Uji Kualitatif Kandungan Karbohidrat Pada Berbagai Sampel
Uji Kualitatif Kandungan Karbohidrat Pada Berbagai Sampel
Uji Kualitatif Kandungan Karbohidrat Pada Berbagai Sampel
SAMPEL
ABSTRACT
Bahan percobaan
Alat percobaan
Beaker glass, labu ukur , gelas ukur , pipet tetes , tabung reaksi , korek
api,lampu spirtus , kaki tiga , kasa esbes , tisu dan serbet.
Metode percobaan
A. Pembuatan reagen
1. Reagen Molisch
∂ - Nafthol sebanyak 25 gram diambil , dimasukkan dalam beaker
glass 100 ml , dilarutkan dengan sedikit alkohol 96% (boleh
menggunakan etanol maupun metanol),
Dipindahkan ke dalam labu ukur 500 ml , ditambahkan alkohol 96%
sampai tanda batas , dikocok ad homogen.
2. Reagen Iodium
1 gram iodium ditambah dengan 2 gram KI kristal dimasukkan dalam
beaker glass 100 ml , dilarutkan dengan sedikit Aquadest,
Dipindahkan secara kuantitatif larutan tersebut dalam labu ukur 100
ml , ditambahkan aquadest ad tanda batas, dikocok ad homogen.
3. Reagen Benedict
Dilarutkan 25 g Na2CO3.H2O dengan +/- 400 ml Aquadest panas,
Ditambahkan 50 g Asam Sitrat yang sudah dilarutkan dengan +/- 50
ml Aquadest secara hati-hati (karena reaksi ini menimbulkan gas),
Ditambahkan 144 g CuSO4.5H2O yang sudah dilarutkan dengan +/-
100 ml Aquadest .Dipindahkan ke labu ukur 1 L,
Kemudian ditambah dengan Aquadest sampai tanda batas labu ukur 1
L
Dikocok ad homogen .
4. Reagen Barfoed
Dilarutkan 13,3 g Cu-Asetat dengan Aquadest sampai volume 200 ml,
Diaduk larutan ad homogen , lalu ditambahkan 1,8 ml Asam Asetat
Glasial,
Diaduk ad homogen .
5. Reagen Seliwanof
Dimasukkan resorsinol 0,5 g dalam beaker glass 100 ml,
Dilarutkan dengan 10 ml HCL 3M , dipindahkan ke dalam Labu Ukur
1 L,
Dikembalikan HCL 3M ad tanda batas 1L, dikocok ad homogen.
Dari hasil percobaan diatas diperoleh hasil bahwa semua sampel yaitu
arabinosa , amilum , glukosa , dekstrin , laktosa , galaktosa , maltosa ,fruktosa
dan sukrosa ,diketahui positif mengandung karbohidrat .Dengan memberikan
reaksi positif cincin ungu akibat penambahan H2SO4 pekat dari terbentuknya
lapisan zat cair yang diantaranya terbentuk warna ungu akibat reaksi kondensasi
antara furfural denagan ∂ - Nafthol. Hal ini dapat dilihat pada tabel 1
Tabel 1. Analisis data dan hasil dari Uji Molish
2. Test Iodium
Pada test Iodium bertujuan untuk menunjukkan adanya amilum dan dekstrin
dalam larutan sampel.Prinsip dari uji ini adalah polisakarida dengan
penambahan iodium akan membentuk kompleks adsorbsi berwarna yang
spesifik.Amilum atau pati dengan iodium menghasilkan warna biru , dekstrin
menghasilkan warna merah anggur , sedang glikogen dengan iodium
membentuk warna merah coklat.
Maltosa - -
Laktosa - -
3. Test Benedict
4. Test Barfoed
Cu2+ dan pereaksi barfoed dalam suasana asam akan direduksi lebih cepat
oleh gula reduksi monosakarida daripada disakarida dan menghasilkan Cu2O
merah bata.Reaksi pada monosakarida lebih cepat daripada senyawa disakarida
karena pada senyawa harus diubah menjadi monosakarida.
Dari hasil percobaan yang telah dilakukan diperoleh bahwa endapan warna
merah oranye menunjukkan adanya monosakarida dalam sampel yaitu galaktosa
, arabinosa , glukosa dan fruktosa .Ion Cu2+ dari pereaksi barfoed dalam suasana
asam akan direduksi lebih cepat oleh gula reduksi monosakarida daripada
disakarida dan menghasilkan Cu2O berwarna merah bata.Sedangkan laktosa ,
maltosa dan sukrosa serta dekstrin menghasilkan reaksi negatif karena tersusun
atas gula sederhana monosakarida yang berikatan sehingga tidak lagi terdapat
gugus aldehid atau keto yang bermutasi menjadi rantai terbuka serta tidak juga
memiliki gugus pereduksi.Hal ini dapat dilihat pada Tabel 4
5. Test Seliwanof
Reaksi positif terjadi apabila terbentuk warna merah , diamana HCL akan
mengubah heksosa menjadi hidroksi metal furfural membentuk kompleks yang
berwarna merah.
Maltosa Bening -
Laktosa Bening -
KESIMPULAN
1. Dari hasil percobaan test molish diperoleh hasil bahwa semua sampel yaitu
arabinosa , amilum , glukosa , dekstrin , laktosa , galaktosa , maltosa
,fruktosa dan sukrosa ,diketahui positif mengandung karbohidrat.
2. Dari hasil percobaan test iodium diperoleh bahwa rekasi positif terjadi
pada sampel amilum dan dekstrin yaitu berwarna biru pada amilum dan
merah anggur pada dekstrin.
3. Dari hasil percobaan test benedict diperoleh bahwa hanya sampel
arabinosa , glukosa , laktosa , galaktosa , maltosa dan fruktosa yang
memberikan reaksi positif berupa endapan merah bata.
4. Dari hasil percobaan test barfoed yang telah dilakukan diperoleh bahwa
endapan warna merah oranye menunjukkan adanya monosakarida dalam
sampel yaitu galaktosa , arabinosa , glukosa dan fruktosa.
5. Dari hasil percobaan test seliwanof yang telah dilakukan diperoleh bahwa
terbentuknya warna merah hanya sampel sukrosa dan fruktos
DAFTAR PUSTAKA