HESTI'S KITCHEN : yummy for your tummy: Kepiting

Showing posts with label Kepiting. Show all posts

Saturday, 17 August 2013

Sup Seafood Asam Pedas

Baru kali ini bikin sup kental tomat. Ternyata enak dan anak anak & hubbypun suka. Aku aja suka. Mungkin karena kaya aroma seafoodnya dari udang dan kepiting. Resepnya bisa dilihat di Sajian Sedap. Sayangnya ada beberapa bahan yang aku ngga pake karena tidak ada. Kapri aku tukar sama ercis, tahu sutra juga ngga ada jadi aku tambahkan saja jagung manisnya. Tetap enak. Mantap deh pokoknya...!

Thursday, 27 October 2011

Chili Crab

Alhamdulillah...udah balik lagi ke Sorowako. Rabu kemarin tiba dari Makassar. Sekarang balik lagi ke dapurku tertjintah....hahaha

Hari ini aku bikin chili crab tuk disetorkan ke acara milis 'Chinese Food Week'. Untuk kepiting biasanya aku bikin kari or sup aja. Tapi demi meramekan ajang CFW ini aku cari resep lain yang lebih menarik dan tentu saja lebih sedaaaaap....

Awalnya sajian ini populer di Singapura pada tahun 1950. Orang yang menciptakan resep ini adalah chef dari Singapura yang bernama Cher Yam Tian dan suaminya Lim Choon Ngee. Namun sekarang hidangan ini sudah populer di restoran-restoran Malaysia dan Singapura(source:Wikipedia). Kalo di Indonesia mungkin agak mirip dengan hidangan kepiting saus Padang...

Resepnya aku modifikasi dari Rasa Malaysia. Fotonya menggiurkan...sampe aku juga tergoda tuk membuatnya. Ternyata emang nggak salah...chili crab ini nikmat sekali disajikan hangat-hangat dengan roti mantou. Mantounya aku bikin sendiri menggunakan resepku terdahulu.

Bahan :
- 2 ekor kepiting ukuran besar, cuci bersih potong dan retakkan kulitnya agar bumbu meresap
- 5 sdm saos tomat

- 5 sdm saus lombok (aku pake ABC+sambal bangkok)

- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt air jeruk nipis
- 1 cup air
- 1 1/2 sdm tepung maizena + 2 sdm air (aduk rata)

- 1 butir telur, kocok lepas

Bumbu halus :

- 4 buah cabe merah besar
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- garam secukupnya
- gula secukupnya

Cara membuat :

Tumis bumbu halus bersama minyak goreng sampai wangi.
Tambahkan saus tomat, saos lombok, dan saus tiram. Aduk rata. Masak sampai mendidih.
Turunkan kepiting. Aduk rata. Tambahkan air dan masak sampai bumbu meresap.
Angkat kepitingnya dan sisihkan. Ke dalam tumisan saus tambahkan larutan maizena. Aduk rata. Kecilkan api. Masukkan kocokan telur lalu aduk cepat sampai berserabut.
Masukkan kembali kepiting ke dalam saosnya. Masak lagi sampai bumbu meresap dan kepiting tertutup dengan saos. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata lalu matikan api.
Sajikan hangat dengan roti mantou dan taburan daun ketumbar atau kucai.

Saturday, 16 October 2010

Kepiting Kari

Berhubung ada permintaan dari si bungsuku tuk dibuatin kepiting kari, and kebetulan masih ada kepiting segar dari pasar tadi...nah waktunya tuk beraksi di dapur. Tapi spesial ordernya....'yang gak pedes ya bu...' hehehe...bereeeeesssss sayang... jadi tuk resep di bawah ini aku cuman menggunakan 1 buah cabe besar. Kalo suka selera pedas tinggal tambahkan cabenya ya...

Bahan :
- 5 ekor kepiting segar, bersihkan, memarkan cangkangnya
- 1 ltr santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :
- 1 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 1 batang sereh, ambil bagian putihnya
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt jintan
- garam secukupnya

Cara membuat :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
Masukkan kepiting, aduk hingga berubah warna.
Tuangi santan, didihkan. Masak dengan api kecil hingga santan mengental.
Tambahkan gula pasir dan air asam, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang, angkat.
Sajikan hangat.

Sup Jagung Kepiting

Bahan :
- 200 gr daging kepiting
- 100 gr jamur kancing
- 2 buah jagung manis, pipil
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 cm jahe, geprek
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm kecap ikan
- minyak wijen
- 1 liter air kaldu ayam
- 1 sdm maizena, larutkan dgn 2 sdm air
- 1 batang daun bawang
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 sdm minyak

Bumbu halus :
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt garam

Cara membuat :

Masak jagung bersama kaldu ayam hingga lunak.
Tumis bawang bombay sampai harum, masukkan bumbu halus, aduk rata. Sisihkan.
Masukkan daging kepiting,jamur dan jahe, ke dalam rebusan jagung, tambahkan bumbu halus.
Masak sampai matang. Tambahkan kecap ikan dan gula pasir. Tuangi larutan maizena, aduk sampai mendidih dan kental.
Tambahkan minyak wijen dan daun bawang. Matikan api. Tuangi kocokan telur sedikit demi sedikit agar terbentuk serabut halus. Sup siap dihidangkan panas-panas.