RU2020837C1

RU2020837C1 - Device for production of vegetable puree

Info

Publication number: RU2020837C1
Authority: RU
Inventors: О.И. Квасенков; Г.И. Касьянов; В.А. Бороздин
Original assignee: Всероссийский научно-исследовательский институт консервной и овощесушильной промышленности
Priority date: 1992-07-22
Filing date: 1992-07-22
Publication date: 1994-10-15

Abstract

FIELD: food industry engineering. SUBSTANCE: device has feed auger 4 located in casing 1 with inner space 10. The device is also provided with discharge auger 5 and carbon dioxide source 6 connected with casing 1. EFFECT: simpler design; lower material consumption. 1 dwg

Description

Изобретение относится к оборудованию пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении пюре из растительного сырья. The invention relates to equipment of the food industry and can be used in the preparation of mashed potatoes from plant materials.

Известно устройство для приготовления пюре из растительного сырья, содержащее цилиндрический корпус с загрузочным и выходным отверстиями, расположенный в нем механизм для измельчения и перемещения продукта. A device is known for preparing mashed potatoes from plant materials, comprising a cylindrical body with loading and outlet openings, a mechanism located therein for grinding and moving the product.

Недостатками этой установки являются высокая энергоемкость и сложность конструкции. The disadvantages of this installation are the high energy intensity and design complexity.

В предлагаемом устройстве для приготовления пюре из растительного сырья, содержащем цилиндрический корпус с загрузочным и выходным отверстиями, расположенный в нем механизм для измельчения и перемещения продукта, согласно изобретению, механизм для измельчения и перемещения продукта снабжен сообщенным с корпусом источником подачи жидкой двуокиси углерода и состоит из установленного в корпусе с образованием расширительной камеры у его входного конца подающего шнека с полым валом и расположенного в расширительной камере и подающем шнеке выводного шнека, при этом навивка подающего шнека выполнена с геометрической компрессией. In the proposed device for preparing mashed potatoes from vegetable raw materials, containing a cylindrical body with loading and outlet openings, a mechanism for grinding and moving the product located in it, according to the invention, the mechanism for grinding and moving the product is provided with a liquid carbon dioxide supply source connected to the body and consists of installed in the housing with the formation of the expansion chamber at its inlet end of the feed screw with a hollow shaft and located in the expansion chamber and the feed screw ke hatcher screw, the feed screw winding is made with the geometric compression.

Это позволяет измельчить растительное сырье до пюре, используя давление двуокиси углерода, что исключает энергозат- раты на продавливание сырья через сетку, отсутствующую в конструкции данного устройства. This allows you to grind vegetable raw materials to puree, using the pressure of carbon dioxide, which eliminates the energy consumption for punching raw materials through a grid that is not in the design of this device.

На чертеже показана схема устройства. The drawing shows a diagram of the device.

Устройство для приготовления пюре из растительного сырья содержит корпус 1 с загрузочным 2 и выходным 3 отверстиями, расположенные в корпусе 1, подающий 4 и выводной 5 шнеки и источник 6 двуокиси углерода, связанный с корпусом 1 магистралью 7. Подающий шнек 4 выполнен с осевой полостью 8 и навивкой 9 с геометрической компрессией. В полости 8 подающего шнека 4 установлен выводной шнек 5, а у его выходного конца в корпусе 1 выполнена расширительная полость 10. Шнеки 4 и 5 связаны с приводом 11. A device for preparing mashed potatoes from vegetable raw materials contains a housing 1 with loading 2 and output 3 holes located in the housing 1, feeding 4 and output 5 screws and a carbon dioxide source 6, connected to the housing 1 by a line 7. The feeding screw 4 is made with an axial cavity 8 and winding 9 with geometric compression. An outlet screw 5 is installed in the cavity 8 of the feed screw 4, and an expansion cavity 10 is made in the housing 1 at its output end. The screws 4 and 5 are connected to the drive 11.

Устройство работает следующим образом. The device operates as follows.

Растительное сырье подают в загрузочное отверстие 2 корпуса 1 при вращении подающего шнека 4 от привода 11, уплотняют за счет геометрической компрессии навивки 9 и перемещают по направлению к расширительной полости 10. За время транспортировки сырье пропитывают газообразной двуокисью углерода, подаваемой под давлением в корпус 1 из источника 6 по магистрали 7. Выходящее из нарезки 9 шнека 4 в расширительную полость 10 сырье измельчается и гомогенизируется за счет взрывного адиабатного расширения двуокиси углерода и удаляется из нее при вращении от привода 11 выводного шнека 5 через полость 8 шнека 4 в отверстие 3 корпуса 1. Vegetable raw materials are fed into the loading hole 2 of the housing 1 during rotation of the feed screw 4 from the drive 11, compacted by geometrical compression of the winding 9 and moved towards the expansion cavity 10. During the transportation, the raw materials are impregnated with gaseous carbon dioxide supplied under pressure to the housing 1 of source 6 along the line 7. The raw material coming out of the cut 9 of the screw 4 into the expansion cavity 10 is crushed and homogenized by explosive adiabatic expansion of carbon dioxide and is removed from it when rotated and the output from the drive 11 the screw 5 through the cavity 8 of the screw 4 into the hole 3 of the housing 1.

Таким образом, предлагаемое устройство позволяет перерабатывать растительное сырье на пюре при упрощенной за счет отсутствия сетки конструкции и сниженной энергоемкостью. Thus, the proposed device allows to process vegetable raw materials on mashed potatoes with a simplified due to the lack of mesh structure and reduced energy intensity.

Claims

DEVICE FOR PREPARING PURPLE FROM VEGETABLE RAW MATERIAL, comprising a cylindrical body with loading and unloading holes and a mechanism for grinding and moving the product located in it, characterized in that the mechanism for grinding and moving the product is provided with a liquid carbon dioxide supply source connected to the body and consists of an installed in the housing with the formation of the expansion chamber at its output end of the feeding screw with a hollow shaft and located in the expansion chamber and the feeding screw Foot screw, the feed screw winding is made with the geometric compression.