The Essence of Chocolate: Brown Dough

apted from
The Essence of Chocolate
Brown Dough
1 cup + 2 T flour
1/2 cup sugar
1/2 cup cocoa powder
2/3 of 1/2 t baking soda
1 t salt
10 T butter, cut into 3/4" cubes, room temperature
Red Dough
1/2 cup + 1 T flour
1/4 cup sugar
1/3 of 1/2 tsp baking soda
1/2 tsp salt
5 T butter, cut into 3/4" cubes, room temperature
a few drops red food coloring

Filling
1/4 cup + 2 T heavy cream
8 oz. white chocolate, chopped
To make the filling, bring the heavy cream to a boil. Remove from heat and add the white chocolate. Wait 1 minute, then whisk the chocolate
and cream together until even. Then set it aside to let it thicken for 6 hours at room temperature or for less time in the fridge.( Untuk
membuat inti, membawa krim berat hingga mendidih. Alihkandaripada haba dan menambah coklat putih. Menunggu 1 minit,
kemudianlibas coklat dan krim bersama sehingga walaupun. Kemudian menyediakan ia ke tepi untuk biarkan ia menebal untuk 6 jam pada
suhu bilik atau untuk masa yang lebih singkat dalam peti ais.)
First for the brown colored dough, mix the flour, cocoa powder,sugar, baking soda, and salt together. Add the butter and incorporate it into
the dry ingredients until it comes together as a dough. Gather it in a ball, wrap it in plastic wrap, and refrigerate it for 10 minutes.( Terlebih
dahulu untuk doh berwarna perang, bercampur tepung, serbuk koko, gula, serbuk soda ,
dan bersama garam. Tambah mentega danmemasukkan ia ke dalam bahan bahan kering sehingga ia datang bersama sebagai satu
adunan. Kumpul ia dalam sebiji bola,membungkus ia dalam balutan plastik , dan membekukan ia untuk 10minit)

For the red dough, mix together the flour, sugar, baking soda, and salt. Incorporate the butter with a spatula and then add the food coloring,
mixing just until no more red streaks remain. Gather the dough and refrigerate for 10 minutes.(
Untuk doh merah, campur bersama tepung, gula, serbuk soda , dangaram. Masukkan mentega dengan sebatang sudip lalu menambah
makanan mewarna, mencampurkan hanya sehingga tiada lagi jalur merah kekal. Kumpul doh dan membekukan untuk 10 minit.)
Shaping the Dough
Take some of the brown dough and make it into a rectangular prism so that the short sides measure 1 1/4 x 3/4" and place it so the longer
edge (1 1/4") is parallel with your table. Next take a red piece of dough and make a rectangular prism with 3/4 x 1/2" short sides. Center this
red rectangular strip on top of your first brown one with the longer edge (3/4") touching the brown dough.
Then make two narrow rectangular prisms with the brown dough with the short sides measuring 3/4 x 1/4". Place them on both sides of the
red rectangular piece of dough with the shorter edge (1/4") touching the brown base. Finally, make another brown rectangular prism with the
short side measuring 3/4 x 1/4". Place that prism on top of the red prism and between the other two narrow brown prisms.
Now smooth away the lines between the dough pieces and round the corners of your large rectangular prism. I find it easier to repeat this
whole process multiple times with all of the dough to ensure that the shape of the mouth doesn't get distorted by working with too much
dough at once. Once finished, wrap the shaped dough in plastic wrap and refrigerate till firm, around 30 minutes.(
Kini licin jauh sempadan antara kepingan-kepingan doh dan mengelilingisudut-sudut prisma segi empat tepat besar anda. Saya rasa lebih
mudahmengerapi berkali-kali keseluruhan proses ini dengan kesemua dohuntuk memastikan bahawa bentuk mulut tidak
mendapat diherotkandengan bekerja dengan terlalu banyak doh serta-merta. Sebaik
sahajamenamatkan, membungkus doh berbentuk dalam balutan plastik danmembekukan sehingga firma, sekitar 30 minit)
When ready to bake, preheat the oven to 350°F. Take the dough out from the fridge and slice it into 1/8-inch pieces, placing them onto
parchment lined baking sheets. Bake them for 12 minutes. Let them cool on the sheets for 5 minutes, then transfer them to a cooling
rack. (Bila cepat membakar, memanaskan dahulu ketuhar kepada 350°F. Ambildoh keluar dari peti ais dan hiris ia ke dalam 1 /
8 inci kepingan-kepingan,meletakkan mereka ke atas kertas kulit berlapikkan dulang pembakar. Bakar mereka untuk
12 minit. Biarkan mereka dingin pada kepingan untuk 5 minit, kemudian memindahkan mereka bagi satu redai kek.)
Once the cookies are totally cool, they can be filled. First pair up all your cookies by size. Only one cookie in each pair will need to be
decorated (since the other cookie will be the bottom of the sandwich). Place the white chocolate ganache in a piping bag. Take one cookie
from a pair and pipe a bit of filling in the center. Place the other cookie on top and carefully press the cookies together to spread out the filling
to the edges. Repeat with the rest of the cookies.( Sebaik sahaja biskut-biskut betul-betul dingin, mereka dapat diisi.Pasangan
dahulu naik semua biskut-biskut anda oleh saiz. Hanya satubiskut dalam setiap pasangan akan perlu dihiasi (sejak biskut yang
lainakan dasar sandwic). Meletakkan coklat putih ganache dalam satu begpanas. Ambil satu biskut dari
satu pasangan dan paip sedikitmemberitahu pusat. Meletakkan biskut yang lain di atas dan dengan berhati-hati tekan biskut-
biskut bersama merebakkan keluar inti bagi tepi.Mengulangi dengan yang lain biskut-biskut.)
Decorating Domo Cookies
bittersweet chocolate
black food coloring

white chocolate
toothpicks
Melt the bittersweet chocolate. Add a little bit of black food coloring and mix till evenly blended. Take a toothpick and dot on eyes on the
cookies. Next, melt some white chocolate. Trace the top and bottom edge of the red mouth on the cookie with the white chocolate. Then make
four teeth on the top edge and four teeth on the bottom edge of the cookie. Repeat with the rest of the cookies. Serve immediately, or if not,
keep refrigerated so the cookies stay crisp and let return to room temperature when ready to serve.( Cairkan coklat
pahit manis. Tambah sedikit makanan hitam mewarna danbercampur sehingga dengan sama rata dicampur. Ambil sebatang pencungkil
gigi dan bintik pada menumpukan ke atas biskut-biskut. Berikutnya, lebur beberapa coklat putih. Mengesan atas
dan sisi bawahmulut merah pada biskut dengan coklat putih. Kemudian membuat empatgigi pada tepi atas
dan empat gigi pada sisi bawah biskut. Mengulangidengan yang lain biskut-biskut. Hidangkan segera, atau
jika tidak,menyimpan sejuk jadi biskut-biskut tinggal rangup dan biar kembali kepada suhu bilik apabila bersedia berkhidmat.)

P.S. Heart Shaped TKOs (for extra dough)
POSTED BY UNMACARONROSE AT
Bahan-bahan ( 100 biji )
 450g tepung gandum

 1 biji telur
 250g mentega
 115g gula halus
 110g gula perang
 100g chocolate chips
 3 sudu besar cocoa powder
 250g gajus(panggang dan cincang halus)
 1 sudu kecil baking soda
Cara-cara
1. Pukul mentega dan gula sampai kembang

2. Masukkan telur dan pukul lagi
3. Masukkan tepung+baking soda yg telah diayak, sedikit demi sedikit dan juga chocolate chips dan kacau
4. Masukkan gajus dan kacau lagi
5. Buat bulat kecik-kecik dan tekan dengan garfu atau apa-apa bentuk yang disukai
6. Bakar dalam oven pada suhu 160C selama 15 minit
Tag

The Essence of Chocolate: Brown Dough

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

The Essence of Chocolate: Brown Dough

Uploaded by

Document Information

Original Description:

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

The Essence of Chocolate: Brown Dough

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

apted from

The Essence of Chocolate

1/2 cup sugar

1/2 cup cocoa powder

2/3 of 1/2 t baking soda

10 T butter, cut into 3/4" cubes, room temperature

1/2 cup + 1 T flour

1/4 cup sugar

1/3 of 1/2 tsp baking soda

1/2 tsp salt

5 T butter, cut into 3/4" cubes, room temperature

a few drops red food coloring

1/4 cup + 2 T heavy cream

8 oz. white chocolate, chopped

membuat inti, membawa krim berat hingga mendidih. Alihkandaripada haba dan menambah coklat putih. Menunggu 1 minit,

kemudianlibas coklat dan krim bersama sehingga walaupun. Kemudian menyediakan ia ke tepi untuk biarkan ia menebal untuk 6 jam pada

suhu bilik atau untuk masa yang lebih singkat dalam peti ais.)

dahulu untuk doh berwarna perang, bercampur tepung, serbuk koko, gula, serbuk soda ,

dan bersama garam. Tambah mentega danmemasukkan ia ke dalam bahan bahan kering sehingga ia datang bersama sebagai satu

adunan. Kumpul ia dalam sebiji bola,membungkus ia dalam balutan plastik , dan membekukan ia untuk 10minit)

Untuk doh merah, campur bersama tepung, gula, serbuk soda , dangaram. Masukkan mentega dengan sebatang sudip lalu menambah

makanan mewarna, mencampurkan hanya sehingga tiada lagi jalur merah kekal. Kumpul doh dan membekukan untuk 10 minit.)

Shaping the Dough

Kini licin jauh sempadan antara kepingan-kepingan doh dan mengelilingisudut-sudut prisma segi empat tepat besar anda. Saya rasa lebih

mudahmengerapi berkali-kali keseluruhan proses ini dengan kesemua dohuntuk memastikan bahawa bentuk mulut tidak

mendapat diherotkandengan bekerja dengan terlalu banyak doh serta-merta. Sebaik

sahajamenamatkan, membungkus doh berbentuk dalam balutan plastik danmembekukan sehingga firma, sekitar 30 minit)

rack. (Bila cepat membakar, memanaskan dahulu ketuhar kepada 350°F. Ambildoh keluar dari peti ais dan hiris ia ke dalam 1 /

8 inci kepingan-kepingan,meletakkan mereka ke atas kertas kulit berlapikkan dulang pembakar. Bakar mereka untuk

12 minit. Biarkan mereka dingin pada kepingan untuk 5 minit, kemudian memindahkan mereka bagi satu redai kek.)

dahulu naik semua biskut-biskut anda oleh saiz. Hanya satubiskut dalam setiap pasangan akan perlu dihiasi (sejak biskut yang

lainakan dasar sandwic). Meletakkan coklat putih ganache dalam satu begpanas. Ambil satu biskut dari

satu pasangan dan paip sedikitmemberitahu pusat. Meletakkan biskut yang lain di atas dan dengan berhati-hati tekan biskut-

Decorating Domo Cookies

black food coloring

pahit manis. Tambah sedikit makanan hitam mewarna danbercampur sehingga dengan sama rata dicampur. Ambil sebatang pencungkil

gigi dan bintik pada menumpukan ke atas biskut-biskut. Berikutnya, lebur beberapa coklat putih. Mengesan atas

dan sisi bawahmulut merah pada biskut dengan coklat putih. Kemudian membuat empatgigi pada tepi atas

jika tidak,menyimpan sejuk jadi biskut-biskut tinggal rangup dan biar kembali kepada suhu bilik apabila bersedia berkhidmat.)

Bahan-bahan ( 100 biji )

 450g tepung gandum

1. Pukul mentega dan gula sampai kembang

You might also like