你以为的“纯牛奶”也许并不纯——关于牛奶选购你应该知道的

疫情期间订奶业务暂停，为了保证家人正常喝奶，我家也陆续买了很多，购买渠道线上线下都有。平时选购牛奶的依据就是价格，哪个优惠就买哪个，品牌什么的都不介意，而且只买纯奶。虽说都是纯牛奶，但是各品牌、产品线的口感不同，价格差别也比较大。那应该怎么选择呢，口感是很主观的感受，本文主要对牛奶产品的分类进行介绍，供大家选购时参考。

说明：本文讨论的范围仅限于牛奶，不包括乳饮料。

我们一般说的“纯牛奶”，是指没有调味的乳制品，实际上牛奶的分类有更规范的表达，本文主要依据食品国家标准中的分类进行讨论。

一、巴氏灭菌乳

适用标准为《GB19645-2010 巴氏杀菌乳》，产品定义为“仅以牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。注意黑体字，巴氏灭菌乳除牛（羊）乳，没有任何添加剂”。

产品名称：“鲜牛（羊）奶”或“鲜牛（羊）乳”。

国标中产品的理化指标

优点：真正的纯牛奶，没有添加剂，巴氏杀菌法对营养的损耗也最低。缺点也很明显，保质期太短，不适宜囤货，只能现买现喝，价格相对较高，也只有它当得起一个“鲜”字。

购买渠道：因为保质期比较短，楼主所在的小城市仅可通过订奶服务购买，不知道其他城市是否有别的购买渠道。

有喝过同款的小伙伴不知道有没有喝过同款的小伙伴~~

二、灭菌乳

适用标准为《GB25190-2010 灭菌乳》，分为“超高温灭菌乳”和“保持灭菌乳”。

超高温灭菌乳：以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。

保持灭菌乳：以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。

我们在市场上看到的纯牛奶，大部分是灭菌乳。

从产品标准定义来看，灭菌乳是可以添加复原乳的。如果可接受纯牛奶的清淡口感，不建议购买添加复原乳的牛奶，因为复原乳使用乳粉制作，工序增加了，牛奶的风味和营养都会受到影响。

常见的灭菌乳就是产品名称为“纯牛奶”或者“有机纯牛奶”，蒙牛、伊利等各大品牌均有多种产品在售。

优点：成分单一，保质期长，适合囤货，可以买到优惠的价格。可以说没有缺点，硬要说的话，超高温灭菌可能会破坏部分营养成分。

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光明纯牛奶，从小喝到大的品牌，价格适中，遇到活动一般可以做到2元左右一盒。

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特仑苏纯牛奶，记忆中第一款高端纯牛奶，小时候喝不起系列。。。

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伊利纯牛奶，和蒙牛齐名的大品牌了~~

三、调制乳

适用标准为《GB25191-2010 调制乳》，产品定义为以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

调制乳就属于比较容易让人混淆的产品了，我之所以关注这个品类，就是因为今年囤奶时，买到了这个品种 。

一个是卫岗的“高品质牛奶”、一个是特仑苏的“低脂牛奶”，可以看到，牛奶的命名比较随意，只要产品名称是“XXX牛奶”的基本上就可以判定为调制乳了。

可以看到卫岗的“高品质牛奶”中连钙含量都没有标明，难道不含钙吗？至少说明这不是他家的卖点。

两款产品的配料中，除了生牛乳，还有若干食品添加剂。当然，食品添加剂本身没有问题，但是在喝牛奶这件事情上，简单的事情复杂化，就没有必要了。

另外，调制乳的口感会根据添加剂的不同而不同，卫岗哪款就会有点甜的口感。

调制乳的优缺点也很明显，优点就是可以根据需要添加食品添加剂，对营养成分予以加强，缺点也是食品添加剂，而且调制乳的产品线非常丰富，辨别困难，部分产品还不是那么健康。我们喜闻乐见的旺仔牛奶就是这一类。

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孩子爱喝的原因其实只有一个，就是甜啊~~

四、选购指南

总的来说，巴氏杀菌奶最天然，相对也最贵，保质期短，购买渠道不多；纯牛奶（灭菌乳）保质期长，成分单一，购买渠道多，适合趁优惠囤货；调制乳是最不“纯”的纯牛奶，但是胜在可以强化部分营养成分，适合有需要的人群，而且相对价格也不高。

大家在选购牛奶的时候，如果比较在意牛奶的品类和成分，可以关注产品详情中的“产品标准号”，钟情于纯牛奶的只要看到标准号为“GB25190-2010”或“GB19645-2010”就可以放心购买了。也可以检查“配料”，有且仅有“生牛乳”或“有机生牛乳”的也是你们最爱的纯牛奶哦~~

不管是不是“纯”牛奶，只要是合格的产品，作为日常饮品都是OK的，牛奶是很优质的蛋白质和钙的来源，大家可以根据自己的喜好和钱包来选择。

原创不易，还请看完的各位顺手点个赞，留个言再走呗~~