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Recettes salées

BIOTOPE MARIN

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KEVIN DE PORRE OUVERTURE AVEC KEVIN DE PORRE
N°362 - janvier 2025
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SAINT-PIERRE CUIT À LA PRESSE EN FEUILLE DE CHOU ET BASILIC, JUS D’ARÊTES AU NOILLY PRAT® ET BAIES DE GENIÈVRE

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KEVIN DE PORRE OUVERTURE AVEC KEVIN DE PORRE
N°362 - janvier 2025
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CHAMPIGNONS ERYNGII, FOIE GRAS POÊLÉ ET BOUILLON IODÉ

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KEVIN DE PORRE OUVERTURE AVEC KEVIN DE PORRE
N°362 - janvier 2025
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OMBLE-CHEVALIER FUMÉ, CONDIMENT CITRON, SIPHON ANIS

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VINCENT FAVRE FÉLIX À LA TABLE DE VINCENT FAVRE FÉLIX
N°362 - janvier 2025
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AMUSE-BOUCHE BEAUFORT, ŒUF, CAFÉ

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VINCENT FAVRE FÉLIX À LA TABLE DE VINCENT FAVRE FÉLIX
N°362 - janvier 2025
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TATIN DE COURGE LONGUE DE NICE, MIEL, VINAIGRE DE BANYULS ET PAIN D’ÉPICES

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1 PRODUIT 3 RECETTES LES COURGES
N°362 - janvier 2025
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PALET DE COURGE CONFITE, SORBET JUS D’OURSIN, TROMPETTES DES MORTS

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1 PRODUIT 3 RECETTES LES COURGES
N°362 - janvier 2025
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LA COURGE SPAGHETTI D’ANDRÉ TRIVES, PARMESAN ET LARD

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1 PRODUIT 3 RECETTES LES COURGES
N°362 - janvier 2025
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LAITUE DE MER EN CRISTALLINE, SORBET ET MERINGUE, MOUSSE DE FROMAGE BLANC DES ARDENNES, CITRON BIO DE MENTON ET HUILE D’OLIVE

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CHRISTOPHE MORET
N°362 - janvier 2025
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SEIGLE DES ARDENNES, CARAMEL, PRALINÉ ET SORBET AU GRUÉ DE CACAO, CRÈME ANGLAISE AU SEIGLE TORRÉFIÉ

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CHRISTOPHE MORET
N°362 - janvier 2025
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LIÈVRE DES ARDENNES À NOTRE FAÇON, ENDIVES CARAMÉLISÉES, CAPPELLETTI DE TRUFFE NOIRE

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CHRISTOPHE MORET
N°362 - janvier 2025
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RÖMERTOPF DE NOS MARAÎCHERS, SUCS DE COINGS, CÔTE DE ROMAINE À LA CROC, SAUCE WALDORF

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CHRISTOPHE MORET
N°362 - janvier 2025
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BARBUE DE PETIT BATEAU LAQUÉE, KACHA ET POUSSES MARINES DU CROISIC, LAIT RIBOT INFUSÉ DE MACERON

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CHRISTOPHE MORET
N°362 - janvier 2025
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LANGOUSTINE EN GRATIN DE CÈPES, LES PINCES EN THERMIDOR, SABAYON DE CÈPES

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CHRISTOPHE MORET
N°362 - janvier 2025
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OURSIN ET CAVIAR OSCIÈTRE EN DÉLICATE ROYALE DE KOMBU FUMÉ

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CHRISTOPHE MORET
N°362 - janvier 2025
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CANARD COLVERT LAQUÉ AUX ÉPICES

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MARC HAEBERLIN À LA TABLE DE MARC HAEBERLIN
N°361 - décembre 2024
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BAR, BUTTERNUT, AGRUMES

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MARC HAEBERLIN À LA TABLE DE MARC HAEBERLIN
N°361 - décembre 2024
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BOUILLON DE CHAMPIGNONS ET FOIE GRAS

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MARC HAEBERLIN À LA TABLE DE MARC HAEBERLIN
N°361 - décembre 2024
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FOIE GRAS, CACAHUÈTES

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1 PRODUIT, 4 RECETTES Le foie gras
N°361 - décembre 2024
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DÔME DE FOIE GRAS, POMME GRANNY SMITH, PAIN D’ÉPICES, PISTACHE

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1 PRODUIT, 4 RECETTES Le foie gras
N°361 - décembre 2024
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