Mezcal
Nota: Se procura o cacto alucinógeno, veja Lophophora williamsii.
Mezcal é uma bebida alcoólica destilada, produzida a partir do sumo fermentado do agave. O mezcal diferencia-se da tequila por ser uma bebida mais "rústica", sendo em geral destilada apenas uma vez, contra duas ou três da tequila. Segundo a Declaração de Proteção de Origem, é produzido nos estados mexicanos de Guerrero, Durango, San Luis Potosí, Zacatecas e sobretudo Oaxaca.[1]
Segundo a Norma Oficial Mexicana-070-SCFI-1994, as espécies de agave admitidas na sua fabricação são: Agave angustifolia, Agave esperrima, Agave weberi, Agave potatorum e Agave salmiana.[2]
O verme da garrafa
editarAlgumas marcas de mezcal costumam introduzir o gusano (a larva de uma mariposa) dentro das garrafas de mezcal. Esta larva, que normalmente se desenvolve no meio das plantas do agave, mantém-se intacta se submetida a determinado teor alcoólico na bebida: abaixo deste teor, ela se desintegra.[3]
Ver também
editar- ↑ «IMPI - DECLARACION General de Protección de la Denominación de Origen Mezcal». Consultado em 15 de agosto de 2011. Arquivado do original em 27 de outubro de 2011
- ↑ NOM-070-SCFI-1994
- ↑ «ACERCA DEL GUSANO DEL MAGUEY». Feria del Mezcal Oaxaca 2019. Consultado em 21 de outubro de 2019.