Nothing Special   »   [go: up one dir, main page]

Popraskané sušenky čili crinkles

Úmyslně popraskané sušenky jako cíl vánočního pečení? No jasně. Vždyť je to několik let docela slušný hit.

Když něco pečete a popraská to, je to obvykle k vzteku. Ledaže… ledaže byste si přesně tohle dali za cíl, popraskání zvýraznili a použili coby estetický prvek.

Tyto popraskané sušenky splňují mnoho kritérií úspěchu: vypadají neodolatelně a chuť vás dostane do kolen. Klečet budou i vaši drazí, až budou škemrat o další dávku (tahle věta vytržená z kontextu zní dost pochybně, uznávám), případně vaši kolegové, sousedi a známí, až budou chtít recept.

Z čeho jsou popraskané sušenky

Těsto na popraskané sušenky se připravuje stejným postupem jako těsto na brownies.

Nejprve se vyšlehají vajíčka s cukrem do husté pěny, pak se k nim pozvolna přilévá čokoláda rozpuštěná s máslem, a teprve nakonec se přimíchá trochu mouky, jen aby se neřeklo (a aby to drželo pohromadě).

(Neznáte brownies? Zde je můj podrobný postup: Brownies – recept na hříšný moučník.)

Už jen samotná zmínka, že popraskané sušenky mají s brownies hodně společného, musí u některých věci znalých kuchařek spustit představy o nadějné čokoládové chuti a vytvořit vidiny vláčné, měkké struktury.

Samozřejmě se musí složení těsta i jeho příprava trochu upravit, protože jinak by bylo značně tekuté a nefandilo by sušenkovým tvarům. Změny se projevují takto:

  • méně tuku, v tomto případě másla
  • připravené těsto se hned nepeče, ale nechává se ztuhnout v lednici
  • přidává se špetka sody, která v teple trouby víc nakypří těsto

Tvarování těsta a popraskaný efekt

Když vyrobíte těsto, je opravdu hodně tekuté. Myslím, že o tom, že mu lednice prospěje, nebudete vůbec pochybovat.

těsto na popraskané sušenky

Teprve ze ztuhle uleželého těsta se dají tvarovat kuličky. Ty se při pečení roztečou a vytvoří pravidelné sušenkové tvary.

Jenomže vytvarovat kuličky může být boj, i když necháte směs v lednici dostatečně dlouho (odborně se tomuto problematickému chování těsta říká patláma matláma). V běžných případech, když těsto lepí a špatně se tvaruje, pomáhá posypání a podsypání moukou, ale zde by to bylo ke škodě a na úkor chuti. Ke zkrocení těsta však dovede pomoci cukr krupice.

Odkrojte kousek těsta lžičkou, druhou lžičkou ho uvolněte a nechte spadnout do cukru. Potřesením tenhle šišoid obalte cukrem ze všech stran, pak teprve vezměte těsto do ruky a rychle z něj vyválejte kuličku. Jde to v podstatě samo, hladce a bez zašpinění rukou.

obalování těsta na popraskané sušenky v cukru

A teď ještě tajemství popraskaného efektu: může za to husté obalení v moučkovém cukru. Připravené kuličky tedy kromě krupicového cukru obalte taky v cukru moučkovém. Nesklepávejte ho, dopřejte těstu opravdu pěknou vrstvu.

popraskané sušenky před pečením

Při pečení, až se těsto rozteče a začne nafukovat, se v cukru objeví praskliny. Jelikož těsto je sytě hnědé a cukr bílý, krásný kontrastní dojem je v podstatě zaručen.

Co se může pokazit

Určitě si hned ze začátku dejte pozor, ať máte hustě ušlehaná vejce s cukrem. Když zvednete metličku, vaječná pěna by měla stékat dolů a tyhle stužky by měly na povrchu pěny zůstávat krásně viditelné.

Pokud se vám při rozpouštění čokolády s máslem stane, že místo hladké řídké směsi najdete v kastrůlku pevnou, tak trochu cuckovitou hmotu, vítejte do klubu těch, kterým se to už stalo. Může za to velké množství tekutiny v másle, protože kvalita másla před Vánoci je – troufnu si říct – katastrofální. A to i u dobrých značek. Rok od roku se nestačím divit.

Když už se vám to stane a čokoláda se při rozpouštění srazí, pomůže přidat asi lžíci nějakého zaručeně plnohodnotného a stoprocentního tuku. Napřklad rostlinného oleje nebo kokosového tuku. Klidně i sádla, pokud nemá příliš masovou vůni. Potom už by se vám mělo podařit čokoládu snadno rozmíchat do tekutého stavu.

Jestliže se sražení čokolády bojíte, rovnou místo másla použijte rostlinný olej nebo kokosový tuk, ale pak počítejte s tím, že těsto v lednici zatuhne hůř a pořád bude mazlavé. Což při dodržení postupu tvoření kuliček, jak jsem ho popsala výše, vůbec nevadí.

A poslední důležitá věc: tyhle sušenky rozhodně nechcete přepéct. Je to stejné jako u brownies: budou mimořádně svůdné a vláčné, jen pokud na ně nepustíte zbytečně moc tepla. Pak už se stanou příliš křehkými a vysušenými (ovšem k jídlu i k žádostem o recept budou sloužit i tak, to se zase nebojte). Správně upečené sušenky při dotyku pruží, prstem v nich tedy dokážete vytvořit důlek, ale ten se hned zase vyrovná zpět.

Nechte se tedy unést čokoládovými zážitky.
 

Popraskané sušenky

Celkový čas: 2 hours, 30 minutes

Množství: Zhruba 50 kousků

Popraskané sušenky

Suroviny

    Do těsta:
  • 60 g sušených brusinek
  • 40 ml tuzemáku nebo jiného alkoholu podobného rumu
  • 50 g másla
  • 200 g hořké čokolády
  • 2 velká vejce
  • 60 g cukru krupice
  • 100 hladké mouky
  • 1/2 lžičky (3 g) jedlé sody
  • špetka soli
  • Na obalení :
  • 100 g cukru krupice
  • 100 g cukru moučka

Postup

  1. Brusinky nasekejte nahrubo a naložte do rumu. Pokud to můžete udělat pár hodin předem, učiňte tak.
  2. Do vodní lázně odměřte máslo a čokoládu a nechte zvolna rozpouštět. Čím pomaleji, tím lépe, v mezičase toho musíte ještě dost stihnout, tak ať čokoládu nespálíte kvůli nedostatečné pozornosti při míchání. Případně klidně rozpouštějte i bez vodní lázně, ale na nejnižší stupeň plotýnky a buďte každou chvilku připraveni čokoládou aspoň trochu zamíchat.
  3. Nechte kuchyňského robota vyšlehat vejce a krupicový cukr do husté světlé pěny, která v pramíncích stéká dolů z metličky a chvíli vydrží ležet na povrchu pěny. Šlehání robotem nebo mixérem trvá zhruba 5 minut, ručně nejméně dvakrát tak dlouho.
  4. Mouku metličkou smíchejte se sodou a solí. Do rozpuštěné čokolády zapracujte v několika dávkách macerované brusinky včetně zbylého, nevsáknutého alkoholu. Tenkým proudem pomalu vlévejte rozpuštěnou čokoládu k vaječné pěně a stále přitom nechte robota pracovat při nejnižších otáčkách, všechno se tak snadno spojí. Na závěr po lžících vpracujte stejným způsobem mouku.
  5. Vzniklé těsto, které je příliš řídké na to, aby připomínalo jakékoli těsto na sušenky, zakryjte fólií proti osychání a uložte alespoň na 2 hodiny do lednice. Vzhledem k vysokému obsahu čokolády ztuhne do podoby, se kterou se dá při troše dobré vůle pracovat.
  6. Troubu začněte předehřívat na 160 stupňů. Dva plechy vyložte papírem na pečení. Do dvou misek nebo hlubokých talířů zvlášť připravte oba cukry na obalování.
  7. Lžičkou odkrajujte kousky zatuhlého těsta, zhruba o velikosti jen o málo větší, než lískový ořech, a nechte je spadnout do krupicového cukru. Obalte, potom je letmo zakulaťte do tvaru, který alespoň trochu připomíná kouli o velikosti zhruba 2 cm, a vhoďte do moučkového cukru. Důkladně obalte ze všech stran. Takto vybavené kuličky skládejte na plech s rozestupy alespoň 5 cm, při pečení se dost roztečou a potřebují prostor. Na jeden plech jich vměstnáte kolem 15-20 kousků, což by měla být zhruba třetina až čtvrtina dávky, záleží na tom, jak velké kuličky tvoříte.
  8. První hotový plech vložte do trouby a pečte 10 minut. Upečené sušenky jsou sice uprostřed podezřele měkké, avšak pokud je prstem letmo zmáčknete a vytvoříte malý důlek, zase se pomalu vyrovná zpět. Jestliže je přepečete, přijdete o velkou část požitku.
  9. Než se první plech upeče, stihnete připravit další. A tak pořád dokola, až zpracujete všechno těsto.
  10. Upečené sušenky nechte minutu odpočinout na plechu, pak je ale rychle přeneste na mřížku, aby měly šanci důstojně vychladnout.

 
 

Join the Conversation

  1. Pěkný advent přeji,děkuji za úžasné recepty…já letos plně využívám dětské práce,jsem po operaci karpálů,takže bez pravé ruky jsem uplně levá. Máme už 4 druhy upečené,na popraskané sušenky možná dojde,i když by to byl 12 druh. Nemáme nic dokonalé,ale o to víc si to užíváme..

  2. Když jsem poprvé dělala popraskané, měla jsem téměř stejný recept na lepivé a řídké těsto. Podruhé jsem zkusila jiný, kde bylo 2x tolik mouky, těsto vypadalo vábně, ale výsledek byly normální, spíš tvrdší sušenky.
    Taky jsem dělala citronové, pomerančové…vše patlavé ale výborné!
    Přeji úspěšné pečení a pěkný advent!

  3. Barbora says:

    Děkuji za originální recept. I když už dětskou práci pár let nevyužívám, pustím se do toho. 🙂 Pěkný advent!

  4. Sušenky se budou pěkně dělat a ruce budou čisté pomocí PORCOVAČKY NA ZMRZLINU. Ta , která, když se nabere zmrzlina, tak se na rukojeti zmáčkne a podél vnitřní strany porcovačky projede proužek kovu a tím odklopí obsah z porcovačky . Bohužel se u nás prodávají velké, asi 6 cm průměr.
    Koupila jsem si v TCHIBU plastovou PORCOVAČKU NA SUŠENKY. Přímo tak je to určené. A dobré, ale ta kovová je lepší. V USA jsem si koupila průměru 2 cm a 4 cm.
    Dělá se to fakt dobře a dělám tím všechno – kuličky na sušenky, knedlíčky do polévky, z bramborového těsta kuličky – malé bramborové knedlíky.. Porcovačkou u nás koupenou dělám i karabenátky – malé akorát a – ruce čisté, vše stejné.

    A MOC DĚKUJI OPĚT ZA SKVĚLÝ RECEPT NEZNALA JSEM A SUŠENKY MÁM MOC RÁDA..
    Krásný advent..

    1. Já Vám děkuji za skvělý nápad s porcovačkami, určitě najdu uplatnění. Eva

  5. Jaroslav S. says:

    Dobrý den, Flo,
    předvánoční pečení jde mimo mne, má paní doktorka , asi před dvěma měsíci zjistila, že můj zdravotní stav vyžaduje vyřazení nejen cukru, ale i spoustu dalších, mnou oblíbených potravin a pochutin. Před chvíli jsem v rámci malých a zdravých porcí 6 x denně „spořádal“ misku vařené kořenové zeleniny a už se těším na obdobný oběd za 2a půl hodiny. Dobré je to, že jsem se od výšeuvedeného verdiktu dostal ze „stodvou“ na příjemných 93 kilo a zcela jistě to bude pokračovat – horší je to, že mé oblíbené vánoční hodování bude patřit už minulosti – nu což, za hříchy uplynulých čtyřiaosmdesáti let se platí – dobře mi tak- nakonec trvalo to dosti dlouho. Takže Vám všem mladším – Carpe diem-nebo tak nějak znělo to, co překládají jako -užívej dne – i v době adventní a čase ostatním-bez závidění- přeje Jarda

  6. Ráda bych se zeptala zda místo brusinek použit sušené třešně ? mám na silikonovou formu na brownies, 2*2 cm. Pokud bych do ní dala těsto, o kolik vyskočí? Zatím jsem v něm nic nepekla 🙁 nenašla jsem recept 🙁 . Děkuji.

    1. Věrko, sušené třešně se taky dají použít bez problému.

      Zbytku dotazu nerozumím. To je nějaká forma s malými čtvercovými prohlubněmi 2×2 cm? Dávat tam tohle sušenkové těsto nemá smysl, sušenky se musí mít kam roztéct. Dát do ní těsto na brownies, na které odkazuju v článku, taky nemá smysl, znamená to počítat s větší vysušeností těsta, protože kraje vždycky trochu zatuhnou, u brownies jde hlavně o krémový vnitřek. V normálním pekáčku brownies (dle mého receptu) nevyskočí skoro vůbec, protože nakypření je jen malé.

  7. Dobrý den, Flo, chci se zeptat.. pokud bych sušenky ubránila a ukryla je na balkoně, dají se trochu skladovat?
    Hezký čas předvánoční a díky za úžasné recepty! 🙂
    Jo

    1. Určitě se skladovat dají, nemá se na nich co zkazit, chlad jim bude slušet.

  8. Díky za originální recept. Určitě budou chutnat, tak jako vše. Hezký adventní čas

  9. Ahoj Flo,
    Opět skvělý nápad a super recept. Rádi vyzkoušíme.. dcery říkaly že by se dnes večer hodily k teplému čaji z termosky. Jdeme totiž společně užít si trochu času ke koním. Moc děkuji a přeji krásný advent.

  10. Zdravim a preji krasny advent vsem.
    Rada bych se zeptala zda jsou brusinky nutne ci je lze vynechat uplne vcetne alkoholu. Pripadne cim nahradit. Neberte to prosim jako neuctu k receptu.
    Dekuji.

    1. Já už po několikáté peču podobný recept a bez brusinek (ty mě totiž nikdy nenapadly) a je to bomba i tak 😉

  11. Vlasta Krestová says:

    Zdravím Florentýnko a děkuji za další skvělý recept. Přeji hezký víkend.

  12. Minuly rok som tieto susienky skusala, ale nejak neoslovili. Ale tusim im este dam sancu 😀
    Zaujimalo by ma, ako dlho vydrzia? Mozu sa skladovat podobne ako linecke atd?
    A prosim, cim nealkoholickym nahradit rum? Nejde mi o obsah alkoholu, ale ze mi to fakt nechuti a smrdi :/

    1. Anna K says:

      Zkoušela jsem místo rumu amaretto, výsledek byl velice jedlý

  13. Milá Flo,
    jako vždy-luxus, už se na ně těším!

  14. Geniální úvodní slovo ! :-)))))
    Zvedla jsi mi, Flo, náladu až ke stropu. Díky, i když cukroví skoro nejím. Ale ocením na Hod Boží tvoje kuře na paprice, to bude moje cukrovíčko…se šesti…
    C.

  15. Ahoj Flo,
    kdysi jsem tyto sušenky dělala a jen brusinky jsem nedávala. Musím říct, že vždy rychle zmizely. Co se týče másla, můžu doporučit Nejlevnější potraviny. Na Ramu od nich nedám dopustit…je to úplně o něčem jiném.

  16. Michala D says:

    Krásný den,
    Pečeme jen pár druhů cukroví 3 jsou naše nejoblíbenější a něco mám objednané, děti sice pomůžou péct, ale taky jíst, tudíž ze 4 dávek vanilkovych rohlíčků podle Tvého receptu, zbývá jen jedna. Tyto kuličky vypadají na šup šup cukroví tak možná taky zkusím.

  17. Martina says:

    Letos Vánoce moc nezvládám, nemám vlastní kuchyni a navíc mám miminko. Ale ten recept zní výborně a nemusí se omezovat na Vánoce, že.
    A neodpustím si poznámku k e-mailu, vzhledem k počtu členů tvojí domácnosti, Flo, toho cukroví ani tak není zrovna málo, ne?

  18. Rosnička says:

    Ahoj Flo,
    Správně jsi zmínila MASLO, a to i od renomovaných značek, je fakt v době vánočním sázka do loterie. Loni jsem si říkala, že jsem chtěla ušetřit na neznámém másle,tak to mám, rohlíčky se rozpadaly po upečení napadrt. letos mě převezly vyrobci meho jinak oblíbeného českého.. Linecké drží taktak. Ale až v prosincových sarzich, ty listopadové byly ok, nebo jsem měla štěstí…

  19. Kateřina says:

    ….zapracujte stejným způsobem mouku….ještě, že mám kachličky až do stropu, máme krásně vymalováno, nemám robota, jen bosch s nástavcem na šlehání a skleněná mísa, vy znalejší si to umíte představit – Martínkovi se ty tečky moc líbí, po zemi to uklidili pesani:-))) ale je zdárně v lednici, zítra napíšu výsledek. Kačka

  20. Stáňa Malcová says:

    Ahoj Flo, díky za recept. Sestra peče stejné a jsou luxusní. Já teď jdu poprvé dělat pomerančové s kokosem, tak jsem zvědavá 🙂 Přeju pěkný advent. Stáňa

    1. Zaujímavá kombinácia, znie to super. ja som nemala doma brusnice, použila som sušené marhule. Neodolala som a jeden ochutnala, sú prudko jedlé a v celej kuchyni mi vonia tuzemák 😀

  21. Milá Flo, tento recept vypadá lákavě, určitě vyzkouším,
    zapojit děti do tvorby cukroví je výborná věc, aspoň se něčemu přiučí 🙂
    Však víš jak se řekne v Chorvatsku dětem 🙂
    Hezký advent Jana

    1. Víme 😀
      Až na to, že se jim tak říká ve Slovinsku… 😉

  22. Milá Flo a drahé spolu-pekárky,

    práve dopekám tretí plech a som nadšená. Ďakujem pekne za recept, mám z keksíčkou radosť 🙂

  23. božské crinkles…vzpomínám si, jak jsem je před pár lety pekla poprvé – ještě jsme nebyli ani pořádně nastěhovaní, neměli jsme lednici, těsto a pak i kuličky z něj jsem chladila venku v mraze na parapetu a pořád jsem kontrolovala, jestli se do nich nepustilo nějaké divoké zvíře 🙂 Lednici už mám, tak to nebude tak vzrušující a dobrodružné, jako tehdy, ale rozhodně nebudou na vánočním stole chybět. pěkné svátky všem, Tobě, Flo, děkuji za každotýdenní dávku receptů 🙂 není čtvrtku bez Florentýny 🙂 M.

  24. Vlaďka says:

    Děkuji Vám za Vaše recepty na cukroví, již druhým rokem jedu výhradně podle nich a ještě mě ani jeden nezklamal. Crinkles zkusím letos jako novinku, vypadá to totiž, že na svátky nám toho cukroví moc nezůstane, mizí před očima. 🙂

  25. Ahoj Flo, letos mám již napečeno 9 druhů, vanilkové rohlíčky již vzaly za své, tak asi ještě vyzkouším tvůj recept, protože ho neznám, díky za inspiraci, přeji krásné ještě adventní dny.

  26. Díky za zajímavý recept. Ráda vyzkouším. Po 15 litrech dýňového krému a 40 obložených bagetach ,co jsem musela vyrobit dnes v práci bude příjemné udělat něco malého a milého. Zkusím udělat ty kuličky vykrajovátkem na jablka. To bude ten správný rozměr. Měj se fajn a krásné Vánoce.
    Roza

  27. Milá Florentýno, nechtěla jsem už nic péct, ale tyhle sušenky vypadají neodolatelně, prostě je musím vyzkoušet. Hezký advent
    Nina

  28. Díky Florentýnko za originální recept. Každý rok se snažím zkusit jeden nový druh cukroví a jiný vypustit a díky Tobě mám vyřešeno. Příjemné adventní dny a krásné Vánoce celé rodině. Petra

  29. Vlastimil says:

    Milá Florentýno,
    děkuji za recept, určitě vyzkouším. Hezký advent.

  30. Šárka Šichorová says:

    Díky milá Flo o těchto sušenkách se mi nedonesla žádná zpráva,tedy nezaregistrovala jsem její bytí a je to tedy pro mě nová inspirace.přeji příjemně strávený advent. Šárka

  31. Zuzana says:

    Milá Florentýno,
    moc děkuji za super recept. Je úžasný, stejně, jako všechny Tvé recepty. Odteď nebude chybět na žádné vánoce a dá se použít i během celého roku. Všem přeji krásný předvánoční čas.

  32. Ahoj, Flo
    děkuji za recept. Vyzkoušela jsem jej ,ale sušenky se mi slily téměř do placky, co je špatně ?
    Poměry jsem odvážila, použila jsem čokoládu Figaro na vaření, technologii jsem dodržela.
    Na chuť jsou skvělé, jenten tvar mi chybí 🙁
    Ale co?, je Advent :)), díky
    K.

    1. Nejspíš moc tekutiny v použitém tuku 🙁

  33. Dopékám sušenčičky jsou moc dobrý i se mi povedly upéct do měkka jen jsou placičky místo bochánků.Někde byla chyba ale jinak vypadají dobře.Jsem ráda že je mám.Děkuji za recept.

  34. Dneska jsem je upekla, jsou úžasné, ta chuť čokolády, prostě bomba….mám jich 69, vyzkoušela jsem nový robot a inspirovala jsem se nejen u Flo ale i názvem na FC od jednoho plzeňááka a proto u se u nás na budou navždy jmenovat puklícíí :)))

  35. Dobrý den Flo, sušenky vypadají úžasně, miluji brownies ale bohužel mně tento týden opustila spodní spirála v troubě. Myslíte že by zvládly mučení horkovzduchem?

    1. Určitě, ale snížila bych teplotu aspoň o 15 stupňů.

  36. Ahoj Flo.
    Sušenky jsem pekla tento víkend a přiznám se, že jsem je i před sebou musela schovat. Jsou famózní. Manžel dostal vzorek na ochutnání a hned se pídil po dalších. Děkuji moc za tak fantastický recept. Jistě se dají použít i k jiným příležitostem než jen vánočním :).

    Přeji tobě i tvé rodině krásné svátky, mnoho vytoužených dárků pod stromečkem a velmi pevné a dobré zdraví v roce 2020.

    Moc děkuji za úžasné recepty, které mi leckdy pomohly při vymýšlení obědů :):)
    Vendy

  37. Hana B. says:

    Skvělá inspirace na sušenky moc pěkně popsané.Vždy se těším na čtvrtek na další recept s povídáním. Krásný advent HanaB

  38. Na to, jak ten recept vypadá na první pohled složitě, šla práce celkem rychle od ruky.
    Ovšem abych předešel problémům se sraženou čokoládou, použil jsem rovnou přepuštěné máslo, kterého mám doma vždy dostatečné množství (neboť je tavim a přepouštím alespoň dvě, tři kila najednou).
    Za tu čokoládovou vůni, kterou pak při pečení voněl celý byt, by byla vděčná kterákoliv pařížská nebo italská cukrárna❗
    Škoda, že nejde přiložit obrázek … ?
    Malé postscriptum: možná by nebylo, milá Florentýno, u cukroví připsat větu, jak to které cukroví skladovat. Za recept děkuji, byla to zajímavá a pro mne objevná zkušenost.
    ?

  39. Barbora says:

    Sušenky jsou skvělé, jen jsem vynechala brusinky, protože moc nefandíme sušenému ovoci v čemukoliv. Už po upečení jsme snědli půlku, takže se bude dělat ještě druhá várka, jen příště doprostřed kuličky dám kousek čokolády. Moc děkuji já i celá rodina za recept.
    Přeji krásné vánoční svátky.

  40. Tento recept mi přišel v pravý čas, kdy jsem se zrovna pouštěla do pečení. Každý rok zkouším něco nového, tak proč ne Popraskané sušenky….dle popisu šlo vše hladce. Musím říct, že sušenky jsou skvělé a chutnají nejen nám doma všem, ale i kolegům v práci.
    Po upečení jsem dala ochutnat synovi, který jen nerad zkouší cokoliv nového a v podstatě z vánočního cukroví má rád jen perníčky. Takže ochutnal, řekl hm, dobrý a já si řekla „tak zase nic“ Po chvíli přišel a nabíral si sušenky na talíř se slovy…mami, jsou dobré…jak se po chvíli rozleží na jazyku. :-)) Výsledkem je, že musím zvládnout ještě jednu dávku, aby bylo dost i pro ostatní. A to mě zase těší, když chutná :-)) Tímto se Popraskané sušenky zařazují do seznamu našich TOP cukroví. Moc děkuji. Jana

  41. Ahoj Flo,
    před chvílí jsem je vytáhla z trouby a jsou skvostné – uprostřed měkké, asi je budu muset dost bránit, aby vydržely do Štědreho dne. Použila jsem místo brusinek sušené minikiwi – z naší letošní sklizně. Kiwi je hodně kyselé a dodává to sušenkám na pikantnosti. Krásné svátky všem.
    Petra

  42. Veronika says:

    Milá Florentýno, tak mně se bohužel vůbec nepovedly 🙁 Čokoláda se rozpustila krásně, ale ani po několika hodinách v lednici ze směsi nevznikla hmota, se kterou by šlo alespoň trochu pracovat. Musela jsem postupně přidat notnou dávku kokosového oleje a nechat ztuhnout přes noc. Pracovat už s těstem pak šlo bez problémů, ale v troubě místo sušenek/bochánků vznikly tak 3 mm rozteklé placičky. Moc chutné, ale dosti nevzhledné. Jak tu padlo výše, někde se holt stalo chyba, i když Váš recept z ní ani omylem nepodezřívám. Krásné svátky! vs

  43. Ahoj mila Flo.
    Tenhle recept mě dostal úplně do kolen. Famózní sušenky. Nic tak hříšně čokoládově úžasného jsem nejedla. Opravdu všichni Chvalili. Je to velikanska dobrota. Dekuji za recept.

  44. Míša says:

    Milá Flo,
    zrovna jsem zkoušela tyhle úžasně vypadající sušenky. Musím teda říct, že (protože s tímhle těstem nemám žádné zkušenosti) mi pořád připadalo jako bych něco dělala špatně. Od propojování těsta až do obalování a tvarování. Korunu celému dílu nasadila velikost sušenek po tom, co jsem ukoulela trošku větší kuličky, než bylo nutné. Myslela jsem, že tím u mě sušenkové pokusy skončily a už už jsem přemýšlela jaké domácí zvíře bude mít tu čest zbaštit můj výtvor.
    Ale chyba lávky! Po prvním ochutnání se můj katastrofický scénář proměnil v úsilí ohlídat, abychom doma nesnědli na posezení celý plech.
    Takže moc děkuju, tvůj recept opět nezklamal 🙂

  45. Mohla bych nahradit brusinky rozinkami? Ty si s rumem taky rozumí 😉

  46. zdravím chci se zeptat co je špatně, jsou tvrdé, změknou například jako perníčky? Nepřepekla jsem byli po vyndání krásně změklé ale do druhého dne jak beton na pohmat.když budou v chladu v papírové krabici myslíte že týden např na letošní vánoce tomu pomůže?děkuji

    1. Iveto, mně to naopak přijde jako přepečené – není možné, že po vyjmutí z trouby byly spíš křehké než měkké a vláčné?

  47. Milá Florentýnko, mohla bych se zeptat, jak dlouho sušenky vydrží? Když bych je upekla teď, budou na vánoční svátky stejně dobré jako čerstvě upečené? A krásné Vánoce přeju 🙂

  48. Upečeno včera, návod opravdu návodný, takže se povedly nádherně, až neuvěřitelně měkkoučké. 🙂 Ty brusinky jsou v nich malý zázrak. Skoro se rozplynuly, a předpokládám, že právě ony dodávají tu krásnou vláčnost.
    Také by mne zajímalo, jak dlouho tak vydrží. Jestli jich nemám část hodit do mrazáku, abych je měla i na Silvestra.

  49. Karolina says:

    Ahoj Flo,
    chci se zeptat, pokud budu dělat variantu pro děti (bez rumu), čím ho nahradit? Díky! Už se nemůžu dočkat.

    1. Použila bych třeba pomerančovou šťávu nebo ovocný džus.

  50. Žaneta says:

    Tak jsem dneska pekla jako cukroví na vánoce a byly famózní, první plech byly velké tak akorát jako sušenky pro návštěvu, další kdy jsem dělala opravdu kuličky velikosti lískových ořechů vyšel na asi 100 sušenek ideální jako cukroví. Takže díky za další úžasný recept, od vás se vše vždy povede?

  51. Tak dnes došlo i u nás doma na pečení cukroví. Tento recept je úžasný. Kupodivu jsem zvládla vše dělat podle receptu (kromě rumu) a vyšlo to! Ještě jsem zkusila finišovat s pomocí kokosu. Doporučuji milovníkům čokolády a jemnosti. Přeji klidný advent všem. Marta

  52. Martina says:

    Dobrý den, moc moc prosííím, chtěla bych ubrat cukru, zda je to možné… abych nepokazila efekt receptu. Můžu poprosit o vysvětlení nač se to obaluje ve dvou cukrech? 🙂 Popř zkusit ubrat v těstě cukru? ♥ Jinak jsou dokonalost sama ! Děkuji za jakoukoli radu 🙂 M.

  53. Milá Flo,
    Sušenky nejsou špatné, ale rozhodně v nich chybí špetka kyselosti. Bohužel brusinky kyselé téměř vůbec nejsou, takže jazyk má pocit, že mu tam prostě něco chybí. 🙂 A trochu také cítím sodu, které tam ta kyselost zřejmě také chyběla..
    Vždy jsem nejistá, kdy je v receptu uvedena špetka soli. Dala jsem větší špetku a stejně je to málo slané. Závorka by tvůj postřeh, ohledně množství soli v gramech určitě snesla. 🙂 Díky za recept.

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Close
Veškerý obsah podléhá autorským právům.
© Jana Florentýna Pišová 2014-2024.
Close