Как только не называют эти традиционные печенья Швейцарии. Я долго не решалась их испечь. Да, несмотря на мою любовь к специям, я всячески сторонилась анисовых семечек, боялась сильного вкуса лакрицы, который я просто не перевариваю. Но любопытство победило! И я не пожалела! По консистенции напоминают нечто между нугой и маршмеллоу (если вы их не засушите :)). По вкусу нечто ... чуть мятное, как конфета из детства.
Понадобится:
2 яйца
1 щепотка соли
200 г сахарной пудры
1-1½ столовые ложки аниса (семян)
250-270 г муки
Приготовление:
Смешайте яйца, соль и сахарную пудру ручным миксером до образования пены. Добавьте анис, просейте муку, замесите тесто.
Сформировать из теста палочки толщиной с палец (диаметром около 1,5 см), разрезать на кусочки длиной около 6 см. Сделать на каждой 2-3 небольших надреза с одного боку чуть по диагонали, немного изогните. Положите хрэбели на смазанный маслом противень и высушите при комнатной температуре примерно 12-15 часов. Время высыхания зависит от температуры в помещении. Хрэбели готовы к выпечке, когда на нижней стороне печенья видна белая кайма. Не используйте пергаментную бумагу. Ровная кайма формируются только на смазанных маслом противнях. Я про масло с противнем забыла, сушила 12 часов просто на пергаменте :).
Выпекать на средней полке духовки, предварительно разогретой до 140°C примерно 20 минут, оставив дверцу духовки слегка приоткрытой с помощью деревянной лопаточки. Немного остудить печенья, снять с противня лопаткой и полностью остудить на решетке. Недолго! Они очень быстро остывают и сохнут! Хранить в герметичном пакете.
Комментариев нет:
Отправить комментарий