Víno
O iných významoch výrazu Víno pozri Víno (rozlišovacia stránka).Víno alebo hroznové víno je alkoholický nápoj, ktorý sa vyrába alkoholovým kvasením vylisovanej šťavy z plodov viniča hroznorodého (hrozna).
Členenie
upraviťZákonodarstvo v krajinách produkujúcich víno je rozdielne, v rámci EÚ sú niektoré základné ustanovenia jednotné. V krajinách južnej a západnej Európy však existuje zväčša členenie a kategorizácia vín podľa geografického pôvodu.
Základné delenie
upraviťČlenenie podľa farby
upraviťČlenenie podľa spracovateľského hľadiska
upraviťČlenenie podľa množstva "bubliniek"
upraviťSýtené víno, t.j. víno s umelo pridanými plynovými bublinkami sa buď uvádza ako súčasť perlivého a šumivého vína (podľa množstva bubliniek), alebo sa uvádza ako štvrtý typ vína popri vyššie uvedených typoch.
Členenie podľa nariadenia EP a Rady 1308/2013
upraviťKategórie vinárskych výrobkov:
- víno
- ešte kvasiace mladé víno
- likérové víno
- šumivé víno
- akostné šumivé víno
- akostné aromatické šumivé víno
- sýtené víno (v iných jazykových zneniach nariadenia: sýtené šumivé vínо)
- perlivé víno
- sýtené perlivé víno
- hroznový mušt
- čiastočne prekvasený hroznový mušt
- čiastočne prekvasený hroznový mušt získaný zo zhrozienkovateného hrozna
- zahustený hroznový mušt
- rektifikovaný zahustený hroznový mušt
- víno zo zhrozienkovateného hrozna
- víno z prezretého hrozna
- vínny ocot
Poznámka: Tieto kategórie sa väčšinou vzájomne prelínajú.
a) Vína iné než šumivé sa delia takto:
- suché víno: obsah cukru nie je vyšší ako a) 4 g/l, alebo b) 9 g/l za predpokladu, že celková kyslosť vyjadrená v gramoch kyseliny vínnej na liter je maximálne 2 gramy menšia než obsah zvyškového cukru
- polosuché víno: obsah cukru je vyšší ako vyššie uvedené maximum, ale nie je vyšší ako a) 12 gramov na liter alebo b) 18 g/l za predpokladu, že celková kyslosť vyjadrená v gramoch kyseliny vínnej na liter je maximálne 10 gramov menšia než obsah zvyškového cukru.
- polosladké víno: obsah cukru je vyšší ako vyššie uvedené maximum, ale nie je vyšší ako 45 g/l
- sladké víno: obsah cukru je minimálne 45 g/l
b) Delenie šumivých vín (vrátane sýtených šumivých vín) pozri v článku šumivé víno.
Členenie podľa zákona č. 313/2009 Z. z.
upraviťVinárske produkty sa členia na:
- hroznový mušt
- burčiak
- víno bez zemepisného označenia
- víno s chráneným zemepisným označením
- víno s chráneným označením pôvodu
- odalkoholizované víno a nízkoalkoholické víno
- víno na priemyselné spracovanie
- vinárske produkty podľa osobitného predpisu
Tradičné výrazy (pre lepšie pochopenie porov. nižšie druhy vín podľa zákona č. 182/2005 Z.z.) sú:
- regionálne víno
- akostné víno
- akostné víno s prívlastkom
- kabinetné
- neskorý zber
- výber z hrozna
- bobuľový výber
- hrozienkový výber
- cibébový výber, botrytický výber
- ľadové víno
- slamové víno
- pestovateľský sekt,
- sekt vinohradníckej oblasti, resp. sekt V. O.
- château alebo chateau
- tokajské víno
Uvedené tradičné výrazy možno za určitých podmienok uvádzať na etiketách pre vyššie spomínané vína s chráneným zemepisným označením (týka sa výrazu "regionálne víno") a vína s chráneným označením pôvodu (týka sa všetkých ostatných vyššie uvedených tradičných výrazov).
Staršie členenie podľa zákona č. 182/2005 Z. z. (platné v rokoch 2005 - 2009)
upraviťVinárske produkty sa členia na:
- hroznový mušt
- čiastočne prekvasený hroznový mušt (skrátene: burčiak)
- stolové víno
- stolové víno so zemepisným označením (skrátene: oblastné víno)
- akostné víno
- akostné víno z ohraničenej vinohradníckej plochy
- akostné víno s prívlastkom (odrodové alebo značkové)
- kabinetné
- neskorý zber
- výber z hrozna
- bobuľový výber
- hrozienkový výber
- cibébový výber
- ľadové víno
- slamové víno
- tokajské víno - v zákone je uvedené ďalšie delenie tohto vína
- upravované víno
- odalkoholizované víno a nízkoalkoholické víno
- víno na priemyselné spracovanie
Staršie členenie podľa zákona č. 332/1996 Z. z. (tu v znení platnom do roku 2002)
upraviťVíno:
- stolové víno
- akostné víno
- výberové víno s prívlastkom
- kabinetné
- neskorý zber
- výber z hrozna
- bobuľový výber
- hrozienkový výber
- ľadový zber
- tokajské víno zo slovenskej Tokajskej vinohradníckej oblasti (skrátene: tokajské víno) - v zákone je uvedené ďalšie delenie tohto vína
- upravované víno
- šumivé víno - t.j. nesýtené, s pretlakom > 0,3 MPa
- perlivé víno - t.j. nesýtené, s pretlakom 0,1 až 0,29 MPa
- sýtené víno - t.j. vyrobené sýtením, s pretlakom 0,1 až 0,29 MPa
- dezertné víno - t.j. s pridaním cukru alebo zahusteného muštu a vínneho destilátu
- aromatizované víno - t.j. pridaním cukru alebo zahusteného muštu, vínneho destilátu a korenia alebo jeho macerátov
- víno na priemyselné spracovanie.
Ovocné víno
upraviťVíno možno vyrábať aj z iných druhov ovocia. V týchto prípadoch je názov doplnený o typ ovocia prípadne všeobecným názvom ovocné víno. Podľa slovenskej legislatívy je ovocné víno „nápoj vyrobený alkoholovým kvasením upravenej ovocnej šťavy“[2].
Víno na Slovensku
upraviťNa území Slovenska je produkcia vína prísne kontrolovaná zákonom. Územie, na ktorom je povolené pestovanie viniča a výroba vína, je definované ako Slovenský vinohradnícky región a člení sa na:
- vinohradnícke oblasti
- vinohradnícke rajóny
- vinohradnícke obce
- vinohradnícke hony.
Konzumácia vína vo svete na hlavu
upraviťReferencie
upraviť- ↑ DELEGOVANÉ NARIADENIE KOMISIE (EÚ) 2019/33 zo 17. októbra 2018, ktorým sa dopĺňa nariadenie Európskeho parlamentu a Rady (EÚ) č. 1308/2013, pokiaľ ide o žiadosti o ochranu označení pôvodu, zemepisných označení a tradičných pojmov v sektore vinohradníctva a vinárstva, námietkové konanie, obmedzenie používania, zmeny špecifikácií výrobkov, zrušenie ochrany a označovanie a obchodnú úpravu
- ↑ vyhláška 30/2014 Z. z.