| dbo:abstract
|
- L'oli de segó d’arròs (en anglès:Rice bran oil) és un oli que s’obté del germen i la closca interna de l'arròs És notable pel fet de tenir una temperatura on comença a fumejar relativament alta (254 °C) i pel seu gust suau que el fa adequat pels mètodes de fregir a alta temperatura. És popular per cuinar a diversos llocs d’Àsia incloent la gastronomia japonesa i la Xina. L’oli de segó d’arròs conté un 47% dels seus greixos monoinsaturats, 33% poliinsaturats, i 20% saturats. La composició d’àcids grassos és: Consumit a temperatura ambient aquest oli és ric en vitamina E, (un antioxidant), i fitosterols), amb efectes benficiosos per la salut. (ca)
- زيت نخالة الرز، هو زيت يستخرج من القشرة الداخلية للأرز، وهو معروف بأن درجة دخانه تصل إلى درجة عاليه ( 254 درجة مئويه )( 490 درجة فهرنهيتيه )، وأيضاً يعرف بنكهته الخفيفة، مما يجعلة مناسباً للطهي في درجات حرارة عالية، كالقلي وما شابه. وهو مشهور في عدة كزيت قلي، وخصوصاً في اليابان والصين.يمثل الرز بالنسبة لسكـان جنوب شرق آسيا من يابانيين وكوريين وغيرهم، وأيضاً للصينيين مصدراً للعيش والشفاء من الأمراض والعلل التي تصيب الإنسان، لذلك يعتبر الرز عندهم شيئاً مقدساً، يكادون يتناولونه في كل وجباتهم، من فطور، وغداء وعشاء. وفي الآونة الأخيرة، بدأت تنتشر وتزداد وتكثر الأقاويل عن زيت نخالة الرز، ويتم الآن إجراء العديد من الأبحاث والدراسات في مختلف المعاهد العلمية والجامعات، لمعرفة ما إذا كان له دور في خفض نسبة الكولسترول في الدم أم لا، وبالفعل ظهرت لديهم عدة نتائج محفزة، ليواصلوا مشوارهم في البحث، فبدؤوا يتساءلون، ما هو سبب الذي يجعل نخالة الرز سبباً في خفض نسبة الكولسترول، أهو ما يحتويه من دهون ؟ أم أن هناك فيتامين إي الذي يتواجد فيه بنسبة كبيرة كان له دور في خفض نسبة الكولسترول؟ (ar)
- Reisöl auch Reiskeimöl ist ein aus Reiskleie hergestelltes Pflanzenöl. (de)
- L’huile de riz, populaire en Asie, est extraite du son du riz. Raffinée, elle s’emploie en cuisine comme huile de cuisson. Son point de fumée est en effet très élevé : 254 °C. (fr)
- Rice bran oil is the oil extracted from the hard outer brown layer of rice called bran. It is known for its high smoke point of 232 °C (450 °F) and mild flavor, making it suitable for high-temperature cooking methods such as stir frying and deep frying. It is popular as a cooking oil in East Asia, the Indian subcontinent, and Southeast Asia including India, Nepal, Bangladesh, Indonesia, Japan, Southern China and Malaysia. (en)
- L'olio di riso è l'olio estratto dal germe e dalla pellicola interna del riso che viene eliminata durante le fasi di del riso e assume il nome di pula. L'olio di riso adeguatamente raffinato può avere un alto punto di fumo, 254°, e per il suo sapore delicato è adatto per metodi di cottura ad alta temperatura come cibi saltati in padella e fritture. In Giappone, Cina ed altri paesi asiatici, l'olio di riso è molto usato come olio da cucina. (it)
- こめ油（こめゆ、こめあぶら、べいゆ、米油、rice bran oil） は、米糠から抽出される植物油である。米糠油（こめぬかゆ、こめぬかあぶら）とも。様々な呼び名や書き方があるが、日本農林規格 (JAS) では「こめ油」を使用している。 (ja)
- 겨기름은 쌀겨에서 짜낸 기름이다. 쌀겨기름이나 미강유(米糠油)라고도 부른다. (ko)
- Rijstolie of rijstvliesolie is de olie die gewonnen wordt uit de zilvervliezen en de kiem van rijstkorrels. Het zilvervlies bestaat uit de aleuronlaag, zaadhuid en vruchtwand van de rijstkorrel, die een graanvrucht is. Rijstolie is geschikt voor consumptie, heeft geen uitgesproken smaak of geur en een hoog rookpunt van 255°C (490°F), waardoor het zeer geschikt is om eten te bereiden bij hoge temperaturen zoals frituren en roerbakken (wokken). Rijstolie is populair in de keuken van Aziatische landen, als China, Japan en Thailand. De rijstolie wordt gewonnen uit het dunne vliesje tussen de korrel en de huls. Dit vliesje bevat onder andere vitaminen, proteïne, mineralen en lecithine. De olie zou ook goed voor de gezondheid zijn omdat het rijk is aan vitamine E en , een antioxidant dat mogelijk helpt hartaanvallen te voorkomen en eveneens een cholesterolverlagende werking heeft. Rijstolie bevat verschillende soorten vet(zuur), waarvan 47% enkelvoudig onverzadigd, 33% meervoudig onverzadigd en 20% verzadigd. De samenstelling van de vetzuren in rijstolie is: (nl)
- O óleo de farelo de arroz é o óleo extraído da camada castanha externa do arroz (casca de arroz). Ele é conhecido por seu alto ponto de ebulição de 232 °C (450 °F) e sabor suave, tornando-o adequado para métodos de cozimento de alta temperatura, como frituras. É popular como óleo de cozinha em vários países asiáticos, incluindo Bangladesh, Japão, Índia e China. (pt)
- Ри́сова олі́я — олія, що отримується з ендосперма та внутрішньої оболонки рису. Ця олія має високу температуру кипіння - 254 °C та м'який аромат, що робить її придатною для використання у високотемпературних методах приготування їжі, таких як високотемпературне смаження та приготування у фритюрі. Це популярна олія для приготування їжі в кількох азійських країнах, включаючи Японію і Китай. Рисова олія містить ряд жирів, з яких 47 % ненасичені, 33 % і 20 % насичені. Склад рисової олії: Рисова олія також містить деякі інші речовини, що можуть бути корисними для здоров'я, такі як , антиоксидант що, можливо, допомагає зменшити ймовірність інфарктів, фітостероли, речовини що, як вважають, можуть зменшити всмоктування холестерину , та відносно високу кількість вітаміну E. (uk)
- 米糠油，又稱米油、稻米油、玄米油，是食油的一種，以糙米加工成白米时脱去的米糠煉製。 米糠油色澤淡黃，沸點達254°C，適合炒及炸之用。米糠油有八成不飽和脂肪酸（單元不飽和脂肪酸占47%，多元不飽和脂肪酸占33%），加上有豐富維生素E及其他抗氧化物，因此被認為是健康的食油。米糠油屬於不飽和度高的食用油，一般適合用來炒菜，油煙少也較不油膩。高品質的米糠油還可直接飲用，且可用來做涼拌菜。 米糠油主要在東亞，例如日本及中國使用。但由於其精煉過程複雜且成本高昂，因此一直未有普及。 (zh)
|
| rdfs:comment
|
- Reisöl auch Reiskeimöl ist ein aus Reiskleie hergestelltes Pflanzenöl. (de)
- L’huile de riz, populaire en Asie, est extraite du son du riz. Raffinée, elle s’emploie en cuisine comme huile de cuisson. Son point de fumée est en effet très élevé : 254 °C. (fr)
- Rice bran oil is the oil extracted from the hard outer brown layer of rice called bran. It is known for its high smoke point of 232 °C (450 °F) and mild flavor, making it suitable for high-temperature cooking methods such as stir frying and deep frying. It is popular as a cooking oil in East Asia, the Indian subcontinent, and Southeast Asia including India, Nepal, Bangladesh, Indonesia, Japan, Southern China and Malaysia. (en)
- L'olio di riso è l'olio estratto dal germe e dalla pellicola interna del riso che viene eliminata durante le fasi di del riso e assume il nome di pula. L'olio di riso adeguatamente raffinato può avere un alto punto di fumo, 254°, e per il suo sapore delicato è adatto per metodi di cottura ad alta temperatura come cibi saltati in padella e fritture. In Giappone, Cina ed altri paesi asiatici, l'olio di riso è molto usato come olio da cucina. (it)
- こめ油（こめゆ、こめあぶら、べいゆ、米油、rice bran oil） は、米糠から抽出される植物油である。米糠油（こめぬかゆ、こめぬかあぶら）とも。様々な呼び名や書き方があるが、日本農林規格 (JAS) では「こめ油」を使用している。 (ja)
- 겨기름은 쌀겨에서 짜낸 기름이다. 쌀겨기름이나 미강유(米糠油)라고도 부른다. (ko)
- O óleo de farelo de arroz é o óleo extraído da camada castanha externa do arroz (casca de arroz). Ele é conhecido por seu alto ponto de ebulição de 232 °C (450 °F) e sabor suave, tornando-o adequado para métodos de cozimento de alta temperatura, como frituras. É popular como óleo de cozinha em vários países asiáticos, incluindo Bangladesh, Japão, Índia e China. (pt)
- 米糠油，又稱米油、稻米油、玄米油，是食油的一種，以糙米加工成白米时脱去的米糠煉製。 米糠油色澤淡黃，沸點達254°C，適合炒及炸之用。米糠油有八成不飽和脂肪酸（單元不飽和脂肪酸占47%，多元不飽和脂肪酸占33%），加上有豐富維生素E及其他抗氧化物，因此被認為是健康的食油。米糠油屬於不飽和度高的食用油，一般適合用來炒菜，油煙少也較不油膩。高品質的米糠油還可直接飲用，且可用來做涼拌菜。 米糠油主要在東亞，例如日本及中國使用。但由於其精煉過程複雜且成本高昂，因此一直未有普及。 (zh)
- زيت نخالة الرز، هو زيت يستخرج من القشرة الداخلية للأرز، وهو معروف بأن درجة دخانه تصل إلى درجة عاليه ( 254 درجة مئويه )( 490 درجة فهرنهيتيه )، وأيضاً يعرف بنكهته الخفيفة، مما يجعلة مناسباً للطهي في درجات حرارة عالية، كالقلي وما شابه. وهو مشهور في عدة كزيت قلي، وخصوصاً في اليابان والصين.يمثل الرز بالنسبة لسكـان جنوب شرق آسيا من يابانيين وكوريين وغيرهم، وأيضاً للصينيين مصدراً للعيش والشفاء من الأمراض والعلل التي تصيب الإنسان، لذلك يعتبر الرز عندهم شيئاً مقدساً، يكادون يتناولونه في كل وجباتهم، من فطور، وغداء وعشاء. (ar)
- L'oli de segó d’arròs (en anglès:Rice bran oil) és un oli que s’obté del germen i la closca interna de l'arròs És notable pel fet de tenir una temperatura on comença a fumejar relativament alta (254 °C) i pel seu gust suau que el fa adequat pels mètodes de fregir a alta temperatura. És popular per cuinar a diversos llocs d’Àsia incloent la gastronomia japonesa i la Xina. L’oli de segó d’arròs conté un 47% dels seus greixos monoinsaturats, 33% poliinsaturats, i 20% saturats. La composició d’àcids grassos és: (ca)
- Rijstolie of rijstvliesolie is de olie die gewonnen wordt uit de zilvervliezen en de kiem van rijstkorrels. Het zilvervlies bestaat uit de aleuronlaag, zaadhuid en vruchtwand van de rijstkorrel, die een graanvrucht is. Rijstolie is geschikt voor consumptie, heeft geen uitgesproken smaak of geur en een hoog rookpunt van 255°C (490°F), waardoor het zeer geschikt is om eten te bereiden bij hoge temperaturen zoals frituren en roerbakken (wokken). Rijstolie is populair in de keuken van Aziatische landen, als China, Japan en Thailand. (nl)
- Ри́сова олі́я — олія, що отримується з ендосперма та внутрішньої оболонки рису. Ця олія має високу температуру кипіння - 254 °C та м'який аромат, що робить її придатною для використання у високотемпературних методах приготування їжі, таких як високотемпературне смаження та приготування у фритюрі. Це популярна олія для приготування їжі в кількох азійських країнах, включаючи Японію і Китай. Рисова олія містить ряд жирів, з яких 47 % ненасичені, 33 % і 20 % насичені. Склад рисової олії: (uk)
|