cosas de mabel: ENSALADAS

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lunes, 10 de octubre de 2011

Ensalada Alemana

Aqui estoy de nuevo con una nueva receta que encontre en un blog de guisando.com y os puedo asegurar que está buenisima y con los calores es una buena alternativa para una comida completita así que os paso la receta y ya me decis si os ha gustado.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

2 patatas grandes cocidas
6 salchichas frankfurt
10 pepinillos pequeños
2 tomates grandes
10 aceitunas negras
1 cebolla
Mayonesa y mostaza

MODO DE PREPARACION
Cortamos las patatas cocidas, las salchichas, los tomates, los pepinillos y la cebolla al gusto, a taquitos no muy grandes.

Lo juntamos todo y lo salamos al gusto.

Mezclamos la mayonesa y la mostaza a una proporcion 1/4 (1 cucharada de mostaza por cuatro de mayonesa).

Mezclamos bien la salsa con los ingredientes y la metemos un ratito a la nevera para que esté fresquita.

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miércoles, 5 de octubre de 2011

TUMBET MALLORQUIN

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Ojeando la revista de whole kitchen del mes de septiembre me llamó la atención esta receta no solo por su nombre Tumbet, que buscando su definición es un plato tipico mallorquin basado en verduras y colocadas una encima de otra, si no por su forma original de presentarla como guarnición de un plato de carne por ejemplo.
Debo decir de este plato que en mi casa ha gustado bastante, y que como tenía muchas ganas de probarlo lo realicé en dos versiones una adaptada a la dieta que sigo cocinando las verduras al vapor añadiendo una cucharada de aceite de oliva y oregano al final y otra como dice la receta, pero a mi pesar pequé y probé la receta original aunque solo un poquito para ver la diferencia entre las dos variaciones, me quedo con la versión original, aunque la cocinada al vapor no está nada mal es una manera diferente de tomar verdura y como todos sabemos las dietas pueden ser tediosas pero con una presentación o unas especias podemos realzar el sabor, que me perdonen los mallorquines pero la he adaptado un poco a mi manera añadiendo a la salsa de tomate una lata de atún y unos piñones por aquello de hacerlo un plato principal así que aqui os dejo mi versión que espero disfruteis besitos.

INGREDIENTES

4 berenjenas grandes

2 kilos de tomates maduros

1 kilo de patatas

2 o 3 pimientos verdes

PREPARACION

Pelar las patatas, limpiarlas, cortarlas a rodajas y freírlas con abundante aceite caliente y reservar. Lavar las berenjenas y cortarlas a rodajas, colocarlas en un bol seco, espolvorearlas bien con sal y dejarlas una media hora para que suelten su jugo amargo, las lavamos con agua y secamos, las pasamos por harina freímos y reservamos .
Lavar los pimientos verdes, cortarlos a tiras y freírlos y también reservamos y ahora toca emplatar en un plato depositaremos un aro (el que yo he utilizado es uno medianito) e iremos depositando las capas de verduras primero las patatas, después las berenjenas, los pimientos y por último la salsa de tomate que habremos mezclado con una lata de atún y unos piñones apretamos para que al quitar el aro se vean las capas de las verduras.
Puede servirse frío o caliente.

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lunes, 26 de septiembre de 2011

Ensalada china (la auténtica)

Tras mucho tiempo de busqueda en internet al final he conseguido y realizado el tan famoso aliño blanco típico de las ensaladas chinas de los restaurantes chinos, la verdad que tenía mucha curiosidad y aunque infinidad de veces había intentado hacerlo no conseguia ese sabor caracteristico pero como dije, lo encontre y quiero compartirlo con vosotros aqui la teneis la original receta de ensalada china.

NGREDIENTES

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 5min
Tiempo de cocción: 5min
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

La ensalada china está formada por 2 partes.
Parte 1: Aliño blanco agridulce
Parte 2: La ensalada (los ingredientes de la ensalada)
PARTE 1: Ingredientes "Aliño blanco Agridulce":
1 Vaso lleno de Vinagre de vino blanco
Mismo vaso del vinagre, lleno de azúcar.
3 cuchara pequeñas de ajinomoto o glocomato (también lo encontré en Makro)
2 cucharas pequeñas de sal
2 cucharas soperas de aceite de girasol (o de oliva según el gusto

PARTE 2:Ingredientes "Ensalada":
-Lechuga (Ideal es la iceberg, ponerla en agua, la noche antes, asi quedará mas crugiente).
-Gambas cocidas (pero servirlas frias)
-Algas chinas "Agar Agar" se han de dejar en agua también la noche antes) LAS PODEIS ENCONTRAR EN MAKRO (me imagino que en grandes superficies habrá pero yo las encontré alli)
-Tiras de jamón dulce.
-Aliño blanco agridulce.

Instrucciones:
PARTE 1: Para realizar el aliño agridulce:
El truco para que quede como en los restaurantes chinos (salsa blanca un poco espesa agridulce):
1) Ponerlo todos los ingredientes de PARTE 1 en un bol para batidora.
2) Misma cantidad de vinagre y de azúcar
3) Pasarlo por la batidora mínimo 5 minutos !!!
4) Si la hacemos por la mañana, dejar reposar hasta la hora de comer, estará mas espesa y azucar mejor disuelto.

PARTE 2: La ensalada

Poner los ingredientes para la ensalda en el plato a servir, aliñar con el aliño blanco agridulce (rociando por encima de toda la ensalada tanta cantidad de aliño como se desee).

Una ultima cosa en mis tiempos de hacer la dieta Dukan cambié el azúcar por aspartamo y no se nota mucho la diferencia os lo digo por las calorias jejeje.

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domingo, 25 de septiembre de 2011

TARTAR DE FUET Y TOMATE

Esta receta es para estos días de tanto calor es genial es original de cocinando con vero de la web de ptitchef, es sumamente sencilla como veis no da casi nada de trabajo así que os animo a que la hagais.

INGREDIENTES (para 4 personas)

1/2 fuet
4 tomates grandes del tipo raf
1 lechuga
1/2 bote de zanahoria rallada
1/2 bote de brotes de soja.

PREPARACION

En una picadora se tritura el fuet y se reserva. A continuación se corta los tomates en trozos muy pequeños que se mezclan con el fuet triturado. se le añade aceite de oliva al gusto y lo reservamos.
Vamos preparando la lechuga cortada finamente a la cual le añadimos la sal, el aceite el vinagre al gusto y seguidamente le añadimos la zanahoria rallada y los brotes de soja.

Emplatamos el preparado de fuet y tomate en un aro de cocina fijando al rededor la ensalada de lechuga.

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viernes, 23 de septiembre de 2011

ENSALADA DE PATATA CON AGUACATE Y ATUN

Esta ensalada la tenia pendiente de subir es una receta que me encanta, hay infinidad de variantes a combinar, pero siempre su producto estrella es la patata, es mas desde niña recuerdo que mi madre combinaba las patatas cocidas con infinidad de cosas nunca las comi igual, sirve para todas las estaciones del año ya que se puede tomar fria o menos fria, asi que aqui os la dejo y ya me contais muchos besos y reitero las gracias por seguir visitandome y por vuestros comentarios que me ayudan a seguir en este mundo del blog donde me asomo cada dia.

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

4 PATATAS GRANDECITAS
2 LATAS DE ATUN EN ACEITE DE OLIVA
1 TOMATE GRANDE
1 AGUACATE
2 HUEVOS
1 PEPINO
1 BOTE DE ACEITUNAS RELLENAS
SAL Y ACEITE AL GUSTO Y UN POCO DE VINAGRE

PREPARACION

Cocemos las patatas enteras con piel haciendole un corte trasversal en abundante agua y los dos huevos (a mi me gusta cocerlos a parte) cuando esten cocidas se pasan por agua fria la finalidad es quitar la piel sin quemarnos, los huevos se pelan y se reservan. A continuación ya sin piel se cortan a gajos y los vamos depositando en un bol, le añadimos el tomate el pepino y el aguacate salamos al gusto y añadimos el atún con su aceite , en un recipiente pondremos el aceite y un poco de vinagre y emulsionamos echandoselo a la ensalada y por último las aceitunas. Esta versión está hecha con un aliño suave pero podemos buscarle infinidad de variantes yo que soy una fan de las salsas preparadas de mercadona en mas de una ocasión como aliño le he puesto la salsa de yoghurt que para mi está muy lograda así que os lo dejo a vuestra imaginación besosssssssss.

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miércoles, 20 de julio de 2011

ENSALADA DE HABAS Y PECHUGA DE POLLO

Aqui os traigo esta receta fresquita con unas habitas baby congeladas que tenia en el congelador y otras cositas y la verdad ha salido una ensalada deliciosa que espero que os guste

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 Lechuga iceberg
1 Pechuga de pollo
1 Bolsa de habas baby congeladas
1 bote de zanahoria rayada
1 bote de remolacha
1 Lata pequeña de maiz
1 pimiento rojo
salsa de yogur
Vinagre
Aceite
Sal

Cortaremos la lechuga a trozos, salaremos y añadiremos un poco de aceite de oliva y un poco de vinagre, mientras pondremos a cocer las habas con un poco de sal y mantequilla y dejaremos cocer a fuego suave hasta verlas tiernas, mientras pondremos en una sarten la pechuga con un poco de aceite y freiremos hasta que este doradita, añadiremos a la lechuga la zanahoria y la remolacha y removeremos, cojemos el pimiento y si no queremos asarlo en el horno podemos hacerlo en el horno microhondas añadiendole un pelin de agua y tapandolo con una tapadera especial y si no con papel film agujereando con un tenedor para que salga el vapor durante 5 minutos se deja otros 5 antes de sacarlo del horno y rasparle la piel lo haremos a tiras y añadimos un ajo cortado muy fino, aceite y un poco de vinagre, reservamos y a continuación en la parte central añadimos las habas y la pechuga frita y a continuación el pimiento cortado en finas tiras y para terminar añadimos la salsa de yogur, yo que soy una fan incondicional de las salsas de mercadona le he añadido un buen chorro de esta salsa que si en algún momento nos viene mal hacerla la podemos sustituir
por la envasada ya que esta buenisima y casi siempre mis ensaladas la llevan por su gran sabor, asi que aqui la teneis ideal para estos dias tan calurosos donde ponernos a cocinar da tanta pereza. besitos

lunes, 27 de junio de 2011

TARTAR DE FUET Y TOMATE

Esta receta es para estos días de tanto calor es genial es original de cocinando con vero de la web de ptitchef, es sumamente sencilla como veis no da casi nada de trabajo así que os animo a que la hagais.

INGREDIENTES (para 4 personas)

1/2   fuet
4     tomates grandes del tipo raf
1      lechuga
1/2   bote de zanahoria rallada
1/2   bote de brotes de soja.

PREPARACION

En una picadora se tritura el fuet y se reserva. A continuación se corta los tomates en trozos muy pequeños que se mezclan con el fuet triturado. se le añade aceite de oliva al gusto y lo reservamos.
Vamos preparando la lechuga cortada finamente a la cual le añadimos la sal, el aceite el vinagre al gusto y seguidamente le añadimos la zanahoria rallada y los brotes de soja.

Emplatamos el preparado de fuet y tomate en un aro de cocina fijando al rededor la ensalada de lechuga.

sábado, 18 de junio de 2011

ENSALADA CHINA

Tras mucho tiempo de busqueda en internet al final he conseguido y realizado el tan famoso aliño blanco típico de las ensaladas chinas de los restaurantes chinos valga la redundancia, la verdad que tenía mucha curiosidad y aunque infinidad de veces había intentado hacerlo no conseguia ese sabor caracteristico pero como dije, lo encontre y quiero compartirlo con vosotros aqui la teneis la original receta de ensalada china.

Esta receta la edite hace unos dias haciendo mención del glutamato o ajinomoto donde se podía comprar y según me indicaron en Makro que es donde lo compré la vez anterior, lo habían retirado y que posiblemente no volviesen a tener, así que ante la pespectiva de encontrarme sin el ingrediente clave de esta ensalada, se me ocurrió preguntar en un pequeño super que hay cerca de donde vivo regentado por una familia china ,se podria catalogar como "en busca del glutamato", el chico muy amable me respondió que si sabía lo que era pero que no tenían y me comentó que si quería hacer la auténtica salsa de la ensalada china le tenia que añadir una clara de huevo y que este huevo estuviese un rato fuera de la nevera. Pues bien la he hecho y tengo que decir que ha salido con ese color blanco caracteristico y de sabor extraordinario así que sea como sea con glutamato o clara de huevo su sabor es el mismo.

INGREDIENTES

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 5min
Tiempo de cocción: 5min
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

La ensalada china está formada por 2 partes.

Parte 1: Aliño blanco agridulce
Parte 2: La ensalada (los ingredientes de la ensalada)

:INGREDIENTES: PARTE 1 ALIÑO BLANCO

1 Vaso lleno de Vinagre de vino blanco
Mismo vaso del vinagre, lleno de azúcar.
3 cuchara pequeñas de ajinomoto o glutamato (también lo encontré en Makro) o una clara de huevo
2 cucharas pequeñas de sal
2 cucharas soperas de aceite de girasol (o de oliva según el gusto)

PARTE 2:Ingredientes "Ensalada":

-Lechuga (Ideal es la iceberg, ponerla en agua, la noche antes, asi quedará mas crugiente).
-Gambas cocidas (pero servirlas frias) en esta ocasión la he hecho con palitos de cangrejo
-Algas chinas "Agar Agar" se han de dejar en agua también la noche antes) LAS PODEIS ENCONTRAR EN MAKRO (me imagino que en grandes superficies habrá pero yo las encontré alli)
-Tiras de jamón dulce.
-Brotes de soja envasada
-Aliño blanco agridulce. Instrucciones:

PARTE 1: Ingredientes "Aliño blanco Agridulce"

El truco para que quede como en los restaurantes chinos (salsa blanca un poco espesa agridulce):
1) Poner todos los ingredientes de PARTE 1 en un bol para batidora.
2) Misma cantidad de vinagre y de azúcar
3) Pasarlo por la batidora mínimo 5 minutos !!!
4) Si la hacemos por la mañana, dejar reposar hasta la hora de comer, estará mas espesa y el azucar mejor disuelto.

PARTE 2: La ensalada

Poner los ingredientes de la ensalda en el plato a servir, aliñar con el aliño blanco agridulce (rociando por encima de toda la ensalada tanta cantidad de aliño como se desee).

Una ultima cosa en mis tiempos de hacer la dieta Dukan cambié el azúcar por aspartamo y no se nota mucho la diferencia os lo digo por las calorias jejeje.

miércoles, 15 de junio de 2011

ENSALADA DE PULPO

ENSALADA DE PULPO Y PATATAS

Esta ensalada la encontré en un blog de la cocina de Angi que con su permiso pongo su foto ya que me gusta mas que la mia , esta ensalada me parece ideal para los calores que están por llegar asi que ahi va la receta.

INGREDIENTES (para 4 personas)

2 patas de pulpo grandecitas
4 patatas grandes
mayonesa
pimentón dulce
y aceite de oliva

Se pone a hervir las patas de pulpo con un poco de sal, laurel y un poco de pimienta, cocer a su vez en otro recipiente las patatas con un poco de sal (a mi me gusta cocerlas enteras con un corte trasversal sin llegar a cortar la patata). Dejar templar las patatas y cortar las patas de pulpo y mezclarlas con las patatas cocidas cortadas a trozos, añadir, la sal el aceite de oliva, el pimentón dulce aplicar la mayonesa como mas guste y ya teneis una rica ensalada.