| dbo:abstract
|
- الدُّقة من الخلطات الشعبية في الوطن العربي وتختلف مكوناتها من بلد إلى آخر. هي خليط من توابل معينة ولها نكهة مميزة. عادة ما تؤكل بالخبز وقد تخلط مع زيت الزيتون. ومن أشهرها الدقة المصرية والدقة الفلسطينية وخاصة في مدينة غزة على طريقة مطحنة العلمي العصرية. وتتميز الدقة برخص سعر مكوناتها وبقائها محفوظة فترة طويلة وبالتالى فهى مناسبة للفقراء، ولكن كثيرا من الاغنياء يحبونها أيضا. يمكن أن تختلف التركيبة الفعلية لمزيج التوابل من عائلة إلى أخرى أو من بائع إلى آخر على الرغم من وجود مكونات مشتركة، مثل السمسم والكزبرة والكمون والملح والفلفل الأسود. يشير نص من القرن التاسع عشر إلى المرجورام والنعناع والزعتر والحمص كمكونات إضافية يمكن استخدامها في الخليط. ويشير تقرير من 1978 إلى أنه يمكن استخدام المزيد من المكونات، مثل الزنجيل ودقيق الدخن والجبن المجفف. بعض المكونات الحديثة تشمل الصنوبر وبذور اليقطين وبذور عباد الشمس. (ar)
- Dukko (aŭ duqqah el la egipta araba lingvo: دقة) estas egipta kondimento konsistanta el miksaĵo de herboj, nuksoj (kutime avelo) kaj spicoj. Ĝi estas tipe uzata kiel trempaĵo kun pano aŭ kiel freŝaj legomoj por antaŭmanĝo. Antaŭfabrikitaj versioj de dukko aĉeteblas en la spicaj merkatoj de Kairo, kun la plej simpla versio dispremita mento, salo kaj pipro, kiuj estas venditaj en paperaj konusoj. La pakita variaĵo troviĝas en bazaroj konsistantaj el sekigita tritika faruno miksita kun kumino kaj karvio. (eo)
- Duqqa, du'ah, do'a, or dukkah (Arabic: دُقَّة Egyptian Arabic pronunciation: [ˈdæʔʔæ], Hejazi pronunciation: [dʊgːa]) is an Egyptian and Middle Eastern condiment consisting of a mixture of herbs, nuts (usually hazelnut), and spices. It is typically used as a dip with bread or fresh vegetables for an hors d'œuvre. Pre-made versions of duqqa can be bought in the spice markets of Cairo, where they are sold in paper cones, with the simplest version being crushed mint, salt, and pepper. The packaged variety that is found in markets is composed of parched wheat flour mixed with cumin and caraway. In the Hejaz region it has been part of the regional cuisine for decades. (en)
- El dukkah o dükkah es una mezcla característica de frutos secos y semillas muy empleado en la cocina de Oriente Medio por incluir especias y sabores típicos de esta zona. No obstante, el dükkah se considera un plato de la cocina egipcia. (es)
- Le dukkah est un mélange de graines, de noix et d'épices du Moyen-Orient. Traditionnellement, le dukkah est consommé en trempant du pain frais d'abord dans l'huile d'olive, puis dans le mélange de noix. Le dukkah est un assaisonnement polyvalent qui peut être saupoudré sur des salades ou des légumes. Il peut également être utilisé comme panure pour de l'agneau, les crevettes, le poisson ou le poulet. (fr)
- 둑까(아랍어: دقة) 또는 다아(이집트 아랍어: دقة)는 이집트 및 팔레스타인의 가자 지구 등에서 먹는 배합 양념이다. 허브와 견과류, 향신료를 배합해 만들며, 주로 빵이나 채소 등을 찍어먹는 딥으로 쓰인다. 고기 등을 양념할 때 쓰기도 한다. (ko)
- デュカ（ラテン文字表記: Dukkah 等; アラビア語: دقة 発音 [ˈdæʔʔæ]）は、エジプト料理に使われる調味料。ハーブ、ナッツ（一般にヘーゼルナッツ）、およびスパイスの混合物であり、一般的にはオードブルにおいて、パンや生鮮野菜につけるディップソースとして使用される。 名称は、「つき砕く」(to pound) を意味するアラビア語に由来する。これは、スパイスとナッツの混合物を炒って乾燥させたのち、粉末状でもペースト状でもない質感につき砕くことから来ている。構成物はゴマ、コリアンダー、クミン、塩、コショウが一般的であるが、家庭ごとに差異も大きく、バラエティは豊かである。19世紀の文献によれば、マジョラム、ミント、Za'atarと総称されたハーブ類（オレガノやタイム等）、ひよこ豆も利用されていた。カイロ市内の市場に流通する既製品のデュカのうち、最も単純なバリエーションのものは、塩、コショウ、挽いたミントを紙製コーンに入れたもので、また小麦粉、クミン、キャラウェイ（ヒメウイキョウ）をパッケージしたものもある。製品化されたものには、松の実、カボチャの種、ヒマワリの種が含まれるものもある。 デュカは、エジプト以外の国々にも普及しつつある。アメリカ合衆国では、テレビの料理バラエティ番組（トップ・シェフやアイアン・シェフ・アメリカなど）を通して知名度を高めた。 オーストラリアでは過去約10年ほどの間に人気となった。普及の背景として、おそらくはレバノン人・アラブ人の移民の増加や、SBS Food などのテレビの料理番組の影響が挙げられる。いくつかのメーカーがさまざまな風味のデュカを販売しており、スーパーマーケットや専門店、農民市場などで見ることができる。 (ja)
- La dukkah (scritto anche dukka o duqqa) è una miscela Etiope,ma è diffusa in tutta l'Africa nord orientale di erbe, spezie e frutti essiccati e tritati. Tradizionalmente è mangiata immergendo pane arabo non lievitato (tipo pita) dapprima nell'olio d'oliva e quindi nella dukkah. Viene mescolato alle insalate o sulle verdure e spesso è usato per impanare pezzi d'agnello o di pollo, gamberi e pesci così da formare una crosta croccante e saporita . (it)
- Dukkah är en egyptisk kryddblandning, som består av rostade och krossade hasselnötter, rostade sesamfrön, korianderfrön, spiskummin, svartpeppar och salt. (sv)
|
| dbo:country
| |
| dbo:ingredient
| |
| dbo:ingredientName
|
- Herbs,nuts(usuallyhazelnut),spices
|
| dbo:region
| |
| dbo:thumbnail
| |
| dbo:type
| |
| dbo:wikiPageID
| |
| dbo:wikiPageLength
|
- 7168 (xsd:nonNegativeInteger)
|
| dbo:wikiPageRevisionID
| |
| dbo:wikiPageWikiLink
| |
| dbp:country
| |
| dbp:course
|
- Side dish or hors d'œuvre (en)
|
| dbp:imageSize
| |
| dbp:mainIngredient
|
- Herbs, nuts , spices (en)
|
| dbp:name
| |
| dbp:region
|
- Egypt and Middle East (en)
|
| dbp:type
| |
| dbp:wikiPageUsesTemplate
| |
| dc:type
| |
| dct:subject
| |
| gold:hypernym
| |
| rdf:type
| |
| rdfs:comment
|
- Dukko (aŭ duqqah el la egipta araba lingvo: دقة) estas egipta kondimento konsistanta el miksaĵo de herboj, nuksoj (kutime avelo) kaj spicoj. Ĝi estas tipe uzata kiel trempaĵo kun pano aŭ kiel freŝaj legomoj por antaŭmanĝo. Antaŭfabrikitaj versioj de dukko aĉeteblas en la spicaj merkatoj de Kairo, kun la plej simpla versio dispremita mento, salo kaj pipro, kiuj estas venditaj en paperaj konusoj. La pakita variaĵo troviĝas en bazaroj konsistantaj el sekigita tritika faruno miksita kun kumino kaj karvio. (eo)
- Duqqa, du'ah, do'a, or dukkah (Arabic: دُقَّة Egyptian Arabic pronunciation: [ˈdæʔʔæ], Hejazi pronunciation: [dʊgːa]) is an Egyptian and Middle Eastern condiment consisting of a mixture of herbs, nuts (usually hazelnut), and spices. It is typically used as a dip with bread or fresh vegetables for an hors d'œuvre. Pre-made versions of duqqa can be bought in the spice markets of Cairo, where they are sold in paper cones, with the simplest version being crushed mint, salt, and pepper. The packaged variety that is found in markets is composed of parched wheat flour mixed with cumin and caraway. In the Hejaz region it has been part of the regional cuisine for decades. (en)
- El dukkah o dükkah es una mezcla característica de frutos secos y semillas muy empleado en la cocina de Oriente Medio por incluir especias y sabores típicos de esta zona. No obstante, el dükkah se considera un plato de la cocina egipcia. (es)
- Le dukkah est un mélange de graines, de noix et d'épices du Moyen-Orient. Traditionnellement, le dukkah est consommé en trempant du pain frais d'abord dans l'huile d'olive, puis dans le mélange de noix. Le dukkah est un assaisonnement polyvalent qui peut être saupoudré sur des salades ou des légumes. Il peut également être utilisé comme panure pour de l'agneau, les crevettes, le poisson ou le poulet. (fr)
- 둑까(아랍어: دقة) 또는 다아(이집트 아랍어: دقة)는 이집트 및 팔레스타인의 가자 지구 등에서 먹는 배합 양념이다. 허브와 견과류, 향신료를 배합해 만들며, 주로 빵이나 채소 등을 찍어먹는 딥으로 쓰인다. 고기 등을 양념할 때 쓰기도 한다. (ko)
- La dukkah (scritto anche dukka o duqqa) è una miscela Etiope,ma è diffusa in tutta l'Africa nord orientale di erbe, spezie e frutti essiccati e tritati. Tradizionalmente è mangiata immergendo pane arabo non lievitato (tipo pita) dapprima nell'olio d'oliva e quindi nella dukkah. Viene mescolato alle insalate o sulle verdure e spesso è usato per impanare pezzi d'agnello o di pollo, gamberi e pesci così da formare una crosta croccante e saporita . (it)
- Dukkah är en egyptisk kryddblandning, som består av rostade och krossade hasselnötter, rostade sesamfrön, korianderfrön, spiskummin, svartpeppar och salt. (sv)
- الدُّقة من الخلطات الشعبية في الوطن العربي وتختلف مكوناتها من بلد إلى آخر. هي خليط من توابل معينة ولها نكهة مميزة. عادة ما تؤكل بالخبز وقد تخلط مع زيت الزيتون. ومن أشهرها الدقة المصرية والدقة الفلسطينية وخاصة في مدينة غزة على طريقة مطحنة العلمي العصرية. وتتميز الدقة برخص سعر مكوناتها وبقائها محفوظة فترة طويلة وبالتالى فهى مناسبة للفقراء، ولكن كثيرا من الاغنياء يحبونها أيضا. (ar)
- デュカ（ラテン文字表記: Dukkah 等; アラビア語: دقة 発音 [ˈdæʔʔæ]）は、エジプト料理に使われる調味料。ハーブ、ナッツ（一般にヘーゼルナッツ）、およびスパイスの混合物であり、一般的にはオードブルにおいて、パンや生鮮野菜につけるディップソースとして使用される。 名称は、「つき砕く」(to pound) を意味するアラビア語に由来する。これは、スパイスとナッツの混合物を炒って乾燥させたのち、粉末状でもペースト状でもない質感につき砕くことから来ている。構成物はゴマ、コリアンダー、クミン、塩、コショウが一般的であるが、家庭ごとに差異も大きく、バラエティは豊かである。19世紀の文献によれば、マジョラム、ミント、Za'atarと総称されたハーブ類（オレガノやタイム等）、ひよこ豆も利用されていた。カイロ市内の市場に流通する既製品のデュカのうち、最も単純なバリエーションのものは、塩、コショウ、挽いたミントを紙製コーンに入れたもので、また小麦粉、クミン、キャラウェイ（ヒメウイキョウ）をパッケージしたものもある。製品化されたものには、松の実、カボチャの種、ヒマワリの種が含まれるものもある。 デュカは、エジプト以外の国々にも普及しつつある。アメリカ合衆国では、テレビの料理バラエティ番組（トップ・シェフやアイアン・シェフ・アメリカなど）を通して知名度を高めた。 (ja)
|
| rdfs:label
|
- دقة (توابل) (ar)
- Duqqa (en)
- Dukko (eo)
- Dukkah (es)
- Dukkah (fr)
- Dukkah (it)
- 둑까 (ko)
- デュカ (ja)
- Dukkah (sv)
|
| owl:sameAs
| |
| prov:wasDerivedFrom
| |
| foaf:depiction
| |
| foaf:isPrimaryTopicOf
| |
| foaf:name
| |
| is dbo:wikiPageRedirects
of | |
| is dbo:wikiPageWikiLink
of | |
| is foaf:primaryTopic
of | |
_-_Egyptian_spice_mix.jpg?width=300)
_-_Egyptian_spice_mix.jpg){kind=link}