Για ένα πολύ απαλό, βελούδινο αποτέλεσμα μείγματος ταραμοσαλάτας γευστικής κι αφράτης σαν μους είναι η συχνή δοκιμή κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας της και η προσθήκη του λεμονιού και του λαδιού σε πάρα πολύ λεπτή ροή. Τα υλικά της είναι απλά κι αυτό που μετράει είναι η καλή ποιότητα του ταραμά χωρίς χρωστικές και το πάρα πολύ καλό χτύπημα στο πολυμίξερ.
Δική σας!

Ιδανικός μεζές, εξαιρετική γεύση για να συνδυαστεί στο τραπέζι μας με τη σπιτική Τυροκαυτερή, που είναι τόσο καυτερή όσο μας αρέσει. Συνοδεύουν την όρεξή μας με μπύρα ή με τσίπουρο, χωρίς να αποκλείεται ένα καλό κόκκινο κρασί.
Τομάτες ώριμες, νόστιμες και κατακόκκινες ενώνονται με τα αρώματα του βασιλικού και του δυόσμου κι αυτό είναι όλο. Δεν χρειάζονται τίποτε άλλο για να γίνουν ένας πεντανόστιμος μεζές εκτός, ίσως, από μια σπιτική τυροκαυτερή, με την υπέροχη μαλακή φέτα της Κεφαλλονιάς, με τη βελούδινη γεύση και υφή και φυσικά με… τηγανητές πατάτες!
Δικά σας.

Μπαστουνάκια ψαριού τραγανά και νόστιμα, βουτηγμένα σε μια υπέροχη & γευστική Σως Ταρτάρ. Η διαδικασία μπορεί να είναι λίγο χρονοβόρα, όμως η νοστιμιά τους είναι πολύ ιδιαίτερη. Η μεγάλη τους ευκολία είναι ότι ψήνονται στο φούρνο και γίνονται εξαιρετικά χωρίς τη διαδικασία του τηγανίσματος.
Τρώγονται ευχάριστα από μικρούς και μεγάλους.
Δικά σας!

Τα σημερινά ντολμαδάκια γιαλαντζί (μόνο με ρύζι, χωρίς κιμά) έχουν διαφορετικά συστατικά από άλλα, που έχουμε προτείνει εδώ κατά καιρούς. Έχουν και διαφορετική μορφή τυλίγματος, είναι σαν μικρά δάκτυλα κυριών, λεπτά, μακρουλά, ντελικάτα, και με ρύζι μακρύκοκκο. Το κουκουνάρι, η σταφίδα κι η κανέλα δηλώνουν την πολίτικη καταγωγή τους και τους προσδίδουν γλυκείς τόνους επίγευσης.
Η βήμα προς βήμα ανάλυση της διαδικασίας προετοιμασίας τους θα βοηθήσει κι όσους θέλουν να δοκιμάσουν να τα φτιάξουν για πρώτη φορά.
Δικά σας!

Σπαράγγια Ελληνικά, καλλιεργημένα, φρέσκα, τρυφερά και τραγανά. Άνετα τρώγονται και ωμά μέσα σε σαλάτα. Εδώ τυλίχτηκαν με μπέϊκον και έγιναν σουβλάκια. Ψήνονται για λίγο στο γκριλ και συνοδεύονται με μια γλυκοπικάντικη σως μαγιονέζας, με ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά τουρσί.
Εκτός από τη σως, συνοδεύτηκαν και με μια ελαφριά πράσινη σαλάτα, ραντισμένη με κρέμα μπαλσάμικο.
Έξτρα μεζεδάκι για καλοφαγάδες και για μεθυστικές στιγμές με μπύρες ή ένα ελαφρύ ροζέ κρασί.
Δικά σας!

Πέστροφα καπνιστή από τις πηγές του Λούρου για αυτό το πολύ απολαυστικό ντιπ/ άλειμμα, με ψάρι ελληνικό.
Φτιάχνουμε νόστιμες μπουκίτσες (amuse-bouche) αλειμμένου ψωμιού φρέσκου ή φρυγανισμένου, ή γεμίζουμε χορταστικά, απαλά σάντουιτς με αυτό το dip μαζί με τρυφερά φύλλα μαρουλιού.
Όπως κι αν το συνδυάσετε η έντονη καπνιστή γεύση της πέστροφας είναι αυτή που κυριαρχεί.
Δικό σας!

Λουκανικάκια κοκτέϊλ περιτυλιγμένα με κριτσανιστό μπέικον και βουτηγμένα σε μια νόστιμη ρόδινη σως μαγιονέζας με κέτσαπ.
Απλό, εύκολο, πικάντικο και γρήγορο να φτιαχτεί αυτό το σνακ, για μια οικογενειακή ή φιλική παρέα συνοδευμένο από το ποτό της αρεσκείας μας.
Δοκιμάστε το!

Ταραμοσαλάτα διαφορετική, με την προσθήκη κόκκινης πιπεριάς, η οποία της χαρίζει χρώμα και επί πλέον γεύση.
Αγνό ελαιόλαδο, κρεμμυδάκι ξερό, στυμμένο μπαγιάτικο ψωμί όλα καλά αναμεμειγμένα και έτοιμη η ταραμοσαλάτα μας.
Μεζές, ντιπ, άλειμμα ή σαλάτα; Όλα αυτά μαζί για μια πολύ νόστιμη λιχουδιά "παντός καιρού" για το τραπέζι μας. Καταναλώνεται με μεγάλες ποσότητες ψωμιού και συνοδεύει τη μπίρα, το κρασί ή το ουζάκι μας.
Δοκιμάστε μια άλλη εκδοχή της κλασικής, παραδοσιακής ταραμοσαλάτας.

Ντολμαδάκια γιαλαντζί με κληματόφυλλα γεμισμένα με ρύζι, αρωματικά βότανα και χορταρικά.
Μια τοπική Μυτιληνιά συνταγή με την προσθήκη του κολοκυθιού και του μαρουλιού.
Απολαύστε τα με αυτή τη δροσερή σως γιαουρτιού, με την έντονη γεύση του δυόσμου, που συνδυάζεται τέλεια με τις γεύσεις των γιαλαντζί.
Φτιάξτε τα τώρα, που είναι η εποχή των φρέσκων φύλλων και απολαύστε νόστιμα ντολμαδάκια ως κύριο πιάτο αλλά και ως το απόλυτο ορεκτικό, σε συγκεντρώσεις ανοιξιάτικες, στις βεράντες ή τους κήπους σας.
Δοκιμάστε μια εξαιρετική πρόταση από μια ακούραστη επαγγελματία μαγείρισσα, για πολλά χρόνια, των μεγάλων αστικών σπιτιών της Μυτιλήνης.

Σκορδαλιά, Αλιάδα, Garlic dip, Ajjoli (στα Μαλτέζικα), Aioli, Ajiaceite και πολλές άλλες ονομασίες του ίδιου σχεδόν τυπικού αλείμματος, που συναντάμε σε χώρες γύρω από τη λεκάνη της Μεσογείου, με βάση το σκόρδο και με πολύ δυνατή γεύση!
Η κλασική εκδοχή περιλαμβάνει τη χρήση σκόρδου που πολτοποιείται σε γουδί μέσα στο οποίο ρίχνουμε λίγο-λίγο το λάδι ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να έχουμε ένα μείγμα κρεμώδες και μαστιχωτό.
Στην Ελλάδα και στην Κύπρο φτιάχνεται με διάφορους τρόπους. Βάζοντας άλλοτε πατάτα βραστή, ψωμί μπαγιάτικο μουλιασμένο, φρυγανιά, αμύγδαλα ή καρύδια! Είναι το αντίστοιχο της αρχαίας σκοροδάλμης (σκόροδο=σκόρδο).
Αλήθεια πόσο λίγο απέχουμε (διατροφικά και γλωσσολογικά) αλλά και πόσο πολύ!