조 프로거

Joe Frogger
조 프로거
Joe Froggers.jpg
유형쿠키
원산지미국 매사추세츠 주 마블헤드
작성자루크레티아 브라운
주성분당밀, 럼, 향신료

조 프로거는 18세기 후반부터 뉴잉글랜드에서 인기 있었던 쿠키의 일종이다. 당밀, 럼주, 향신료(진저, 올스피스, 육두구, 정향)로 맛을 내고 부드럽고 쫄깃한 중심을 가지고 있다. 쿠키가 잘 보관되어 있기 때문에 긴 바다 항해에서 가져갈 수 있었고, 그래서 어부와 선원들에게 인기가 있었다. 원래 쿠키는 팬케이크 크기였고 철 냄비로 요리되었다;[1] 오늘날 만들어진 쿠키는 전형적으로 더 작고 오븐에서 구워졌다.[2]

역사

조 프로거 쿠키의 본고장인 블랙 조의 선술집(건조 1691년).

조 프로거스는 매사추세츠 주 마블헤드에 있는 블랙 조스 선술집의 관리인 조셉 브라운(1750-1834)의 이름을 따서 지어졌다. 이 쿠키는 브라운의 아내인 루크레티아 토마스 브라운(1772~1857)이 주점에서 일하면서 발명했다.[3]

조셉 브라운은 해방된 전직 노예로 흑인 어머니와 왓파노아그 아버지 사이에서 태어났다. 그는 미국 독립전쟁에서 군복무를 한 것에 대한 보상으로 풀려났을지도 모른다; 그는 프랜시스 펠튼의 [3]회사인 글로버 연대의 일원이었다.[1] "Aunt 'Crese'라는 별명을 가진 루크레티아 브라운은 새뮤얼 터커 대위의 전 노예 2명의 딸이었다.[3] 1795년, 조셉과 루크레티아 브라운은 다른 부부와 함께 마블헤드의 진저브레드 언덕 꼭대기에 있는 소금 상자 집을 구입하기 위해, 방앗간 연못 옆에 들어갔다. 결국 그들은 다른 커플을 매수했다. 그 집은 그들의 거주지와 주점 자리 둘 다였다. 블랙 조스 선술집은 술을 많이 마시는 어부들을 위한 인종적으로 통합된 모임 장소로 알려져 있었다.[3]

이 쿠키가 어떻게 프로거스라고 불리게 되었는지에 대한 많은 다른 이야기들이 있다. 일부 소식통에 따르면, 그것들은 뜨거운 철제 냄비에 부딪쳤을 때 반죽이 형성될 개구리와 같은 모양으로 이름이 지어졌다고 한다.[1] 다른 사람들에 따르면, 그들은 근처의 물레 연못에 있는 개구리들의 이름을 따서 지어졌다고 한다.[4] 명칭은 팬케이크의 일종인 '조 플로거스'에 나오는 오식이나 연극일 수도 있고, 배의 제공물로도 쓰였다.[3]

마블헤드 마을은 1976년 미국의 바이센테니얼을 기념하기 위해 올드 머리지 힐에 조셉 브라운의 기념비를 세웠다.[3] 마블헤드에 있는 검은 조의 연못은 그의 이름을 따서 지어졌고, 근처의 숲이 우거진 지역은 1973년에 조셉 브라운 보존 구역으로 명명되었다.[5] 1691년에 지어진 그 선술집은 여전히 서 있고, 현재 개인 주거지로 사용되고 있다.[3]

요리법

Joe Frogger를 위한 많은 다양한 요리법이 온라인과 요리책에서 이용 가능하다. 루크레티아 토마스 브라운의 원래 레시피가 없어졌다. 1824년 메리 랜돌프가 출판한 "태번 쿠키"의 레시피는 당밀 대신 설탕을, 럼주 대신 와인이나 브랜디를 필요로 하는 브라운의 창작물보다 더 비싼 버전일 수 있다.[3]

그들의 독특한 역사를 기리기 위해, 조 프로거스는 국립 아프리카 아메리카 역사 문화 박물관의 카페테리아에서 판매된다. 그것들은 또한 올드 스터브리지 마을 베이크샵에서도 팔린다.[3]

참고 항목

참조

  1. ^ a b c Peterson, Pam Matthias (2007). "Black Joe, Aunt Creesy and Love Potions". Marblehead Myths, Legends and Lore. Arcadia Publishing. pp. 20–22. ISBN 9781614232247.
  2. ^ Tucker, Aimee (May 1, 2018). "Joe Froggers Cookies". New England Today.
  3. ^ a b c d e f g h i Blakely, Julia (November 1, 2016). "Joe Froggers: The Weight of the Past in a Cookie". Smithsonian Libraries Unbound.
  4. ^ Lee, James F. (October 4, 2018). "Joe Froggers: A Marblehead taste tradition". The Boston Globe.
  5. ^ Knoblock, Glenn A. (2015). African American Historic Burial Grounds and Gravesites of New England. McFarland. pp. 217–218. ISBN 9781476620428.