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포크

Fork
기타 용도는 포크(동음이의) 및 포크(동음이의)를 참조하십시오.
여러 가지 포크.왼쪽에서 오른쪽으로: 디저트 포크, 맛 포크, 샐러드 포크, 디너 포크, 콜드 컷 포크, 서빙 포크, 카빙 포크

식기류나 주방용품에서 포크(라틴어: furca 'pitchfork')는 일반적으로 금속으로 만들어진 도구이며, 긴 손잡이는 칼로 자르거나 입으로 들어올리기 위해 창으로 음식을 집어 넣을 수 있는 좁고 종종 약간 구부러진 여러 개의 머리 부분으로 갈라지는 머리에서 끝납니다.

역사

청동 포크는 8세기 또는 9세기에 페르시아에서 만들어졌다.

뼈 포크는 청동기 시대 치자 문화 (기원전 2400–1900) 상 왕조 (기원전 1600–c)의 고고학 유적지에서 발견되었다.(기원전 1050년)과 후기의 중국 왕조.[1]산시(山西)성 쑤이더(ide德)현 대광량(大光a)에 있는 동한 무덤의 석각에는 두 갈래로 갈라진 포크 세 개가 식사 [1]장면에 그려져 있다.비슷한 포크가 또 다른 동한 무덤(산시 [1]쑤이데현)의 한 장면에서 난로 위에 그려져 있다.

고대 이집트에서는 큰 포크가 요리 [2]도구로 사용되었다.

로마 제국에서는 청동과 은색 포크가 사용되었고,[3][4] 그 중 많은 남아있는 예들이 유럽 전역의 박물관에 전시되어 있다.지역 관습, 사회 계급, 음식의 종류에 따라 사용법이 다양했지만, 초기에는 포크가 주로 요리나 서빙 도구로 사용되었다.

비록 그 기원은 고대 그리스로 거슬러 올라가지만, 개인용 식탁 포크는 [5][6]4세기까지 일반적으로 사용되었던 동로마 (비잔틴)제국에서 발명되었을 가능성이 높다.기록에 따르면 9세기까지 페르시아의 일부 엘리트 서클에서는 바진이라고 알려진 유사한 도구가 제한적으로 [7]사용되었다고 한다.10세기까지, 식탁용 포크는 중동 [2]전역에서 일반적으로 사용되었다.연대기자들은 비잔틴 공주 테오파누가 서양인들에게 일으킨 놀라움을 언급하는데, 그녀가 식사를 할 때 손 대신 [8][9]포크를 사용했기 때문이다.게다가, 피터 다미안에 따르면, 비잔틴 공주 마리아 아르히로풀리나는 1004년 도제 피에트로 2세 오르세올로의 아들 조반니 오르세올로와 결혼할 때, 몇 개의 황금 포크를 베니스에 가져왔다.데미안은 포크를 "허영심"[10]이라고 비난했다.(마리아 아르히로풀리나와의) 같은 이야기는 도제 도메니코 셀보와 결혼하기 위해 베니스에 온 비잔틴 공주 테오도라 두카이나에 대해 전해졌고 식사 [11]때 포크를 사용했다.

11세기까지 식탁용 포크는 비잔티움과의 역사적 관계 때문에 다른 유럽 지역보다 이탈리아 반도에 더 널리 보급되었고, 파스타가 이탈리아 식단의 큰 부분이 되면서, 포크의 세 개의 뾰족한 부분이 더 나은 조합으로 판명된 이후 이전에 사용되었던 긴 나무 뾰족한 부분을 대체하면서 계속해서 인기를 얻었다.라면을 [12][13]모으는 것.14세기에 이르러 식탁용 포크는 이탈리아에서 보편화되었고, 1600년에는 상인과 상류층 사이에서 거의 보편화 되었다.손님이 자신의 포크와 숟가락을 카데나라고 불리는 상자에 넣고 도착하는 것은 적절했다; 이 관습은 캐서린 드 메디치의 수행원들과 함께 프랑스 궁정에 소개되었다.포르투갈에서 포크는 1450년경 비세우 공작부인 인판타 베아트리체에 의해 처음 사용되었지만,[14] 16세기에 이르러서야 포크는 이탈리아 예절의 일부가 되었고,[15][16] 스페인에서 약간의 통화를 얻었고 점차적으로 프랑스로 확산되었다.유럽의 나머지 국가들은 18세기까지 [5]포크를 채택하지 않았다.

사산 실버 포크(4세기)

북유럽에서 포크의 채택은 더 느렸다.그것은 토마스 코랴트에 의해 그의 이탈리아 여행에 대한 저술 책 (1611)에서 영어로 처음 묘사되었지만, 오랜 세월 동안 그것은 남자답지 못한 이탈리아인 [17]행위로 여겨졌다.로마 가톨릭 교회의 몇몇 작가들은 그 사용을 분명히 반대했다; 성모 마리아. Peter Damian은 그것을 "과도한 섬세함"[13]으로 본다.비록 몇몇 자료들은 프랑스, 영국,[18] 스웨덴에서 이미 17세기 [19][20][dubious – discuss]초까지 포크가 흔했다고 하지만, 포크가 영국에서 보편적으로 사용되기까지는 18세기가 되지 않았다.

포크는 북미에서 미국 독립 [2]혁명이 일어날 무렵까지 인기를 끌지 못했다.표준적인 4줄 디자인은 [21]19세기 초에 유행하게 되었다.

포크의 종류

20세기 초반의 아이스크림 포크
칼과 포크 조각.
접이식 포크 [22]가드를 메모합니다.
1640년산 조각용 포크.
왼쪽 타인이 넓어진 오른손 페이스트리 포크.
두 갈래 나무 칩 포크.
  • 아스파라거스 포크
  • 바비큐 포크
  • 소고기 포크: 고기를 주울 때 사용하는 포크.이 포크는 일반 포크처럼 생겼지만 조금 더 크고 타인은 바깥쪽으로 구부러져 있습니다.곡선은 얇게 썬 쇠고기를 뚫는 데 사용됩니다.
  • 베리 포크
  • 빵 포크: 바구니나 쟁반에서 [23]빵을 내놓기 위해 고안된 포크.
  • 조각 포크: 고기를 조각하는 동안 고기를 고정하는 데 사용되는 두 갈래 포크.그들은 종종 조각 칼이나 슬라이서와 함께 조각 세트의 일부로 판매된다.
  • 치즈 포크
  • 칩 포크: 일반적으로 무균 목재(플라스틱이 증가하고 있지만)로 제조되는 두 갈래의 일회용 포크로, 감자튀김(칩) 및 기타 테이크아웃 음식을 먹기 위해 특별히 설계되었습니다.길이 7.5~9cm.독일에서 그것들은 말 그대로 "칩 포크"와 "커리부르스트 포크"로 알려져 있습니다.
  • 칵테일 포크: 올리브와 같은 칵테일 장식품을 찌르는 데 사용되는 삼지창을 닮은 작은 포크.
  • 차가운 고기 포크
  • 크랩 포크: 조리된 크랩을 먹을 때 고기를 쉽게 추출할 수 있도록 고안된 짧고 날카롭고 좁은 세 갈래 또는 두 갈래 포크.
  • 디저트 포크(영국에서는 푸딩 포크/케이크 포크):페스트리 포크와 같이 디저트를 먹을 수 있도록 설계된 여러 가지 다른 종류의 포크 중 하나.그것들은 보통 3개의 타인만 있고 표준 디너 포크보다 작다.가장 왼쪽에 있는 타인은 절단할 가장자리를 제공하도록 넓힐 수 있다(단, 날카롭게 갈지 않음).
  • 디너 포크
  • 익스텐션 포크: 신축성 있는 손잡이가 있는 긴 길이의 포크.
  • 피시포크
  • 퐁듀 포크: 좁은 포크. 보통 두 개의 타인, 긴 샤프트, 그리고 빵을 소스가 든 냄비에 담그는 단열재 손잡이가 있다.
  • 과일 샐러드 포크: 포도, 딸기, 멜론, 그리고 다른 다양한 종류의 과일들을 주울 때 사용되는 포크.
  • 할머니 포크
  • 아이스크림 포크: 약간의 디저트에 사용되는 납작한 끝이 있는 숟가락.'스포크' 참조.
  • 코르크
  • 고기 포크
  • 올리브 포크
  • 굴 포크
  • 페이스트리 포크
  • 피클 포크: 항아리에서 피클을 추출하는 데 사용되는 긴 손잡이 포크 또는 볼 [24]조인트를 분리하는 데 사용되는 볼 조인트 분리 도구의 다른 이름.
  • 파이 포크
  • 맛 포크
  • 샐러드 포크: 일반 포크와 비슷하지만 더 짧거나 다른 모양의 외줄기가 있을 수 있습니다.종종, 일부 레스토랑(특히 체인점)의 은식기 서비스의 "샐러드 포크"는 단순히 두 번째 포크일 수 있다. 반대로, 일부 레스토랑은 포크를 하나만 제공하면서 그것을 생략할 수 있다.
  • 정어리 포크
  • 스파게티 포크: 중공 플라스틱 손잡이 안에 금속 샤프트가 느슨하게 끼워져 있는 신기한 포크입니다.샤프트는 손잡이 윗부분을 통해 돌출되어 크랭크로 끝나기 때문에 포크의 금속 부분을 한 손으로 쉽게 회전할 수 있고 다른 한 손으로 플라스틱 손잡이를 잡습니다.이것은 스파게티를 쉽게 감을 수 있게 해준다고 한다.이 포크의 전기 변형은 현대에서 더욱 보편화되었다.
  • 스포르프 : 숟가락, 포크, 나이프의 특성을 결합한 기구
  • 스포크 : 숟가락과 포크의 특성을 결합한 기구.
  • 수켓포크: 줄기의 한쪽 끝과 다른 쪽 끝에는 숟가락이 있는 기구.그것은 시럽에 보존된 물품과 같이 먹기가 지저분할 음식을 먹는데 사용되었다.다른 쪽 끝은 [25]시럽을 숟가락으로 떠내는 데 사용될 수 있고, 다른 쪽 끝은 그 물건에 창을 꽂을 수 있다.
  • 티포크
  • 테라핀 포크: 수프에 사용되는 납작한 끝이 있는 숟가락.'스포크' 참조.
  • 토스트 포크: 보통 두 개의 타인, 매우 긴 금속 샤프트, 그리고 때로는 절연 손잡이가 있는 포크로, 석탄이나 불꽃에 음식을 토스트하기 위한 것입니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b c Needham(2000).중국의 과학과 문명. 제6권: 생물과 생물 기술. 제5부: 발효와 식품과학.케임브리지 대학 출판부105~110페이지
  2. ^ a b c Ward, Chad (6 May 2009). "The Uncommon Origins of the Common Fork". Leite's Culinaria.
  3. ^ "Fitzwilliam Museum – A combination Roman eating implement". Archived from the original on 7 December 2008.
  4. ^ 셜록, D.(1988) 로마 식기 조합(1988)고고학 저널 [비고: 310~311, 페이지 xlix]
  5. ^ a b James, Peter; Thorpe, Nick; Thorpe, I. J. (1995). Ancient inventions. Ballantine Books. p. 305. ISBN 978-0-345-40102-1.
  6. ^ Casey, Wilson (2009). Firsts: Origins of Everyday Things that Changed the World (F ed.). Penguin. ISBN 978-1-59257-924-2.
  7. ^ Wright, Clifford A. (1999). A Mediterranean Feast: The Story of the Birth of the Celebrated Cuisines of the Mediterranean from the Merchants of Venice to the Barbary Corsairs, with More than 500 Recipes. William Morrow Cookbooks. p. 82. ISBN 978-0-688-15305-2.
  8. ^ "The history of the fork". Royal Museum Greenwich. National Maritime Museum.
  9. ^ Kelly, Thomas Forrest (30 April 2019). The Role of the Scroll: An Illustrated Introduction to Scrolls in the Middle Ages. W. W. Norton & Company. ISBN 978-0393285031.
  10. ^ Amandine Meunier, "Fourchette et bonnes manieres", Books n° 86, novelmbre/decembre 2017, Books.fr
  11. ^ Eskelner, Mikael (November 2019). The Middle Ages. Cambridge Stanford Books. ISBN 978-1707160518.
  12. ^ Rebora, Giovanni (2013). Culture of the Fork: A Brief History of Everyday Food and Haute Cuisine in Europe. Columbia University Press. pp. 14–18. ISBN 978-0-231-51845-1.
  13. ^ a b 윌슨, 비포크: 우리가 요리하고 먹는 방법의 역사를 생각해 보세요.뉴욕: 베이직, 2012년.인쇄.
  14. ^ "Livro de Cozinha da Infanta D. Maria". Archived from the original on 30 November 2011.
  15. ^ Rautman, Marcus Louis (2006). Daily life in the Byzantine Empire. Greenwood. p. 47. ISBN 978-0-313-32437-6.
  16. ^ "Table Forks of the Medieval & Renaissance Period". The International Guild of Hospitality & Restaurant Managers. Retrieved 8 December 2011.
  17. ^ 페트로스키 1992, 페이지 8-9
  18. ^ Charing Worh (2014), Types of Cutlery in the UK, Charing Worth, archived from the original on 24 March 2014, retrieved 24 March 2014
  19. ^ bookrags.com. bookrags.com (2010년 11월 2일)이 세 번째 소스는 다른 소스의 정보를 재사용하지만 이름을 붙이지는 않습니다.
  20. ^ Anette Rasmsson. "popularhistoria.se at archive.org". Archived from the original on 31 July 2010. Retrieved 6 February 2019.
  21. ^ Mariani, John F. (2014). Encyclopedia of American Food and Drink. London, UK: Bloomsbury – via Credo Reference.
  22. ^ 이게 뭐 하는 거지? 포크 조각하기 - practicalmachinist.com
  23. ^ "Bread Fork". Victoria and Albert Museum. 2021. Retrieved 12 December 2021.
  24. ^ news.carjunky.com 를 참조해 주세요.news.carjunky.com 를 참조해 주세요.
  25. ^ "A Short History of the Fork - The Art of the Table". foodreference.com.

추가 정보

  • Petroski, Henry (1992), The evolution of useful things, New York: Alfred A. Knopf, ISBN 978-0-6797-4039-1

외부 링크

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이 오디오 파일은 2006년 5월 10일(2006-05-10) 이 문서의 개정판에서 작성되었으며 이후 편집 내용은 반영되지 않습니다.
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