을 가지고 있기 때문에 공기 중의 산소에 노출되었을 때 중합 반응에 특히 취약하다.이러한 중합은 "건조"라고 불리며 재료의 경화를 초래합니다.조기건조를 방지하기 위해 아마인유계 제품(오일 페인트, 퍼티)을 밀폐 용기에 보관합니다.

아마인 오일이 저장된 누더기는 빠른 산화를 위해 넓은 표면적을 제공하기 때문에 화재의 위험이 있습니다.아마인 오일의 산화는 발열성이기 때문에 자연 [4]연소로 이어질 수 있습니다.1991년, 필라델피아에 있는 높은 곳의 원메르디앙 플라자는 아마인 기름을 [5]적신 누더기 때문에 3명의 소방관이 사망한 화재로 심하게 손상되었다.

적용들

아마인 오일의 대부분의 응용은 건조 특성을 이용한다. 즉, 초기 재료는 액체 또는 적어도 유연성이 있으며 노후 재료는 강하지만 부서지기 쉬운 것이 아니다.생성된 탄화수소 기반 물질의 발수(소수성) 특성이 [citation needed]유리하다.

페인트 바인더

"여러분은 아마가 필요합니다." 페인트에 사용할 아마인유를 권유하는 미국 제2차 세계 대전 포스터
프렌치 아마인 오일 한 캔.

아마인유는 유화 물감에 사용되는 운반체이다.도색 매체로도 사용할 수 있어 유화 물감을 보다 부드럽고 투명하며 광택이 납니다.냉간 압착, 알칼리 정제, 일광 표백, 일광 희석, 중합유(스탠드 오일)와 같은 종류로 제공됩니다.아마인유의 도입은 [citation needed]유화 기술의 큰 발전이었다.

퍼티

분필 가루와 아마인 기름 반죽으로 구성된 전통적인 유리 퍼티는 유리창에 바르고 몇 주 안에 굳어지는 실란트입니다.퍼티의 내구성은 아마인유의 [citation needed]건조 특성 때문이다.

목재 마감

목재 마감재로 사용하면 아마인 오일은 천천히 마르고 경화 시 거의 줄어들지 않습니다.아마인유 마감은 흠집이 잘 나고 액체가 아마인유 마감에 단 몇 분 만에 침투해 수증기가 거의 완전히 [6]우회한다.아마인유로 처리된 정원용 가구에 곰팡이가 생길 수 있다.기름칠을 한 목재는 노랗게 변할 수 있으며 시간이 지남에 따라 어두워질 수 있습니다.기름은 만지면 마르는 느낌이 들지만 연구 결과에 따르면 아마인유가 완전히 [7]낫지 않는 것으로 나타났다.

아마인 오일은 나무 품목의 일반적인 마감이지만, 매우 미세한 마감은 몇 달이 걸릴 수 있습니다.연구에 따르면 아마인유의 지방산 구조는 가교와 산화에 문제가 있으며 종종 검은색으로 [8]변한다.가교 산화가 발생하기 때문에 아마인 오일을 사용하여 리컨디셔닝 및 피니시를 재생하는 것은 더 이상 권장되지 않습니다.

금도금

삶은 아마인유는 전통적인 기름 도금에서 기판(양피지, 캔버스, 아르메니아 볼레 등)에 금박판을 붙이는 크기로 사용된다.수성 크기보다 작업 시간이 훨씬 길고, 도포 후 처음 12-24시간 이내에 충분히 접착력이 있는 단단한 매끄러운 표면을 제공하여 금을 [citation needed]의도한 표면에 단단히 부착할 수 있습니다.

리놀륨

아마인 오일은 리놀륨을 덮는 바닥 제조에서 목재 분진, 코르크 입자 및 관련 재료를 결합하는 데 사용됩니다.프레데릭 월튼에 의해 1860년에 발명된 후, 리놀륨, 줄여서 '리노'는 1870년대부터 PVC(비닐)[9] 바닥 덮개로 대체된 1970년대까지 가정과 산업용 바닥 덮개의 일반적인 형태였다.그러나 1990년대 이후 리놀륨은 [10]PVC보다 친환경적인 것으로 여겨지면서 다시 인기를 끌고 있다.리놀륨은 부드러운 표면에 릴리프 디자인을 자른 후 잉크를 묻혀 이미지를 인쇄하는 인쇄 기술인 리노컷(linocut)에 이름을 붙였다.결과는 목판 [citation needed]인쇄로 얻은 결과와 유사합니다.

영양제 및 식품

일반적으로 영양학적 맥락에서 아마씨 기름으로 알려진 냉압 아마인 기름은 쉽게 산화되고 냉장되지 않는 한 불쾌한 냄새와 함께 빠르게 상한다.아마인유는 일반적으로 요리에 사용하지 않는 것이 좋습니다.알파 리놀렌산(ALA)은 아마인 ALA에 결합되어 있지만 최대 175°C(350°F)의 온도를 2시간 [11]동안 견딜 수 있습니다.

식품용 아마씨유를 냉간 압착하여 산소 없이 용제 추출 없이 얻어 식용 아마씨유로 판매한다.신선하고 냉장적이며 가공되지 않은 아마인유는 영양 보충제로 사용되며 견과류 맛이 높은 유럽 전통 민족 음식입니다.일반 아마씨 오일에는 57%에서 71% 사이의 다불포화 지방(알파-리놀렌산, 리놀산)[12]이 포함되어 있습니다.식물 육종업자는 아마씨를 개발하여 ALA 함량이 더 높고(70%),[12] ALA 함량이 매우 낮습니다(<3%).[13]USFDA는 고알파 리놀렌산 아마인 [14]오일에 대해 일반적으로 안전(GRAS) 등급을 부여했다.

영양소 함량

대표적인 지방산 함량 % [15] 유럽[16] %
팔미트산 6.0 4.0–6.0
스테아린산 2.5 2.0–3.0
아라키드산 0.5 0–0.5
팔미톨레산 - 0–0.5
올레인산 19.0 10.0–22.0
에이코센산 - 0–0.6
리놀산 24.1 12.0–18.0
α-리놀렌산 47.4 56.0–71.0
다른. 0.5 -

캐나다 [17]아마 위원회의 영양 정보입니다.

1 tbsp(14 g)당

아마씨 오일에는 단백질, 탄수화물, 섬유질이 많이 함유되어 있지 않습니다.

다른 식물성 기름과의 비교

식물성[18][19] 기름의 특성
유형 처리.
치료[20]		 포화 상태
지방산		 단일불포화
지방산		 다불포화
지방산		 스모크 포인트
합계[18] 올레어
산성의
(102-9)		 합계[18] α-리놀렌산
산성의
(102-3)		 리놀레어
산성의
(162-6)		 §-6:3
비율
아보카도[21] 11.6 70.6 52~66[22] 13.5 1 12.5 12.5:1 250°C(482°F)[23]
브라질넛[24] 24.8 32.7 31.3 42.0 0.1 41.9 419:1 208 °C (406 °F)[25]
카놀라[26] 7.4 63.3 61.8 28.1 9.1 18.6 2:1 238°C(460°F)[25]
코코넛[27] 82.5 6.3 6 1.7 175°C(347°F)[25]
옥수수[28] 12.9 27.6 27.3 54.7 1 58 58:1 232°C(450°F)[29]
목화씨[30] 25.9 17.8 19 51.9 1 54 54:1 216 °C (420 °F)[29]
아마인/린인[31] 9.0 18.4 18 67.8 53 13 0.2:1 107°C(225°F)
포도씨 10.5 14.3 14.3 74.7 – 74.7 매우 높은 216 °C (421 °F)[32]
삼베씨[33] 7.0 9.0 9.0 82.0 22.0 54.0 2.5:1 166°C(330°F)[34]
올리브[35] 13.8 73.0 71.3 10.5 0.7 9.8 14:1 193°C(380°F)[25]
손바닥[36] 49.3 37.0 40 9.3 0.2 9.1 45.5:1 235 °C (455 °F)
땅콩[37] 16.2 57.1 55.4 19.9 0.318 19.6 매우 높은 232°C(450°F)[29]
쌀겨 기름 25 38.4 2.2 34.4[38] 15.6 232°C(450°F)[39]
고올레성 홍화유[40] 7.5 75.2 75.2 12.8 0 12.8 매우 높은 212 °C (414 °F)[25]
참깨[41] ? 14.2 39.7 39.3 41.7 0.3 41.3 138:1
콩[42] 부분적으로 수소화된 14.9 43.0 42.5 37.6 2.6 34.9 13.4:1
콩[43] 15.6 22.8 22.6 57.7 7 51 7.3:1 238°C(460°F)[29]
호두기름[44] 세련되지 않다 9.1 22.8 22.2 63.3 10.4 52.9 5:1 160°C(320°F)[45]
해바라기[46] 8.99 63.4 62.9 20.7 0.16 20.5 매우 높은 227 °C (440 °F)[29]
목화씨[47] 수소화된 93.6 1.5 0.6 0.2 0.3 1.5:1
손바닥[48] 수소화된 88.2 5.7 0
영양가는 총 지방의 질량에 의한 퍼센트(%)로 표현됩니다.

추가 사용

수정 아마인유

스탠드오일

스탠드 오일은 공기가 전혀 없는 상태에서 아마인 오일을 300°C 부근에서 며칠 동안 가열하여 발생합니다.이러한 조건에서 다불포화 지방 에스테르는 결합 디엔으로 전환되고, 결합 디엔은 딜-알더 반응을 거치면서 가교로 이어진다.점성이 매우 높은 이 제품은 아마인 오일 자체보다 더 탄력적인 코팅에 "건조"되는 매우 균일한 코팅을 제공합니다.콩기름은 비슷하게 취급될 수 있지만, 더 느리게 변환된다.반면 텅오일은 260°C에서 몇 분 안에 완료될 정도로 매우 빠르게 변환됩니다.스탠드 [51]오일로 제조된 코팅은 모유에서 유래한 코팅보다 황색에 잘 노출되지 않습니다.

삶은 아마인유

삶은 아마인유는 아마인유, 스탠드유(위 참조) 및 금속유 건조제(건조를 [51]촉진하는 촉매)의 조합입니다.중세 시대에는 아마인유를 산화납으로 끓여 삶은 [52][page needed]아마인유라고 불리는 제품을 만들었다.산화납은 대기 산소와 반응하여 아마인유의 경화(중합)를 촉진하는 납 "비누"(산화납은 알칼리성)를 형성한다.가열하면 건조 [citation needed]시간이 단축됩니다.

아마인유

아마인 원유는 가공되지 않고 건조기나 희석제가 없는 기본 기름입니다.그것은 주로 끓인 기름을 만들기 위한 원료로 사용된다.건조유라고 [53]하기에는 충분히 경화되지도 않고 빠르게 경화되지도 않습니다.날 아마인은 때때로 더 나은 볼 [54]컨트롤을 위해 표면 마찰을 증가시키기 위해 크리켓 배트에 기름을 칠하는 데 사용됩니다.또한 [citation needed]미끄러짐을 줄이기 위해 가죽 플랫 벨트 드라이브 처리에도 사용되었습니다.

「 」를 참조해 주세요.

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