竹笋鲜嫩，你尝过了吗？

春天吃笋是有好处的，具体如下：

营养丰富：笋富含膳食纤维、维生素（如维生素C、维生素B族等）、矿物质（如钾、镁等）以及植物蛋白等营养成分，能为人体提供多种必需的营养物质。

促进消化：其丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，减少肠道疾病的发生风险。

增强免疫力：所含的维生素和矿物质等有助于增强机体的免疫力，提高身体抵抗疾病的能力。

清热化痰：中医认为，笋味甘、性寒，具有清热化痰、益气和胃等功效，适合春季气候干燥时食用，有助于缓解体内的燥热。

不过，笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，食用前应先焯水，以减少草酸含量。而且，笋性寒凉，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜多吃。

竹笋的吃法也很多样，比如：

酸辣脆爽凉拌笋：将竹笋切块焯水去涩，准备蒜末、小米辣、辣椒粉，用热油激发出香味，再加入2勺生抽、1勺醋、半勺糖抓匀，与笋块拌匀后冷藏1小时。

低卡黄瓜拌笋丝：把竹笋撕条煮熟，黄瓜切丝，加入葱花、白芝麻，淋上由2勺生抽、1勺香醋、半勺香油调制而成的万能凉拌汁。

笋尖炒鸡胗：鸡胗切片加料酒焯水，春笋切块，热油爆香泡椒、姜蒜，下鸡胗和笋大火爆炒，加1勺生抽、半勺糖提鲜。

五花肉酸菜炒玉笋：先将笋尖与酸菜炒干水分，五花肉煸出油脂，加干辣椒、蒜片爆香后一起翻炒。

春笋焖鸡：鸡块加生抽、料酒腌20分钟，春笋焯水，姜蒜爆香后煎鸡至金黄，加笋块、热水焖15分钟，撒香菜即可。

油焖春笋：春笋中段焯水去涩后，与糖、酱油在油锅中焖至红亮，鲜甜渗透每一寸纤维，入口脆嫩回甘。

春笋酿肉：将肉末塞入挖空的笋段中，蒸制后淋上酱汁，笋的脆爽与肉馅的丰腴碰撞，一口爆汁。

春笋芝士焗饭：炒香的春笋丁与米饭混合，铺满马苏里拉芝士烤至金黄，拉丝瞬间幸福感爆棚。