北方的春味在舌尖上跳舞

2025年3月27日 星期四 晴间多云

清晨推开窗，风里裹着点儿凉，但阳光已经软和了许多。楼下的杨树梢冒出一层毛茸茸的绿雾，卖煎饼的大爷把三轮车停在路边，摊上摞着一捆嫩生生的香椿——啊，北方的春天，终于被这些吃食拽出了冬天的壳。

香椿芽炒鸡蛋是开春的头一道仪式。菜市场里，紫红油亮的香椿芽扎成小把，一斤要价三十元，主妇们一边嘟囔“贵得咬人”，一边利索地挑最嫩的放进篮里。回家焯水切碎，打上土鸡蛋，“刺啦”一声滑进热油锅，香气窜得满屋都是。夹一筷子，舌尖先触到鸡蛋的绵软，接着是香椿那股霸道的鲜，像把整个春天的生机都嚼碎了咽下去。

中午拐去巷口老面馆，老板正往菜单上添荠菜鲜肉饺子。野地里挖的荠菜还沾着泥星子，洗净后和猪肉馅搅打成碧玉色，包进薄皮里一煮，咬开时汤汁带着清甜。隔壁桌的大爷嘬着饺子边笑：“这玩意儿，早半个月苦得像药，晚半个月老得塞牙，就这几天的鲜灵劲儿，神仙来了也得馋！”

下午散步，见小区门口有农用车拉来一车榆钱儿，翠绿的圆片儿堆成小山。想起奶奶从前蒸的榆钱饭——拌上玉米面，铺在笼屉里蒸熟，出锅时淋一勺蒜泥辣油。买两斤回家如法炮制，蒸锅汽雾腾起时，忽然听见窗外有小孩嚷嚷：“妈！树上的毛毛虫能吃吗？”不禁失笑，北方孩子的春天启蒙课，大概都是从认识榆钱开始的。

傍晚炖了春笋排骨汤。冬笋已过，春笋正当时，虽不比南方的水灵，但脆嫩里多了分北地特有的韧劲儿。汤色清亮，浮着几粒枸杞，喝下去从喉咙暖到胃，仿佛连料峭的倒春寒也一并融化了。

临睡前翻日历，发现再过几日就是清明。盘算着去郊外挖些白蒿蒸青团，再买条开河的鲫鱼烧汤——北方的春天短得像一声叹息，可得抓紧把时令的鲜味，一口一口地，都藏进肚子里。

（冰箱里还冻着去年冬天的酸菜，但谁在乎呢？窗台上那盆小葱已经蹿出三寸高了。）