RU2295863C2 - Пленка для упаковки пищевых продуктов - Google Patents
Пленка для упаковки пищевых продуктов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2295863C2 RU2295863C2 RU2003133292/13A RU2003133292A RU2295863C2 RU 2295863 C2 RU2295863 C2 RU 2295863C2 RU 2003133292/13 A RU2003133292/13 A RU 2003133292/13A RU 2003133292 A RU2003133292 A RU 2003133292A RU 2295863 C2 RU2295863 C2 RU 2295863C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- film
- shell
- nylon
- smoked
- smoking
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C13/00—Sausage casings
- A22C13/0013—Chemical composition of synthetic sausage casings
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Compositions Of Macromolecular Compounds (AREA)
- Wrappers (AREA)
- Manufacture Of Macromolecular Shaped Articles (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Packages (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
- Laminated Bodies (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пленке, предназначенной для упаковки и копчения мясных продуктов, таких как ветчина и колбаса, молочных продуктов, таких как сыр, и других пищевых продуктов, которые упаковывают в пленку и подвергают обработке копчением. Пленка включает смесь поперечно сшитого поливинилпирролидона и полиамидной смолы. Отношение полиамидной смолы к поливинилпирролидону в смеси предпочтительно составляет от 50:50 до 99:1 по массе и более предпочтительно от 80:20 до 99:1 по массе. Пленка является умеренно проницаемой для водяного пара и умеренно непроницаемой для кислорода, кроме того, она может быть обработана дымом и сохранять запах, цвет и вкус копченого продукта. 2 н. и 4 з.п. ф-лы,. 2 табл.
Description
Область техники
Настоящее изобретение относится к пищевой упаковочной пленке для упаковки пищевых продуктов, которую используют для упаковки и копчения мясных продуктов, таких как ветчина и колбаса, и молочных продуктов, таких как сыр, а также для копченых пищевых продуктов, которые упаковывают, используя упаковочную пленку, и которые подвергают обработке копчением. Кроме того, настоящее изобретение относится к оболочечной пленке для пищевых продуктов, которую используют для приготовления сухой колбасы (мортаделла) или сухой ветчины путем умеренного удаления воды изнутри ветчины или колбасы, не подвергая их обработке копчением, а также для сухой колбасы (мортаделла) и сухой ветчины, упакованных с использованием пленки для упаковки пищевых продуктов.
Уровень техники
Для получения путем обработки копчением или тепловой обработки мясных продуктов, таких как ветчина и колбаса, сыра и т.п., обычно применяли натуральные оболочки, такие как кишки животных, волокнистые оболочки на основе вискозы и коллагеновые оболочки, изготовленные из коллагена. Такие оболочки имеют то преимущество, что они могут быть подвергнуты копчению, и их эффективность при этом высока.
Однако, они имеют ряд недостатков, таких как неоднородность натуральных оболочек по форме и прочности, крайнюю сложность приобретения больших количеств сырья за короткий период времени, точечные различия в прочности мембраны оболочки и наличие в них очень слабых частей, склонность к разрыву оболочек во время заполнения фаршем, что делает во многих случаях фаршировку затруднительной, и низкая эффективность фаршировки.
К другим недостаткам волокнистых и коллагеновых оболочек относятся большая потеря массы материала начинки из-за избыточной водопроницаемости оболочек, проблемы разложения начинки и развития плесени во время длительного хранения из-за избыточной проницаемости кислорода и необходимость предварительной обработки из-за плохого запаха и жесткости на ощупь.
Напротив, полиамидная пленка, такая как поликапрамид и полигексаметиленадипамид, которые используют в качестве синтетических пластиковых оболочек, имеют ряд достоинств, таких как определенная эффективность обработки копчением в условиях высокой влажности, высокий предел прочности при растяжении на разрыв, высокая ударопрочность, высокая геометрическая стабильность, высокая способность к блокированию кислорода и стабильность материала начинки при длительном хранении. Однако эффективность копчения такого типа пленки очень низка по сравнению с волокнистыми оболочками и они не пригодны в качестве оболочек для копчения.
Настоящее изобретение направлено на преодоление вышеупомянутых недостатков. Таким образом, цель настоящего изобретения - предложить способную к термоусадке оболочечную пленку для копчения, которая может быть подвергнута обработке копчением, эквивалентной получаемой с натуральными оболочками и волокнистыми оболочками, и которая может обеспечить хороший запах, цвет и вкус копченого продукта, и которая умеренно проницаема для водяного пара и, напротив, умеренно непроницаема для кислорода, а также обладает высокой прочностью и обеспечивает упаковку копченого пищевого продукта с использованием оболочечной пленки.
Следующая цель настоящего изобретения - предложить пищевую оболочечную пленку, которая может быть использована для некопченой сухой колбасы или сухой ветчины и которая является умеренно проницаемой для водяного пара и умеренно непроницаемой для кислорода, и предложить пищевой продукт, упакованный с использованием этой оболочечной пленки.
Авторы настоящего изобретения провели широкие исследования для достижения вышеупомянутых целей и обнаружили, что пищевая оболочечная пленка, обладающая умеренной проницаемостью для водяного пара и умеренной непроницаемостью для кислорода, которая в то же время может подвергаться обработке копчением и может сохранить хороший запах, цвет и вкус копченого продукта, может быть получена смешением термопластичной смолы с поливинилпирролидоном, обеспечивая тем самым настоящее изобретение.
Описание изобретения
Настоящее изобретение направлено на получение оболочечной пленки для пищевых продуктов, которая включает смесь по меньшей мере поливинилпирролидона и термопластичной смолы. Термопластичной смолой предпочтительно является полиамидная смола. Отношение полиамидной смолы к поливинилпирролидону в смеси предпочтительно составляет от 50:50 до 99:1 по массе и более предпочтительно от 80:20 до 99:1 по массе. Предпочтительно полиамидной смолой является нейлон 6 или сополимерная смола нейлона 6 и нейлона 6.6. Пищевая оболочечная пленка может быть использована для копченых пищевых продуктов и для сухой колбасы (мортаделла) или сухой ветчины. Настоящее изобретение также предлагает пищевые продукты, упакованные с использованием этой пищевой оболочечной пленки.
Главные компоненты дыма включают фенолы, спирты, органические кислоты и карбонильные соединения; данные компоненты являются гидрофильными. Следовательно, оболочка должна отличаться гидрофильностью, пластичностью с водой и улучшенной проницаемостью для воды и водяного пара, чтобы компоненты дыма эффективно проникали через оболочку.
Для более эффективной обработки копчением начинки оболочки необходимо пропускать через оболочку увеличенные количества воды, содержащей компоненты запаха и вкуса дыма. Для этой цели важно, чтобы поверхность оболочки абсорбировала и впитывала увеличенное количество воды, содержащей компоненты запаха и вкуса дыма, и быстрее диффундировала воду во внутреннюю поверхность оболочки.
Напротив, если оболочка имеет избыточную проницаемость по воде и водяному пару, избыточное количество воды, содержащееся в покрытой оболочкой начинке, может выйти наружу из заполнения оболочки во время ряда стадий, включающих копчение, готовку и охлаждение. Это приводит к потере веса начинки и появлению морщин на конечных упакованных продуктах, порождая тем самым дополнительную проблему снижения выхода.
Настоящее изобретение направлено на получение пищевой оболочечной пленки, которая включает смесь по меньшей мере поливинилпирролидона и термопластичной смолы. Пленка является умеренно проницаемой для водяного пара и умеренно непроницаемой для кислорода и одновременно она дает возможность абсорбции и впитывания воды, содержащей запах и вкус копченой пищи. Таким образом пленка пригодна для обработки копчением и имеет достаточную прочность для таких операций как обрезка, сборка и упаковка (начинка).
Для сухой колбасы или сухой ветчины, которые не подвергаются обработке копчением, важно удалить адекватное количество внутренней воды. Для этой цели требуется оболочка, которая имеет умеренную проницаемость для водяного пара и умеренную непроницаемость для кислорода. Оболочечная пленка, включающая смесь поливинилпирролидона и термопластичной смолы, удовлетворяет этому требованию.
В частности, термопластичная смола предпочтительно является полиамидной смолой. Отношение полиамидной смолы к поливинилпирролидону в смеси предпочтительно составляет от 50:50 до 99:1 по весу и более предпочтительно от 80:20 до 99:1 по весу. Предпочтительно оболочечная пленка является однослойной пленкой с толщиной от 5 до 90 микрометров.
Пленка такого состава имеет умеренную проницаемость по водяному пару, но умеренную непроницаемость по кислороду. Когда ее используют для упаковки содержимого, становится возможным умеренное выделение внутренней воды. При обработке копчением пленка также делает возможной абсорбцию, лизис и фильтрацию воды, содержащей запах и вкус копченого продукта без уменьшения массы начинки или образования морщин на конечных упакованных продуктах. Более того, пленка имеет улучшенные свойства, включающие высокий предел прочности на разрыв, высокую ударную вязкость, высокую геометрическую стабильность и высокую способность к блокированию кислорода.
Поливинилпирролидон, используемый в настоящем изобретении, является сшитым (поперечно-сшитым) полимером N-винилпирролидона, который способен абсорбировать количество воды от 1 до 30 раз больше его собственного веса и, в свою очередь, выделять абсорбированную воду. Данный полимер также проявляет стабильную абсорбцию воды при различных концентрациях водного солевого раствора в широком интервале уровней рН.
В начинку оболочки добавляют соответствующее количество соли, а атмосферная среда для обработки копчением может быть кислотной или щелочной в зависимости от условий копчения. По этой причине вышеупомянутые свойства поливинилпирролидона являются важными и незаменимыми для настоящего изобретения. Так, абсорбирующие воду полимеры полиакриловой кислоты не подходят для обработки копчением из-за значительного снижения способности абсорбировать воду в водном растворе соли или в ненейтральной среде.
Предпочтительно в качестве полиамидной смолы могут быть использованы нейлон 6, нейлоновый сополимер, состоящий из нейлона 6 и нейлона 6.6, нейлон 11, нейлон 12, нейлоновый сополимер, состоящий из нейлона 6 и нейлона 12, и их смеси. Из них предпочтительным является нейлон 6 или нейлоновый сополимер, состоящий из нейлона 6 и нейлона 6.6.
Оболочечная пленка для копченых пищевых продуктов по настоящему изобретению может быть получена путем двуосного растяжения смеси поливинилпирролидона и полиамидной смолы, например расплавленной и экструдированной смеси, в примерно 1,5-3,5 раз и в продольном и в поперечном направлении. Полученная таким образом оболочечная пленка для копченых пищевых продуктов является гибкой и мягкой на ощупь.
Кроме того, оболочечная пленка имеет свойство сжиматься на 10-30% в и продольном и поперечном направлении, когда ее обрабатывают нагреванием, например, погружая в воду при 95°С на 30 секунд. Благодаря этому оболочка может плотно удерживаться на начинке даже после того, как копченый продукт остынет, давая тем самым конечный упакованный продукт без морщин и в результате выглядящий плотным.
Для получения копченого продукта по настоящему изобретению пищу набивают в трубчатую оболочку, описанную выше, и подвергают обработке копчением, используя обычный способ. Температура для копчения составляет от 20 до 100°С, предпочтительно от 50 до 90°С. Такая обработка копчением может быть проведена в присутствии воды или водяного пара до, во время или после тепловой обработки. Сухая тепловая обработка может быть проведена при 50-80°С перед обработкой водяным паром и дымом, и затем после обработки водяным паром и дымом может быть проведено охлаждение путем распыления холодной водой. Температуру для обработки копчением и нагревом выбирают так, чтобы получить конечный продукт с заранее определенной степенью готовности и с запахом дыма.
Копченый пищевой продукт, полученный с использованием пищевой оболочечной пленки по настоящему изобретению, сохраняет вес фарша после длительного хранения, демонстрирует сопротивляемость к грибкам, таким как плесень, и не дает морщин на упакованном пищевом продукте после замораживания. В результате могут быть получены продукты с хорошим запахом и внешним видом.
Поскольку оболочечная пленка для копченых пищевых продуктов по настоящему изобретению отличается умеренной проницаемостью по водяному пару и умеренной непроницаемостью по кислороду, она может также найти применение в качестве оболочечной пленки для сухой колбасы (мортаделла) или сухой ветчины. В таком случае пленку не подвергают обработке копчением, но используют только для того, чтобы удалить влагу из мясной начинки в оболочку. Так, пищу набивают в трубчатую оболочку, описанную выше, и подвергают сухой обработке, используя обычный способ. Предпочтительно температура сушки составляет от 5 до 50°С.
Подробное описание предпочтительных вариантов осуществления
Настоящее изобретение глубже объясняется путем ссылки на нижеследующие примеры.
Пример 1
Смесь 96 мас.% сополимерной смолы 85:15 нейлона 6 и нейлона 6.6 (плотность 1,14, температура плавления 198°С) и 4 мас.% N-винилпирролидонового сшитого полимера (PolyPlusdone XL10, ISP) пропускали через плавильный экструдер с литьевой формой, имеющей круглое выходное отверстие на конце мундштука, для формования рукавной пленки, которую затем вытягивали в 2,5 раза по продольной оси и в 3,0 раза по поперечной оси. Таким образом получали оболочку, состоящую из рукавной пленки с волнистостью шириной 60 мм и толщиной 25 микрометров. Процент сжатия данной оболочки, замеренный после вымачивания оболочки в воде при 95°С в течение 30 секунд, составлял 25% в продольном направлении и 30% в поперечном направлении.
Пример 2
Смесь 90% масс. сополимерной смолы 85:15 нейлона 6 и нейлона 6.6 (плотность 1,14, температура плавления 198°С) и 10% масс. N-винилпирролидонового сшитого полимера, который использовали в примере 1, пропускали через плавильный экструдер с литьевой формой, имеющей круглое выходное отверстие на конце мундштука, для формования рукавной пленки, которую затем вытягивали в 2,5 раза по продольной оси и в 3,0 раза по поперечной оси. Таким образом получали оболочку, состоящую из рукавной пленки с волнистостью шириной 60 мм и толщиной 25 микрометров. Процент сжатия данной оболочки, замеренный после вымачивания оболочки в воде при 95°С в течение 30 секунд, составлял 25% в продольном направлении и 30% в поперечном направлении.
Пример 3
Смесь 80% масс. сополимерной смолы 85:15 нейлона 6 и нейлона 6.6 (плотность 1,14, температура плавления 198°С) и 20% масс. N-винилпирролидонового сшитого полимера, который использовали в примере 1, пропускали через плавильный экструдер с литьевой формой, имеющей круглое выходное отверстие на конце мундштука, для формования рукавной пленки, которую затем вытягивали в 2,5 раза по продольной оси и в 3,0 раза по поперечной оси. Таким образом получали оболочку, состоящую из рукавной пленки с волнистостью шириной 60 мм и толщиной 25 микрометров. Процент сжатия данной оболочки после вымачивания оболочки в воде при 95°С в течение 30 секунд составлял 20% в продольном и поперечном направлении.
Пример 4
Смесь 96% масс. смолы нейлона 6 (плотность 1,14, температура плавления 220°С) и 4% масс. N-винилпирролидонового сшитого полимера, который использовали в примере 1, пропускали через плавильный экструдер с литьевой формой, имеющей круглое выходное отверстие на конце мундштука, для формования рукавной пленки, которую затем вытягивали в 2,5 раза по продольной оси и в 3,0 раза по поперечной оси. Таким образом получали оболочку, состоящую из рукавной пленки с волнистостью шириной 60 мм и толщиной 25 микрометров. Процент сжатия данной оболочки, замеренный после вымачивания оболочки в воде при 95°С в течение 30 секунд, составлял 15% в продольном направлении и 20% в поперечном направлении.
Пример 5
Смесь 50% масс. сополимерной смолы 85:15 нейлона 6 и нейлона 6.6 (плотность 1,14, температура плавления 198°С) и 50% масс. N-винилпирролидонового сшитого полимера, который использовали в примере 1, пропускали через плавильный экструдер с литьевой формой, имеющей круглое выходное отверстие на конце мундштука, для формования рукавной пленки, которую затем вытягивали в два раза и по продольной оси и по поперечной оси. Таким образом получали оболочку, состоящую из рукавной пленки с волнистостью шириной 60 мм и толщиной 25 микрометров. Процент сжатия данной оболочки после вымачивания оболочки в воде при 95°С в течение 30 секунд составлял 10% и в продольном и в поперечном направлении.
Сравнительный пример 1
Использовали имеющуюся в продаже волокнистую оболочку с волнистостью шириной 90 мм и толщиной 85 микрометров.
Сравнительный пример 2
Смолу нейлона 6 (плотность 1,14, температура плавления 220°С) пропускали через плавильный экструдер с литьевой формой, имеющей круглое выходное отверстие на конце мундштука, для формования рукавной пленки, которую затем вытягивали в 2,5 раза по продольной оси и в 3,0 раза по поперечной оси. Таким образом получали оболочку, состоящую из рукавной пленки с волнистостью шириной 60 мм и толщиной 25 микрометров. Процент сжатия данной оболочки, замеренный после вымачивания оболочки в воде при 95°С в течение 30 секунд, составлял 15% в продольном направлении и 20% в поперечном направлении.
Эксперимент по копчению
Материал начинки готовили смешением 70% масс. молотой свинины, 20% масс. воды, 7% масс. крахмала и 3% масс. соли и тонкой нарубкой смеси до образования пасты. Каждую из оболочек, описанных в примерах 1-4 и сравнительных примерах 1 и 2, начиняли 300 г материала, закрывали скобкой и подвергали обработке копчением в условиях, описанных ниже:
| (1) Вызревание | 10 минут при 50°С |
| (2) Сушка | 20 минут при 60°С |
| (3) Ввод дыма | 20 минут при 60°С |
| (4) Высвобождение дыма и сушка | 20 минут при 60°С |
| (5) Повторный ввод дыма | 20 минут при 60°С |
| (6) Готовка нагреванием паром | 20 минут при 80°С |
| (7) Охлаждение | Обрызгивание охлаждающей водой в течение 8 минут при примерно 10°С |
Материал начинки готовили смешением 70% масс. молотой свинины, 20% масс. воды, 7% масс. крахмала и 3% масс. соли и тонкой нарубкой смеси до образования пасты. Каждую из оболочек, описанных в примере 5, начиняли 300 г материала, закрывали скобкой и подвергали обработке копчением в условиях, описанных ниже:
| (1) Вызревание | 10 минут при 50°С |
| (2) Сушка | 20 минут при 60°С |
| (3) Готовка нагреванием паром | 20 минут при 80°С |
| (4) Охлаждение | Обрызгивание охлаждающей водой в течение 8 минут при примерно 10°С |
| (5) Сушка | Оставляли выстаиваться в течение 2 месяцев при 15°С |
Исходя из условия, что каждая оценка запаха, вкуса и цвета копченого пищевого продукта, полученного с использованием имеющейся в продаже волокнистой оболочки, описанной в сравнительном примере 1, составляет 10 по шкале от 1 до 10, ряд экспертов в данной области проводили сенсорную оценку копченого пищевого продукта, полученного с использованием оболочек, описанных в примерах 1-4 и сравнительных примерах 1 и 2. Результаты этой сенсорной оценки приведены в таблице 1.
| Таблица 1 | ||||
| Оболочка | Запах | Вкус | Цвет | Глубина копченой шкурки |
| Пример 1 | 8 | 8 | 7 | 2,0 |
| Пример 2 | 9 | 9 | 7 | 2,0 |
| Пример 3 | 9 | 9 | 8 | 2,2 |
| Пример 4 | 8 | 8 | 7 | 2,0 |
| Сравнительный пример 1 | 10 | 10 | 10 | 2,5 |
| Сравнительный пример 2 | 5 | 5 | 4 | 0,5 |
В таблице "глубина копченой шкурки" относится к толщине области копченого цвета (порыжение), вызванной проникновением дыма с поверхности копченых колбас в их внутренность (показана в мм).
Как видно из таблицы 1, хотя оболочки из примеров 1-4 показали почти равные эффекты копчения с эффектами оболочки из сравнительного примера 1, которую обычно применяют в качестве оболочки для копчения, оболочка из сравнительного примера 2, которая состоит только из полиамида, показала неудовлетворительный эффект копчения.
Для каждой оболочечной пленки, описанной в примерах 1-4 и сравнительных примерах 1 и 2, таблица 2 показывает количество проникшего кислорода, проникшего водяного пара и потери веса фарша спустя 2 месяца после обработки сушкой для оболочечной пленки, описанной в примере 5.
| Таблица 2 | |||||
| Оболочка | Количество проникшего кислорода [куб.см/м2·24 ч. атм] | Количество проникшего водяного пара [г/м2·24 ч] | Потеря веса (%) | ||
| 10oC×40% RH | 15oC×30% RH | ||||
| 23oC×65%RH | 40oC×90%RH | Сразу после копчения | Спустя 15 суток | Спустя 2 месяца | |
| Пример 1 | 45 | 1000 | 5,7 | 11,0 | - |
| Пример 2 | 45 | 1600 | 5,7 | 14,2 | - |
| Пример 3 | 55 | 2000< | 6,3 | 23,0 | - |
| Пример 4 | 45 | 1000 | 5,6 | 10,4 | - |
| Пример 5 | 60 | 2000< | - | - | 41,0 |
| Сравнительный пример 1 | 2000< | 2000< | 6,7 | 42,0 | - |
| Сравнительный пример 2 | 38 | 400 | 2,2 | 5,4 | - |
Как видно из таблицы 2, когда использовали оболочки из примеров 1-4 и сравнительного примера 2, потеря веса была меньше даже спустя 15 суток, и поверхность сохраняла тугой внешний вид без морщин. Когда использовали оболочку из сравнительного примера 1, вес сильно уменьшался спустя 15 суток и на поверхности развивалась плесень, в результате чего серьезно снижалась коммерческая ценность. Когда использовали оболочку из примера 5, вес фарша сильно уменьшался и по всей поверхности появлялись тонкие морщины спустя два месяца. Однако на поверхности не развивалась плесень, и пищевой продукт выглядел красновато-коричневым и был полностью высушен.
Таблицы 1 и 2 показывают, что оболочки из примеров 1-4, которые получены из смесей полиамида и поливинилпирролидона, являются наилучшими оболочками для копчения в отношении проницаемости кислорода и водяного пара и снижения веса. Они также показывают, что оболочка из примера 5 может быть применена в качестве оболочки для сухой колбасы.
В настоящем изобретении нет ограничений, налагаемых на толщину пленки, и может быть выбрано любое значение толщины.
Промышленная применимость
Настоящее изобретение направлено на получение оболочечной пленки для пищевых продуктов, которая может быть получена из смеси по меньшей мере поливинилпирролидона и термопластичной смолы. Оболочечная пленка является умеренно проницаемой для водяного пара и умеренно непроницаемой для кислорода. Кроме того, пленка отличается тем, что она может обрабатываться дымом и сохранять запах, цвет и вкус копченого продукта. Такая оболочечная пленка может найти широкое применение в таких областях, как получение копченых пищевых продуктов, сухой ветчины и сухой колбасы.
Claims (6)
1. Пленочная оболочка для пищевых продуктов, характеризующаяся тем, что она включает смесь поперечно сшитого поливинилпирролидона и по меньшей мере одну полиамидную смолу, выбранную из группы, состоящей из нейлона 6, сополимера нейлона 6 и нейлона 6.6, нейлона 11, нейлона 12 и сополимера нейлона 6 и нейлона 12.
2. Пленочная оболочка для пищевых продуктов по п.1, в которой поперечно сшитый поливинилпирролидон содержится в количестве от 50 до 1 мас.% и полиамидная смола содержится в количестве от 50 до 99 мас.%.
3. Пленочная оболочка для пищевых продуктов по п.2, в которой поперечно сшитый поливинилпирролидон содержится в количестве от 20 до 1 мас.% и полиамидная смола содержится в количестве от 80 до 99 мас.%.
4. Пленочная оболочка для пищевых продуктов по п.1 или 2, которую используют для получения копченых пищевых продуктов.
5. Пленочная оболочка для пищевых продуктов по п.1 или 2, которую используют для получения сухой колбасы (мортаделла) или сухой ветчины.
6. Пищевой продукт, упакованный с применением пленочной оболочки для мясных продуктов, молочных продуктов или копченых продуктов по п.1 или 2.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2001-118452 | 2001-04-17 | ||
| JP2001118452A JP2002306059A (ja) | 2001-04-17 | 2001-04-17 | 食品用ケーシングフイルム |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2003133292A RU2003133292A (ru) | 2005-02-10 |
| RU2295863C2 true RU2295863C2 (ru) | 2007-03-27 |
| RU2295863C9 RU2295863C9 (ru) | 2007-09-10 |
Family
ID=18968840
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2003133292/13A RU2295863C9 (ru) | 2001-04-17 | 2002-04-10 | Пленка для упаковки пищевых продуктов |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20040191368A1 (ru) |
| EP (1) | EP1380212B1 (ru) |
| JP (1) | JP2002306059A (ru) |
| AT (1) | ATE373959T1 (ru) |
| DE (1) | DE60222646T2 (ru) |
| DK (1) | DK1380212T3 (ru) |
| ES (1) | ES2292743T3 (ru) |
| PL (1) | PL212555B1 (ru) |
| PT (1) | PT1380212E (ru) |
| RU (1) | RU2295863C9 (ru) |
| WO (1) | WO2002085129A1 (ru) |
Families Citing this family (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| AU2004222326A1 (en) * | 2003-03-13 | 2004-09-30 | Red Arrow Products Co., Llc. | Browning composition for application to a film for holding a food product |
| DE10324324A1 (de) | 2003-05-27 | 2004-12-16 | Bayer Ag | Polyamid-Formmassen |
| DE10339802A1 (de) * | 2003-08-27 | 2005-03-24 | Kalle Gmbh & Co. Kg | Eigenstabile Raffraupe aus einer schlauchförmigen Nahrungsmittelhülle auf Basis von synthetischen Polymeren und deren Verwendung |
| WO2005046339A1 (ja) * | 2003-11-12 | 2005-05-26 | Gunze Limited | 燻製液食品転写用多層チューブ |
| US20110077347A1 (en) * | 2007-06-19 | 2011-03-31 | E. I. Du Pont De Nemours And Company | Polymer blend films for chemically protective articles |
| US20120003361A1 (en) * | 2009-03-17 | 2012-01-05 | Ube Industries, Ltd. | Polyamide resin composition, film comprising the same and polyamide-based laminate film |
| JP5633162B2 (ja) * | 2009-03-17 | 2014-12-03 | 宇部興産株式会社 | ポリアミド系積層フィルム |
| JP5663911B2 (ja) * | 2009-03-17 | 2015-02-04 | 宇部興産株式会社 | フィルム用ポリアミド樹脂組成物及びそれからなるフィルム |
| EP2796047B1 (en) | 2013-04-26 | 2017-08-30 | Podanfol S.A. | Tubular film food casing |
| US9386779B2 (en) | 2013-04-26 | 2016-07-12 | Podanfol S.A. | Tubular film food casing |
| DK201700367A1 (en) * | 2017-06-21 | 2019-01-30 | Jonsman Innovation Aps | A hydrophilic polymeric material |
| DE102018201241A1 (de) | 2018-01-26 | 2019-08-01 | Kalle Gmbh | Rauch- und wasserdampfdurchlässige Nahrungsmittelhülle mit optimierten Hafteigenschaften |
| AU2020424558A1 (en) | 2020-01-20 | 2022-05-26 | Sociedad Anónima Minera Catalano Aragonesa | Recyclable, sealable container |
| BR102022001526A2 (pt) | 2021-02-03 | 2022-08-16 | Kalle Gmbh | Invólucro para alimentos permeável à fumaça e ao vapor de água com melhor transparência |
| EP4159428A1 (de) * | 2021-10-04 | 2023-04-05 | Kalle GmbH | Mehrschichtige kunststoffhülle mit einer porösen lebensmittel-kontaktseite, geeignet zur übertragung von lebensmittelzusatzstoffen |
| WO2023180323A1 (en) | 2022-03-22 | 2023-09-28 | Viscofan España, S.L.U. | Thermoplastic film and packaging made of such thermoplastic film useful to sterilize objects |
Family Cites Families (49)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3211807A (en) * | 1962-04-03 | 1965-10-12 | Du Pont | Process for obtaining a blend of a polyamide and a poly(n-vinyl amide) |
| US3376168A (en) * | 1962-08-02 | 1968-04-02 | Yardney International Corp | Metal-containing graft-polymerized product and method of making same |
| US3565780A (en) * | 1966-09-12 | 1971-02-23 | Du Pont | Process for the preparation of graft copolymers using repetitive irradiation and contacting steps |
| US3564075A (en) * | 1969-03-07 | 1971-02-16 | Bayer Ag | Polyamides with improved transparency containing polyvinyl pyrrolidone |
| JPS5318077B2 (ru) * | 1974-03-01 | 1978-06-13 | ||
| DE2724252C2 (de) * | 1977-05-28 | 1982-12-16 | Hoechst Ag, 6000 Frankfurt | Schlauchförmiges Verpackungsmaterial, vorzugsweise zur Verwendung als Wursthülle |
| DE2966893D1 (en) * | 1978-10-02 | 1984-05-17 | Purdue Research Foundation | Foods and pharmaceutical coating composition, method of preparation and products so coated |
| DE3013320A1 (de) * | 1980-04-05 | 1981-10-15 | Hoechst Ag, 6000 Frankfurt | Fuer lebensmittel, insbesondere wurstwaren geeignete schlauchhuelle mit einer klebenaht und verfahren zu ihrer herstellung |
| JPS56151755A (en) * | 1980-04-26 | 1981-11-24 | Unitika Ltd | Resin composition |
| DE3040279A1 (de) * | 1980-10-25 | 1982-06-16 | Hoechst Ag, 6000 Frankfurt | Fuer lebensmittel, insbesondere wurstwaren geeignete schlauchhuelle mit einer klebenaht, verfahren zu ihrer herstellung und ihre verwendung zur herstellung gekruemmter oder ringfoermiger wursthuellen |
| DE3105718A1 (de) * | 1981-02-17 | 1982-09-02 | Hoechst Ag, 6000 Frankfurt | Fuer lebensmittel, insbesondere wurstwaren, geeignete rauchdurchlaessige schlauchhuelle mit einer klebenaht und verfahren zu ihrer herstellung |
| US4365044A (en) * | 1981-05-15 | 1982-12-21 | Hercules Incorporated | Polypropylene composition for extrusion coating |
| US4360551A (en) * | 1981-06-19 | 1982-11-23 | Mobil Oil Corporation | Flexible film laminate especially adapted for use in the construction of a retortable food pouch |
| DE3149976A1 (de) * | 1981-12-17 | 1983-06-30 | Hoechst Ag, 6230 Frankfurt | Makroporoese asymmetrische hydrophile membran aus synthetischem polymerisat |
| US4771089A (en) * | 1983-09-08 | 1988-09-13 | Minnesota Mining And Manufacturing Co. | Polymer blends with high water absorption |
| JPS61249341A (ja) * | 1985-04-27 | 1986-11-06 | Showa Denko Kk | 脱水用具 |
| JPS6211644A (ja) * | 1985-06-26 | 1987-01-20 | 株式会社クラレ | 耐気体透過性に優れた積層体 |
| FI85834C (fi) * | 1985-08-06 | 1992-06-10 | Kureha Chemical Ind Co Ltd | Roekbar syntetisk foerpackningsfilm foer livsmedel. |
| US4737166A (en) * | 1986-12-30 | 1988-04-12 | Bend Research, Inc. | Acid gas scrubbing by composite solvent-swollen membranes |
| US5095054A (en) * | 1988-02-03 | 1992-03-10 | Warner-Lambert Company | Polymer compositions containing destructurized starch |
| EP0351456B1 (en) * | 1988-07-07 | 1993-05-12 | Agfa-Gevaert N.V. | Process for the preparation of a laminate |
| DE3903098A1 (de) * | 1989-02-02 | 1990-08-16 | Hoechst Ag | Semipermeable membran aus einer homogen mischbaren polymerlegierung |
| DE4120685A1 (de) * | 1991-06-22 | 1992-12-24 | Hoechst Ag | Schichtstoffmaterial mit latent inhaerentem delaminierungspotential |
| US5262475A (en) * | 1992-05-12 | 1993-11-16 | Film Specialties, Inc. | Hydrophilic compositions which are fog-resistant |
| JP3624315B2 (ja) * | 1992-07-29 | 2005-03-02 | バクスター、インターナショナル、インコーポレイテッド | 親水性表面を有する生物材料 |
| US5506046A (en) * | 1992-08-11 | 1996-04-09 | E. Khashoggi Industries | Articles of manufacture fashioned from sheets having a highly inorganically filled organic polymer matrix |
| DE4243800A1 (de) * | 1992-12-23 | 1994-06-30 | Wolff Walsrode Ag | Mehrschichtige Kunststoffhülle mit zwei nebeneinanderliegenden Schichten aus aliphatischem Polyamid |
| US5543465A (en) * | 1993-03-19 | 1996-08-06 | Gambro Dialysatoren Gmbh & Co. | Process for the production of hydrophilic membranes |
| DE4334561A1 (de) * | 1993-07-19 | 1995-01-26 | Hoechst Ag | Flächen- oder schlauchförmige Folie auf Basis von Cellulosehydrat |
| US5385759A (en) * | 1993-11-01 | 1995-01-31 | Xerox Corporation | Substrate coating methods and apparatus |
| DE4438961A1 (de) * | 1994-10-31 | 1996-05-02 | Hoechst Ag | Wursthüllen aus thermoplastischer Stärke und Verfahren zu deren Herstellung |
| JPH093348A (ja) * | 1995-06-20 | 1997-01-07 | Lion Corp | 色素の変色抑制方法及び色素配合組成物 |
| DE19607953A1 (de) * | 1996-03-01 | 1997-09-04 | Kalle Nalo Gmbh | Nach dem Aminoxidverfahren hergestellte Nahrungsmittelhüllen auf Cellulosebasis |
| JP3804097B2 (ja) * | 1996-03-29 | 2006-08-02 | 東レ株式会社 | 着用快適性に優れたサポートストッキング |
| DE19625094A1 (de) * | 1996-06-24 | 1998-01-02 | Kalle Nalo Gmbh | Raupenförmige Verpackungshülle |
| JPH11164648A (ja) * | 1997-12-05 | 1999-06-22 | Gunze Kobunshi Corp | 燻製食品ケーシング用フィルム |
| US6026262A (en) * | 1998-04-14 | 2000-02-15 | Ricoh Company, Ltd. | Image forming apparatus employing electrophotographic photoconductor |
| US6372339B1 (en) * | 1998-10-16 | 2002-04-16 | Nitto Denko Corporation | Substrate film for adhesive sheet and adhesive sheet using the same |
| US6589615B1 (en) * | 1999-01-04 | 2003-07-08 | William W. Yen | Thermoplastic food casing |
| US6333347B1 (en) * | 1999-01-29 | 2001-12-25 | Angiotech Pharmaceuticals & Advanced Research Tech | Intrapericardial delivery of anti-microtubule agents |
| DE19930464C1 (de) * | 1999-07-01 | 2000-10-19 | Heimbach Gmbh Thomas Josef | Papiermaschinenfilz |
| US6287658B1 (en) * | 1999-09-10 | 2001-09-11 | E. I. Du Pont De Nemours And Company | Flexible composite suitable as packaging material |
| US6231970B1 (en) * | 2000-01-11 | 2001-05-15 | E. Khashoggi Industries, Llc | Thermoplastic starch compositions incorporating a particulate filler component |
| EP1125504A1 (de) * | 2000-02-11 | 2001-08-22 | Kalle Nalo GmbH & Co. KG | Mit einer festen, Flüssigrauch enthaltenden Schicht überzogene, schlauchförmige Nahrungsmittelhülle |
| US20030088003A1 (en) * | 2000-06-16 | 2003-05-08 | The Procter & Gamble Company | Thermoplastic hydrophilic polymeric compositions with high water solubility component |
| DE10035799A1 (de) * | 2000-07-22 | 2002-01-31 | Kalle Nalo Gmbh & Co Kg | Nach dem Aminoxidverfahren hergestellte Nahrungsmittelhüllen auf Cellulosebasis |
| DE10048718A1 (de) * | 2000-09-29 | 2002-04-18 | Kalle Nalo Gmbh & Co Kg | Raupenförmige Nahrungsmittelhülle |
| DE10147155A1 (de) * | 2001-09-25 | 2003-04-17 | Kalle Gmbh & Co Kg | Stärkehaltige, schlauchförmige Nahrungsmittelhülle mit übertragbarer Beschichtung sowie Verfahren zu deren Herstellung |
| DE10302960A1 (de) * | 2003-01-24 | 2004-08-05 | Kalle Gmbh & Co. Kg | Rauchdurchlässige Nahrungsmittelhülle auf Basis von Polyamid und wasserlöslichen Polymeren |
-
2001
- 2001-04-17 JP JP2001118452A patent/JP2002306059A/ja active Pending
-
2002
- 2002-04-10 ES ES02718522T patent/ES2292743T3/es not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-10 RU RU2003133292/13A patent/RU2295863C9/ru active
- 2002-04-10 US US10/475,007 patent/US20040191368A1/en not_active Abandoned
- 2002-04-10 PT PT02718522T patent/PT1380212E/pt unknown
- 2002-04-10 DK DK02718522T patent/DK1380212T3/da active
- 2002-04-10 AT AT02718522T patent/ATE373959T1/de active
- 2002-04-10 WO PCT/JP2002/003583 patent/WO2002085129A1/ja active IP Right Grant
- 2002-04-10 PL PL365033A patent/PL212555B1/pl unknown
- 2002-04-10 DE DE60222646T patent/DE60222646T2/de not_active Expired - Lifetime
- 2002-04-10 EP EP02718522A patent/EP1380212B1/en not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DK1380212T3 (da) | 2008-01-28 |
| ATE373959T1 (de) | 2007-10-15 |
| PT1380212E (pt) | 2007-11-07 |
| RU2003133292A (ru) | 2005-02-10 |
| EP1380212A4 (en) | 2005-04-06 |
| WO2002085129A1 (fr) | 2002-10-31 |
| US20040191368A1 (en) | 2004-09-30 |
| DE60222646D1 (de) | 2007-11-08 |
| EP1380212A1 (en) | 2004-01-14 |
| PL212555B1 (pl) | 2012-10-31 |
| JP2002306059A (ja) | 2002-10-22 |
| EP1380212B1 (en) | 2007-09-26 |
| ES2292743T3 (es) | 2008-03-16 |
| DE60222646T2 (de) | 2008-06-26 |
| PL365033A1 (en) | 2004-12-27 |
| RU2295863C9 (ru) | 2007-09-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2295863C2 (ru) | Пленка для упаковки пищевых продуктов | |
| EP0217069B1 (en) | Smokable synthetic food-packaging film | |
| US7361392B2 (en) | Packaging from a polymer film for food products | |
| US20040224174A1 (en) | Composition for application to a film for holding a food product | |
| US4446167A (en) | Food casing which will transfer a smoke color and flavor to food encased therein and basic natural liquid smoke for use therewith | |
| US7022357B2 (en) | Process for the preparation of smoke-impregnated tubular casings | |
| JPS60105448A (ja) | 食料品の燻煙方法 | |
| EP1192209A1 (en) | Breathable thermoplastic polymer casing for the manufacture of meat products | |
| JPS62283152A (ja) | 燻煙処理可能な食品包装フイルム | |
| EP0920808A1 (en) | Films for casings of smoked foods | |
| US5084310A (en) | Smoked food-package and smoking process | |
| HU219123B (hu) | Szállal erősített cellulózbázisú élelmiszer csomagolás | |
| JPS6227773B2 (ru) | ||
| RU2769984C2 (ru) | Способы внесения вкусоароматических веществ в коллагеновые оболочки | |
| US20080026112A1 (en) | Multilayer Tube for Transfer of Smoke Curing Solution to Food | |
| WO2001042106A1 (fr) | Films enveloppants pour aliments | |
| Adzaly | Development of a novel sausage casing made of chitosan and its performance under traditional sausage manufacturing conditions | |
| RU2115320C1 (ru) | Способ получения пищевой коллагеновой пленки | |
| JPS60180832A (ja) | スモ−カブルフイルム及び食品くん煙法 | |
| MXPA98010352A (en) | Films for food wraps ahuma | |
| JPH0356706B2 (ru) |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| TH4A | Reissue of patent specification | ||
| PC41 | Official registration of the transfer of exclusive right |
Effective date: 20180222 |