하치
Hachee 소고기와 양파를 곁들인 더치 해치 | |
| 유형 | 찌개 |
|---|---|
| 원산지 | 네덜란드 |
| 주성분 | 고기, 생선 또는 가금류, 야채 |
하체(Dutch 발음: [ɦɑˈʃee])[1]는 다진 고기, 생선 또는 가금류, 야채 등을 기본으로 한 네덜란드의 전통 찌개다. 소고기, 양파, 사과 버터, 아침 빵과 산성(보통 식초나 와인)을 기본으로 한 하치는 네덜란드 전통 요리의 대표적인 예다. 두툼한 육즙에 밀잎과 만잎이 더해진다. 그것은 보통 감자와 함께 나온다. 네덜란드 사람들은 가끔 하치와 오두막을 결합하기도 한다.
기원
프랑스어로 Hachée라는 단어는 잘게 썰거나 갈게 한다는 뜻으로, 동사 해치의 과거 분사인 즉, 잘게 썰거나 갈게 한다는 뜻이다. 비록 정확한 조리법은 대개 설명되지 않지만, 하체에는 중세 뷔페가 묘사되어 있다. 이 스튜는 아마도 네덜란드 오븐에서 요리된 고기를 우연히 구할 수 있었던 야채와 함께 재사용하는 데서 유래했을 것이다. 포도주나 식초를 넣어 고기를 좀 더 연하게 했다.[2]
참고 항목
참조
- ^ "하체(프랑스식으로 발음)
- ^ "Typisch Nederlandse winter gerechten; de top 10". 12 December 2021.
