Леках
 | |
| Походження | ашкеназі |
|---|---|
| Необхідні компоненти | борошно і мед |
Леках — медовий пиріг квадратної або круглої форми, змащений яйцем і посипаний горіхами[1].
З цукру, меду та паленого цукру готують сироп. Охолоджують його до 50–55 °C, додають яйця, олію, гвоздику і половину порції пшеничного борошна (другого гатунку[2]). Замішують тісто. Додають другу половину борошна, змішану з содою. Залишають тісто на 7–10 годин. Розрізають на шматки у вигляді кульок і кубиків, укладають на промаслений лист, змащують жовтком та посипають подрібненим волоським горіхом або мигдалем. Випікають 45–50 хвилин при 170–190°C[1].
Леках може бути випечений у вигляді пирога. При бажанні, в тісто додають родзинки, лимонну цедру, горіхи, ягоди з варення, або змащують готовий пиріг густим варенням і посипають горіхами[3].
Для леках можна використовувати сироп, який залишився після приготування тейглаху.
- ↑ а б Цимес, 1992.
- ↑ Леках миндальный // Рецептуры на восточные и еврейские сладости / Наркомпищепром СССР. Сост. Я.А. Кантор. — М., 1939. — С. 89.
- ↑ Майзель Лебовіч, 1989.
|
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
