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- Charanda is an alcoholic spirit derived from sugarcane, similar to rum. Typically the beverage is associated with the central portion of the State of Michoacán in Mexico, particularly the Purépecha-populated areas in the vicinity of the prominently agricultural City of Uruapan. Named after a hill range in the area called 'Cerro de la Charanda' where the first distillery was built in the region. Charanda is a term in Purépecha language meaning 'red-colored soil'. Obtained through the distillation and rectification (double distillation) of sugarcane cold-extracted and then fermented juices. The result is a colorless crystalline spirit. When stored and aged in oak or encino barrels the spirit acquires hues of amber. Certain tonalities of blue are seen in Premium distillations from handpicked sugarcanes when a maceration process is added. Buttery sweet in taste, similar to vanilla. It is usually served at room temperature. Charanda was granted protection with a declaration of 'Denominación de Origen Protegida' in 2003 (in English: Protected Designation of Origin or PDO), following the normatives regarding the quality of the sugarcanes used in the production, the characteristics and types of the final product, as well as the methods of extraction and production. It also norms and specifies the geographical region where the name of the spirit can be used for commercial use. Charanda comes in many brands just like any other distilled spirit. Some of the most popular are "Tres Extra", "Tarasco" (three varieties: Blanco, Reposado and Añejo -Premium-), and "Uruapan" (three varieties: Blanco, Plata -Premium- and Real de Uruapan -Premium-). (en)
- La charanda es una bebida alcohólica regional mexicana, anteriormente denominada aguardiente, típica del estado de Michoacán, obtenida por destilación y rectificación de mostos fermentados, preparados a partir de jugo de caña o de sus derivados, como el melao (jugo concentrado por evaporación), el piloncillo, la melaza o el propio azúcar cristalizado, o bien con subproductos del azúcar refinado, como las mieles incristablizables de los ingenios azucareros aledaños a Uruapan, o producto dañado, por lo cual los ingenios no distribuyen comercialmente el azúcar. Originalmente el producto de la fermentación y posterior doble destilación del aguardiente, pues, es un producto con esencias a caña dulce, incoloro principalmente, que cuando es reposado en barricas de madera de roble o de encino torna a un color ambarino. Su contenido alcohólico varía de 50 % a 55 % por cada 100 mililitros o centímetros cúbicos. Este destilado ha existido por lo menos desde 1857. Es una de las razones por las que el nombre purépecha charanda persiste en su lengua materna, que significa «tierra colorada», en honor del cerro La Charanda, ubicado en inmediaciones de Uruapan, en cuya falda se edificó la primera destilería, aprovechando el piloncillo que se produce en la región y el oficio del mejor alambiquero de la zona: Fidel Altamirano Contreras. Se ocupó un edificio fincado por Eduardo Chávez Alba para establecer su fábrica de aguardiente. Su viuda, Soledad de la Peña, en los años 1960 la rentó a Alfonso Figueroa Torres, de aguardientera, propietario de la fábrica de La perla (establecida en 1917), para continuar la producción del aguardiente de caña marca Charanda, lo cual prevaleció hasta los años 1970, cuando la sucesión de la señora dio por terminada la relación. (es)
- La Charanda est une boisson alcoolisée régionale mexicaine, anciennement catégorisée aguardiente, typique de l'État du Michoacán, obtenue par distillation et rectification de mostos fermentés, préparés à partir de jus de cane ou de ses dérivés, comme le melao (jus concentré par évaporation), le piloncillo, la mélasse ou le sucre cristallisé lui-même, ou avec des sous-produits du sucre raffiné, comme les miels incristallins des usines sucrières près d'Uruapan, ou des produits endommagés, pour lesquels les sucreries ne distribuent pas le sucre commercialement. Produit issu de la fermentation et de la double distillation ultérieure de l'aguardiente, il s'agit d'un produit à essence de canne à sucre, principalement incolore, qui, lorsqu'il repose dans des fûts en bois de chêne ou de chêne vert, devient une couleur ambrée. Sa teneur en alcool varie de 50 % à 55 % par 100 millilitres ou centimètres cubes. Ce distillat existe depuis au moins 1857. C'est une des raisons pour lesquelles le nom Purépechas Charanda persiste dans leur langue maternelle, signifiant terre rouge, en l'honneur de la colline La Charanda située dans les environs d'Uruapan, sur le versant duquel fut construite la première distillerie, tirant parti du piloncillo produit dans la région et de l'artisanat des meilleurs alambics de la région : Fidel Altamirano Contreras. Un bâtiment construit par Eduardo Chávez Alba a été utilisé pour établir sa fabrique d'eau-de-vie. Sa veuve, Soledad de la Peña, l'a loué dans les années 1960 à Alfonso Figueroa Torres, propriétaire de l'usine La Perla (créée en 1917), afin de poursuivre la production de la marque de canne à sucre Charanda, qui a prévalu jusqu'aux années 1970, lorsque le droit de succession de la dame a mis fin aux relations. (fr)
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- Charanda is an alcoholic spirit derived from sugarcane, similar to rum. Typically the beverage is associated with the central portion of the State of Michoacán in Mexico, particularly the Purépecha-populated areas in the vicinity of the prominently agricultural City of Uruapan. Named after a hill range in the area called 'Cerro de la Charanda' where the first distillery was built in the region. Charanda is a term in Purépecha language meaning 'red-colored soil'. (en)
- La charanda es una bebida alcohólica regional mexicana, anteriormente denominada aguardiente, típica del estado de Michoacán, obtenida por destilación y rectificación de mostos fermentados, preparados a partir de jugo de caña o de sus derivados, como el melao (jugo concentrado por evaporación), el piloncillo, la melaza o el propio azúcar cristalizado, o bien con subproductos del azúcar refinado, como las mieles incristablizables de los ingenios azucareros aledaños a Uruapan, o producto dañado, por lo cual los ingenios no distribuyen comercialmente el azúcar. (es)
- La Charanda est une boisson alcoolisée régionale mexicaine, anciennement catégorisée aguardiente, typique de l'État du Michoacán, obtenue par distillation et rectification de mostos fermentés, préparés à partir de jus de cane ou de ses dérivés, comme le melao (jus concentré par évaporation), le piloncillo, la mélasse ou le sucre cristallisé lui-même, ou avec des sous-produits du sucre raffiné, comme les miels incristallins des usines sucrières près d'Uruapan, ou des produits endommagés, pour lesquels les sucreries ne distribuent pas le sucre commercialement. (fr)
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