Vrganj je vrlo cijenjena i često korištena šumska gljiva, poznata kako beračima gljiva, tako i lovcima, planinarima ili profesionalnim kuharima. Dobro se slaže uz raznu divljač, bilo da ga svježeg prepečemo na roštilju ili popržimo u tavi i koristimo kao prilog pečenju, ili da ga suhog odnosno mljevenog koristimo u juhama, umacima, varivima ili raguima.

Osobno preferiramo vrganje na žlicu, jer je uz umjerenu količinu gljiva moguće spremiti vrlo raskošna jela, a da dominantan okus ostane okus vrganja. Sa sakupljanjem gljiva situacija je slična kao i s lovom; nikada sa sigurnošću ne možemo reći koliko ćemo biti uspješni, no i dvije veće gljive dovoljne su za ukusan obrok…