베르너 플랫
Berner Platte
전통적인 베르너 플라트의 대부분의 요소들을 포함하는 요리: 사우어크라우트, 감자, 소시지, 라돈, 겨자
베르너 플라트(영어:Bernese Plate)는 스위스 베른 요리의 전통 고기 요리다.[1][2]훈제 돼지고기와 쇠고기, 삼겹살, 소시지, 베이컨과 돼지 귀나 꼬리가 고니퍼 향의 사우어크라우트로 조리되는 등 다양한 고기와 소시지 품종과 큰 접시에 담겨 나오는 감자, 초록색 및/또는 말린 콩 등의 식품으로 구성되어 있다.[2][3][4][5]
버너 플래트는 찌개가 아니라 고기 재료와 반찬이 각각 따로 준비되거나 조리된다.버너 플랫 요리는 뷔페의 맥락 안에서 제공되기도 한다.[6]
역사
베르너 플라테는 1798년 3월 5일 뉴에네그 전투에서 베르니스가 프랑스군을 격파하고 승자로 돌아오면서 매우 짧은 시간 안에 승리 축하 행사를 조직해야 했다.[7]이를 위해 공동체는 그들의 물자 중 최선을 다하는 데 기여했다.[7]늦은 겨울 때문에 주로 내구성이 있거나 보존된 음식들이 사용되었는데, 이 음식들은 잘 알려진 요리를 만들기 위해 결합되었다.
참고 항목
- Choucroute garnie – 비슷한 프랑스 요리
- 슐라크테플라테 – 비슷한 독일 요리
- 고기 요리 목록
- 스위스 요리
참조
- ^ Sinclair, C. (2009). Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. Bloomsbury Publishing. p. 149. ISBN 978-1-4081-0218-3. Retrieved June 16, 2017.
- ^ a b Beard, J.; Ferrone, J. (2015). The Armchair James Beard. Open Road Media. p. 228. ISBN 978-1-5040-0455-8. Retrieved June 16, 2017.
- ^ Rinker, K. (2006). Adventure Guide to Switzerland. Adventure Guides Series. Hunter Publishing, Incorporated. p. 83. ISBN 978-1-58843-541-5. Retrieved June 16, 2017.
- ^ Sausage. DK Publishing. 2012. p. 40. ISBN 978-1-4654-0092-5. Retrieved June 16, 2017.
- ^ Rinker, K. (2011). Geneva, Lausanne, Fribourg & Western Switzerland Travel Adventures. Travel adventures. Hunter Publishing, Incorporated. p. 19. ISBN 978-1-58843-760-0. Retrieved June 16, 2017.
- ^ Abroad at Home: The 600 Best International Travel Experiences in North America. National Geographic Society. 2015. p. 56. ISBN 978-1-4262-1499-8. Retrieved June 16, 2017.
- ^ a b Associated Press (July 18, 2016). "Taste of the Tour: Berner Platte, gold lager in Switzerland". USA TODAY. Retrieved June 16, 2017.
외부 링크
위키미디어 커먼스의 베르너 플랫과 관련된 미디어
- Berner Platte: 미식가들의 축하 행사.Myswitzerland.com.
