Kuchnia japońska: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
Usunięta treść Dodana treść
m wstawiam szerokość do układu wielokolumnowego |
m brak uzasadnienia usunięcia Anulowanie wersji 74178405 autorstwa 37.30.14.93 (dyskusja) Znacznik: Anulowanie edycji |
||
| (Nie pokazano 13 wersji utworzonych przez 7 użytkowników) | |||
Linia 23:
Według sposobu przyrządzania, potrawy mogą należeć do następujących grup:
* ''su-no-mono'' – rodzaj potraw, [[Sałatka|sałatek]] z warzyw i mięsa ryb, przyprawianych octem ryżowym:
** ''namasu'' – danie z surowej ryby lub warzyw (pokrojonych w drobne paski) przyprawionych osłodzonym octem ryżowym (''su''), rodzaj ''su-no-mono''; w okresie Nowego Roku sałatka (''kōhaku-namasu'' → czerwono-biała) z [[daikon]]u i marchwi oznacza szczęście i jest jednym z elementów [[osechi-ryōri]];
* ''ni-mono'' – dania gotowane:
** ''[[Misoshiru|miso-shiru]]'', ''sui-mono'' (rodzaj [[consommé]], klarowny bulion z dodatkami unoszącymi się w nim), ''tonjiru'' (zupa miso z wieprzowiną i warzywami) – zupy, buliony;
** ''[[nabe-mono]]'' – dania gotowane w jednym naczyniu, jednogarnkowe, rodzaj „gorącego garnka”, np. ''[[shabu-shabu]]''; danie o nazwie ''chanko-nabe'' (bulion, różne rodzaje mięsa, grzyby, tofu, warzywa jest podstawą diety zapaśników [[sumo]];
** ''mushi-mono'' – dania [[Gotowanie na parze|gotowane na parze]] (np. ''chawan-mushi'' → krem jajeczny z kurczakiem, krewetkami, grzybami, nasionami [[Miłorząb dwuklapowy|miłorzębu]], ''mitsuba'' → pietruszka japońska, ''Cryptotaenia japonica'');
** ''aemono'' – posiekane ryby, [[skorupiaki]] lub warzywa przyprawione różnego rodzaju sosami, dressingiem; znaczenie słowa odnosi się zarówno do dressingu (często przetarte [[tofu]], pasta sezamowa z dodatkiem [[Sos sojowy|shōyu]] i cukru), jak i do samej sałatki, potrawki z niego przygotowanej.
* ''teppan-yaki'' – mięso i warzywa pieczone na stalowej płycie;
* ''yaki-mono'' – dania z ryb, owoców morza, mięsa i drobiu, pieczone na ruszcie lub opalanym węglem drzewnym grillu;
Linia 47:
* [[dango]]
* [[dashi]]
* [[grzyby enoki|enoki]]
* [[Takifugu|fugu]]
Linia 65 ⟶ 66:
* [[okonomiyaki]]
* ponzu<ref group="uwaga">''Ponzu'' → sos wytwarzany głównie z [[sos sojowy|sosu sojowego]] i soków z owoców cytrusowych, np.: cytryny, [[pomarańcza gorzka|pomarańczy gorzkiej]], [[sudachi]], kabosu (''Citrus sphaerocarpa'').</ref>
* [[
* [[sashimi]]
* [[shabu-shabu]]
Linia 80 ⟶ 81:
* [[tofu]]
* [[tonkatsu]]
* [[tsukemono]]
* [[udon]]
* [[umeboshi]]
* [[yakitori]]
* [[yuzu]]
* [[Undaria pierzastodzielna|wakame]]
* [[Chrzan japoński|wasabi]]
▲* [[yuzu]]
* [[zupy japońskie]]
* [[Targ rybny Tsukiji]]
| |||