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- La mamaliga o polenta romanesa (pulizka en hongarès /puliskɒ/) és una mena de farinetes, feta de farina de blat de moro tradicional a Romania. S'assembla a la polenta italiana o el farro gironí. Forma part de la tradició culinària regional a Romania, Moldàvia i altres parts dels Balcans i la regió del Caucas. A Romania és un plat nacional. Considerat un menjar dels camperols, «el pa dels pobres» serveix de substitut del pa en les zones rurals. Per als camperols sovint era l'únic plat, amb molt poca variació ni aport de vitamines i minerals. Aquesta alimentació monòtona feia que molta gent sofria pel·lagra. Era popular durant el període previ a la industrialització, per ser molt fàcil per preparar, en comparació amb el pa. Els saxons de Transsilvània li deien als camperols de la zona «Paluks», menjadors de mamaliga, motiu derivat del mot hongarès pulizka. Segons la llegenda, en van donar als sants Pau i Lluc famolencs quan visitaven la regió. Ambdós n'eren engrescats i en record a la visita dels sants, la gent va reanomenar el plat «paulluc», que amb el temps va esdevenir pulizka. La versió bulgara «kachamak» s'hi assembla, tot i que els bulgars donen el malnom mamaligi («menjadors de mamaliga) als veïns. A l'entrada en la Unió Europa corria uns romanesos temien «No podrem fer la nostra mamaliga, perquè haurem de menjar llesques de pa embolicades amb plàstic amb un segell de seguretat alimentària!». En el període modern la mamaliga es com un plat de base interessant, si es combina amb altres aliments, formatge, crema agra… en un dieta equilabrada. La mamaliga i altres preparats a partir d'aquesta, ara s'ofereixen també als restaurants i és molt ben valorada pels amants de gastronomia. La mamaliga es menja tant directament com tallada a bocins i fregida amb greix a la paella, amb sopa de verdures. La denominació de mamaliga ha canviat de significat amb el temps. Abans de l'arribada del blat de moro de Turquia probablement al segle xviii durant l'ocupació otomana, a terres romaneses la mamaliga es feia amb farina de mill, semblant al porridge britànic, o altres plats fets de cereals bullits a l'aigua com s'en troben als cinc continents, la manera de menjar cereals universal, històricament anterior a la massa fermentada. (ca)
- Mămăligă ist ein aus Maisgrieß hergestellter Brei, ähnlich der italienischen Polenta, der in Rumänien, der Republik Moldau und anderen Teilen des Balkans sowie in der Kaukasusregion zur regionalen Kochtradition gehört. Besonders in Rumänien ist es ein Nationalgericht. Ein sehr ähnliches Gericht ist in Österreich regional als Türkensterz bekannt. (de)
- La mămăligă (pronunciado en rumano /mə.mə'li.gə/), puliszka en húngaro (pronunciado /puliskɒ/) es un pan elaborado con harina de maíz, sémola consistente en una masa de color amarillo. Es muy típica en la cocina rumana, y se asemeja a la polenta italiana. La mămăliga es un alimento tradicional de Rumanía y Moldavia. Se lo consideraba en la antigüedad un alimento de las clases humildes, que lo empleaban como sustituto del pan, sobre todo en las áreas rurales. La mămăliga, además de acompañar los platos tradicionales de quesos o sarmale, es muy a menudo consumida por la gente que desea adelgazar, ya que su valor nutritivo es bajo. El contenido en fibras ayuda al tránsito intestinal. Las rebanadas de mămăliga se pueden tostar en la estufa de cocinar, freír en aceite o grasa animal o también se pueden hacer panes de mămăliga rellenos con diversos tipos de quesos como brânză de burduf, caş frământat. (es)
- Mămăligă (Romanian pronunciation: [məməˈliɡə];) is a porridge made out of yellow maize flour, traditional in Romania, Moldova and West Ukraine. Poles from the Lviv area also prepare this traditional dish. It is also a traditional dish in Thessaly and Fthiotis, Greece. In Italy, Switzerland, Slovenia, Croatia and many other countries, this dish is known as polenta. (en)
- Mămăligă La mămăligă, littéralement « bouillie de farine de maïs », est un plat traditionnel roumain et moldave, à base de maïs jaune. C'est l'équivalent de la polenta italienne. La mămăligă est l'un des principaux plats traditionnels du paysan roumain, historiquement un plat rural. C'était souvent un substitut au pain, l'aliment de base dans les régions rurales pauvres. Toutefois, au cours des dernières décennies, il est devenu un plat recherché, servi dans les meilleurs restaurants. Il est généralement servi comme accompagnement avec des sarmale ou d'autres plats traditionnels. Chez les Hongrois de Transylvanie et les Csángós des Carpates moldaves, la mămăligă est appelée puliszka : cette version de la recette est cuite au four après l’ébullition, avec du juhtúró (fromage de brebis) et des lardons. (fr)
- Mămăligă (pengucapan bahasa Rumania:) adalah sejenis "bubur" yang terbuat dari tepung jagung kuning. Makanan ini merupakan makanan tradisional di Rumania dan Moldova. Awalnya makanan ini merupakan makanan petani yang dijadikan pengganti roti atau bahkan sebagai makanan pokok di wilayah pedesaan yang miskin. Namun, dalam beberapa dasawarsa terakhir, makanan ini mulai tersedia di restoran-restoran mewah. Mmămăliga dibuat dengan merebus air, garam dan tepung jagung di dalam periuk besi khusus yang disebut ceaun atau tuci. Jika dimasak dengan mengikuti gaya petani, mămăliga lebih tebal daripada polenta hingga makanan ini dapat dipotong-potong seperti roti. Jika dimasak untuk keperluan lain, mămăligă memiliki tekstur yang lebih lembut dan mirip bubur. (in)
- 머멀리거(루마니아어: mămăligă)는 루마니아·몰도바의 콘밀 포리지이다. 루마니아와 몰도바의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다. 인접한 우크라이나 서부에서도 즐겨 먹으며, 수복령 지역에 재정착한 르부프(현 우크라이나 리비우) 출신 폴란드인 가정의 식탁에서도 불 수 있는 음식이다. (ko)
- Mămăligă (Roemeense uitspraak: [məməliɡə]) is een pap gemaakt van geel maismeel, dat traditioneel gegeten wordt in Roemenië en Moldavië. Het is vergelijkbaar met de Italiaanse polenta. (nl)
- Mamałyga – narodowa rumuńska potrawa, z mąki albo kaszy kukurydzianej (pierwotnie z gryczanej) popularna w krajach południowo-wschodniej Europy, znana m.in. w kuchni węgierskiej, Sasów siedmiogrodzkich, bułgarskiej i ukraińskiej. W Polsce, jako potrawa kuchni galicyjskiej popularnej we Lwowie, do dziś lubiana jest wśród rodzin pochodzących z Małopolski Wschodniej. Sposób przyrządzenia mamałygi – zagotować w wodzie lub mleku mąkę kukurydzianą. W zależności od stosunku płynu do mąki uzyskuje się ciasto o różnej konsystencji i twardości. Najłatwiej gotuje się mamałygę w szklanym naczyniu w kuchence mikrofalowej – tym sposobem unika się przypalania. Można ją przyrządzać na słodko lub na słono. Dawniej mamałyga stanowiła podstawowy pokarm biedoty. Spożywano ją na śniadanie lub wieczerzę jako główne danie, zaś na obiad jako dodatek. W twardej odmianie używano jej m.in. jako prowiant na drogę oraz wałówkę dla drwali. Tradycyjnie Węgrzy siedmiogrodzcy jedzą ją jako dodatek do paprykarzu z kurczaka (csirkepaprikás), Rumuni zaś – z gołąbkami (sarmale). Jako samodzielne danie podaje się ją z owczym bądź krowim twarogiem (ze śmietaną – huculski banusz bądź banysz) bądź cukrem. Odmianą mamałygi jest polenta – pochodząca z Włoch potrawa o konsystencji papki, pierwotnie z mąki kasztanowej, obecnie głównie z kukurydzianej, niekiedy z serem – a także huculska kulesza z bryndzą. (pl)
- Mamaliga é um prato preparado com farinha de milho. Mamaliga é o nome em romeno, mas também é bem conhecido em todo o mundo como o nome italiano (polenta), mas é encontrado em muitos outros países como Hungria (puliszka) Sabóia, Suíça, Áustria, Croácia (Palente, žganci, puro), Eslovénia (polenta, žganci) Sérvia (Palente), Bulgária, Córsega (pulenta), Brasil (polenta) Argentina, Ucrânia (culesa), Uruguai, Venezuela e México ou os saxões da Transilvânia (Palukes, Palix). Mamaliga é um prato tradicional da Roménia. Considerado um alimento de origem camponesa, é frequentemente usado como substituto do pão ou como alimento básico no verão, quando o trabalho árduo no campo não é compatível com a produção de pão ou nas áreas rurais pobres. Foi predominantemente utilizado no período de pré-industrialização dada a facilidade de preparação em comparação com o pão. Na era moderna, à luz da preocupação com uma alimentação diversa e saudável, foi objeto de muitas pesquisas, tendo a ciência dos alimentos concluído que a mămăliga é um rico suprimento de vitaminas, especialmente recomendado para pessoas que sofrem de doenças pulmonares, respiratórias, anémicas, etc. Hoje em dia, a mamballa e outros pratos baseados nela tornaram-se pratos disponíveis em restaurantes seleccionados, sendo apreciados por gourmets. Tradicionalmente, a mămăliga é cozida com água fervida, sal e farinha de milho numa panela de ferro fundido com uma forma especial chamada ceaun. Preparado em estilo camponês e usado em vez de pão, a mămăliga é mais densa que a polenta italiana, sendo possível cortá-la em pedaços como pão. Quando cozida para outros fins, a mămăliga pode ser mais macia, às vezes perto da consistência do mingau . A Mămăliga é comida como tal ou cortada em fatias e assada na banha, ao lado de bifes e sopas de ervas. (pt)
- Мамалы́га (рум. mămăligă, молд. мэмэлигэ, идиш מאַמאַליגע) — круто заваренная каша из кукурузной муки или крупы (Даль), молдавское, румынское и западноукраинское национальное блюдо. Широко распространены аналоги мамалыги — полента (итал. polenta) в итальянской кухне, у некоторых кавказских народов — у грузин (груз. ღომი, гоми), абхазов (абх. абысҭа), адыгов (черкесов) (адыг. мамрыс, кабард.-черк. пIастэ, мэрэмысэ), ногайцев (ног. мамырза), чеченцев (чечен. ахьар худар — досл. «каша из кукурузной муки»), ингушей (ингуш. джуран-худар, кlo), осетин (осет. сера или мамæлайы къæбæр — досл. «кусок, чтобы не умереть») и у балканских народов (словен. , босн. и хорв. polenta; макед. бакрдан; болг. , черног. и серб. качамак; тур. muhlama). По вкусу, консистенции и внешнему виду отличается от всех остальных каш. Режется вощёной ниткой или специальным деревянным ножом. (ru)
- Мамали́ґа (рум. mămăligă, пор. італ. meliga, лат. milium), діал. куле́ша (угор. köles — «просо»), тока́н (від рум. tocan) — круто заварена каша з кукурудзяного борошна, страва популярна в країнах Південно-Східної Європи. Національна страва гуцулів (під назвою куле́ша), молдаван, румунів (під назвою мамалига). Мамалиґа популярна також у кавказьких народів — у грузин (під назвою «гомі», ღომი), мегрелів (гуму, ღუმუ), абхазів (абисҭа), адигів (мамрис), у чеченців (ах'яр худар — каша з кукурудзяного борошна), інгушів (журан-худар) та осетин (мамæлаї кабар — досл. «шматок, щоб не померти»)[джерело?]. За смаком, консистенцією та зовнішнім виглядом відрізняється від усіх інших каш. Ріжуть її вощеною ниткою або спеціальним дерев'яним ножем. (uk)
- 馬馬利加（羅馬尼亞語發音：[məməˈliɡə] （），烏克蘭語：Мамалига或Кулеша，俄語：Мамалыга，波蘭語：Mamałyga，匈牙利語：Puliszka，塞爾維亞語：Kačamak/西里爾字母：качамак），是一種由粗碾黃色玉米粉製成的固態餬（與義大利式波倫塔近似），在羅馬尼亞（是其國家代表食物之一）、摩爾多瓦及附近巴爾幹地區、高加索山脈周圍、東加利西亞（或作東哈里奇納，位在烏克蘭西部與波蘭交界地區）是當地傳統食物。 在羅馬尼亞人在17世紀開始種植玉米不久後，它成為農民的食物，並經常被用以替代麵包，或在貧窮的鄉村地區被作為主食。然而，近年來它開始成為高檔餐廳的上等菜餚之一。 (zh)
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- Mămăligă ist ein aus Maisgrieß hergestellter Brei, ähnlich der italienischen Polenta, der in Rumänien, der Republik Moldau und anderen Teilen des Balkans sowie in der Kaukasusregion zur regionalen Kochtradition gehört. Besonders in Rumänien ist es ein Nationalgericht. Ein sehr ähnliches Gericht ist in Österreich regional als Türkensterz bekannt. (de)
- Mămăligă (Romanian pronunciation: [məməˈliɡə];) is a porridge made out of yellow maize flour, traditional in Romania, Moldova and West Ukraine. Poles from the Lviv area also prepare this traditional dish. It is also a traditional dish in Thessaly and Fthiotis, Greece. In Italy, Switzerland, Slovenia, Croatia and many other countries, this dish is known as polenta. (en)
- 머멀리거(루마니아어: mămăligă)는 루마니아·몰도바의 콘밀 포리지이다. 루마니아와 몰도바의 국민 음식 가운데 하나로 여겨진다. 인접한 우크라이나 서부에서도 즐겨 먹으며, 수복령 지역에 재정착한 르부프(현 우크라이나 리비우) 출신 폴란드인 가정의 식탁에서도 불 수 있는 음식이다. (ko)
- Mămăligă (Roemeense uitspraak: [məməliɡə]) is een pap gemaakt van geel maismeel, dat traditioneel gegeten wordt in Roemenië en Moldavië. Het is vergelijkbaar met de Italiaanse polenta. (nl)
- 馬馬利加（羅馬尼亞語發音：[məməˈliɡə] （），烏克蘭語：Мамалига或Кулеша，俄語：Мамалыга，波蘭語：Mamałyga，匈牙利語：Puliszka，塞爾維亞語：Kačamak/西里爾字母：качамак），是一種由粗碾黃色玉米粉製成的固態餬（與義大利式波倫塔近似），在羅馬尼亞（是其國家代表食物之一）、摩爾多瓦及附近巴爾幹地區、高加索山脈周圍、東加利西亞（或作東哈里奇納，位在烏克蘭西部與波蘭交界地區）是當地傳統食物。 在羅馬尼亞人在17世紀開始種植玉米不久後，它成為農民的食物，並經常被用以替代麵包，或在貧窮的鄉村地區被作為主食。然而，近年來它開始成為高檔餐廳的上等菜餚之一。 (zh)
- La mamaliga o polenta romanesa (pulizka en hongarès /puliskɒ/) és una mena de farinetes, feta de farina de blat de moro tradicional a Romania. S'assembla a la polenta italiana o el farro gironí. Forma part de la tradició culinària regional a Romania, Moldàvia i altres parts dels Balcans i la regió del Caucas. A Romania és un plat nacional. (ca)
- La mămăligă (pronunciado en rumano /mə.mə'li.gə/), puliszka en húngaro (pronunciado /puliskɒ/) es un pan elaborado con harina de maíz, sémola consistente en una masa de color amarillo. Es muy típica en la cocina rumana, y se asemeja a la polenta italiana. La mămăliga es un alimento tradicional de Rumanía y Moldavia. Se lo consideraba en la antigüedad un alimento de las clases humildes, que lo empleaban como sustituto del pan, sobre todo en las áreas rurales. (es)
- Mămăligă (pengucapan bahasa Rumania:) adalah sejenis "bubur" yang terbuat dari tepung jagung kuning. Makanan ini merupakan makanan tradisional di Rumania dan Moldova. Awalnya makanan ini merupakan makanan petani yang dijadikan pengganti roti atau bahkan sebagai makanan pokok di wilayah pedesaan yang miskin. Namun, dalam beberapa dasawarsa terakhir, makanan ini mulai tersedia di restoran-restoran mewah. (in)
- Mămăligă La mămăligă, littéralement « bouillie de farine de maïs », est un plat traditionnel roumain et moldave, à base de maïs jaune. C'est l'équivalent de la polenta italienne. La mămăligă est l'un des principaux plats traditionnels du paysan roumain, historiquement un plat rural. C'était souvent un substitut au pain, l'aliment de base dans les régions rurales pauvres. Toutefois, au cours des dernières décennies, il est devenu un plat recherché, servi dans les meilleurs restaurants. Il est généralement servi comme accompagnement avec des sarmale ou d'autres plats traditionnels. (fr)
- Mamałyga – narodowa rumuńska potrawa, z mąki albo kaszy kukurydzianej (pierwotnie z gryczanej) popularna w krajach południowo-wschodniej Europy, znana m.in. w kuchni węgierskiej, Sasów siedmiogrodzkich, bułgarskiej i ukraińskiej. W Polsce, jako potrawa kuchni galicyjskiej popularnej we Lwowie, do dziś lubiana jest wśród rodzin pochodzących z Małopolski Wschodniej. Dawniej mamałyga stanowiła podstawowy pokarm biedoty. Spożywano ją na śniadanie lub wieczerzę jako główne danie, zaś na obiad jako dodatek. W twardej odmianie używano jej m.in. jako prowiant na drogę oraz wałówkę dla drwali. (pl)
- Mamaliga é um prato preparado com farinha de milho. Mamaliga é o nome em romeno, mas também é bem conhecido em todo o mundo como o nome italiano (polenta), mas é encontrado em muitos outros países como Hungria (puliszka) Sabóia, Suíça, Áustria, Croácia (Palente, žganci, puro), Eslovénia (polenta, žganci) Sérvia (Palente), Bulgária, Córsega (pulenta), Brasil (polenta) Argentina, Ucrânia (culesa), Uruguai, Venezuela e México ou os saxões da Transilvânia (Palukes, Palix). A Mămăliga é comida como tal ou cortada em fatias e assada na banha, ao lado de bifes e sopas de ervas. (pt)
- Мамали́ґа (рум. mămăligă, пор. італ. meliga, лат. milium), діал. куле́ша (угор. köles — «просо»), тока́н (від рум. tocan) — круто заварена каша з кукурудзяного борошна, страва популярна в країнах Південно-Східної Європи. Національна страва гуцулів (під назвою куле́ша), молдаван, румунів (під назвою мамалига). Мамалиґа популярна також у кавказьких народів — у грузин (під назвою «гомі», ღომი), мегрелів (гуму, ღუმუ), абхазів (абисҭа), адигів (мамрис), у чеченців (ах'яр худар — каша з кукурудзяного борошна), інгушів (журан-худар) та осетин (мамæлаї кабар — досл. «шматок, щоб не померти»)[джерело?]. (uk)
- Мамалы́га (рум. mămăligă, молд. мэмэлигэ, идиш מאַמאַליגע) — круто заваренная каша из кукурузной муки или крупы (Даль), молдавское, румынское и западноукраинское национальное блюдо. Широко распространены аналоги мамалыги — полента (итал. polenta) в итальянской кухне, у некоторых кавказских народов — у грузин (груз. ღომი, гоми), абхазов (абх. абысҭа), адыгов (черкесов) (адыг. мамрыс, кабард.-черк. пIастэ, мэрэмысэ), ногайцев (ног. мамырза), чеченцев (чечен. ахьар худар — досл. «каша из кукурузной муки»), ингушей (ингуш. джуран-худар, кlo), осетин (осет. сера или мамæлайы къæбæр — досл. «кусок, чтобы не умереть») и у балканских народов (словен. , босн. и хорв. polenta; макед. бакрдан; болг. , черног. и серб. качамак; тур. muhlama). (ru)
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