たぬきそば・たぬきうどんは、蕎麦やうどん料理の一種である。地方によって呼称や調理法が異なる（にて詳述）。ネギや鳴門巻などを入れる場合もある。これを冷やしたものは「冷やし たぬきそば・冷やし たぬきうどん」と呼ぶ。