Виробництво кави в Таїланді
Станом на 2014 рік Таїланд (колишній Сіам) є одним із 25 найкращих виробників кави у світі, але його статус країни-виробника кави не був широко відомий.[1] Таїланд традиційно виробляв переважно робусту для промислового використання, але країна швидко перейшла і на вирощування арабіки та вишуканої кави робусти. Таїландська кава є унікальною тим, що експортується у дуже незначній кількості і більша частина залишається в країні для внутрішнього споживання. Існує бурхлива екосистема спеціальної кави, де симбіотично співіснують фермери, обсмажувачі, кафе та споживачі. [2] Його часто розглядають як приклад діючої кавової екосистеми для походження, де вироблена кава є стійкою як з економічної, так і з екологічної точки зору.
Історія
У Таїланді каву почали вирощувати відносно пізно. У 1970-х роках король Пхуміпон Адульядет запустив серію проєктів з виробництва кави на півночі, щоб допомогти місцевим громадам вирощувати товарні культури, як альтернативу вирощуванню опіумного маку. У 1976 році Таїланд став експортером кави.[3]
Виробництво
Загалом арабіку вирощують на півночі Таїланду, а робусту — на півдні.
Кава робуста (Coffea canephora) вирощується здебільшого в провінціях Чумпхон, Сураттхані, Накхонсітхаммарат, Крабі, Пханг Нга і Ранонг на загальній площі 67 832 га.[4] Виробництво кави в південній частині країни становить 80 тис. тонн робусти. Четверта частина робусти призначена для внутрішнього споживання у вигляді розчинної, смаженої, порошкоподібної та консервованої кави.[4]
У 2015 році два види кави, Doi Tung і Doi Chang, отримали статус захищеного позначення походження (PDO) від Європейського Союзу. Це позначення можна порівняти з тим, що присвоюється «Шампанському», «Пармській шинці» або «Бордо».[5]
Зараз на півночі Таїланду вирощується близько 10 000 тонн арабіки і приблизно 30 000 тонн робусти. Виробництво кави в північному прикордонному регіоні з Бірмою та Лаосом, відомому як (Золотий трикутник). Кава арабіка – хороший сорт, так як його врожайність приносить прибуток всім категоріям фермерів.[4] Органічна кава вважається придатною для вирощування у високогір’ї з діапазоном висоти від 800 до 2600 метрів над рівнем моря. Каву вирощують як у затінених місцях, так і на відкритих сонячних ділянках. Проміжне посівування також практикується на пагорбах разом із плодовими деревами. [4]
Імпортні тарифи на каву в Таїланді є другими в світі, тому для кав’ярень дорого коштує продавати зерна з-за кордону. Більш імовірно, що Бразилія, Колумбія чи Ефіопія будуть зустрічатися в купажі разом із тайською кавою, а не як одне походження.[6]
Див. також
Джерела
- ↑ Total Production of Exporting Countries, International Coffee Organization [Архівовано 2010-07-06 у Wayback Machine.]
- ↑ Five Thai specialty coffee shops worth visiting. 3 December 2015.
- ↑ Feil, Bryan (3 листопада 2015). History of Thailand Coffee. Lanna Coffee Company. Процитовано 8 February 2017.
- ↑ а б в г Angkasith, Pongsak (January 2002). Coffee Production Status and Potential of Organic Arabica Coffee in Thailand (PDF). AU Journal of Technology. Assumption University. Процитовано 7 June 2015. Помилка цитування: Некоректний тег
<ref>; назва «Thai» визначена кілька разів з різним вмістом - ↑ 2 Thai coffee brands win EU geographic trademarks
- ↑ Thai Coffee – Specialty Coffee Production in the Land of Smiles – the Way to Coffee – Specialty Coffee Blog.