干饭下酒的美食,令人垂涎欲滴三尺的蒜香砂锅焗排骨
说到砂锅焗排骨,那可是下酒、干饭的佳肴。蒜蓉特有的焦香,配上排骨的外焦内嫩,令人垂涎三尺,食欲大振,下饭胃口大开,配上美酒,更是味觉的盛宴!
蒜蓉砂锅焗排骨的材料很简单,做法也不复杂。主要就是排骨、姜蒜、生抽、老抽、耗油、鸡精、料酒。排骨选择新鲜猪前排,猪前排虽然卖相不好看,但是绝对是最好的猪排骨。
排骨的处理:
肉档斩件、回家冷水浸泡20分钟洗干净,加小量盐、适量生粉继续抓洗几分钟洗干净沥水、抹干。
腌料的调制:
香料就一头蒜,拍扁蒜头、切去连跟部分就很容易剥皮,剁成小颗粒备用。
沥干水分的排骨入容器准备腌味,加入1勺鲁花花生油、半勺耗油、2勺料酒、1勺生抽、1点鸡精、适量的糖和老抽,加入一半剁好的蒜粒(留一半上盘的时候放)
用量勺把排骨和腌料拌匀,腌制30分钟左右让每一块排骨都充分吸收调味料的味道。赶时间,马上下砂锅,对味道影响也不大。
烹饪排骨,我总是喜欢加几块猪肝,那样排骨的风味会直线上升,砂锅猪肝也是绝对的美味。又是双倍的美味!
猪肝的处理:厚切、用盐抓洗把里面的血腥味冲淡,洗干净备用
砂锅焗排骨不用加一滴水。砂锅用油润过底部预热,将腌好的排骨放入预热好的砂锅中铺平,盖上盖子,让它在火上慢慢焗。随着温度的升高,砂锅里的排骨渐渐散发出诱人的香气。10分钟左右开盖翻一下排骨继续焗5分钟,开盖把猪肝加进去,大火翻炒收汁,注意不要糊了啊!看到排骨焦黄色就可以收火,把余下的蒜粒放进去翻炒几下就可以上盘了。
烹饪的时候已经香满厨房,上盘的时候更是令人垂涎三尺!
一道干饭下酒的蒜香砂锅焗排骨就完成了,快快准备后美酒干饭吧!