Cooking with Zoki: nutela

Приказивање постова са ознаком nutela. Прикажи све постове

субота, 11. март 2023.

Nutella od leblebija

Ne mora samo humus da se pravi od njih, može i nutela...odavno sam na netu videla ovaj recept ali nikako da ga isprobam, dok danas nije došao dan, napolju je vreme grozno, prava mećava a meni je baš to idealno jer iz kuće neću izaći pa sa nečim moram da se zabavljam...ustvari pravila sam jer mi je bila potrebna nutela za zvezdasti hleb.

Ja sam koristila šolju od 250 ml zapremine

Sastojci: 1 i po šolja skuvanih leblebija, 1 i po šolja mleka, 1 šolja čokoladnih suzica, 5-6 urmi bez koštica, 1 kašika meda ili po ukusu, 1 kašičica putera, ( ne mora ) 1 kaašičica vanile, 1/4 kašičice soli

Priprema: Sve sastojke staviti u blender, ali prethodno otopiti čokoladne suzice i samleti dok ne dobijete potpuno glatku masu, po potrebi stati nekoliko puta i spatulom očistiti zidove.

Kad ste samleli probajte da li vam je dovoljno slatko, ako nije dodajte još meda.

Ako vam kojim slučajem bude pregusto dodajte još malo mleka da dobijete gustinu koju volite.

Ako želite da napravite nutelu da vam je posna, koristite bilo koje biljno mleko, a čokoladne suzice koristite koje su za vegan ishranu. Umesto putera može se koristiti kokosovo ulje ili mast.

Ostavite u frižider da se stegne i koristite umesto nutele.

Prijatno!!!

недеља, 12. јун 2022.

Buhtle " a la brioche "

Pravim ih ja na mnogo načina i svaki put se oduševim testom kad ih pravim...hvala bogu te kod nas ima ko da ih pojede i mogla bih da ih pravim stalno jer muž ih jako voli..obično ih punim sa džemom, ovog puta sa čokoladnim premazom a vi koristite linoladu, eurokrem, nutellu ili šta god vi želite.

Sastojci: 500 g mekog brašna + - , 50 g meda, 250 ml toplog mleka, 50 ml ulja, 7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca, 1 puna kašičica izrendane korice pomorandže, 1 jaje 1 kesica vanile ili 1 kašičica vanilla paste

i još: šećer u prahu, čokoladni namaz, nutella, eurokrem, linolada

Priprema: Brašno prosejati. U pola količine mleka staviti med i prvo dobro izmešati da se med otopi pa dodati kvasac i kašiku brašna, promešati da se brašno otopi i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.

U ostatak mleka, dodati koricu pomorandže, vanilu, malo više od pola umućenog jajeta ( ostatak ostaviti za premazivanje testa )

Ja uvek stavim za početak manje brašna, jer sva testa ne upijaju tečnost isto a ostatak stavim na tanjir sa strane pa dodajem onoliko koliko mi je potrebno da umesim meko testo koje se ne lepi za ruke.

Staviti u vanglicu 475 g brašna, dodati podignuti kvasac i preostalo mleko i zamesiti testo. Testo mesiti oko 5 minuta, i onda dodati trećinu ulja i dobro izmesiti testo, ponovo dodati i drugu trećinu ulja i opet dobro izmesiti testo i na kraju dodati i poslednji deo ulja i još jednom dobro izmesiti testo, koje treba da bude meko ali koje se lepi za ruke ali ništa ne ostaje na rukama. Oblikovati u kuglu, premazati sa vrlo malo ulja, vratiti nazad u vanglicu, pokriti i ostaviti na toplom mestu da testo napuni vanglicu.

Naraslo testo podeliti na 18 delova, svaki deo ponovo blago premesiti i oblikovati u kuglicu, pokriti i ostaviti da se testo odmori desetak minuta.

Svaki deo vašim prstima rastanjiti oko 8 do 10 cm u prečniku, tako da su vam ivice tanje od sredine, staviti punu kašičicu čokoladnog namaza i vrlo pažljivo prstima skupite stranice testa i dobro spojiti na dnu stranice da se testo ne odvoji.

Kalup za tortu ili bilo koju tepsiju prečnika 26cm prekriti pek papirom i ređati pripremljene buhtlice prvo okolo ivice, kod mene je tu bilo 11 buhtlica, onda unutrašnji red 6 buhtlica i jedna u sredinu. Pokriti i ostaviti da testo još jednom naraste.

Uključiti rernu da se zagreje na 175°C a narasle buhtlice premazati sa ostatkom umućenog jajeta u koje ste dodali nekoliko kapi ulja i kašiku mleka, peći oko 25 do 30 minuta ili dok vam ne porumeni onako kako vi volite.

Pečene buhtlice ostaviti nekoliko minuta u kalupu, izvaditi sa pek papirom i pažljivo izvući papir ispod buhtlica i ostaviti ih da se ohlade.

Posuti prah šećerom zamirisan vanilom i poslužiti uz čaj ili kafu. Ja sam ih jela sledećeg jutra sa šoljom mleka za doručak. Ko želi može ih kratko zagrejati.

Prijatno!!!

среда, 15. април 2020.

Slatka cvet pogača

Ovo dok se ne proba ne zna se koliko je dobro, testo je kao pamuk mekano, jednostavno se topi u ustima...i ne, ovog puta nije brioche testo.

Sastojci: 530 g brašna za hleb, 75 g šećera, 1 jaje, 80 ml ulja, 220 ml sveže isceđenog soka od pomorandže, izrendana korica od 2 pomorandže, 10 g svežeg kvasca, 300 g nutella ili džem
i još: 1 žumance, 1 kašika mleka, mak za posipanje,prah šećer

Priprema: Dve pomorandže dobro oprati sodom bikarbonom ( onaj ko ima svoje pomorandže ne mora ovo da radi ) i izribati ih četkicom i osušiti ih.

Izrendati koricu a ostatak iscediti da dobijete 220 g svežeg soka, možda će vam trebati više pomorandži nego 2, jer zavisi koliko su velike i koliko su sočne.
Ko nema pomorandže neka zameni sok sa mlekom i u mleko dodati 1 kašičicu ekstrakta pomorandže.

Zagrejati sok, dodati šećer, razmutiti da se šećer rastopi i dodati svež kvasac i ostaviti da se kvasac podigne.

Prosejati brašno, dodati sok sa kvascem, jaje, ulje i koricu pomorandže i zamesiti testo.
Ovo je najbolje uraditi mikserom ili staviti sve u multipraktik.
Pobrašniti čistu zdelu i sipati testo, koje je dosta lepljivo. Pokriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo podigne.

Pobrašniti radnu površinu, isipati testo i blago ga premesiti i oblikovati u rolat.

Iseći na onoliko delova na koliko želite da imate malih fišeka, iz svakog dela ćete dobiti po 2.
Ja sam moje podelila na 14 delova jer sam pravila da su veći i napravila sam 2 ovakve pogače, jedna je završila u komšiluku.
Svaki deo lepo prstima oblikovati u kuglicu i ostaviti kratko da se odmore.

Radnu površinu možete pobrašniti ili posuti gustinom i posuti i kuglicu i rastanjiti u obliku malog plitkog tanjira.
Ređeti tako rastanjene jufkice jednu na drugu i između posuti sa malo gustina da vam se ne zalepe jedna za drugu.

Uzetri jedan rastanjen deo rastanjiti ga još malo i preseći na pola.
Možete da koristite nutella ili gusti džem od šljiva.
Ako koristite nutella možete staviti u kuvarsku kesu sa širim nastavkom i pomoću kese istiskivati nutella.
Mi nismo veliki ljubitelji čokolade pa sam koristila moj gusti džem od šljiva..
Na početak ćete istisnuti nutellu ili kašičicom staviti na početak i preklopiti sa jednim delom testa, gore da je širi deo a dole uzak, kao kad pravite fišek, svuda okolo blago pritisnuti prstima testo da se zalepi da nebi iscurilo i tako okretati u obliku fišeka do polovine testa, onda oštrim nožem ili pizza sekačem iseći polovinu testa na trakice, ali ih ne iseći do kraja ( pogledajte kolaž a šta vam nije jasno, pitajte ) i zaviti fišek do kraja.
Tepsiju veličine 24-5cm prekrite pek papirom pa ređati pripremljene fišeke svuda okola ali da su vam uži delovi okrenuti prema sredini.
Upotrebili smo 6 rastanjenih jufkica, ostale su nam još 8 od testa koje smo podelili na 14 delova.
Uzeti 7 jufkicu i rastanjiti je još malo.
Na gornji deo po celoj dužini staviti džem ili nutella, prekriti i prstima zalepiti svuda okolo ivice testa.
Ostatak testa raseći na trakice, ali ne do kraja testa i zaviti u jedan manji rolatić i taj rolatić zaviti u puža i staviti u sredinu tepsije.
Pekriti providnom folijom i ostaviti na toplom mestu da se testo udupla.
Umutiti žumance sa kašikom mleka i premazati preko naraslog testa, posuti makom ili ne morate ni sa čim i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta ili dok vam lepo ne porumeni.
Nemojte prepeći jer će onda biti suvo.
Ispečenu pogaču izvaditi iz kalupa / tepsije, izvući pažljivo pek papir, ostaviti da se prohladi, posuti šećerom u prahu zamirisan vanilom i poslužiti uz kafu ili čaj.

Vi ne morate da pravite dve slatke pogače, samo koristite veću tepsiju, za ovu količinu testa potrebna vam je tepsija prečnika 28cm i podelite testo na 11 jufkica, od 9 napravite fišeke, dobićete ih 18 a od zadnjih 2 dela napravite puža za sredinu testa.
Testo je izuzetno dobro da se radi sa njim a ukusno je i mirišljavo

Prijatno!!!!

четвртак, 13. јун 2019.

Pots de Crème sa čokoladom od lešnika

Jede vam se nešto slatko, ovo je idealna kremica, koju napravite za 15 minuta i nekoliko sati da se ohladi..

Sastojci:

75 g mlečne čokolade sa lešnikom
25 g čokolade sa 70% kakao
75 g nutele
8 g gustina
4 žumanca
125 ml punomasnog mleka
125 ml slatke pavlake
korica od pomorandže ili 5-6 kapi prirodnog ulja oid pomorandže ili čokolada sa ukusom pomorandže
1 kašikica vanilla paste

i još:

malo umućene slatke pavlake
voće po izboru

Priprema:

U zdelicu staviti čokoladu, koju ste iseckali na sitnije komadiće,dodati nutelu i ostaviti sa strane. ( ako koristite samo mlečnu čokoladu bez lešnika, lešnike malo ispeći, oljuštiti i iseckati i posuti kremu pre služenja )
U veću zdelu staviti 4 žumanca i umutiti ih sa žicom za mućenje, dodati gustin i ti sjediniti sa žumancima i sada dodati sve ostale sastojke, vanilu, izrendanu koricu pomorandže ili prirodno ulje pomorandže ili, ako možete da nađete čokoladu sa ukusom pomorandže, to bi bilo najbolje, mleko i slatku pavlaku i sve žicom sjediniti.
Sipati masu u šerpicu i kuvati, stalno mešajući, dok ne počne da se zgušnjava, i onda kuvati još dva do 3 minuta, skloniti sa ringle i sipati masu u šerpicu gde je čokolada i nutela ( ako koristite koricu pomorandže i ne volite da je imate u kremi, procedite kremu kroz cediljku ) i mešajte sa žicom dok se čokolada ne istopi i sve sjedini.

Sipati u 6 zdelice ili čaše,oko 125 ml zapremine, pokriti sa providnom folijom i ostaviti nekoliko sati u frižider ili dok se krema potpuno ne ohladi, može i preko noći.

Ohlađenu kremu ukrasiti sa malo umućene slatke pavlake i voća po izboru.

Ideja je odavde sa nekim mojim malim izmenama...

Prijatno!!!!

понедељак, 13. мај 2019.

"Mramorni" kroasani

Volim ih na svaki mogući način, još jedan način kako dobiti lepe i interesantne kroasane.

Sastojci:

originalni recept

     400 g svenamenskog brašna
     250 g brašna za hleb + za doradu testa
     30 g kakaoa
     350 g putera,sobne temperature
     1 kašičica soli
     1 kašičica šećera
     16 g suvog kvasca
     65 ml mlake vode
     375 ml toplog mleka
     125 ml pavlake,10% masnoće, zagrejano vrlo malo

    i još:

     1 jaje
     1 kašika vode ili mleka
      nadev po izboru

Priprema:

Omekšali puter staviti u posudu dodati kakao i viljuškom sjediniti sa puterom da dobijete "čokoladni" puter.
Taj puter staviti na foliju, rukama ili folijom oblikovati u kocku oko desetak cm.Zaviti u foliju i ostaviti u frižider da se potpuno ohladi.
Puter, kad trebate da ga koristite ne bi smeo da bude ni pretvrd ni isuviše mek da se lepi za prste,treba da bude,kad ga blago savijete da se savija bez pucanja. u slučaju da puca, ostaviti ga malo na sobnoj temperaturi.

U malo tople vode sa dodatkom toplog, ali ne prevrućeg, mleka staviti suvi kvasac i šećer, promešati i ostaviti na stranu da se kvasac podigne.
Za to vreme, prosejati oba brašna i so,podeliti brašno na pola i u jednu polovinu dodati toplu pavlaku i narasli kvasac i mutiti mikserom sa spiralnim nastavcima. Dodavati po malo preostalog brašna dok ne dobijete meko ali ne i lepljivo testo. Testo će prilikom hlađenja da se malo stvrdne.
Isipati ga na radnu površinu i doraditi ga rukama ( a možete da ih mesite i rukama, meni je lakše da ga umesim mikserom i posle ga samo doradim rukama ),oblikovati u loptu, vratiti u činiju,pokriti sa najlon folijom i ostaviti u frižider najmanje sat vremena.

Izvaditi testo iz frižidera i prstima ga raširiti u kocku,puter takođe izvaditi iz frižidera,( ako je isuviše ohlađen izvaditi puter malo ranije iz frižidera ) i staviti puter.Preklopiti sve 4 strane preko putera i budite sigurni da je testo svuda okolo putera dobro zatvoreno da vam puter na "iscuri" prilikom tanjenja testa.

Težom oklagijom nežno lupkati po testu da se testo lakše tanji i rastanjiti testo veličine 20cm X 37cm ( otprilike ) presaviti testo na trećinu i drugi deo presaviti preko prethodnog dela,okrenuti testo da je po dužini ispred vas i rastanjiti ga oklagijom. Presaviti ga u obliku dugog pisma i još jednom presaviti na trećine da su ivice zatvorene.
Kuhinjsku krpu namokriti sa vodom i dobro je ocediti, zaviti testo u nju i vratiti u frižider da se testo hladi,najmanje sat - dva.

Rashlađeno testo rastanjiti na blago pobrašnjenoj radnoj površini isto kao i prvi put i preklopiti, zaviti u vlažnu kuhinjsku krpu i vratiti nazada u frižider i ostaviti sat vremena da se tasto ohladi. Uraditi tako još dva puta. Zadnji put, zaviti ovlaž sa vlažnom krpom, staviti u veću plastičnu kesu, vratite u frižider i ostaviti da odstoji najmanje od 4 do 6 sati a najbolje preko noći.

Blago pobrašniti radnu površinu, rastanjiti u krug 5-6mm debljine ili u pravougaonik veličine 25cm X 90cm, zarezati svaki trougao po sredini šireg dela,staviti nadev, ako koristite,( kod mene je bilo pola sa nutelom pola prazne ) zaviti, tako što ćete donji, uži deo, blago vući nasuprot vama.

Poređati ih na pleh, postavljen papirom za pečenje, prekriti ih sa najlonom i staviti u frižider da odstoje pola sata.

Izvaditi ih iz frižidera, premazati sa umućenim jajetom i mlekom/vodom a za to vreme zagrejati rernu na 200*C do 225*C.Peći ih oko 20 do 25 minuta.
Ohladiti ih na žici i poslužiti.
Ja sam od ove količine dobila 16 većih kroasana.

Originalni recept kaže da kad se testo rastanji zadnji put da se isečeni trouglovi,pre zavijanja, stave na pleh i u frižider pa tek onda zavijaju, ja sam ih prvo zavila pa stavila u frižider i ne verujem da pravi neku veliku razliku.Vi radite kako vi hoćete.

Prijatno!!!!!!

уторак, 3. април 2018.

Čokoladni venac

Prvi put da "mesim" testo a da ruke nisam uopšte zamazala sa testom. Celo mešenje testa urađeno sa mikserom... i ako ja obožavam da su mi ruke u testu.

Sastojci: 525 g univerzalnog brašna, 120 g putera za kolače, 250 ml mleka, 7 g suvog kvasca, 1 kašika vanile, prstohvat soli, 2 jaja, 50 g šećera, 120 g suvog grožđa ( po mogućnosti žutog ), 120 g seckanih pikan oraha ( može i obični ), nutela za premazivanje testa
i još: umućeno jaje, braon šećer ( ne mora )

Priprema: U malu šerpicu otopiti puter i u otopljen puter dodati mleko i vratiti na vatru da se mleko samo malo zagreje, ne sme da bude prevruće jer onda kvasac neće odraditi svoje.

U toplo mleko dodati kvasac, sve dobro promešati i ostaviti na stranu.

Mikserom umutiti jaja i šećer dok ne dobijete svetlu i penastu smesu.

Dodati vanilu i mleko sa kvascem i umutiti veoma kratko, da se sve sjedini.

Promeniti žice na mikseru, staviti spiralne nastavke za testo i polako dodajte brašno i prstohvat soli, koje ste prethodno izmešali i prosejali, sjediniti testo muteći oko 1 minut i na kraju dodati suvo grožđe. Sve zajedno mesite mikserom oko 5 minuta.

Isipati testo na radnu površinu, oblikovati ga u loptu, premazati sa malo ulja i vratiti nazad u posudu u kojij ste i zamesili testo.
Pokriti sa najlonom i kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu da testo raste ( ja obično uključim rernu vrlo kratko, isključim i onda stavim posudu sa testom unutra.
Testo će se utristručiti za oko 45 minuta do sat vremena.

Rastanjiti testo u pravougaonik veličine 60cm X 38 cm. ( Meni nije bilo potrebno da pobrašnim radnu površinu, testo je tako fino za rad i uopšte se ne lepi )

Rastanjeno testo premazati sa nutelom, ali ostaviti okolo stranica po malo testa, koji nećete premazati sa nutelom.

Posuti sa seckanim pikan orasima.

Zaviti u rolat ali sa duže strane i kad ste zavili rolat, nežno ga rukama malo valjati po radnoj površini da vam rolat svuda bude iste debljine.

Oblikovati u krug, ivice testa prstima sastavite da dobijete jedan celi krug.

Pažljivo preneti na pleh, koji ste prekrili papirom za pečenje ili oblikovati krug na papiru za pečenje i preneti zajedno na pleh od rerne 30cm X 40cm.
Makazama zaseći testo na svakih 6-7 cm ili kako vi volite.
Pokriti sa najlonom i ostaviti na toplom mestu da se još malo testo podigne, oko 15 do 20 minuta.

Uključiti rernu na 175*C da se zagreje. Umutiti jaje i premazati pecivo,posuti sa braon šećerom a i ne morate i peći oko 40 minuta ili dok vam fino ne porumeni.

Ohladiti prvo u plehu oko 5 minuta, preneti na žicu i ostaviti da se ohladi.( ja sam pokrila prvo sa kuhinjskim papirom i preko kuhinjskom krpom )

Posuti sa prah šećerom i poslužiti sa čajem,kafom ili sokom.

Ovo vam može biti doručak ili desert,koji možete poslužiti za rođendan ili uz kafu sa prijateljima-ž.

Prijatno!!!!

уторак, 21. март 2017.

Slatko pecivo punjeno sa nutelom i bananom

Volim ja peciva, mnogo više slana od slatkih, ali eto, po neki put mi se dogodi da se oduševim i sa slatkim pecivom...ako ćete mi verovati, čak ni moj muž, koji ne voli nutelu, se oduševio sa ovim pecivima..možda će se dopasti i vama.

Sastojci: 675 g brašna, pola kašičice soli,1 jaje, 150 g putera,400 ml toplog mleka, 75 g šećera od trske, 1 kašičica vanilinog ekstrakta,12 g suvog ili 30 g svežag kvasca,
i još: nutela, 2 banane,mak za posipanje, mleko za premazivanje, prah šećer.

Priprema: U vanglicu prosejati brašno, dodati so, šećer, toplo mleko, vanilu, umućeno jaje.
Ja sam od skoro promenila suvi kvasac koji koristim, ovaj ide direktno u brašno, nije potrebno da ga prvo pripremimo sa toplom vodom i šećerom, ( fast rising yeast ) otopljen i prohlađen puter i zamesiti testo.
Kad ste zamesili testo, isipati na radnu površinu i ako je potrebno, blago pobrašniti radnu površinu i dobro umesiti testo u glatko i meko testo, koje se ne lepi za ruke.
Ja testo mesim mikserom i kad je umešeno, da se odvaja od stranica posude, isipam ga na radnu površinu i onda ga doradim rukama, jer volim da osetim testo pod rukom. Volim da vidim testo, kad je umešeno da ima plihčiće po sebi, onda mi je najbolje umešeno testo.
Oblikovati ga u kuglu i premazato blago sa uljem. Pokriti i ostaviti na toplom mestu da se testo udvostrući.

Naraslo testo isipati na radnu površinu i podeliti ga na 4 dela, lakše vam je da radite sa manjom količinom testa.
Svaki deo blago premesiti i ostaviti kratko da se odmori. Ako je potrebno blago pobrašniti radnu površinu i uzeti jedan deo i rastanjiti u krug, debljine oko .05cm, ili tanje.. iseći na onoliko delova na koliko hoćete da su vam kiflice velike. Kod mene je to na 8 delova.

Na početak staviti po jednu kašičicu nutele. Preko nutele staviti jednu osminu banane a može i četvrtina ( zavisi kolike su banane ) i zaviti u kiflicu.( ja sam stavljala osminu i moje su se banane jednostavno "istopile" prilikom pečenja, tako da bih drugi put stavila četvrtinu banane )
Poređati pripremljene kiflice na pleh, koji ste prekrili pek papirom. Tako isto uraditi i sa preostalim testom.Možda će vam biti potrebno dva pleha. Pokriti ih sa providnom folijom i ostaviti da kiflice malo narastu. Uključiti rernu da se zagreje na 185 do 190°C.

Naraasle kiflice premazati sa malo mleka,posuti ih sa makom i peći ih oko 20 do 25 minuta ili dok vam blago ne porumene.

Ohladiti ih kratko, preneti ih na žicu, posuti sa prah šećerom i poslužiti tople sa kafom, čajem, mlekom...

Prijatno!!!!

понедељак, 3. октобар 2016.

Mocha - Nutella hot chocolate

Ako volite kafu, probajte je i na ovaj načlin...ako ovaj napitak služite deci, izostavite kafu.

Sastojci:
500 ml mleka po izboru ( kokosovo,bademovo, pirinčano )
2 pune kašike nutella
1 kašičica instant kafe
po želji:
ulupana slatka pavlaka, marshmallows, čokoladni preliv

Priprema:

U šerpicu staviti mleko i zagrevati ga, kad je dovoljno toplo, dodajte nutellu i instant kafu i sve mešati sa žicom da se sjedini i zagreje.

Sipati u šolje, odozgore možete staviti slatku pavlaku, mini marshmallows i preliti sa čokoladnim sosom..

Kod nas je bez ičega.

Prijatno!!!

Mi smo uživali u ovom napitku sa domaćom štrudlom.

недеља, 22. март 2015.

Slatke brioche kiflice

U četvrtak, 20 marta,je poroslavio svoj jubilarni rođendan, naš dragi prijatelj..nije se ništa veliko slavilo, bila su tu njihove dece sa porodicama i najuži krug prijatelja. Deo tog slavlja smo bili i mi i ja sam mesila dve vrste kiflica, slane i slatke, danas ću vam predstaviti slatke brioche kiflice..... a sutra slane.

Sastojci za starter:

100 g brašna

250 ml toplog mleka

7 g suvog ili 20 g svežeg kvasca

1 kašičica meda

Sastojci za testo:

450 g brašna

100 g šećera

prstohvat soli

1 jaje

1 kašičicu vanile ili 1 kesicu vanilinog šećera

50 g kisele pavlake ili gustog jogurta

izrendana korica 1 pomorondže i sok

100 g putera

i još:

200 g čokolade, nutele ili džema

Priprema:

U vanglicu prosejati 100 g brašna a posebno prosejati preostalo brašno i u tih 100 g brašna ( ja sam koristila brašno za hleb, mislim da je to meko brašno ) dodati toplo,ali ne i vruće,mleko, kašičicu meda i kvasac,promešati i ostaviti da kvasac počne da radi.

Kad se kvasac podigao dodati šećer, prstohvat soli jaje,koricu i sok od pomorandže, vanilu,pavlaku i promešati ( ja koristim mikser sa spiralnim nastavcima i sada, dodavati po 100 g brašna i mutiti ili mesiti sve dotle dok testo ne počne da se odvaja od stranica vanglice i na kraju dodati malo po malo omekšali puter, isečen na kockice i mutiti tako dok se sav puter ne sjedini sa testom....otprilike celokupni proces mešenja testa mikserom traje od 10 do 15 minuta,što se testo bolje umesi, pecivo će biti bolje.

Isipati testo na radnu površinu, premesiti ga ručno, oblikovati loptu i vratiti nazad u vanglicu, testo i dno vanglice blago pobrašniti.Pokriti sa providnom folijom i ostaviti da stoji u frižideru 4 sata ili, ako hoćete,umesite testo i ostavite ga preko noći.

Ohlađeno testo podeliti na 18 loptica ili kolike kiflice volite da vam budu (veće/manje ) Po želji, možete testo rastanjiti u veliki krug podeliti na 16 ili 20 truglova i praviti klasične kiflice...meni se ovako više sviđaju.

Blago pobrašniti radnu površinu ( ako je potrebno ) i rastanjiti testo u tanji pravougaonik na početku staviti čokoladu / nutelu / džem a drugi deo raseći na trakice..

Ja sam imala vrlo malo preostalog putera, pa sam ga otopila i premazala testo, ne bih vam preporučila da to radite jer ove trakice klize sa testa kad zavijete u rolnicu,ja sam imala samo za dve, a ostale nisam premazivala...

Testo možete raseći i na ovaj način,meni je lepši ovaj prvi način.

Sve pripremljene kiflice staviti na pleh, koji ste prekrili papirom za pečenje.

Pokriti sa providnom folijom i ostaviti oko pola sata da se testo odmori i još malo naraste.

Uključiti rernu na 175°C da se zagreje.

Pre nego što stavite kiflice u rernu da se peku, premazati ih sa mlekom, staviti u zagrejanu rernu i peći oko 20 do 25 minuta ili dok vam pecivo lepo ne porumeni.

Ohladiti pečeno pecivo na žici,posuti sa šećerom u prahu i poslužitri sa kafom, sokom,mlekom....

Prijatno!!!!

петак, 21. новембар 2014.

Starogradske kiflice

Davno me nisu odešivili neki sitni suvi kolači, kao što su ovi...puni lešnika i finog mirisa od cimeta...probajte ih.

Ne bih ih verovatno ni isprobala da nije bilo igrice na Coolinarici, koju je pokrenula Branka a to je da svi, koji hoće da učestvuju , da naprave ove kiflice i pokazala nam sliku, kako bi te kiflice trebale da izgledaju.

Inka je napravila fantastičnu sliku ovih kiflica, na kojoj je upotrebila neku staru čipku....majko moja, pa gde da sad nađem čipku da bih mogla da dočaram tu Inkinu sliku....celu noć mi je mozak radio 200 km na sat kako i gde da nađem staru čipku....nemam ni jednu belu čipkanu bluzu, imam crnu, ali ona mi neće odgovarati za sliku...onda sam mislila da odem u prodavnicu starih stvari i da vidim, mogu li tamo naći neku staru čipkanu bluzu...ali danas nemam vremena za to a testo sam već zamesila, što znači, moram da iskoristim što god budem našla u kući. ( nikad ništa ne čuvamo od starih stvari koje ne koristimo, uvek ih damo u donaciju ).....i u toku noći mi sinu ideja...pa ja imam starogradsku nošnju još dok sam igrala u folkloru....ali nemam čipkanu bluzu, nju sam već dala nekoj mlađoj generaciji na korišćenje i da vas ne davim više ovom pričom, setim se da imam jednu zavesu sa čipkom, koju više ne koristim i koju sam, sasvim slučajno ostavila....

Ovog puta imamo dve domaćice za ovomesečnu blogersku igricu "Ajme,koliko nas je " su naše blogerice Sanda i Kristina, sa bloga " Legice u kuhinji " koje su nam zadale temu LEŠNIK i njima šaljem ovaj recept.

Sastojci:

originalni recept

testo:

300 g prosejanog brašna

200 g hladnog putera

200 g svežeg sira ( ja sam koristila ricota sir )

prstohvat soli

sastojci za punjenje:

150 g nutele

50 g pečenih mlevenih lešnika

Posip za testo:

150 g mlevenih lešnika

75 g braon šećera

75 g belog šećera

5 g cimeta

Priprema:

U vanglicu prosejati brašno i prstohvat soli, dodati hladan puter iseckan na male kockice i utrljati puter u brašno da dobijete sitne grudvice, ili staviti sve u multipraktik i uraditi u njemu. Svež sir ocediti od viška tečnosti, ako ima, ja sam koristila rikota sir i nije bilo viška tečnosti, ali bez obzira ostavila sam ga na kuhinjski papir, i dodati mrvičastoj smesi od putera i brašna i umesiti sve zajedno u glatko testo. Ako je potrebno, dodati još vrlo malo brašna, meni nije bilo potrebno.

Celu količinu testa podeliti na 4 manja dela, moj je svaki bio po 175 g. Zaviti u providnu foliju i ostaviti najmanje sat vremena u frižider, ja sam ostavila preko noći.

Pripremiti posip tako što ćete izmešati mlevene lešnike sa obe vrste šećera i cimetom i podeliti na 4 dela, svaki deo je oko 75 g.

Umesto mlevenih lešnika mogu se koristiti mleveni orasi ili bademi...šta god vi više volite. Koji god orašasti plod da koristite za posip taj isti koristite i za fil.

Staviti nutelu u manju šerpicu ( meni je trebalo malo više od predviđewne količine, ja sam stavila 200 g nutele i 75 g mlevenih lešnika ) i samo je malo zagrejati da omekša i dodati mlevene lešnike i sve dobro sjediniti. Punjenje, pripremljeno na ovaj način vam neće iscureti iz zamotanih kiflica.

Izvaditi zamotano testo i ako vam je stajalo cele noći u frižideru, ostaviti oko sat vremena na sobnoj temperaturi.

Uzeti jedan deo podeljenog posipa i polovinu sipati na radnu površinu, staviti testo preko posipa i rastanjiti testo, okrećući sa obe stane dok ne pokupi sav posip, onda dodati i drugi deo posipa i dalje rtanjiti testo, okrećući obe strane dok testo nije pokupilo sav posip.

Iseći testo na 4 dela i onda podeliti na onoliko delova kolike volite da su vam velike kiflice...ja sam ih delila na 3 dela, ali ako ih pripremate za tacnu sa sitnim kolačima,podelite ih na 4 dela.

Na svaki deo staviti po malo fila, vodite računa da imate dovoljno za celu količinu testa.

Zaviti kiflice i naređati ih na pleh ( trebaće vam dva ) koji ste prekrili sa papirom za pečenje.

Zagrejati rernu na 175*C i peći svaku turu oko 25 minuta ili dok vam ne budu zlatno žute. ( mislim da temperatura može da bude i niža, oko 165*C...vi najbolje poznajete svoju rernu )

Poslužiti ih tople sa šoljom čaja ili kafe i ako ih stavite u hermetičko zatvorenoj kutiji mogu vam stajati dan dva, ako ih dotle ne pojedete.

Prijatno!!!!!

Jedna slika bez čipke.

Na internetu ima još puno sličnih recepata za ovu vrstu kiflica i rolnica.....ja sam ovaj isprobala,i jako nam se dopao,a isprobaću još neke sa drugačijim sastojcima i punjenjem.

петак, 14. новембар 2014.

Vruća nutela ( Nutella Hot Chocolate )

Danas je izuzetno lep dan,sunčan i bez daška vetra.Iskoristili smo da se lepo prošetamo i da uradimo još neke poslove oko kuće, jer nam se u četvrtak priprema veliko nevreme, možda ćemo morati i da čistimo sneg...rano je ovo počelo,ali... Ovo nam je bilo idealno za pauzu,pored slatkog,povuci potegni kolača od bundeve i cimeta.

Sastojci:

500 ml mleka
2 dobro pune kašike nutella
1/8 kašičice morske soli
slatka pavlaka, karamel umak, seckani lešnici

Priprema:

U manju šerpicu sipati mleko, dodati nutelu i morsku so ( ja sam koristila himalajsku roze so ) i stalno mešajući sa žicom zagrejati mleko do vrenja a pri tom će se nutella otopiti.

Sipati tako zagrejano mleko sa nutellom u čaše ili šolje, ukrasiti sa umućenom slatkom pavlakom, preliti sa malo karamel prelivom i posuti sa seckanim lešnicima i poslužiti odmah.

Prijatno!!!!!

уторак, 2. септембар 2014.

Torta od palačinki i nutele

Danas je mom mlađem sinu rođendan, nikad nije voleo torte i kolače, ali palačinke, pite i peciva ( nije imao od koga da vidi ) obožava, tako da sam odlučila da mu napravim tortu od palačinaka.

Srećan ti rođendan, sine moj!!!!

Happy Birthday to my son,Alex!!!

Sastojci za palačinke:

6 jaja
1 l mleka

350 ml gazirana mineralna voda
500 g brašna
60 ml ulja
desetak kapi prirodnog ulja od pomorandže ili korica pomorandže
1 kašika vanilla paste ili 1 kašika vanilinog ekstrata
prstohvat soli

Sastojci za fil:

100 g putera, sobne temperature
200 g krem sir,sobne temperature
100 g prah šećera
200 g nutella
1 do 2 kašike slatke ili neutralne pavlake

Priprema:

Žicom za mućenje umutiti jaja,prstohvat soli, dodati ulje ili koricu pomorandže, vanilu,sve to sjediniti, dodavati po malo brašna, koje ste prethodno prosejali i na kraju dodati mineralnu gaziranu vodu i sve umutiti u glatko testo, bez grudvica.
Ostaviti da odstoji pola sata.

Dok testo stoji, vi umutite fil.

U dublju zdelu staviti puter, krem sir, nutelu i šećer u prahu i sve to dobro umutiti, ako je smesa pregusta, dodati kašiku dve slatke pavlake i još jednom sve umutiti.

Teflonski tiganj zagrejati na nižoj temperaturi ( kod mene ima 7 podeoka, 7 je najvišlja temperatura, ja sam ih pekla na podeoku između 2 i 3.

Tiganj nisam podmazivala jer ulje je već u testu, vi probajte prvu palačinku, ako vam se zalepi, stavite samo kap ulja,zagrejte ga i onda sipati testo i okretati tiganj da se testo razlije svuda po tiganju. Peći jednu stranicu da blago porumeni,okrenuti i peći i drugu stranicu.

Ja sam dobila 32 palačinki od ove smese, a sve zavisi od veličine tiganja u kome ih pečete.

Na tacnu za torte staviti jednu palačinku ( ako su tacne ravne, bez ikakvih šara po njoj, staviti malo fila na tacnu i tek onda palačinku preko, da vam se ne kliza ) i premazati tanje sa filom ( ako hoćete da imate više fila, moraćete da napravite jednu i po količinu ili napraviti nižu tortu,moja je od 22 palačinke i moje palačinke su oko 24cm u prečniku, ako pravite manje palačinke, biće i fila više...izbor je vaš a ja sam pravila ovako jer moj sin ne voli kad ima previše fila )
Tako raditi dok imate dovoljno fila.

Zadnju palačinku ne premazati filom, ukrasiti je sa otopljenom čokoladom ili zagrejati nutelu i ako je potrebno dodati malo slatke pavlake, staviti u špric i ukrasiti kako vi volite. Ako imate maline, dodajte i njih ,jer su odličan spoj sa nutelom.

Tortu ostaviti u frižider najmanje 2 sata da se fil stegne.
Kad je izvadite iz frižidera, možete je odmah poslužiti ili ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi.

Parče koje vidite na slici, isečeno je odmah čim je torta izvađena iz frižidera.

Prijatno!!!!!!

Recept za fil je odavde, ja sam u samom startu povećala sastojke za fil, jer moje su palačinke veće od ovih u receptu, vi, kao što sam rekla u receptu, ako volite sočniju tortu, povećajte količinu fila.

Ako želite, kad je filujete možete posuti sa sitno seckanim lešnicima.

субота, 11. март 2023.

Nutella od leblebija

недеља, 12. јун 2022.

Buhtle " a la brioche "

среда, 15. април 2020.

Slatka cvet pogača

четвртак, 13. јун 2019.

Pots de Crème sa čokoladom od lešnika

понедељак, 13. мај 2019.

"Mramorni" kroasani

уторак, 3. април 2018.

Čokoladni venac

уторак, 21. март 2017.

Slatko pecivo punjeno sa nutelom i bananom

понедељак, 3. октобар 2016.

Mocha - Nutella hot chocolate

недеља, 22. март 2015.

Slatke brioche kiflice

петак, 21. новембар 2014.

Starogradske kiflice

петак, 14. новембар 2014.

Vruća nutela ( Nutella Hot Chocolate )

уторак, 2. септембар 2014.

Torta od palačinki i nutele

Moji omiljeni blogovi:

Nagrade / Awards: