Гурма́н (фр. gourmand) — лакомка[1], ценитель и любитель тонких изысканных блюд или знаток напитков, в том числе и вин — энофил.
Слово часто используется в названиях многих блюд, магазинов и ресторанов, чтобы подчеркнуть не только их изысканность, но и принадлежность к французской кухне[2].
В западноевропейских языках (английский, французский, немецкий) слово «гурман» означает прежде всего любителя обильно и вкусно поесть, в то время как знаток, разбирающийся в тонкостях изысканной пищи, называется «гурмэ» (фр. gourmet)[3][4][5][6][7]. В русском языке различия между этими терминами как правило не делают, а во втором случае могут использовать словосочетания «знаток кулинарии», «кулинарный эстет» или же просто англицизм «фуди».
См. также
правитьПримечания
править- ↑ Гурман // Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона. — 2-е изд., вновь перераб. и значит. доп. — Т. 1—2. — СПб., 1907—1909.
- ↑ Размышляя о кулинарной классике… Архивная копия от 28 октября 2007 на Wayback Machine // «Restaurant club»
- ↑ Гурмэ // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 70. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.
- ↑ В. В. Похлёбкин, 1988.
- ↑ Erhard Gorys. Gourmand, Gourmet // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 181. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
- ↑ Gourmand, Gourmet // Tourismus, Hotellerie und Gastronomie von A bis Z / hrsg. von Wolfgang Fuchs. — Berlin: De Gruyter, 2021. — S. 443. — 1088 S. — ISBN 978-3-11-054682-8.
- ↑ Gourmand, Gourmet // Lexikon Tourismus : Destinationen, Gastronomie, Hotellerie, Reisemittler, Reiseveranstalter, Verkehrsträger / hrsg. von Wolfgang Fuchs, Jörn W. Mundt und Hans-Dieter Zollondz. — München: Oldenbourg, 2008. — S. 328. — 804 S. — ISBN 978-3-486-25069-5.
Литература
править- Похлёбкин В. В. Гурман // О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник. — Мн.: Полымя, 1988. — С. 91. — 224 с. — 200 000 экз. — ISBN 5-345-00218-5.
- Похлёбкин В. В. Гурмэ // О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник. — Мн.: Полымя, 1988. — С. 91. — 224 с. — 200 000 экз. — ISBN 5-345-00218-5.
- Гурман // Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона. — 2-е изд., вновь перераб. и значит. доп. — Т. 1—2. — СПб., 1907—1909.
- Гурман (недоступная ссылка с 14-06-2016 [3079 дней]) // Толковый словарь русского языка Ушакова