벨기에의 맥주

Beer in Belgium
치메이 한 마리가 자사의 브랜드 유리로 맥주를 삼켜버린다.

벨기에의 맥주는 옅은 라거에서 호박알, 양고기 맥주, 플랑드르 레드알, 시큼한 갈색알, 강한 알, 스타트에 이르기까지 다양하다. 2018년 벨기에에는 AB인베브 등 국제기업과 트라피스트 수도원을 비롯한 전통 양조장 [1][2][3]등 약 304개의 활주장이 있었다.[4] 벨기에 사람들은 평균적으로 매년 68리터의 맥주를 마시는데,[5] 이는 1900년의 연간 약 200리터보다 줄어든 것이다.[6] 대부분의 맥주는 캔이 아닌 병에 담아 사거나 제공되며, 거의 모든 맥주는 때때로 독특한 모양의 자체 브랜드 유리를 가지고 있다.[7] 유네스코는 2016년 벨기에 맥주 문화를 인류무형문화유산 목록에 등재했다.[8][9]

역사

벨기에에서는 서기 3~4세기부터 론치네에서 양조장과 맬서스를 발굴한 것에서 알 수 있듯이 이미 로마 시대에 맥주가 생산되었다. 초·고중기에 맥주는 포스-라빌에서 리에주교에게 판매권이 주어졌을 때 974년에 처음 언급된 허브와 향신료를 혼합한 그루트로 생산되었다. 14세기 이후부터 독일 북부와 네덜란드에서 수입된 맥주의 예에 따라 그루잇이 홉으로 대체되었다. 그 후 벨기에의 몇몇 도시들은 다른 지역으로 수출하기 위해 그들만의 맥주를 개발했는데, 가장 두드러진 것은 르우벤과 호가아르덴의 백맥주, 리어의 동굴, 겐트의 위츠에트였다.

수도원은 맥주 생산에 작은 역할을 했을 뿐이며 대부분 그들 자신의 소비와 손님들의 소비를 위해 양조되었다. 모나스틱 양조는 치메이의 트라피스트들이 상업적으로 구할 수 있는 갈색 맥주를 생산했던 19세기 후반부터 약간의 명성을 얻었을 뿐이다.

1885년 법률의 변경으로 벨기에에서 독일식 바텀파잉 맥주를 양조할 수 있게 되었고, 벨기에에서 대규모 산업용 양조가 시작된 것은 이때부터였다. 20세기 동안 벨기에의 양조장의 수는 1900년 3223개 양조장에서 1993년 106개로 줄었다. 그러나 화이트 맥주, 양고기, 플랑드르 올드 브라운과 같은 많은 전통적인 맥주 스타일은 보존되었고, 스파게티 벨지, 애비 맥주, 벨기에 스트롱 에일 같은 새로운 지역적이고 최상급 발효 스타일들이 개발되었다. 1988년 국내 양대 맥주회사인 아르투아와 피에보우프는 공식적으로 합병하여 인터브루가 되었고, 그 후 세계 18위의 양조장이 되었다. 인터브루는 2004년 암베브와 합병하여 오늘날 세계에서 가장 큰 맥주 생산 회사인 AB InBev가 되었다.[10]

방법들

주요 기사: 양조

벨기에에서는 세계적으로도 독특한 맥주 양조법 4종이[11] 발효법이다. 그러나 벨기에 맥주의 라벨과 벨기에 맥주에 관한 참고 문헌을 잘 이해하기 위해 종종 고어 또는 전통 용어에 기초한 발효 방법에 대해 다른 용어를 사용한다.

  • (1) 유럽 고유의 맥주, "램빅" 및 파생된 파로, 게우제, 크릭 맥주로 자연 발효
  • (2) 온열 발효는 트라피스트 맥주, 백맥주, 에일, 기타 대부분의 특수 맥주에 대해 상위 또는 고 발효라고 한다.
  • (3) '구갈색' 맥주 종류에 대한 혼합 발효
  • (4) 저온 발효를 라거 또는 필스너 AKA 바닥 발효에 대해 저발효라고 한다.

벨기에 맥주 종류

벨기에 맥주는 다양한 색상, 양조 방법, 알코올 농도를 가지고 있다.

트라피스트 맥주

주요 기사: 트라피스트 맥주
트라피스트 양조장의 맥주: 아켈, 치메이, 엥겔셀, 라 트라페, 오르발, 스펜서, 로체포트, 트레 폰탄, 웨스트말, 웨스트벨레렌, 잰더트

트라피스트 수도원에서 양조된 맥주를 트라피스트 맥주라고 부른다. 트라피스트 인증을 받기 위해 맥주를 마시려면 양조장이 수도원에 있어야 하고, 승려들은 그 생산에 역할을 해야 하며, 판매 정책과 수익은 수도원이나 외부 사회 프로그램을 지원하기 위해 사용되어야 한다. 현재 12개의 수도원만이 이 자격을 충족하고 있는데, 그 중 6개는 벨기에, 2개는 네덜란드, 1개는 오스트리아, 1개는 미국, 1개는 이탈리아, 1개는 영국이다. 트라피스트 맥주는 맥주가 어디서 왔는지 말해주는 통제된 원산지로서 맥주 스타일의 이름이 아니다. 트라피스트 맥주는 대부분 따뜻한 발효를 한 것 외에도 스타일리시하게 공통점이 거의 없다.

현재 벨기에 트라피스트 제작자는 다음과 같다.

  • Chimay는 Red Label (어두운, 7% ABV dubbel), White Label (Blond, ABV 8%, 트리펠)과 Blue Label (어두운, 9% ABV, 크리스마스), Chimay doré Gold cap (블론드, 4.8% ABV, 엔켈)을 판매한다.
  • 오발 사는 "독특한"[12] 드라이호핑된 6.2%의 황색 맥주를 판다.
  • Rochefort는 "6" (7.5% ABV)라는 다크 맥주 3종을 판매한다. "8" (9.2% ABV)과 "10" (11.3% ABV) 그리고 금발 맥주 "트리플 엑스트라" (8.1% ABV)
  • Westmalle은 Dubbel(7% ABV)과 Tripel(9.5% ABV)을 판매한다.
  • Westvretren은 Green Cap 또는 "Blonde", (5.8% ABV), Blue Cap (어두운, 8% ABV) 또는 "8" 그리고 Yellow Cap (어두운, 10.2% ABV) 또는 "12"를 판매한다.

위와 같은 것 외에도 저강도의 맥주는 형제(애호가)들이 소비하기 위해 양조하거나 현장에서 판매하기도 한다.

애비 맥주

브루베리즈 반 스텐베르게가 양조한 아우구스티뉴[nl]와 아우구스티뉴 그랜드 크루

"아베 맥주"(Biéres d'Abbaye 또는 Abdijbier)라는 명칭은 원래 어떤 수도원식이나 수도원식 맥주에도 적용되었다. 1997년 국제트래피스트 협회의 공식 트라피스트 맥주 지정 이후, 그것은 수성 맥주와 비슷한 스타일이나 프리젠테이션 제품을 의미하게 되었다.[13] 즉, 애비 맥주는 다음과 같은 것일 수 있다.

  • Trappist가 아닌 수도원에서 제작됨(예: 베네딕타인 또는
  • 현존하는 수도원과 상업적 합의에 따라 상업적 양조장에서 생산되는 경우
  • 상업용 양조업자가 폐원한 수도원 이름으로 낙인찍은 경우

1999년 벨기에 브루어스 연합(Union of Belgian Brewers)[16][17]은 "Certified Belgisch Abdijbier"(에르켄드 벨기쉬 압디비에르) 로고를[14] 도입해 기존 수도원에서 면허로 양조되거나 버려진 수도원에서 양조된 맥주를 표시했다.[15] 로고에 따른 등록 요건에는 상업적 운영의 특정 측면을 통제하는 수도원과 수도원이나 지정된 자선단체로 가는 수익의 비율이 포함된다. 트라피스트 이외의 수도원 주문은 이 약정에 포함될 수 있으며 포함된다. '아비 맥주' 로고와 품질 라벨은 특정 수도원을 언급하지 않은 채 가공의 수도원 이름이나 모호한 수도원 브랜드, 성인 이름 등을 붙인 맥주에는 더 이상 사용되지 않는다. 어떤 양조업자들은 더브벨이나 트라이펠과 같은 수도원 스타일의 맥주를 이런 이름을 사용하여 생산하기도 하지만 그들의 브랜드에 애비 맥주라는 용어를 사용하는 것은 자제할 것이다.

현재 트라피스트 양조장으로서 감식가들이 인정하고 있는 것은 1838년에 운영을 시작했다. 그러나 몇몇 수도원은 프랑스 정권이 종교생활을 방해하기 전(1795–1799년) 500년 이상 양조장을 운영했다. 당시에도 하이네켄 소유의 애플리젬 맥주가 만든 맥주에는 현재 이름이 등장하고 [17]있는 애플리젬 애비 같은 일부 애비 맥주들은 제1차 세계대전에서 벨기에의 대부분을 점령할 때까지 "일하는" 수도원에서 양조 작업을 재개했다.[18] 상업적 수도원 맥주는 벨기에 제1차 세계대전이 회복되는 동안 처음 등장했다.

애비 맥주는 경직된 양조 스타일에 부합하지 않지만, 대부분은 가장 인지도가 높고 독특한 트라피스트 스타일의 브루네(벨기에 갈색 에일, 일명 더브벨), 강한 연한 에일 또는 트라이펠, 금발 에일 또는 금발 등을 포함하는 경향이 있다.[13][17] 현대식 수도원 양조장은 소규모 양조장에서부터 국제적인 거대 양조장까지 다양하지만, 적어도 한 명의 맥주 작가들은 실제 수도원과의 연관성이 제품의 품질을 확인한다고 가정할 때 경고한다.[19]

2011년 현재 18개의 Abbey 인증 맥주가[20] 존재했다.

  • Achel sells Achel 5 Blonde (5% ABV, draught only), Achel 5 Brune (5% ABV, draught only), Achel 8 Blonde (8% ABV, tripel), Achel 8 Brune (8% ABV, dubbel), Extra Blonde (9.5% ABV.tripel), Extra Brune (9.5% ABV, dubbel).
  • Brasserie de Sily에서 양조된 Abbaye de Cambron.
  1. 이전에 르페브르 맥주회사가 양조했던 아바예 드 본 에스페랑스는 2015년부터 라빈초이즈에 의해 현지에서 더 많이 생산되었다.[21]

인증되지 않은 다른 애비 맥주에는 다음이 포함된다.

  • 농부들의 협동조합에 의해 만들어졌고, 이 지역의 폐허가 된 수도원의 이름을 따서 이름이 지어졌다.[22]
  • 코르센던크(Corsendonk), 오우드 터너아웃(Oud-Turnhout)에 있는 코르센던크(Monastery)라는 이름으로 양조장에서 양조하는 애비 맥주.
  • 카스텔비에, 성에서 제조된 수도원 스타일의 맥주.
  • 성 베르나르두스 양조장은 원래 Westvretren에 있는 성 식스토스 사원 계약으로 양조되었지만, 수도원 자체에서의 생산과 병행하여 독립적으로 계속된다. 이들의 레시피와 스타일 면에서 현지 밖에서 구하기 힘든 세인트 식스토스 맥주와 궁합이 잘 맞는 것으로 평가받고 있다.
  • 트리펠 카르멜리에트는 3그레인 레시피로 보스틸스 맥주가 생산하고 있는데 보웰 곽도 만든다. 보스테엘스와 트라이펠 카멜리에트는 2016년 그다지 인기가 없는 인수합병 이후 현재 AB InBev에 속해 있다.
  • 평균.
  • 브랙시터 파르켄시스

필스 또는 엷은 라거

주요기사 : 필스너

이 스타일은 벨기에의 맥주 생산과 소비의 대부분을 차지한다. 벨기에 필즈너는 감식가들에 의해 특별히 독특하거나 유명하지 않다.[23][24][25] 상위 브랜드로는 주필러(벨기에 내)와 스텔라 아르투아(인베브 양조), 메이스필스, 크리스탈(둘 다 하이네켄 알켄 메이스 지사에서 양조) 등이 있다. 벨기에에서 발원한 스텔라 아르투아(Stella Artois)는 세계적으로 유통되고 있다.

필스너베어는 벨기에에서 흔히 '핀제'(플랑드어로 '핀트'에서 영어 '핀트'에서 부피 1/2파인트에 불과) 또는 '초페'(프랑스어로 '초페')라고 불리는 것으로, 2차 세계대전의 독일 점령기에 배급되어 배급량이 적은 '플리트제스비어'의 기본이었다. 이 "플루이트제스비어"는 약 0.8°(자연 발효로 인해 최대 1.5°를 가질 수 있는 과일주스와 비교)[26]까지 물을 주었다.

박

주요 기사: 박

Bock은 독일 태생과 네덜란드의 강한 라거다. 일부 벨기에 브루어들은 벨기에에 적용할 수 있는 스타일의 bock 스타일의 맥주를 생산했다.

화이트 또는 밀 맥주

블라암셰 밴디에트("Flemish Bandiet")는 벨기에의 인기 밀맥주다.
주요 기사: 밀맥주

흔히 네덜란드어로 위트비어(witbier), 프랑스어로 블랑쉬(biere blanch), 영어로 밀맥주로 불리는 이런 종류의 맥주는 중세 벨기에의 플랑드르 지역에서 유래했다. 전통적으로, 그것은 밀과 보리를 섞어서 만들어진다. 유럽에 홉이 널리 보급되기 전에, 맥주는 그루트라고 불리는 허브의 혼합물로 맛을 보았다. 중세 말년에, 그루트족에 홉이 추가되었다. 그 혼합물은 오늘날 대부분의 벨기에산 백맥주에서도 계속된다.

벨기에에서 이러한 종류의 맥주의 생산은 1950년대 말에 거의 끝나가고 있었다. 호가아덴 마을에서는 1955년 마지막 위트비어 양조장 톰신이 문을 닫았다. 그러나 10년 후 같은 마을에 사는 피에르 셀리스라는 이름을 가진 젊은 농부가 맥주 회생을 시도하기로 했다. 1966년, 셀리스는 그의 농장에서 위트 맥주를 만들기 시작했다. 결국, 그의 맥주는 마을의 이름을 따서 매우 성공적이고 유명해졌다.

현재 주목할 만한 예로는 셀리스 화이트, 블랑쉬 드 나무르, 와투의 위트 등이 있다. 그들의 알코올 강도는 약 5~6%의 ABV이며, 특히 따뜻한 여름 동안 이 맥주들은 꽤 상쾌할 수 있다. 허브 혼합물은 전통적으로 다른 허브들 중에서 고수와 쓴 오렌지 껍질을 포함한다.[27] 백맥주는 또한 사용되는 밀에서 나오는 적당한 가벼운 곡물 단맛을 가지고 있다. 최근에 양조업자들은 과일 맛의 밀 맥주를 만들고 있다.

금발 또는 금발 에일

시니 맥주 두 잔: 금발(왼쪽)과 갈색(오른쪽)
전형적인 금발 벨기에산 에일인 듀벨

이것들은 종종 필스너 맥아로 만들어지는 옅은 에일의 가벼운 변형이다.[19] 일부 맥주 작가들은 금발과 황금알을 뚜렷한 스타일로 간주하는 반면, 다른 작가들은 그렇지 않다. 듀벨은 전형적인 벨기에의 금발 에일로, 세계적으로 잘 알려져 있을 뿐만 아니라 벨기에에서[28] 가장 인기 있는 병맥주 중 하나이다.[29] 그것의 이름은 "Devil"을 의미하고 몇몇 금발 맥주들은 예를 들어 사탄, 루시퍼, 유다라는 주제를 따른다. 이 스타일은 월룬 브루어들에게 인기가 있는데, 약간 흐릿한 모이넷이 가장 잘 알려진 예다. 츄프는 (코리안더와 함께) 음미된 버전으로 간주될 수 있다.

호프향 맥주 및 인도산 페일

벨기에 맥주 몇 잔은 창백하고 단호히 깡충깡충 뛴다. 데 랑케[nl]의 XX 비터[nl]는 영국식 이름을 가지고 있다. 또 다른 예인 브루베리즈 반 에케[nl]의 포퍼링스 옴멜비에[nl]는 벨기에의 홉 성장 지역 출신이다.

양고기 맥주(게우제 및 과일 양고기 포함)

주요기사: 람비치
Timmermans 양조장의 자연 발효

람비치는 벨기에(브뤼셀의 남서쪽) 파조텐란드 지역에서 자연 발효로 양조한 밀맥주다.[30] 대부분의 현대 맥주는 양조장의 효모를 정성껏 재배한 균주에 의해 발효되지만, 람비치의 발효는 브뤼셀이 있는 젠느 계곡의 토착이라고 하는 야생 효모와 박테리아에 노출되어 만들어진다. 그 후 맥주는 3개월에서 6개월('젊은이'로 간주됨)에서 성숙기에 이르는 2, 3년의 긴 노화 기간을 거친다. 맥주에 독특한 맛을 내는 것은 이 특이한 과정이다: 건조하고, 비너 있고, 약간 시큼한 뒷맛과 함께.[31]

람비치에서는 람비치, 구에즈, 과일 람비치, 파로 4가지 종류의 맥주가 생산된다.

우드 크릭 병; 왼쪽에서 오른쪽으로: 1. 브루웨리 모트 수바이트 [nl; fr] (코브베젬) 2. 드 캠 (구익) 3. Hanssens Artisanaal (Dworp) 4. 분 (렘베크) 5. 우드 비어셀 (Beerel) 지라딘 (신트울릭스-카펠레)
  • 이 중 첫 번째인 람비치는 블렌딩되지 않은 베이직 브루(젊은 양조) 또는 레퍼런스된 베이직 브루(옛 양조)이다. 램비치는 생맥주로 거의 병에 걸리지 않기 때문에 생산지역과 브뤼셀과 그 주변에 있는 몇몇 카페에서만 구입할 수 있다.
  • 람빅브루의 막내인 파로(Faro)는 첫 발효 직후 양고기가 들어간 것으로, 가끔 설탕이나 캐러멜을 첨가해 섭취할 수 있도록 한다.
  • 구에즈는 오래된 양조류와 어린 양조류를 혼합하여 최종 발효를 촉진하며, 때로는 3년 연속 발효(cfr sherry-method)하기도 한다. 구에즈는 완성품, 즉 상업화된 맥주가 그것이다. 최고급 거즈는 샴페인과 같은 코르크 마개가 달린 대형 병(75cl)에 병으로 담겨 있어 섬세한 핸들링이 필요하며 와인처럼 환경 조건이 조절된다.
  • 과일 맥주는 최종 언급 단계 전에 람비치에 과일 또는 과일 농축액을 첨가하거나 람비크 양조물을 혼합하여 만든다. 가장 흔한 종류는 신 체리로 만든 크리크다.

앰버 에일스

이것들은 영국의 전통적인 옅은 알갱이와 비슷한 맥주인데, 비록 덜 쓰디쓰게 깡충깡충 뛰기는 했지만 말이다.[32] 눈에 띄는 예가 5% ABV De Koninck 브랜드로, 특색 있는 반구형 안경('볼익스')이다. 이 도시는 고향인 앤트워프에서 인기가 있다. 또 하나는 팜 스페셜이다. 비에우시 템스[nl]와 같은 몇몇은 제1차 세계 대전 동안 벨기에에 주둔한 군대를 기쁘게 하기 위해 영국식 양식에 바탕을 두고 있었다.[33] 다른 것들은 19세기 말에 영국에서 태어난 양조업자 조지 마우 존슨이 소개했다.[32] 매우 강한 앰브리에는 영국 양식의 영향을 받은 또 다른 양조장인 "부시"(Dubuisson)가 양조하고 있다.

월룬 황색 또는 앰브레 에일(Gauloose Ambree[nl])은 일부 맥주 작가들에 의해 다소 구별되며, 프랑스판 앰브레 스타일의 영향을 받는다고 여겨진다.[34]

트라이펠

주요 기사: 트라이펠

트리펠(Tripel)은 원래 저지국의 양조업자들이 강한 엷은 에일을 설명하기 위해 사용하는 용어로 웨스트말리 트리펠(Westmalle Tripel)과 연관되게 되었다.[35] 웨스트말의 트리펠 스타일과 그 이름은 벨기에의 양조장들에 의해 널리 모방되었고,[36] 그 후 그 용어는 미국을 비롯한 다른 나라들로 퍼졌다.[37] 굴덴 드라악은 1998년 미국 시식협회(현 셰프베스트)로부터 세계 최고의 맛을 내는 맥주를 받았다.[38][39] 이 범주는 Trappist- 또는 Abbey 맥주가 아니라 같은 스타일로 양조된 맥주의 독립적인 유형으로 사용되며 Trappist- 또는 Abbey 맥주의 두 번째 한정자로 사용된다.

더블벨

주요 기사: 더블벨

더블벨(double)은 특유의 갈색이다. 19세기 웨스트말레 트라피스트 수도원에서 개발된 전형적인 애비/트라피스트 유형 중 하나이다. 오늘날, 수도원 이름을 사용하는 몇몇 상업적인 양조업자들은 그들의 강한 갈색 맥주를 "듀벨"이라고 부른다. 일반적으로 더브벨은 6~8% 아브브이다. 대부분의 트라피스트 양조장에서 만든 더브벨 외에도, 예를 들면 세인트루이스가 있다. 베르나르두스 파테르, 아델라두스 더브벨, 마레더스 8, 위트갑 더블벨.

더브벨은 특징적으로 병을 조절한다.

이 범주는 Trappist- 또는 Abbey 맥주가 아니라 같은 스타일로 양조된 맥주의 독립적인 유형으로 사용되며 Trappist- 또는 Abbey 맥주의 두 번째 한정자로 사용된다.

플랑드르 레드

주요 기사: 플랑드르 레드 에일

1세기 전에 이 타입을 시작한 유명한 브랜드 로덴바흐에 의해 특징지어지는 이 맥주는 특별히 구운 맥아, 몇 개의 '보통' 상 발효 효모들과 유산균 배양균 (동일한 종류의 박테리아 요거트는 오크에서 만들어진다)이 혼합되어 발효된 것, 그리고 오크에서 숙성된 것이 특징이다. 그 결과는 진한 적갈색에 뚜렷한 산성, 신맛, 과일맛, 입맛이 나는 약간 진한 '마시는' 맥주다. 이 스타일은 우드 브루인과 밀접한 관련이 있다.

우드 브루인 또는 플랑드르 사워 브라운 에일

주요 기사: 우드 브루인

나무 통으로 된 이 스타일은 시큼한 "Flemish Red" 스타일과 사촌지간이다. 그 예로는 구덴밴드, 페트루스가 있다.

브라운 에일

그로텐비에르[nl]와 같은 일반 브루인이나 브루네 맥주는 호박알레보다 진하고, 플랑드르 브라운 에일보다 신맛이 덜하며, 더브벨보다 진하다.

스카치 에일스

참고 항목: 스카치 에일
엉겅퀴 모양의 잔은 벨기에산 "스코치" 맥주를 보완한다.

이 달콤하고 육중한 체격의 갈색 에일들은 영국 섬에서 유래된 스타일을 나타낸다. 칼레도니아 테마는 보통 타탄과 엉겅퀴가 라벨에 나타나면서 강조된다. 예를 들면 고든, 스카치 드 실리, 라추프 맥추프 등이 있다.

스타우트

벨기에의 스타트는 더 달콤하고 건조하며, 더 강하고 약한 버전으로 세분된다. 그 예로는 칼레웨어츠와 엘르젤로이즈 에르큘 등이 있다. 더 달콤한 버전은 거의 사라진 영국식 "우유 stout"을 닮았고, 반면에 더 강한 버전은 때때로 제국주의 stouts로 묘사된다.[40]

샴페인 맥주

샴페인 스타일의 맥주는 일반적으로 샴페인을 위해 "A la méthode origenale"로 완성된 맥주들이다. 예로는 Grottenbier, DeuS, Malheur Biére Brut[nl] 등이 있다. 그들은 샴페인처럼 두 번째 발효를 받고 발효가 지속되는 동안 몇 달 동안 "거짓말"을 저장한다. 이것은 샴페인을 통해 우리가 알고 있는 더 작고 부드러운 거품을 만들어내지만, 맥주 맛과 스타일은 유지시켜준다.

쿼드펠 또는 그랜드 크루

주요 기사: 쿼드펠

벨기에에서 "Grand Cruel"은 "Quadrupel"보다 더 자주 사용되는데, 이 맥주들은 종종 혼합물로 언급된다.

사이슨

주요 기사: 사이슨

사이슨(Saison, "계절"의 프랑스어)은 원래 벨기에의 불어를 사용하는 지역인 왈로니아의 농가에서 계절에 따라 양조하는 신선하고 낮은 알콜 엷은 알갱이를 수확기 동안 농장 일꾼들을 새롭게 하기 위해 붙인 이름이다. 현대의 독은 다른 나라, 특히 미국에서 조제되며, 일반적으로 병에 든 상태로 평균 5~8%의 ABV로,[41] 더 전통적인 3.5% 강도의 독은 여전히 발견될 수 있다.

사이슨은 멸종위기에 처한 스타일로 묘사되어 왔지만,[42] 2005년 7월 잡지 맨스저널이 선정한 '세계 최고의 맥주'에 사이슨 듀퐁이 이름을 올리는 등 최근 몇 년 사이 이런 스타일에 대한 관심이 높아지고 있다.[43]

역사적으로, 독은 그것을 하나의 스타일로 고정시키기 위해 식별할 수 있는 특성을 공유하지 않고 오히려 상쾌한 여름 에일들의 집단이었다. 각각의 농장 양조장들은 자신만의 독특한 버전을 만들 것이다.[44]

그리셋으로 알려진 관련 스타일은 전통적으로 벨기에와 프랑스 국경 근처의 광산 지역과 연관되어 있었다.

겨울이나 크리스마스 맥주

많은 양조장들이 12월에 특별한 맥주를 생산한다. 대부분은 양조장의 다른 종류의 맥주보다 더 많은 알코올을 함유하고 있으며 스시싱도 함유하고 있다. 앤트워프 인근 에센에서 매년 열리는 맥주 축제는 2014년 190개 이상의 맥주를 시음할 수 있는 이런 종류의 맥주에 초점을 맞추고 있다.[45]

과일 맥주(비 랑빅)

참고 항목: 과일맥주

양조업자가 아닌 일부 양조업자들은 과일 양조업자와 비슷한 과정을 거쳐 과일 맥주를 만든다.

이런 스타일의 양조업자들은 모두 과일 양고기를 만든다. 다단계 발효 과정을 주로 거치는 벨기에산 골든 에일, 앰버, 플랑드르산 고갈맥주 등 최고급 발효맥주 양조업체들이 과일맥주를 만드는 추세를 따라잡고 있다. 이 과정은 Wort의 첫 발효 후에 시작되는데, 그 때 가끔 나무 통에 있는 맥주를 언급하기 위해 설탕을 첨가하기도 한다. 과일맥주를 만들기 위해서는 (설탕 대신) 과일, 주스 또는 시럽을 첨가하여 레퍼레이팅한 후, 이것을 첫 양주의 종류에 따라 과일 양조 또는 과일 맥주라고 할 수 있다.[46]

과일 시럽이나 과일 레모네이드가 발효(마지막 단계) 후에 첨가된 맥주는 다시 말해서 향미로서 "레이들러"(영국에서는 샌디)라고 불리지 않는다.

사용되지 않는 스타일

때때로 다음과 같은 스타일을 벨기에 맥주의 유형/스타일이라고 부르기도 하지만, 이는 여러 스타일을 포괄하기 때문이 아니다.

스트롱 에일

곱창이나 독한 더브벨과 같은 7% 이상의 맥주는 벨기에 맥주회사들이 사용하는 이름은 아니지만 일부 소스에서는 벨기에산 독한 에일이라고 언급하고 있다.[47][48]

테이블 맥주

식탁용 맥주(타펠비어, 비에르 드 테이블)는 큰 병으로 판매되는 저알코올(일반적으로 1.5%를 넘지 않음) 양주로 식사와 함께 즐길 수 있다. 지난 10년간 청량음료와 생수 소비가 증가하면서 점차 인기를 잃었다. 그것은 금발이나 갈색 버전으로 나온다. 테이블 맥주는 1980년대까지 학교 건물에서 제공되었다; 21세기 초, 테이블 맥주가 탄산음료보다 더 건강에 좋다고 여겨지기 때문에 몇몇 단체들은 이 관습을 부활시키자고 제안했다. 일부 바에서는 소량의 테이블 맥주가 첨가된 드래프트 라거 한 잔을 제공하기도 하는데, 피로를 없애고 감미료 역할을 하기 위해 림부르크에서는 이를 "반 옴"이라고 부른다.[49][50]

고대 양식

여기에는[51] 다음이 포함된다.

  • 아지: 앤트워프의 신 맥주
  • 파로:술에 취한 맥주 한 잔이 달았다. 현대의 파로와 반드시 같은 것은 아니다.
  • 그리제트("작은 회색"): 하이노트의 광부들이 원래 마셨던 저알코올 사이슨.[52]
  • Happe: 밀과 귀리로 만든 밀맥주의 전신이다.
  • 호페: 그룻이 널리 사용되던 1500년대 중반부터 이른 시간에 맥주를 마셨다.[53]
  • 쿠이테(Kuyte)는 벨기에에서 설립되기 전 16세기 프랑스에서 유래한 독한 맥주 쿠이테(Cuyte)라고도 한다. 상류층에게 인기가 있다.[54]
  • 페체: 싼 맥주.[55]
  • 로에드비어: 말 그대로 붉은 맥주. 이것이 하나의 스타일이었는지는 확실하지 않다.
  • 위츠에트: 신 맥주.
  • Walgbaert 또는 Waegebaert:[56] Happe와 유사하다.
  • 자르트비어: 말 그대로 흑맥주. 이것이 하나의 스타일이었는지는 확실하지 않다.

유리제품

벨기에의 "특별한" 맥주(더 강한 맥주 또는 병에 든 맥주)는 종종 정교한 브랜드 맥주 유리제품으로 제공된다. 그 맥주와 어울리는 특정 잔에서 바가 나오지 않는 한, 그것은 종종 자신의 잔에서 제공되지 않는 것보다 더 많다. 대부분의 바텐더나 웨이트리스들은 맥주가 다른 잔에 들어가면 사과할 것이다.

더 흔한 종류 중 하나는 튤립 유리다. 튤립 잔은 향기를 가두는데 도움을 줄 뿐만 아니라 큰 머리를 유지하는데 도움을 주어 시각적이고 후각적인 느낌을 준다. 몸은 전구가 있지만 윗부분이 튀어나와 머리를 고정하는 데 도움이 되는 입술을 형성한다.

샴페인 플루트와 비슷한 그릇은 벨기에산 양고기나 과일맥주가 선호하는 접대용 그릇이다. 좁은 형태는 탄산화 유지에 도움이 되는 동시에 강한 방향성을 제공하는 것이 특징이다. 플루트 안경은 이 독특한 스타일의 생동감 있는 탄산화, 반짝이는 색상, 부드러운 레이싱을 보여준다.

찰리스와 고블렛은 주로 트라피스트와 애비 에일스와 관련된 줄기가 달린 그릇 모양의 큰 안경이다. 고블렛과 찰리스의 구별은 일반적으로 유리 두께에 있다. 고블렛은 더 섬세하고 얇아지는 경향이 있는 반면 찰리체는 무겁고 두꺼운 벽이다. 어떤 찰리스들은 심지어 좋은 머리를 유지하기 위해 바닥에 식각되어 거품줄기를 만든다.[citation needed]

양조업자들이 제공하는 잔이 넘쳐나는 것 외에도 벨기에 맥주 카페에서는 자체 개발한 '집' 유리제품으로 맥주를 대접하기도 한다. 브뤼셀의 라 루넷이 그 예다.[57]

분배

벨기에 맥주 브랜드의 대다수는 병으로 판다.[citation needed] 생맥주는 대부분 옅은 라거, 밀맥주, 브뤼셀의 크리크나 앤트워프의 드 코닌크와 같은 지역적 호감가, 그리고 가끔 일회성으로 마시는 경향이 있다.[citation needed] 병맥주(흔히 "특수" 맥주라고 불림)를 구입하는 고객들은 맥주가 종종 무료 간식으로 제공되기를 기대할 수 있다.[citation needed]

요즘 벨기에 맥주는 갈색(혹은 짙은 녹색) 색조의 유리병(음료에 미치는 빛의 부정적인 영향을 피하기 위해)으로 팔리고 코르크 마개, 금속 크라운 캡 또는 때때로 둘 다로 밀봉된다. 어떤 맥주는 병을 컨디셔닝 하는데, 이는 추가적인 발효가 일어날 수 있도록 효모와 함께 다시 채워진다는 것을 의미한다. 병 크기는 서로 다르다: 25 cl, 33 cl, 37.5 cl, 75 cl 및 75 cl의 배수 (8, 12, 24 또는 24 fl. oz의 배수) 37.5 cl 사이즈는 보통 양고기용이다. 다른 맥주는 일반적으로 (브랜드에 따라) 25 또는 33 cl 형식으로 병에 담는다. 더 큰 병(75 cl)은 거의 모든 식품점에서 판매되지만, 고객들이 항상 선택의 폭이 넓은 것은 아니다. 75 cl보다 큰 병은 샴페인에 사용되는 용어에 따라 이름이 붙으며 수량이 제한되어 있다. 벨기에 카페에서는 데미(영어: "반")를 주문하면 50클립(수돗물에서 맥주를 마시거나 25클립 2병에서) 잔 하나를 받는다.[citation needed]

사실상 모든 벨기에 맥주는 브랜드 유리잔에 로고나 이름이 각인되어 있다.

벨기에는 동네 카페에 10개(병 포함) 정도부터 전문 맥주 카페에 1000개 이상까지 다양한 종류의 맥주를 제공하는 수천 개의 카페가 있다. Among the most famous are "Beer Circus," "Chez Moeder Lambic," and "Delirium Café" in Brussels; "de Kulminator" and "Oud Arsenaal" in Antwerp, "Barnabeer" in Namur, "De Garre" and "'t Brugs Beertje" in Bruges, "Het Botteltje" in Ostend, "Het Hemelrijk" in Hasselt, "Het Waterhuis aan de Bierkant", "De Dulle Griet" and "Trappistenhuis" in Ghent, "De Leuven의 Blauwe Kater, Liége의 Vaudrés, Mechelen의 Stillen Genieter. 비록 많은 주요 브랜드의 맥주가 대부분의 슈퍼마켓에서 판매되고 있지만, 비록 다소 높은 가격일지라도, 전국 곳곳에 위치한 비허가 맥주는 일반적으로 훨씬 더 넓은 선택권을 제공한다.

국제유통

쾰른의 국제 비에르보르세에서 벨기에 맥주.

벨기에는 맥주의 거의 80%를 수출한다.[1][58] AB InBev – Stella Artois, Hogaarden, Lefe –에서 생산된 일부 드라스트 비어 브랜드는 유럽 여러 국가에서 구입할 수 있다. 이것들 외에도, 대부분 병에 든 맥주는 유럽 전역에 수출된다. 벨기에 맥주를 독점적으로 또는 주로 제공하는 카페는 그 중에서도 호주, 뉴질랜드, 캐나다, 프랑스, 영국, 미국 등 벨기에를 넘어 존재한다. 벨기에 외곽의 일부 맥주 축제에는 벨기에산 맥주 바가 현지 제품의 대안으로 자리 잡고 있다. 북아메리카에서는 벨기에 맥주 브랜드가 점점 더 많이 팔리기 시작했으며, 종종 "벨기에바"에서 판매되고 있다. 그런 브랜드로는 브래서리 브루네하우트, 카르멜리에트, 곽, 마레더스, 몽생아우버트, 팜, 로덴바흐, 세인트 등이 있다. 풀리엔.

맥주 축제

벨기에는 다음과 같은 다양한 맥주 축제가 있다.

  • BAB-bierfestival, 매년 2월 브루스에서[59] 개최되는 BAB-bierfestival
  • Zythos 맥주 축제 또는 ZBF. 이 축제는 소비자 단체인 지토스가 주관하는 르우벤(이전에는 신트니클라아스와 앤트워프에서)에서 매년 봄 개최된다.
  • 브루셀라 협회가 주관하는 벨기에 맥주 주말 브뤼셀 그랜드 플레이스에서 열렸다.
  • 벨기에의 홉 성장 수도인 포페링에서 열리는 카라커비렌 축제.
  • Beer passion 잡지에 의해 조직된 Antwerp에서 매년 7월에 열리는 Beer Passion 주말,
  • 모데르테 비어 페스티벌은 앤트워프 비어 칼리지가 운영하는 앤트워프에서 10월 첫 번째 주말을 개최했다.
  • 크리스마스 맥주 축제 에센
  • 알빈 크래프트 맥주 축제, 피코브루웨리 알빈, 즈베젬(Moen)
  • 벨기에 남부 제루빌[fr]의 한 마을에서 7월 둘째 주 일요일 동안 맥주 및 미식가 이벤트인 "La Géroublonnade".
  • 11월 하셀트에서 열린 벨기에 맥주 주말, 림부르크스 바이르브친센이[60] 주관했다.
  • 2월의 소히어 특제 맥주의 주말 – 모든 정보: http://Www.sohier-village.be
  • 2017년부터 빌리의 비에 카페타리아와 홉이 빌리의 크래프트 비어 페스티벌을 주최한다. 벨기에(모두 공식)의 독특한 공식으로, 50개의 최고급(인터내셔널) 수제 양조장이 있다. 매년 11월 반

맥주 요리

많은 벨기에 전통 음식들이 맥주를 재료로 사용한다. 하나는 보우프 부르구뇽과 비슷한 맥주 소고기 스튜인 카르보네이드(프랑스어)나 스토베리(stooverij) 또는 스토프블레스(dutch)이다. 사용되는 맥주는 일반적으로 브뤼셀의 담백함, 앤트워프의 드 코닌크 등 지역 특산품이라 요리 맛이 다양하다. 또 다른 것은 토끼의 구즈다. 브뤼셀의 스피네코프케와 덴 다이버에서 브루즈는 맥주 요리법으로 유명하다. 1998년 Anheuser-Busch InBev는 세계적인 바/레스토랑 체인점인 벨기에 맥주 카페를 설립하여 벨기에 맥주와 결합한 전형적인 벨기에 음식을 제공하였다.

벨기에 맥주의 다양한 특성은 예를 들어, 식사의 각 코스마다 맥주와 매칭할 수 있게 한다.

  • 해산물이나 생선을 곁들인 밀맥주.
  • 금발 맥주 또는 닭고기나 흰 고기를 곁들인 곱창
  • 더브벨 또는 어두운 고기를 곁들인 다른 어두운 맥주
  • 디저트를 곁들인 과일 양고기

감사 및 조직

'비어패션'은 잡지인데 맥주 축제도 기획한다.[61] "자이토스"는 이전의 OBP(Objective Bierprovers)의 후속인 주요 소비자 조직의 이름이다.[62] 벨기에 브루어스 협회는[63] 양조장을 대표한다. 그것은 맥주 축제와 오픈 양조장의 날을 조직한다. 마쉬스타프의 기사단은 양조하는데 탁월한 공헌을 한 개인들을 기리고, 감브리누스와 생 아놀드에게 경의를 표한다.[64]

벨기에 맥주에 대해 폭넓게 글을 써온 맥주 작가로는 벨기에인 피터 크롬베크, 게르트 판 리에르데, 에릭 베르돈크, 영국인 마이클 잭슨, 팀 웹 등이 있다.

2016년 12월 1일 아디스 아바바 유엔 아프리카회의소 경제위원회 회의장에서 열린 무형문화재 보호 정부간 위원회 제11차 회의에서 벨기에 맥주 문화에 대한 감사의 의미로 무형문화유산 대표자 명단에 새겨져 있었다.인류의 유산

벨기에 맥주 브랜드

참고 항목: 카테고리:벨기에 맥주 브랜드

다음 목록은 벨기에에서 양조한 맥주를 포함한다. 다른 나라에서 생산되는 "벨기에 스타일" 맥주와 혼동하지 않고, 벨기에 특유의 스타일을 닮을 수도 있고 닮지 않을 수도 있다.

맥주명 맥주 스타일 색칠을 하다 ABV 양조장
치마이 골드: "도레" 트라피스트 연한 에일 금의 4.8% 치마이맥주(공식 트라피스트)
치마이 블루: "그란데 리저브" 트라피스트 짙은 에일 어둡게 하다 9.0%
치마이 레드: "프리미어" 트라피스트 더블벨 어둡게 하다 7.0%
치마이 화이트: "신크센트 트리펠" 트라피스트 곱슬곱슬하게 하다 어둡게 하다 8.0%
시니 블론드 진한 연한 에일 금의 7.0% 알켄메이스(하이네켄 및 칼스버그의 일부)
시니 브루네 진한 짙은 에일 어둡게 하다 7.0%
그림베르겐 맥주를 애원하다. 6.7%
트롤자리 쿠베 진한 연한 에일 금의 7.0% 두부아송 맥주
델리륨 드 노엘 (크리스마스 맥주) 진한 호박에일 황색의 10.0% 후이허 양조
델리륨녹투르눔 진한 짙은 에일 어둡게 하다 8.5%
딜리륨 트레멘스 진한 연한 에일 금의 9.0%
드우스 브루트 데 플랑드르 샴페인 맥주 금의 11.5% 보스테엘스 맥주(InBev의 일부)
포웰 곽 진한 연한 에일 황색의 8.4%
트리펠 카르멜리에트 맥주를 애원하다. 곱슬곱슬하게 하다 금의 8.4%
두케세 데 부르고뉴 오우드 브루인 6.2% 베르헤 맥주
듀벨 진한 황금 에일 금의 8.5% 듀벨 모트가트
듀벨 싱글 발효 진한 황금 에일 금의 6.8%
머더스 블론드 맥주를 애원하다. 금의 6.0%
마레더스 브루네 맥주를 애원하다. 더블벨 어둡게 하다 8.0%
자레드수스 트리펠 맥주를 애원하다. 곱슬곱슬하게 하다 금의 10.0%
프람보이즈 분 프램보이즈 (딸기 양고기) 5.0% 분맥주
크리크 분 크릭(양고기) 적색의 4.0%
굴덴 드라크 진한 짙은 에일 어둡게 하다 10.5% 브루베리즈 반 스텐베르게
호가아르덴 밀맥주 금의 4.9% 호가아덴맥주
주필러 옅은 라거 금의 5.2% 양조장 피에브슈프(인베브 일부)
레페 블론드 맥주를 애원하다. 금발의 6.6% 인터브루(InBev의 일부)
레페 브루인 맥주를 애원하다. 어둡게 하다 6.5%
스텔라 아르투아 옅은 라거 금의 5.2%
린데만 프람보이즈 프램보이즈 (딸기 양고기) 적색의 2.5% 린데만스 맥주
린데만스 크리크 크릭(양고기) 적색의 4.0%
린데만스 페체레스 복숭아 양고기 금의 2.5%
무텐코프 IPA 황색의 6.0% 양조장 드라알
로덴바흐 오리지널 신맛이 나는 과일 맥주 적갈색, 고동색 5.2% 팜 브루어리
로덴바흐 그랜드 크루 신맛이 나는 과일 맥주 적갈색, 고동색 6.2%
로덴바흐 빈티지 신맛이 나는 과일 맥주 적갈색, 고동색 7.0%
로덴바흐 카락테레 루주 신맛이 나는 과일 맥주 적갈색, 고동색 7.0%
성 베르나르두스 아브트 12 맥주를 애원하다. 사족을 달다 갈색의 10.0% 세인트 버나더스 맥주회사
성 베르나르두스 프리 8 맥주를 애원하다. 더블벨 갈색의 8.0%
성 베르나르두스 트리펠 맥주를 애원하다. 곱슬곱슬하게 하다 금의 8.0%
트라피스트 로슈포트 6 트라피스트 더블벨 7.5% 로슈포트 애비(공식 트라피스트)
트라피스트 로슈포트 8 트라피스트 곱슬곱슬하게 하다 9.2%
트라피스트 로슈포트 10 트라피스트 사족을 달다 11.3%

참고 항목

참조

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참고 문헌 목록
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외부 링크