好吃还掉秤的？还有这种好事？这些菜谱你一定要试试！

大家好，我是主业读童书，业余搞心理的乐妈~~

夏天的热浪来袭，让人只想躲在空调房里，抱着西瓜，享受着清凉。但说到吃饭，那可真是让人头疼。火锅？烧烤？听起来就热气腾腾，让人汗流浃背。健康轻食？虽然听起来不错，但那价格，简直让人心疼。不过，别担心，夏天的胃口也有救星，那就是——捞汁凉菜和关东煮！

夏天，很多朋友为了减肥而选择轻食沙拉，刚开始的时候，轻食沙拉经常是我主食。但连续吃3天以后。。。啊啊啊。咋可以做到又贵又难吃呢。就一大盘子青菜+几片肉和几口主食，2、30块就交代出去了= =。。

如果想好吃点放点沙拉酱，骚瑞，热量瞬间就爆灯。因为沙拉酱里面有糖分，还有脂肪。往上看过别人自制沙拉酱，里面放的油、白糖都像不要钱似的。沙拉里挤出来的热量，沙拉酱一下找补回来了。

相比之下，捞汁凉菜和关东煮都可以做到低油、低盐、低糖，而且口感清爽，对比沙拉，也更符合中国人的口味。自己动手在家制作，用一顿轻食沙拉的价格就能享受到三顿美味的捞汁凉菜。

炎炎夏日，一盘色彩缤纷的捞汁凉菜，或者是一碗热气腾腾的关东煮，既容易入口，也容易烹调。蔬菜、海鲜、肉类，无论是什么食材，只要一碰到捞汁或关东煮，立刻变得清爽可口，厨房小白，也能轻松搞定。我们可以毫不费力的享用美食同时，也保持营养健康，还经济实惠，真的不要太棒~

具体操作捞汁凉菜和关东煮的制作也非常简单。你只需要准备一些新鲜的蔬菜、肉类或海鲜，然后搭配上特制的捞汁或关东煮汤底，就可以轻松制作出美味的夏日佳肴。无论是作为正餐，还是作为小食，都能让人胃口大开。

一、捞汁

首先我们看看捞汁的食材处理：

乐妈是厨房老手，对于各种食材的理想烹饪时间还是比较了解的，小白同学可以看看作为参考，老师傅就可以跳过这PART啦~！

● 虾：当水沸腾后，调至小火继续煮大约7分钟。观察虾体从透明转为鲜亮的红色（这是煮熟的标注），就可以捞出来了。

● 蛏子/花蛤等小贝壳：水沸腾后转小火，贝壳自然张开（这是煮熟的标注），这个过程一般需要5分钟左右。

● 生蚝：用大火蒸，大约需要10到12分钟，贝壳自然张开（这是煮熟的标注）

● 鸡爪：水沸腾后煮6到10分钟，煮好后可以冰镇一下，这样鸡皮会更加爽脆。

● 香菇、木耳：煮大约10分钟，、焯水可以去除蘑菇中的草酸和译文，做捞汁的时候蘑菇也能更充分吸收汤汁的味道。

● 莲藕、莴笋、白萝卜：如果你喜欢脆嫩的口感，煮3到5分钟就可以了；如果你喜欢软烂一些，可以煮8到10分钟。

● 魔芋丝、海带丝：一般来说买到手里的都是熟的，不过以防万一，水沸腾后再煮2到5分钟为妥。

如果你确实对自己的厨艺非常不放心，咱们可以更安全。把所有食材放进蒸锅一起蒸，或者用微波炉加热，这样也能确保食材的美味和口感。

接下来，我们看看捞汁的准备：

1、自制捞汁：

准备食材：小米辣和线椒切成小圈，适量香菜或葱切成细末，大蒜切片。

香料准备：香菜根（或葱根）搭配上生姜片、蒜片、洋葱块，再加上适量的八角、桂皮、香叶、干辣椒和干花椒粒。

将上述香料与800毫升清水混合，加入两大匙米酒，煮沸大约10分钟。

香料煮好后捞出，熄火，然后向锅中加入以下调味料：

● 三大匙酱油

● 两大匙鱼露

● 两大匙陈醋或米醋（或者新鲜柠檬汁）

● 一大匙蚝油

● 三小匙盐

● 六小匙糖

● 两大匙鸡汤（可省略）

根据个人口味，可以适当调整糖和醋的比例，并且整体调味要稍微偏咸一些，这样当加入其他食材后，味道才会恰到好处。

2、直接买买买：

捞汁那么难做，我们还是直接买好了，推荐几款最近我很爱的捞汁：

A、日食记芥末风味海鲜捞汁

独特的呛鼻感和丰富的口味层次，为海鲜带来了别样的风味。

如果喜欢日式口味的朋友，这款捞汁真的不能错过。芥末能有效去腥提鲜，非常适合拌海鲜一类的菜呢。

B、千禾海鲜捞汁

这款捞汁原料天然，捞汁里甜味来源于苹果和罗汉果的浓缩汁。

罗汉果中的罗汉果糖苷是一种高甜度且无热量的天然甜味剂，比常见的科技与狠活健康，同时时这款捞汁的糖含量非常低。

C、加点滋味泰式百香果冷泡汁

我作为泰式菜的重度爱好者，这款捞汁透着满满的泰式风味，太爱了。

这款捞汁集合了酸辣咸甜的多重风味，百香果和香茅的加入（绝对是泰式菜的灵魂），更增添了浓郁的果香和异国情调，深得小朋友喜爱，也非常适合夏日里提振食欲。

D松鲜鲜松茸提鲜白灼汁

蘑菇星人过来集合！这款捞汁充满浓郁的松茸的鲜味和香气，作为南方人，大部分时候口味都偏清淡，又深爱蘑菇的鲜香，所以这款捞汁真是我的福音。

只要稍微加水稀释，便能享受到菌类的鲜美。

E川来香口水鸡凉拌捞汁

如果你喜欢口水鸡，这款拌料绝对不容错过。鲜、香、麻、辣四味俱全而著称。由辣椒油、花椒油、酱油、醋、糖、蒜泥、姜末等调料精心调配而成，每一口都能感受到麻辣与鲜香的完美融合。这种捞汁不仅适合拌鸡肉，还能搭配各种肉类和蔬菜，比上面几款捞汁都全面，快赶得上全面的许昕了。。唯一bug就是油有点大，所以减肥的朋友不能经常经常吃这款捞汁哦，偶然用来调剂下口味海慧寺很棒滴~

这些捞汁各有特色，无论是想要尝试不同风味的海鲜，还是寻找低糖健康的选择，或是偏好异国情调的口味，又或者是川菜粉丝，都能在这些捞汁中找到适合自己的那一款。

二、关东煮

对比捞汁，关东煮烹煮食材就更简单了。只需要3步：一，放入关东煮的汤，二，加入爱吃的想吃的菜，三，煮熟。。非常的朴实无华。多煮会儿更入味，少煮会儿，口感更脆，很难存在食材没煮熟的问题。

接下来，我们看看关东煮汤料的准备：

1、自制关东煮汤料：

材料准备：

○基础汤料：鸡骨或猪骨500克，昆布（海带）1片，干香菇3-5朵。

○调味料：酱油100毫升，味淋（日式甜料酒）50毫升，清酒50毫升（可选），糖1-2汤匙，盐少许。

制作步骤：

○准备基础汤料：

a. 将鸡骨或猪骨清洗干净，放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖。

b. 昆布提前用冷水浸泡30分钟至1小时，使其充分吸水变软，然后清洗干净。

c. 干香菇用温水泡发，泡发后清洗干净，香菇水可以留用。

○炖煮基础汤：

d. 将处理好的昆布和香菇加入到炖煮的骨汤中，继续小火炖煮1-2小时，让汤底更加浓郁。

○调味（可根据家里调料情况和个人口味看是否需要）：

在汤中加入酱油、味淋和清酒，调整汤的味道，也可以适量加入糖和盐来平衡咸味和鲜味。

小贴士：

● 可以根据个人喜好添加其他香料，如八角、桂皮等，增加汤底的层次感。

● 如果没有味淋或清酒，可以用米酒或料酒代替。

2、 直接买买买：

我收回前面捞汁难做的话。对比起来，关东煮汤料更麻烦啊。。咱还是直接上网买好了。= =。。

所以，如果你还在为夏天的胃口发愁，不妨试试捞汁凉菜和关东煮。它们不仅能满足你的味蕾，还能让你在炎热的夏天，找到一丝清凉。让我们一起迎接夏日的美味，享受美食带来的快乐吧！

悄悄说，我从4月初启动减肥，从轻食沙拉，搭配着关东煮、捞汁，有时候吃蔬菜+高蛋白+低糖主食，截止到今天，已经成功卸了25斤啦！距离我的目标体重，还剩不到8斤的距离啦~！哈哈哈哈