Matvarer er varer og produkter som utgjør et alminnelig kosthold. Kvaliteten og næringsverdien til matvarer er et uttrykk for innholdet av de nødvendige næringsstoffene i varene.
Matvarer deles gjerne inn i to hovedgrupper:
Tabellen viser næringsinnholdet i en del vanlige matvarer.
| Matvare | Energi | Proteiner | Fett | Karbohydrater | Kalsium | Jern |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Måleenhet | kJ | g | g | g | mg | mg |
| Lettmelk | 193 | 3,3 | 1,5 | 4,8 | 100 | 0,1 |
| Kremfløte | 1491 | 2,1 | 38,0 | 2,9 | 74 | 0,0 |
| Egg | 612 | 12,6 | 10,1 | 1,4 | 50 | 1,9 |
| Kylling | 819 | 18,6 | 13,6 | 0,0 | 10 | 1,1 |
| Lam (koteletter) | 944 | 18,3 | 17,1 | 0,0 | 10 | 1,8 |
| Okse (kotelettkam) | 710 | 20,2 | 9,9 | 0,0 | 9 | 2,0 |
| Svin (nakkekoteletter) | 871 | 17,5 | 15,5 | 0,0 | 6 | 0,8 |
| Torsk | 319 | 18,1 | 0,3 | 0,0 | 8 | 0,1 |
| Makrell (juli/sept.) | 1062 | 18,5 | 20,2 | 0,0 | 12 | 0,9 |
| Helkornbrød | 1075 | 8,8 | 2,5 | 49,0 | 17 | 1,3 |
| Gulrot | 143 | 0,7 | 0,1 | 7,4 | 27 | 0,3 |
| Potet (vinter) | 339 | 1,8 | 0,1 | 18,0 | 5 | 0,7 |
| Eple | 192 | 0,2 | 0,1 | 10,9 | 6 | 0,1 |
| Margarin (myk soya) | 2969 | 0,2 | 80,0 | 0,3 | 0 | 0,0 |
| Smør | 3033 | 0,5 | 81,5 | 0,5 | 4 | – |
| Sukker | 1700 | 0,0 | 0,0 | 100 | 1 | 0 |
Verdiene gjelder spiselige deler, det vil si at ben og lignende er fraregnet. Kostfiber regnes ikke med.
| Matvare | Energi | Protein | Fett | Karbohydrater | Kalsium | Jern | Vitamin A | Vitamin D | Tiamin | Riboflavin | Niacin | Vitamin C |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| måleenhet | kJ | g | g | mg | mg | retinolekvivalenter | mg | mg | mg | mg | mg | |
| Helmelk | 274 | 3,3 | 3,9 | 4,3 | 100 | 0,1 | 44 | 0,05 | 0,05 | 0,16 | 0,1 | 1 |
| Lettmelk | 193 | 3,3 | 1,5 | 4,8 | 100 | 0,1 | 17 | 0,02 | 0,05 | 0,15 | 0,1 | 1 |
| Skummet melk | 143 | 3,4 | 0,1 | 4,8 | 100 | 0,1 | 1 | 0 | 0,05 | 0,15 | 0,1 | 1 |
| Kremfløte 38% | 1491 | 2,1 | 38 | 2,9 | 74 | 0 | 490 | 0,2 | 0,03 | 0,09 | 0 | - |
| Lettrømme 20% | 852 | 2,8 | 20 | 3,8 | 100 | 0,1 | 272 | - | 0,03 | 0,13 | 0,1 | - |
| Yoghurt, frukt | 393 | 3,5 | 2,7 | 13,7 | 112 | 0 | 20 | - | - | - | - | - |
| Yoghurt, naturell | 298 | 4 | 3,6 | 5,7 | 130 | 0,1 | 44 | 0,05 | 0,05 | 0,17 | 0,1 | - |
| Hvit ost, helfet F45 (Jarlsberg) | 1479 | 26,7 | 27,7 | - | 750 | 0,2 | 348 | 0,15 | 0,02 | 0,37 | 0,1 | 0 |
| Brun ost G35 | 1906 | 11,1 | 29,4 | 37 | 520 | 10 | 339 | 0,15 | 0,22 | 1,18 | 0,9 | 0 |
| Egg | 612 | 12,6 | 10,1 | 1,4 | 50 | 1,9 | 140 | 1,4 | 0,07 | 0,45 | 0 | 0 |
| Kylling, rå | 819 | 18,6 | 13,6 | 0 | 10 | 1,1 | 44 | - | 0,06 | 0,15 | 6,7 | 2 |
| Lam, koteletter | 944 | 18,3 | 17,1 | 0 | 10 | 1,8 | 7 | - | 0,09 | 0,15 | 6 | 0 |
| Storfe, kotelettkam | 710 | 20,2 | 9,9 | 0 | 9 | 2 | 10 | - | 0,04 | 0,15 | 5,2 | 0 |
| Svin, nakkekoteletter | 871 | 17,5 | 15,5 | 0 | 6 | 0,8 | 11 | - | 0,42 | 0,15 | 5,1 | 0 |
| Lever, storfe | 529 | 19,1 | 3,9 | 3,5 | 6 | 6 | 21 000 | 0,1 | 0,33 | 2,15 | 16,1 | 12 |
| Torsk | 319 | 18,1 | 0,3 | maks. 0,1 | 8,3 | 0,1 | 2 | 1,5 | 0,05 | 0,11 | 2 | 0 |
| Laks | 834 | 18,4 | 14–23 | maks. 0,1 | 12 | 0,4 | 22 | 8 | 0,21 | 0,14 | 8,2 | 0 |
| Sild, storsild, vintersild | 776 | 15,2 | 14 | maks. 0,1 | 38 | 0,9 | 6 | 11,5 | 0,04 | 0,30 | 4,0 | 0 |
| Kveite, atlantisk | 660 | 16,2 | 10,4 | maks. 0,1 | 6 | 0,2 | maks. 2 | 18 | 0,04 | 0,06 | 4,4 | 0 |
| Makrell, juli–sept. | 1062 | 18,5 | 20,2 | 0 | 12 | 0,9 | 14 | 12,5 | 0,11 | 0,36 | 9,4 | 0 |
| Torskelever | 2337 | 6,2 | 60,3 | 0 | 5 | 1,5 | 12 000 | 125 | 0,1 | 0,58 | 2,9 | 0 |
| Rogn | 461 | 20,4 | 2,4 | 0 | 30 | 1,5 | - | - | 0,75 | 0,7 | 1,3 | 14 |
| Helkornbrød | 1075 | 8,8 | 2,5 | 49 | 17 | 1,3 | 0 | 0 | 0,19 | 0,07 | 1,5 | 0 |
| Knekkebrød, mørkt | 1317 | 10 | 2 | 63,1 | 35 | 3,7 | 0 | 0 | 0,2 | 0,2 | 1,2 | 0 |
| Wienerbrød | 1593 | 6,2 | 22 | 39,6 | 51 | 0,9 | - | - | 0,18 | 0,05 | 1 | 0 |
| Pasta | 1479 | 12,5 | 1,2 | 71,9 | 27 | 1,3 | 0 | 0 | 0,08 | 0,03 | 0,7 | 0 |
| Blomkål | 87 | 1,9 | 0,2 | 2,7 | 21 | 0,4 | 1 | 0 | 0,08 | 0,04 | 0,4 | 57 |
| Gulrot | 143 | 0,7 | 0,1 | 7,4 | 27 | 0,3 | 1317 | 0 | 0,05 | 0,02 | 0,8 | 5 |
| Kålrot | 130 | 0,8 | 0,1 | 6,7 | 29 | 0,2 | 72 | 0 | 0,07 | 0,02 | 1,2 | 36 |
| Tomat | 78 | 0,9 | 0,2 | 3,3 | 10 | 0,2 | 87 | 0 | 0,04 | 0,03 | 0,7 | 17 |
| Potet, vinter | 339 | 1,8 | 0,1 | 18 | 5 | 0,7 | 0 | 0 | 0,1 | 0,02 | 1,7 | 16 |
| Ris, polert | 1458 | 7,4 | 0,4 | 77,5 | 40 | 0,8 | 0 | 0 | 0,09 | 0,03 | 1,6 | 0 |
| Blåbær | 159 | 0,7 | 0,8 | 6,9 | 20 | 0,6 | 2 | 0 | 0,03 | 0,03 | 0,4 | 15 |
| Tyttebær | 216 | 0,7 | 0,5 | 10,9 | 16 | 0,4 | 4 | 0 | 0,05 | 0,04 | 0,5 | 11 |
| Jordbær | 165 | 0,6 | 0,2 | 8,8 | 20 | 0,3 | 2 | 0 | 0,02 | 0,02 | 0,4 | 69 |
| Solbær | 172 | 1,4 | 0,4 | 7,8 | 60 | 1,2 | 22 | 0 | 0,03 | 0,03 | 0,3 | 181 |
| Appelsin | 169 | 0,8 | 0,1 | 8,9 | 40 | 0,2 | 7 | 0 | 0,1 | 0,03 | 0,4 | 54 |
| Banan | 380 | 1 | 0,5 | 20,3 | 6 | 0,3 | 2 | 0 | 0,04 | 0,06 | 0,7 | 11 |
| Eple | 192 | 0,2 | 0,1 | 10,9 | 6 | 0,1 | 2 | 0 | 0,02 | 0,01 | 0,1 | 10 |
| Margarin, soya, myk | 2969 | 0,2 | 80 | 0,3 | 0 | 0 | 900 | 8 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Lettmargarin | 1489 | 0,1 | 40 | 0,4 | 0 | 0 | 900 | 8 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Majones | 3014 | 0,9 | 79,9 | 2,5 | 7 | 0,4 | 23 | 0,29 | 0,02 | 0,03 | - | - |
| Olivenolje | 3700 | 0 | 100 | 0 | 0 | 0,4 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Smør | 3033 | 0,5 | 81,5 | 0,5 | 4 | - | 1174 | 9,1 | 0 | 0 | 0 | - |
| Tran | 3700 | 0 | 100 | - | - | - | 21 600 | 216 | - | - | - | - |
| Sukker | 1700 | 0 | 0 | 100 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Verdiene gjelder spiselige deler hvor ben og lignende er fraregnet. Kostfiber er ikke regnet med.
Tallet 0 betyr at varen ikke inneholder næringsstoffet, mens “-” betyr at stoffet finnes i små mengder, men at verdiene enten er utenfor måleområdet for analysemetoden som er benyttet, eller analysedata mangler.
1 kJ (kilojoule) tilsvarer 0,24 kcal (kilokalorier).
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.