JP3986467B2

JP3986467B2 - Pressure cooker

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Publication number: JP3986467B2
Application number: JP2003147580A
Authority: JP
Inventors: 内藤　　毅; 保木本　　明雄; 下澤　　理如; 山崎　　勇; 池本　　大輔; 青戸　　一義; 正美福本
Original assignee: Tottori Sanyo Electric Co Ltd; Sanyo Electric Co Ltd
Current assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Priority date: 2002-06-24
Filing date: 2003-05-26
Publication date: 2007-10-03
Anticipated expiration: 2023-05-26
Also published as: JP2004081824A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は鍋内を加圧状態にして炊飯を行うことにより、短時間で美味しい御飯を炊き上げるようにした圧力式炊飯器に関する。
【０００２】
【従来の技術】
圧力式炊飯器を用いた炊飯では、鍋内で米に水を吸水させる吸水工程、吸水後にフルパワーで急速に昇温加熱して沸騰状態に至らせる立上加熱工程、加圧された鍋内で沸騰状態を保って米を炊き続ける沸騰維持工程、沸騰維持工程終了後に米をむらすむらし工程の各工程を経て炊飯を終了するのが一般的である。
【０００３】
圧力式炊飯器による炊飯の大きな特長は、炊飯時、特に沸騰開始前や沸騰中に鍋内の圧力を高くし、加熱と圧力の相乗効果によって水を米粒内に短時間で浸透させるようにして炊飯時間を短縮し、結果として軟らかい御飯を炊き上げるところにある。この種の圧力式炊飯器については、例えば、特許文献１、２に開示されている。
【０００４】
【特許文献１】
特開平６-２２７１０号公報
【特許文献２】
特開２００１-１３７１１３号公報
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
最近の炊飯器は、水と米を入れた鍋を加熱する誘導加熱コイルによる渦電流で発熱させて加熱する所謂ＩＨ炊飯器なるものが主流となっているが、鍋自体が発熱する構造であるため、鍋の内側壁に近い領域にある米は十分に加熱されるものの、内側壁から離れた鍋の中央部から中央上部にある米は加熱不足となり、炊きムラが生じやすい構造になっていた。
【０００６】
また、このような炊飯器による炊き上がり状態を見ると、鍋の中央部や上部の中心部（炊き上がった御飯上面の中心部）辺りに存在する米は加熱不足のため、内側壁付近の米ほどには膨れておらず、蓋体を開けた時に見られる御飯上面の形状が平坦面ではなく、上部中心部が低くて上部周辺（鍋の内側壁付近）が高くなった皿形状となり、視覚的美味効果に欠けていた。
さらには、上部中心部の加熱不足となっている御飯は、芯が残っていて美味しさに欠けていた。
【０００７】
一方、ＩＨ炊飯器とは異なる方式であって、古くから商品化されているヒータを内装した熱板を鍋の底に密着する熱板式の炊飯器は、ヒータによって鍋底全体を加熱するものであるが、鍋底部の集中的な加熱により鍋内に炊きムラを生じ、炊き上がったときの御飯上面が山形となり、全体が均一に炊き上がらない。
【０００８】
そこで本発明は、御飯をムラなく炊き上げることができるとともに、炊き上がり後の御飯の上面が平坦になるようにして視覚的な美味効果を奏することができる炊飯器を提供することを目的とする。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
上記課題を解決するためになされた本発明の圧力式炊飯器は、水と米とを含む被炊飯物を収容する鍋と、前記鍋内の被炊飯物を加熱する加熱手段と、前記鍋の開口部を塞ぐ蓋体と、前記鍋内の圧力を略一定の所定の圧力とするように前記鍋内と外気とを連通或は遮断する開閉機構を有する圧力弁と、前記圧力弁に付設され該圧力弁を強制的に開状態にする圧力弁開放機構と、前記加熱手段の加熱量を制御するとともに前記圧力弁開放機構による前記圧力弁の開作動の制御を行う制御手段とを備え、全加熱状態で加熱する立上加熱工程を経て沸騰開始から沸騰終了までの沸騰維持工程の間に加圧して炊飯を行う圧力式炊飯器において、
前記制御手段は、加熱により前記鍋内の被炊飯物が沸騰温度に達した前記沸騰維持工程の初期段階の水分が十分にある期間中に前記圧力弁を前記圧力弁開放機構により複数回開作動させて沸騰中の前記鍋内の圧力を一気に低下させることにより複数回の突沸現象を発生させて前記鍋内の米粒を攪拌するように制御している。
【００１０】
これによれば、鍋に水と米とを含む被炊飯物を入れて蓋を閉じ、炊飯を開始すると、加熱手段による加熱制御を開始する。米に吸水させるための吸水時間を経てから（吸水工程）、被炊飯物が沸騰状態になるように急速に昇温加熱し（立上加熱工程）、やがて鍋内が沸騰状態になると圧力弁の開閉機構は鍋内の圧力が加圧状態で略一定となるように開閉動作を行うようになる（沸騰維持工程）。鍋内が沸騰状態になると、制御手段は圧力弁開放機構により圧力弁を強制的に開作動させる動作を行う。
【００１１】
この動作により鍋内の圧力が急激に変化する際に、鍋内では圧力降下に伴う激しい沸騰現象（突沸）が発生することになり、この沸騰現象により発生した泡により水や米粒が激しく攪拌されることとなり、鍋中央部にあった米粒と鍋の内側壁付近にあった米粒とがかき混ぜられることになる。
このような攪拌作用により米粒に対する加熱が全体的に平均化される結果、炊きムラが解消し、炊き上がり後の御飯上面の形状を平坦にすることができる。
【００１２】
制御手段は、前記沸騰維持工程に移行する前の立上加熱工程時には、前記加熱手段により全加熱状態で加熱するとともに、前記圧力弁を前記圧力弁開放機構によって開作動しないようにして前記鍋内圧力を高めるように制御するのが望ましい。
これにより、所定の加圧状態で立上加熱工程が進行するので、短時間で米粒内により多くの水を浸透させることができる。
【００１３】
制御手段は、立上加熱工程から沸騰維持工程に移行するとすぐに圧力弁を圧力弁開放機構により開作動させる制御を行うのが望ましい。
沸騰維持工程に入った直後は鍋内の残水量が多く、残水量が多いほど米粒が鍋内で攪拌されやすく移動しやすい。そのため、残水量が多い沸騰維持工程初期に圧力弁開放機構により圧力弁の開閉機構を強制的に開作動させることにより、米粒をより激しく攪拌させることができる。
【００１４】
また、上記課題を解決するためになされた他の発明は、水と米とを含む被炊飯物を収容する鍋と、前記鍋内の被炊飯物を加熱する加熱手段と、前記鍋の開口部を塞ぐ蓋体と、前記鍋内の圧力を略一定の所定の圧力とするように前記鍋内と外気とを連通或は遮断する開閉機構を有する圧力弁と、前記圧力弁に付設され該圧力弁を強制的に開状態にする圧力弁開放機構と、前記加熱手段の加熱量を制御するとともに前記圧力弁開放機構による前記圧力弁の開作動の制御を行う制御手段と、白米・標準（ふつう）炊飯コース、玄米・標準（ふつう）炊飯コースを含む炊飯内容の種別を分類する炊飯コース群から使用者が任意の炊飯コースを選択する選択手段とを備え、全加熱状態で加熱する立上加熱工程を経て沸騰開始から沸騰終了までの沸騰維持工程の間に加圧して炊飯を行う圧力式炊飯器において、
前記制御手段は、白米・標準（ふつう）炊飯コースを実行する場合には前記鍋内の被炊飯物が沸騰温度に達した前記沸騰維持工程の初期段階の水分が十分にある期間中に前記圧力弁を前記圧力弁開放機構により複数回開作動させて沸騰中の前記鍋内の圧力を一気に低下させることにより複数回の突沸現象を発生させて前記鍋内の米粒を攪拌するように制御し、玄米・標準（ふつう）炊飯コースを実行する場合には前記沸騰維持工程の初期段階の期間中に前記圧力弁を前記圧力弁開放機構により開作動させないで前記鍋内を略一定の加圧状態に維持する制御を行うようにしている。
【００１５】
この発明によれば、選択手段により白米・標準（ふつう）炊飯コースと玄米・標準（ふつう）炊飯コースを含む炊飯コース群のなかから炊飯内容に応じて所望の炊飯コースを選択する。選択された炊飯コースが白米・標準（ふつう）炊飯コースの場合には、沸騰温度に達した沸騰維持工程中に圧力弁を圧力弁開放機構により少なくとも１回開作動させて沸騰中の鍋内の圧力を低下させる制御を行い、玄米・標準炊飯コースを実行する場合には沸騰維持工程中に圧力弁開放機構を開作動させないで鍋内を略一定の加圧状態に維持する制御を行う。
これにより、白米・標準（ふつう）炊飯コースが選択された場合は、沸騰維持工程中にかき混ぜ効果（攪拌）によって鍋中央部にある米の部分的な加熱不足を解消することができる。一方、玄米・標準（ふつう）炊飯コースの場合は、むしろ、沸騰維持工程中で圧力をかけることにより、水分が浸透しにくい玄米内に水分を吸収させて炊き上げることができる。このようにして炊飯内容に応じて適切な炊飯工程を行うことができる。
【００１６】
制御手段は白米・標準（ふつう）炊飯コースを実行する場合の沸騰維持工程中における圧力弁の圧力弁開放機構による開作動の回数を炊飯量が多い場合に少なく、炊飯量が少ない場合に多くなるように設定するのが望ましい。
炊飯量が多い場合には、鍋内の水位が高くなって炊飯物に含まれる米が蓋体に接近するため、開閉回数を多くすれば圧力弁の開閉機構を介しておねばや米粒が飛び出しやすくなることから、これを防止するため炊飯量が多い場合は開閉回数を少なくし、炊飯量が少ない場合は多くする。
【００１７】
玄米・標準（ふつう）炊飯コースを実行する場合には、前記制御手段は、前記沸騰維持工程に移行する前の立上加熱工程時には、前記加熱手段により全加熱状態で加熱するとともに、前記圧力弁を前記圧力弁開放機構によって開作動しないように制御することが望ましい。
これにより水分が浸透しにくい玄米についても短時間で水分を吸収させて炊き上げることができる。
【００１８】
前記制御手段は、沸騰維持工程を経た炊飯終了後にむらし工程を実行し、その後保温工程に移行するものであって、炊飯終了直後のむらし工程に一定時間の間は前記圧力弁を前記圧力弁開放機構により開作動させて、前記むらし工程終了時に前記鍋内が大気圧となるように制御するのが望ましい。
これにより、むらし工程の最も水分が多い時期の炊飯終了直後に米粒表面についた不要な水分などを除去しながらむらすことで、御飯をおいしく炊き上げることができ、さらには蓋体の開放時には鍋内が大気圧と同じになっており、蓋体の開閉が容易になる。
【００２０】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態に係る圧力式炊飯器（以下、単に炊飯器という）について説明する。
図１は本発明の実施の形態に係る炊飯器による炊飯工程の概要を示すフローチャート（「玄米・ふつう炊飯コース」「白米・ふつう炊飯コース」「白米・すしめし炊飯コース」の３つの炊飯コースが選択できるフロー）、図２は同炊飯器の一部断面図（蓋体と圧力弁と圧力弁開放機構の部分断面図を示す）、図３は図２の部分拡大断面図（圧力弁と圧力弁開放機構の部分拡大図を示す）、図４は図１に示すフローチャートの「玄米・ふつう炊飯コース」のさらに詳細なフローチャート、図５は図４に示すフローチャートに続くフローチャート、図６は図１に示すフローチャートの「白米・ふつう炊飯コース」のさらに詳細なフローチャート、図７は図６に示すフローチャートに続くフローチャート、図８は図１に示すフローチャートの「白米・応用（すしめし）炊飯コース」のさらに詳細なフローチャート、図９は図８に示すフローチャートに続くフローチャート、図１０は「玄米・ふつう炊飯コース」の特性図、図１１は「白米・ふつう炊飯コース」の特性図、図１２は「白米・応用（すしめし）炊飯コース」の特性図である。
【００２１】
図２、図３において（１）は炊飯器本体、（２）は水と米を収容するアルミニウムとステンレスのクラッド材よりなる鍋、（３）は鍋（２）を収納するケースで、外側壁には外底壁と共に誘導コイルによる加熱手段（４）（外底壁は図示せず）を取り付けている。
【００２２】
（５）は鍋（２）の開口部（６）を覆う開閉自在の蓋体で、下側に設けた着脱自在な内蓋（７）とその上方に設けた外蓋（８）とから構成される。
【００２３】
内蓋（７）には、弁孔（９）を有する弁座（１０）と、弁座（１０）の上に自重により弁孔（９）を塞ぐように載置される金属性のボール（１１）と、ボール（１１）を覆うカバー（１２）とからなる圧力弁（１４）を備えている。この圧力弁（１４）は、鍋（２）内の圧力とボール（１１）の自重とのバランスによって、ボール（１１）が弁孔（９）上に載置されたり離れたりすることになる。そのため、ボール（１１）の自重によって弁孔（９）を塞いだ状態であるか否かによって弁孔（９）が開閉することになる。
したがって、圧力弁（１４）の開閉機構（１８）は、弁孔（９）、弁座（１０）、ボール（１１）、及びカバー（１２）により形成されている。
【００２４】
また、鍋（２）内が異常に加圧された時（例えば炊飯中に圧力弁（１４）が故障して開かないとき）に開放して鍋内の圧力を逃がす安全弁（１３）を備えている。
【００２５】
外蓋（８）内の圧力弁（１４）にはプランジャ（１７）が取り付けられている。このプランジャ（１７）は、制御手段（２０）により制御される。すなわち、プランジャ（１７）は、制御手段（２０）からの出力を受けていない通常状態の時には、ロッド(１７ａ)がシリンダ（１７ｂ）から突出して弁孔（９）上のボール（１１）を弁孔（９）の横方向に押し、弁孔（９）を強制的に開放する。また、プランジャ（１７）は、制御手段（２０）の出力を受けた時にはロッド（１７ａ）がシリンダ（１７ｂ）内に没入する。このときボール（１１）は、自重により弁孔（９）上に戻り、弁孔（９）を閉塞する。
このようにしてプランジャ（１７）は、圧力弁開放機構として動作し、圧力弁と圧力弁開放機構とは炊飯工程中に加圧された鍋内の圧力を強制的に降下させるための圧力変更手段として用いられる。
【００２６】
また、外蓋（８）には弁孔（９）を介して鍋（２）内と大気とを連通し、鍋（２）内の圧力や蒸気を大気中に逃がす蒸気口（１５）を有している。
【００２７】
また、炊飯器本体（１）は、炊飯コースを選択するための選択手段（１６）を備えている。
また、制御手段（２０）は、周知のようにＣＰＵ、ＲＯＭ、ＲＡＭなどで構成されたハードウェアと、後述するフローチャートの内容を実行するためのソフトウェアとにより構成される。
【００２８】
なお、図示しないが鍋底には鍋底温度を検出するための温度センサー、蓋体（８）には適切な位置に蒸気温度を検出する蒸気センサーが取り付けられており、温度情報が制御手段（２０）に送られるように構成されている。
また、図示しないが制御手段（２０）は、各種タイマーとして機能する時計を内蔵しており、炊飯工程で必要とする各種の経過時間をモニタしている。
【００２９】
次に、本発明の実施の形態に係る炊飯器の機能について、図１に示すフローチャートに基づき説明する。始めに、本実施の形態に係る炊飯器の基本的な機能について述べる。この炊飯器には、図１に示すように、基本的には次の３つの炊飯コースが備えられている。この３つの炊飯コースは、「玄米・標準（ふつう）炊飯コースＡ」と、「白米・標準（ふつう）炊飯コースＢ」と、「白米・応用（すしめし）炊飯コースＣ」であって、使用者はこれら３つの炊飯コースのうちの一つを、選択手段（１６）により適宜選択することができる。
【００３０】
各炊飯コースＡ、Ｂ、Ｃは、基本的に糊化温度以下（例えば５５度）で吸水させる吸水工程と、水と米とを全加熱（フルパワー）で加熱する立上加熱工程と、沸騰状態を保つ沸騰維持工程と、沸騰維持終了後に行うむらし工程１（むらし前半）と、むらし工程１の終了後に行う追炊き工程と、むらしの仕上げを行うむらし工程２(むらし後半)の各工程を順次実行する。
【００３１】
一般に、玄米は糠を取り除いていないために吸水度合が低い。これに対し、白米は糠部分が少なく吸水性がよい。そのため玄米を炊飯するときは、白米を標準的に（白御飯としてふつうに）炊飯するときよりも水を吸収しやすくする必要がある。
よって、玄米の炊飯では、白米の炊飯に比べて炊飯開始初期からできるだけ鍋内の圧力を高い状態を継続するようにして炊飯することを基本としている。
【００３２】
一方、白米を標準的に炊飯するのではなく、すしめしやピラフ用に炊飯するときは、炊き上がり後の米粒の周囲に付着する水分を少なくする必要がある。このため、すしめし、ピラフ用に白米を炊飯するときには、白米の吸水量を少なくするのが好ましく、そのため沸騰時の鍋内の圧力を低くする必要がある。
即ち、すしめしに使用する白米の状態は、パラパラに近い方が握りやすい。また、ピラフに使用する白米の米粒の状態は、パラパラに近い方がしゃもじによる具と米粒とのかき混ぜがしやすくなる。
また、おかゆに使用する白米の場合は、白米が糊状になるのを防止するため、浸透する水が過剰にならないようにする必要がある。
よって、すしめしやピラフ、おかゆに代表される炊飯は、米の吸水量を抑えるために、炊飯開始初期から鍋内の圧力を高めることなく炊飯することを基本としている。
【００３３】
前述した３つの炊飯コースは、以上のことを実施するものであり、以下に各炊飯コースを具体的に説明する。図１に示すように、先ず、所定量の水と米を収容した鍋（２）をケース（３）内に収納し蓋体（５）を閉める。つづいて、選択手段（１６）により炊飯コースを選択する（Ｓ１）。炊飯コースを選択すると（Ｓ２）、ケースの外底壁と外側壁を加熱する加熱手段（４）（コイル）に高周波電流が印加され、鍋との間に渦電流が流れて鍋が発熱し水と米とが加熱される。
【００３４】
ここでは選択手段（１６）によって「玄米・標準（ふつう）炊飯コースＡ」が選択された場合について説明する（Ｓ３）。図１のＡ、図４及び図５のフローチャート、並びに図１０の特性図に示すとおり、加熱手段（４）により加熱を開始し（Ｓ４）、同時に圧力弁（１４）を開作動のまま（プランジャ（１７）はノーマル状態でロッドが突出し、ボール（１１）を弁孔（９）上から移動させた開作動状態になっている（Ｓ５））で吸水工程を実行する（Ｓ６）。
【００３５】
吸水工程の実行に伴い、吸水タイマー（図示せず）が吸水時間（Ｔ１＝３０分）の計時を開始し（Ｓ７）、同時に温度センサー（図示せず）により鍋底温度（Ｋ１）を測温する（Ｓ８）。この炊飯コースでは、水を吸水しにくい玄米を炊飯するので、吸水時間は白米の炊飯よりも長めに設定する必要があり、あらかじめ実験的に吸水時間を最適化することにより３０分としている。
【００３６】
やがて、鍋底温度（Ｋ１）が５５度（℃）に達した時（Ｓ９）には制御手段（１７）により加熱量を制御し（Ｓ１０）、予め設定された吸水時間（Ｔ１）の計時を継続する。鍋底温度５５度は、できるだけ短時間に吸水を行うために最適化した温度である。
【００３７】
吸水時間が３０分になると（Ｓ１１）、加熱手段（４）を全加熱量で加熱する（フルパワー加熱）と同時に、プランジャ（１７）を操作してロッド（１７ａ）をシリンダ（１７ｂ）に引き込み、ボール（１１）を弁孔（９）の上に戻した状態でボール（１１）の自重によって弁孔（９）を塞ぎ、鍋内圧力を高める（ボールの重さに応じて鍋内圧力が定まる）（Ｓ１２）〜（Ｓ１３）（立上加熱工程）。
このように、フルパワーで加熱するとともに鍋内を加圧状態にすることにより、短時間で米粒内により多くの水を浸透させることができる。
【００３８】
ボール（１１）により弁孔（９）が塞がれ、かつ、加熱手段（４）がフルパワーで加熱されているときの蒸気温度（Ｋ２）を蒸気センサー（図示せず）により測温し（Ｓ１４）、この温度が７５度に達するのを測温する。
蒸気センサーによる測定温度７５度は、現在蒸気センサーが取り付けられている位置において、ボール（１１）による加圧条件下で沸騰が始まると判断されるときの蒸気の温度である。
【００３９】
蒸気温度が７５度に達すると（Ｓ１５）、沸騰状態が維持されるよう加熱量が制御される（Ｓ１６）（沸騰維持工程）。この沸騰維持工程においては、プランジャ（１７）が開作動しないように制御され、圧力弁（１４）はボール（１１）の自重と鍋内圧力とのバランスによって略一定の加圧状態が維持されるように小刻みな開閉動作を繰り返す。この間に十分圧力をかけて玄米内に水分を吸収させることができる。なお、沸騰状態のときは鍋内が加圧状態になっていることにより、沸騰温度が１００度より高い１０５度になっている。
【００４０】
その後は鍋底温度（Ｋ３）が１３０度に達するのを測温する（Ｓ１７）。鍋底温度１３０度は、沸騰中の鍋内の水がなくなり、強制ドライアップが行われ、やがてドライアップが終了したと判断される温度である。
【００４１】
鍋底温度（Ｋ３）が１３０度に達する（Ｓ１８）と、加熱を停止し（Ｓ１９）、むらし工程１に移行すると共に、むらし時間（Ｔ２＝４分）の計時を開始し、４分を計時するまではプランジャ（１７）による圧力弁（１４）の開作動は行わないようにして、圧力弁（１４）を「閉」状態にする（Ｓ２０）。なお、むらし時間や後述する追い炊き時間についてもあらかじめ実験的に求めた最適時間を用いる。
【００４２】
４分を計時すると（Ｓ２１）、プランジャ(１７)による圧力弁（１４）の開作動を行う（Ｓ２２）。そして、再度加熱手段による加熱を行い、追炊き工程に移行すると共に、再加熱時間（Ｔ３＝３分）の計時を開始する（Ｓ２３）。再加熱中は、弁孔（９）を開放して鍋内の蒸気を弁孔（９）から蒸気口（１５）を介して大気に逃がす（Ｓ２３）。これにより、米粒表面についた不要な水分などを除去しながらむらすことで、米をおいしく炊き上げることができ、さらには蓋体の開放時には鍋内が大気圧と同じになり、蓋体の開閉が容易になる。
【００４３】
再加熱時間（Ｔ３）が３分の計時を終了すると（Ｓ２４）、むらし工程２に移行すると共に、むらし時間（Ｔ４＝６分）の計時を開始し（Ｓ２５）、６分の計時が終了すると（Ｓ２６）、炊飯を終了して（Ｓ２７）、保温工程に移行する（Ｓ２８）。
【００４４】
次に選択手段（１６）によって「白米・標準（ふつう）炊飯コースＢ」が選択された場合（白米から白御飯をふつうに炊飯する場合）について説明する。図１のＢ、図６及び図７のフローチャート、並びに図１１の特性図に示すとおり、このコースが選択されると（Ｓ２９）、加熱手段（４）により加熱を開始し（Ｓ３０）、同時にプランジャ（１７）により圧力弁（１４）を強制的に開作動させて（Ｓ３１）、吸水工程を実行する（Ｓ３２）。
以下のフローにおいて計測される時間や温度の設定は、特に説明しないものについては「玄米・標準（ふつう）炊飯コースＢ」の場合と同様である。
【００４５】
吸水タイマーが吸水時間（Ｔ１＝１５分）の計時を開始し（Ｓ３３）、同時に温度センサーにより鍋底温度（Ｋ１）を測温する（Ｓ３４）。
白米の場合は、玄米に比べて吸水性がよいので、吸水時間は玄米の場合より短い１５分に設定されている。
【００４６】
鍋底温度（Ｋ１）が５５度に達すると（Ｓ３５）、加熱量を制御して予め設定された吸水時間（Ｔ１）の計時を継続する（Ｓ３６）。
【００４７】
吸水時間（Ｔ１）が１５分に達すると（Ｓ３７）、全加熱量（フルパワー）で加熱し（Ｓ３８）（立上加熱工程）、同時にプランジャ（１７）を操作してロッド（１７ａ）をシリンダ（１７ｂ）内に引き込み、ボール（１１）を自重により弁孔（９）に載置させて弁孔（９）を塞ぎ、鍋内圧力を高める（Ｓ３９）。
【００４８】
蒸気温度（Ｋ２）を蒸気センサー（図示せず）により測温する（Ｓ４０）。やがて蒸気温度（Ｋ２）が７５度になったことを検出すると（Ｓ４１）、沸騰維持工程に移行する（Ｓ４２）。
【００４９】
沸騰維持工程において、プランジャ（１７）による圧力弁（１４）の開作動によって間欠的に圧力を変更する操作を複数回行う（Ｓ４３）。すなわち、圧力弁（１４）を強制的に複数回開作動し、加圧された鍋内と大気とを連通・遮断させて鍋内の圧力を一気に低下させることを繰り返す（この場合、開閉回数を複数にして攪拌効果を増大する方が好ましい）。鍋内圧力が大きく低下するごとに、突沸現象が生じて鍋内に泡が発生し、水と米とが攪拌され、中央側にあった米粒が鍋内の側方にも移動し、結果として米粒全体に十分な熱が加わることになる。
【００５０】
このときの鍋内の圧力変動は図１１に示されている。沸騰維持工程に移行するとすぐに最初の圧力変更操作を実行する。これは、沸騰維持工程に入った直後は鍋内の残水量が多く、残水量が多いほど米粒が鍋内で攪拌されやすく移動しやすいからである。時間が経過するにつれて残水量が減少するので、残水量が多い沸騰維持工程初期に、プランジャ（１７）により圧力弁（１４）を強制的に開作動させることにより、米粒をより激しく攪拌させることができる。
なお、沸騰維持工程の後半は鍋内の残水量が減少しているので、米が移動しにくくなっていることから、突沸現象を発生させても大きな攪拌効果を得ることが困難である。
【００５１】
このように、圧力弁（１４）を数回開閉させて加熱不足の領域にある米粒を攪拌することにより、加熱状態を平均化することができるので、最終的には炊きあがった御飯上面を平坦にすることができる。
【００５２】
このプロセスは図７に示されている。圧力弁の開閉回数の設定は、予めプログラムにより設定されており（Ｓ４４）、炊飯量が多い場合には開閉回数を少なくし、少ない場合には開閉回数を多く設定する（Ｓ４５）〜（Ｓ４７）。
【００５３】
より具体的に説明すると、炊飯量が多い場合には、水位が高く米の上部が内蓋（７）に接近しているため、開閉回数を多くすれば弁孔（９）と蒸気口（１５）を介しておねばや米粒が飛び出すおそれがある。本実施の形態では、これを防止するため炊飯量が多い場合には圧力弁（１４）の開閉回数を少なくして米粒の攪拌による平均化、炊きムラ防止を図り、炊飯量が少ない場合は開閉回数を多くしてより平均化、炊きムラ防止を図るようにしている。
【００５４】
圧力弁（１４）の強制的な開作動とボール（１１）の自重による圧力弁（１４）の閉塞とを所定回数繰り返すと（Ｓ４８）、その後は圧力弁（１４）の強制的な開作動は行わないようにし（Ｓ４９）、圧力弁（１４）はボール（１１）の自重と鍋内圧力とのバランスによって略一定の加圧状態が維持されるように小刻みな開閉動作を繰り返す。
そして、さらに沸騰維持工程での加熱量制御を継続し（Ｓ５０）、鍋底温度（Ｋ３）が１３０度を検出するまでは沸騰維持工程を継続する（Ｓ５１）。
【００５５】
鍋底温度（Ｋ３）が１３０度を検出すると（Ｓ５２）、前述の「玄米・標準（ふつう）炊飯コース」と同様に、加熱を停止し（Ｓ５３）、むらし工程１に移行してむらし時間（Ｔ２＝４分）の計時を開始し（Ｓ５４）、この４分を計時するまではプランジャ（１７）による圧力弁（１４）の開作動は行わないようにする。
【００５６】
むらし時間が４分経過すると（Ｓ５５）、追炊き工程に移行すると共に、プランジャ（１７）による圧力弁（１４）の強制的な開作動を実行し（Ｓ５６）、再加熱時間（Ｔ３＝３分）の計時を開始する（Ｓ５７）。
【００５７】
再加熱時間（Ｔ３）の３分の計時を終了すると（Ｓ５８）、むらし工程２に移行してむらし時間（Ｔ４＝６分）の計時を開始し（Ｓ５９）、６分の計時が終了すると（Ｓ６０）、炊飯を終了し（Ｓ６１）、保温工程に移行する（Ｓ６２）。
【００５８】
前述の「玄米・標準（ふつう）炊飯コース」と「白米・標準（ふつう）炊飯コース」のそれぞれのフローチャートにおいて、むらし工程１の終了後に圧力弁（１４）を強制的に開作動させているが、これは炊飯が終了し保温工程に移行した後で鍋内の御飯を取り出す際に、余計な水分を追い出す目的の他に、蓋体（５）の開放に伴い大気が鍋内に入って蓋体を開けやすくするとともに、蓋体を開ける際、鍋内が高圧状態であれば蓋体が急激に開いて高温の蒸気や米粒が飛散し危険となることを防止するためである。
【００５９】
つづいて、選択手段（１６）によって「白米・応用（すしめし）炊飯コースＣ」が選択された場合について説明する。「白米・応用（すしめし）炊飯コースＣ」が選択されると（Ｓ６３）、図１のＣと図８及び図９のフローチャートと図１２の特性図に示すとおり、加熱手段（４）により加熱を開始し（Ｓ６４）、同時にプランジャ（１７）により圧力弁（１４）を開作動させて（Ｓ６５）、吸水工程を実行する（Ｓ６６）。
以下のフローにおいて計測される時間や温度の設定は、特に説明しないものについては「玄米・標準（ふつう）炊飯コースＡ」の場合と同様である。
【００６０】
吸水タイマーが吸水時間（Ｔ１＝１０分）の計時を開始し（Ｓ６７）、同時に鍋底温度（Ｋ１）を測温する（Ｓ６８）。
この炊飯コースＣは、すしめし、ピラフに使用する米を炊飯するものであり、この場合は米粒内の含水量を抑えた方が好ましい。したがって、吸水時間は白米・標準炊飯コースＢよりさらに短く１０分に設定している。
鍋底温度（Ｋ１）が５５度に達すると（Ｓ６９）、加熱量を制御して予め設定された吸水時間（Ｔ１）の計時を継続する（Ｓ７０）。
【００６１】
吸水時間（Ｔ１）が１０分に達すると（Ｓ７１）、全加熱量（フルパワー）で加熱し（Ｓ７２）、圧力弁（１４）を開作動のままにして（Ｓ７３）、蒸気温度（Ｋ２）を検出する（Ｓ７４）（立上加熱工程）。
【００６２】
蒸気温度（Ｋ２）が７５度を検出すると（Ｓ７５）、沸騰維持工程に移行し加熱量制御を継続する（Ｓ７６）（沸騰維持工程）。
【００６３】
鍋底温度（Ｋ３）が１３０度を検出すると（Ｓ７８）、加熱を停止し（Ｓ７９）、むらし工程１に移行すると共に、むらし時間（Ｔ２＝４分）の計時を開始する（Ｓ８０）が、この間も圧力弁（１４）は開作動状態のままになっている。よってこのコースの鍋内圧力は常に大気圧に近い圧力になっている。
【００６４】
むらし時間が４分を経過すると（Ｓ８１）、圧力弁（１４）が開作動状態のまま（Ｓ８２）、追炊き工程に移行し再加熱時間（Ｔ３＝３分）の計時を開始する（Ｓ８３）。
再加熱時間の３分を計時すると（Ｓ８４）、むらし工程２に移行し、むらし時間（Ｔ４＝３分）の計時を行う（Ｓ８５）。３分のむらし時間を計時すると（Ｓ８６）、炊飯を終了し（Ｓ８７）、保温工程に移行する（Ｓ８８）。
このようにしてすしめしやピラフ用のご飯を得る場合には、必要以上の吸水を抑えた御飯（すしとして握りやすく、ピラフとして食感のあるパラパラした御飯）を得ることができる。
【００６５】
よって、各炊飯コースにおける圧力弁（１４）の作動状態をまとめると次のようになる。「玄米・標準（ふつう）炊飯コースＡ」では、立上加熱工程中→閉（鍋内圧力は加圧状態）、沸騰維持工程中→閉（加圧状態）、むらし工程中→開（略大気圧状態）となる。「白米・標準（ふつう）炊飯コースＢ」では、立上加熱工程中→閉（加圧状態）、沸騰維持工程中→開、閉（加圧状態、排圧状態の繰り返し）、むらし工程中→開（略大気圧状態）となる。「白米・応用（すしめし）炊飯コースＣ」では、全工程中→開（略大気圧状態）となる。
【００６６】
（変形例）
なお、加熱手段（４）は、誘導コイルによる渦電流によって加熱するＩＨ加熱方式に限らず、ヒータを内装した熱板を鍋底に装着したものやその他の加熱方法であってもよく、要するに加熱制御が可能な加熱方法を用いればよい。
【００６７】
圧力弁は設定圧力以上になると自動的に開き、設定圧力以下になると自動的に閉じる開閉機能を有するものであればどのような種類のものでもよい。また、圧力弁の開閉機構を強制的に開状態にする圧力弁開放機構は、圧力弁が閉じている状態から強制的に弁を開くことができるものであれば機械的に作用する機構であっても電磁的に作用する機構であってもよい。
【００６８】
【発明の効果】
以上のように本発明は、炊飯時に鍋内の圧力を高めて炊飯する圧力式炊飯器において、加熱により鍋内の被炊飯物が沸騰温度に達した沸騰維持工程の初期段階の水分が多い期間中に圧力弁を圧力弁開放機構により複数回開作動させて鍋内と大気とを連通して沸騰中の鍋内の圧力を一気に低下させ強制的に複数回の沸騰現象を発生させて米粒を攪拌し鍋内の米を、その配置を強制的に変えながら循環するようにしたものであるから、鍋内の圧力が一気に抜けて大気圧に戻ろうとする際に突沸現象により鍋内の多くの水が急激に動き、それに伴って米粒が鍋内で撹拌され、米粒が一部位に定置した状態とならず中央側にあった米粒が鍋内の側方にも移動し、結果として米粒全体に十分な熱が加わり均一の加熱がなされる。そして、米粒の加熱が平均化される結果、御飯の上面が平坦になる。特に、沸騰維持工程の鍋内に十分な水量がある初期段階の期間中に鍋内圧力を低下させるため、鍋内の米粒を急激に撹拌することができる。
【００６９】
また、圧力弁は沸騰維持工程前の立上加熱工程時には閉状態となるようにすれば、鍋内の圧力を高めることができ、短時間で水を米粒内に浸透させ美味しい御飯を短時間に炊き上げることができる。要するに、鍋内の圧力を高める必要がある時には圧力弁を閉じ、均一な加熱を行い炊き上がり後に御飯の上面を平坦にする場合は沸騰中に鍋内の圧力を抜くようにしている。
【００７０】
そして、圧力弁はむらし工程時（むらし工程の後半）に開状態にしたものであるから、蓋体の開放時には鍋内が大気圧と同じになりその開閉が容易となる。
【００７１】
少なくとも、白米・標準コースと玄米標準コースを有し、このコースを選択手段によって選択するものであって、白米・標準コースの場合は沸騰工程中に圧力弁を数回操作して鍋内と大気を連通・遮断させて圧力弁の少なくとも一回の開作動によるかき混ぜ効果によって部分的な加熱不足をなくすると共に、米粒の並び方の調整を行って上面を平坦にすることができ、一方、玄米・標準コースでは沸騰維持工程中での数回の連通・遮断を行わないので、十分圧力をかけて玄米内に水分を吸収させることができる。
【００７２】
さらに、玄米・標準コースの実行時には沸騰維持工程前の立上加熱工程時に圧力弁を閉状態にして最も加熱量が多い時に水分を吸収させ、比較的吸収しにくい玄米の米粒内に短時間で吸収することができる。
【００７３】
そして、すしめしやピラフ用の飯を得る場合には、沸騰維持工程前からむらし工程までの一連の工程中に圧力弁を開状態にして米粒内部への必要以上の吸水を抑えるようにすれば、炊き上がり後にはすしとして握りやすい、ピラフとして食感のあるパラパラした御飯が得られる。
【００７４】
加えて、白米・標準コースの実行時に鍋内と大気と連通・遮断する回数は炊飯量が多い場合に少なく、少ない場合に多く設定したものであるから、鍋内と大気との連通時に鍋内のおねばや米粒が飛散するのを防止する。炊飯量が多い場合は沸騰維持工程時に本来十分に米粒を攪拌する必要があるが、おねばの吹きこぼれを考慮して連通回数を最小限にとどめながらも米粒の攪拌による御飯上面の平坦化や炊きムラを防ぎ、炊飯量が少ない場合は連通回数を多くしてより平坦化と炊きムラの防止を図ることができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施例である炊飯器による炊飯工程を示す要部フローチャートである。
【図２】本発明の一実施例である炊飯器の蓋体と圧力弁と圧力弁開放機構を含む部分断面を示す図である。
【図３】図２における圧力弁と圧力弁開放機構の部分拡大断面図である。
【図４】図１に示すフローチャートの「玄米・標準（ふつう）コース」のフローチャートである。
【図５】図４に示すフローチャートに続くフローチャートである。
【図６】図１に示すフローチャートの「白米・ふつう炊飯コース」のフローチャートである。
【図７】図６に示すフローチャートに続くフローチャートである。
【図８】図１に示すフローチャートの「白米・すしめし炊飯コース」のフローチャートである。
【図９】図８に示すフローチャートに続くフローチャートである。
【図１０】同じく「玄米・ふつう炊飯コース」の特性図である。
【図１１】同じく「白米・ふつう炊飯コース」の特性図である。
【図１２】同じく「白米・すしめし炊飯コース」の特性図である。
【符号の説明】
１炊飯器本体
２鍋
４加熱手段
５蓋体
９弁孔
１０弁座
１１ボール
１２カバー
１３安全弁
１４圧力弁
１６選択手段
１７プランジャ(圧力弁開放機構)
１８開閉機構
２０制御手段[0001]
BACKGROUND OF THE INVENTION
The present invention relates to a pressure rice cooker that cooks delicious rice in a short time by cooking rice in a pressurized state.
[0002]
[Prior art]
In rice cooking using a pressure rice cooker, a water absorption process for absorbing water into the rice in the pan, a rising heating process for rapidly heating to full power after water absorption to bring it to a boiling state, and in a pressurized pan It is common to finish the cooking through the steps of the boiling maintenance step for keeping rice boiling and the rice boiling after the end of the boiling maintenance step.
[0003]
The main feature of rice cooking with a pressure rice cooker is that when cooking rice, especially before starting boiling or during boiling, the pressure in the pan is increased and water is allowed to penetrate into the rice grains in a short time due to the synergistic effect of heating and pressure. The rice cooking time is shortened and, as a result, the rice is cooked soft. This type of pressure rice cooker is disclosed in Patent Documents 1 and 2, for example.
[0004]
[Patent Document 1]
Japanese Patent Laid-Open No. 6-22710 [Patent Document 2]
[Patent Document 1] Japanese Patent Application Laid-Open No. 2001-137113
[Problems to be solved by the invention]
The most recent rice cookers are so-called IH rice cookers that are heated by eddy current generated by an induction heating coil that heats a pan containing water and rice, but the pan itself has a structure that generates heat. Therefore, although the rice in the area close to the inner wall of the pan is sufficiently heated, the rice in the upper center from the center of the pan away from the inner wall is under-heated and has a structure that tends to cause uneven cooking .
[0006]
In addition, when looking at the cooked state with such a rice cooker, the rice near the center of the pan and the upper center (the center of the top surface of the cooked rice) is underheated, so the rice near the inner wall The shape of the top surface of the rice seen when the lid is opened is not a flat surface, it is a dish shape with a lower upper center and a higher upper periphery (near the inner wall of the pan). It lacked a good taste effect.
Furthermore, the rice that was under-heated in the upper center part had a core and lacked deliciousness.
[0007]
On the other hand, a hot plate rice cooker, which is a different system from the IH rice cooker and in which a hot plate with a heater that has been commercialized for a long time, is in close contact with the bottom of the pan, heats the entire pan bottom with the heater. However, intensive heating at the bottom of the pan causes uneven cooking in the pan, and the top surface of the cooked rice is shaped like a mountain, and the whole is not cooked uniformly.
[0008]
Therefore, the present invention has an object to provide a rice cooker that can cook rice evenly and can provide a visual delicious effect by making the upper surface of cooked rice flat. .
[0009]
[Means for Solving the Problems]
Pressure type rice cooker of the present invention has been made to solve the above problems, a pot for accommodating the object to be rice containing rice and water, and heating means for heating the cooking object in said pot, said pot a lid for closing the opening, and a pressure valve having a closing mechanism for communicating or blocking the said pot in the ambient air to a substantially constant predetermined pressure the pressure in said pot, is attached to the pressure valve comprising a pressure valve opening mechanism which forcibly opened the pressure valve, and control means for controlling the opening operation of the pressure valve by the pressure valve opening mechanism to control the heating amount of said heating means, the total In the pressure rice cooker that cooks rice by pressurizing during the boiling maintenance process from the start of boiling to the end of boiling through the rising heating process that heats in the heated state,
The control means, a plurality of times opening operation by the pressure valve opening mechanism the pressure valve during the water the early stages of the boil maintenance step of the cooking object reaches the boiling temperature is sufficiently in said pot by heating and it is controlled so as to agitate the rice grains within said pot to generate bumping multiple times by reducing the pressure in the pot boiling by once.
[0010]
According to this, when the to-be-cooked food containing water and rice is put into the pan, the lid is closed, and when cooking is started, heating control by the heating means is started. After passing the water absorption time for the rice to absorb water (water absorption process), the cooked rice is heated up rapidly so that the cooked rice is in a boiling state (starting heating process). The opening / closing mechanism performs an opening / closing operation so that the pressure in the pan becomes substantially constant in a pressurized state (boiling maintenance step). When the inside of the pan is in a boiling state, the control means performs an operation for forcibly opening the pressure valve by the pressure valve opening mechanism.
[0011]
When the pressure in the pan changes abruptly due to this operation, a severe boiling phenomenon (sudden boiling) occurs due to the pressure drop in the pan, and water and rice grains are vigorously stirred by the bubbles generated by this boiling phenomenon. This means that the rice grains in the center of the pot and the rice grains near the inner wall of the pot will be mixed.
As a result of the overall heating of the rice grains being averaged by such a stirring action, uneven cooking is eliminated, and the shape of the top surface of the cooked rice can be flattened.
[0012]
Control means, said boiling maintained during start-up heating step before moving to step, the heating in all heated state by the heating means, the pot the pressure valve not to open actuated by the pressure valve opening mechanism It is desirable to control to increase the internal pressure .
Thereby, since a start-up heating process advances in a predetermined | prescribed pressurization state, more water can be osmose | permeated into the rice grain in a short time.
[0013]
As for a control means, it is desirable to perform control which opens a pressure valve with a pressure valve opening mechanism as soon as it shifts from a starting heating process to a boiling maintenance process.
Immediately after entering the boiling maintenance step, the amount of residual water in the pan is large, and the larger the amount of residual water, the easier the rice grains are stirred in the pan and move. Therefore, the rice grains can be stirred more vigorously by forcibly opening and closing the pressure valve opening / closing mechanism by the pressure valve opening mechanism at the beginning of the boiling maintenance process where the amount of residual water is large.
[0014]
Further, the problem solved another aspect of the present invention made for the includes a pan for containing an object to be rice containing rice and water, and heating means for heating the cooking object in said pot, said pot opening a lid for closing a pressure valve having a closing mechanism for communicating or blocking the outside air within said pan such that a substantially constant predetermined pressure the pressure in said pot, said pressure is attached to the pressure valve a pressure valve opening mechanism which forcibly opened the valve, and control means for controlling the opening operation of the pressure valve by the pressure valve opening mechanism to control the heating amount of said heating means, rice-standard (usually ) Equipped with a heating method that heats in a fully heated state with a selection means for the user to select any rice cooking course from a group of rice cooking courses that classify the types of rice cooking content, including rice cooking courses, brown rice and standard rice cooking courses Maintaining boiling from the beginning to the end of boiling through the process In pressurized pressure type rice cooker that performs cooking during extent,
Said control means, said pressure during a period when the water in the initial stages of the boil maintenance step of the rice product of the inner bowl has reached the boiling temperature is sufficient when running rice-standard (usually) cooking courses multiple bumping phenomenon generates the rice grains was controlled so as to stir the inside pot by lowering once the pressure in the pot boiling by multiple opening operation by the pressure valve opening mechanism of the valve, a substantially constant pressurized state the inner bowl is not opening operation by the boiling-preserving process the initial stage the pressure valve opening mechanism the pressure valve during the of the case of executing the brown rice-standard (usually) cooking courses The control to maintain is performed.
[0015]
According to this invention, a desired rice cooking course is selected according to a rice cooking content from the rice cooking course group containing a white rice and a standard (normal) rice cooking course and a brown rice and a standard (normal) rice cooking course by a selection means. When the selected rice cooking course is white rice / standard (normal) rice cooking course, the pressure valve is opened at least once by the pressure valve opening mechanism during the boiling maintenance process when the boiling temperature is reached. When the brown rice / standard rice cooking course is executed, the pressure is reduced and the inside of the pan is maintained in a substantially constant pressure state without opening the pressure valve opening mechanism during the boiling maintenance process.
Thereby, when white rice and a standard (normal) rice cooking course are selected, the partial heating shortage of the rice in a pot central part can be eliminated by the stirring effect (stirring) during a boiling maintenance process. On the other hand, in the case of brown rice / standard (normal) rice cooking course, by applying pressure during the boiling maintenance process, moisture can be absorbed into brown rice, which is difficult for water to penetrate, and cooked. Thus, an appropriate rice cooking process can be performed according to the rice cooking content.
[0016]
The control means is less when the cooked rice is large, and more when the cooked rice is small, the number of times of opening by the pressure valve opening mechanism of the pressure valve during the boiling maintenance process when executing the white rice / standard rice cooking course It is desirable to set as follows.
When the amount of cooked rice is large, the water level in the pan becomes high and the rice contained in the cooked rice approaches the lid, so if the number of times of opening and closing is increased, the rice grains will pop out through the opening and closing mechanism of the pressure valve Since it becomes easy, in order to prevent this, when there is much rice cooking amount, the frequency | count of opening and closing is decreased, and when there is little rice cooking amount, it increases.
[0017]
When performing brown rice-standard (usually) cooking course, the control means, wherein during the previous rising heating step to migrate to the boiling maintenance process, while heating the entire heating state by the heating means, the pressure valve that is desirable to control so as not to opening operation by the pressure valve opening mechanism.
As a result, brown rice that is difficult for water to penetrate can be cooked by absorbing water in a short time.
[0018]
Wherein the control means executes a step steaming after the end cooking passed through the boiling sustain step, then it is one that goes to incubating process, during the predetermined time steaming step immediately after cooking ends the pressure valve the pressure valve by opening operation by the opening mechanism, the steaming in the pot during a process completion is desirable to control so that the atmospheric pressure.
This makes it possible to cook rice deliciously by removing unwanted moisture on the surface of the grain of rice immediately after the end of rice cooking at the time of the most humid season, and even when the lid is opened, the pan The inside is the same as the atmospheric pressure, making it easy to open and close the lid.
[0020]
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
Hereinafter, a pressure rice cooker (hereinafter simply referred to as a rice cooker) according to an embodiment of the present invention will be described.
FIG. 1 is a flow chart showing an outline of a rice cooking process by a rice cooker according to an embodiment of the present invention (“brown rice / normal rice cooking course”, “white rice / normal rice cooking course”, “white rice / sushimeshi rice cooking course” 2 is a partial cross-sectional view of the rice cooker (showing a partial cross-sectional view of the lid, pressure valve, and pressure valve opening mechanism), and FIG. 3 is a partially enlarged cross-sectional view of FIG. 2 (pressure valve and pressure). 4 shows a partially enlarged view of the valve opening mechanism), FIG. 4 is a more detailed flowchart of the “brown rice / normal rice cooking course” of the flowchart shown in FIG. 1, FIG. 5 is a flowchart following the flowchart shown in FIG. FIG. 7 is a flowchart subsequent to the flowchart shown in FIG. 6, and FIG. 8 is a flowchart showing the “white rice” in the flowchart shown in FIG. 1. FIG. 9 is a flowchart following the flowchart shown in FIG. 8, FIG. 10 is a characteristic diagram of “brown rice / normal rice cooking course”, and FIG. 11 is “white rice / normal rice cooking course”. Fig. 12 is a characteristic diagram of "white rice and applied rice cooking course".
[0021]
2 and 3, (1) is a rice cooker main body, (2) is a pan made of aluminum and stainless clad material for containing water and rice, and (3) is a case for storing the pan (2). In addition to the outer bottom wall, heating means (4) (not shown) is attached by an induction coil.
[0022]
(5) is an openable / closable lid that covers the opening (6) of the pan (2), and comprises a detachable inner lid (7) provided on the lower side and an outer lid (8) provided thereon. Is done.
[0023]
The inner lid (7) has a valve seat (10) having a valve hole (9), and a metal ball mounted on the valve seat (10) so as to close the valve hole (9) by its own weight ( 11) and a pressure valve (14) comprising a cover (12) covering the ball (11). In the pressure valve (14), the ball (11) is placed on or removed from the valve hole (9) depending on the balance between the pressure in the pan (2) and the weight of the ball (11). Therefore, the valve hole (9) opens and closes depending on whether or not the valve hole (9) is closed by the weight of the ball (11).
Therefore, the opening / closing mechanism (18) of the pressure valve (14) is formed by the valve hole (9), the valve seat (10), the ball (11), and the cover (12).
[0024]
Also provided with a safety valve (13) that opens when the inside of the pan (2) is abnormally pressurized (for example, when the pressure valve (14) fails to open during cooking) and releases the pressure in the pan. Yes.
[0025]
A plunger (17) is attached to the pressure valve (14) in the outer lid (8). The plunger (17) is controlled by the control means (20). That is, when the plunger (17) is in a normal state where the output from the control means (20) is not received, the rod (17a) protrudes from the cylinder (17b) and the ball (11) on the valve hole (9) is valved. Pushing in the lateral direction of the hole (9), the valve hole (9) is forcibly opened. Further, when the plunger (17) receives the output of the control means (20), the rod (17a) is immersed in the cylinder (17b). At this time, the ball (11) returns to the valve hole (9) by its own weight and closes the valve hole (9).
Thus, the plunger (17) operates as a pressure valve opening mechanism, and the pressure valve and the pressure valve opening mechanism are pressure changing means for forcibly lowering the pressure in the pan that has been pressurized during the rice cooking process. Used as
[0026]
Further, the outer lid (8) has a steam port (15) through which the inside of the pan (2) communicates with the atmosphere via the valve hole (9), and the pressure and steam in the pan (2) are released into the atmosphere. is doing.
[0027]
Moreover, the rice cooker main body (1) is provided with the selection means (16) for selecting a rice cooking course.
As is well known, the control means (20) includes hardware configured by a CPU, a ROM, a RAM, and the like, and software for executing the contents of a flowchart described later.
[0028]
Although not shown, a temperature sensor for detecting the temperature at the bottom of the pan is attached to the bottom of the pan, and a steam sensor for detecting the temperature of the steam is attached to the lid (8), and the temperature information is controlled by the control means (20). Configured to be sent to.
Moreover, although not shown in figure, the control means (20) incorporates the clock which functions as various timers, and monitors various elapsed time required in the rice cooking process.
[0029]
Next, the function of the rice cooker according to the embodiment of the present invention will be described based on the flowchart shown in FIG. First, the basic function of the rice cooker according to the present embodiment will be described. As shown in FIG. 1, this rice cooker is basically provided with the following three rice cooking courses. These three rice cooking courses are “brown rice / standard (normal) rice cooking course A”, “white rice / standard (normal) rice cooking course B”, and “white rice / applied rice cooking course C”. The person can appropriately select one of these three rice cooking courses by the selection means (16).
[0030]
Each of the rice cooking courses A, B, and C basically has a water absorption process for absorbing water below the gelatinization temperature (for example, 55 degrees), a rising heating process for heating water and rice with full heating (full power), and boiling. Boiling maintenance process for maintaining the state, unevenness process 1 (first half of unevenness) performed after completion of boiling maintenance, additional cooking process performed after the completion of unevenness process 1, and unevenness process 2 (finishing) Each process of the second half) is executed sequentially.
[0031]
Generally, brown rice has a low water absorption because it does not remove rice bran. On the other hand, white rice has few wrinkles and good water absorption. Therefore, when cooking brown rice, it is necessary to make it easier to absorb water than when cooking white rice as standard (usually as white rice).
Therefore, in the cooking of brown rice, it is basically based on cooking rice so that the pressure in the pan is kept as high as possible from the beginning of rice cooking compared to the cooking of white rice.
[0032]
On the other hand, when cooking rice for sushi and pilaf, instead of cooking white rice as standard, it is necessary to reduce the amount of water adhering to the periphery of the rice grains after cooking. For this reason, when squeezing and cooking white rice for pilaf, it is preferable to reduce the amount of water absorbed by the white rice, and therefore it is necessary to reduce the pressure in the pan during boiling.
That is, the state of white rice used for squeezing is easier to grip when it is closer to flipping. In addition, the state of the rice grains of white rice used for pilaf is easier to stir the rice grains with rice paddles closer to the flip.
Further, in the case of white rice used for porridge, it is necessary to prevent excessive water from penetrating in order to prevent the white rice from becoming pasty.
Therefore, cooking rice typified by sushi sushi, pilaf, and rice porridge is basically cooked without increasing the pressure in the pan from the beginning of cooking to suppress the amount of water absorbed by the rice.
[0033]
The above-mentioned three rice cooking courses implement the above, and each rice cooking course is demonstrated concretely below. As shown in FIG. 1, a pan (2) containing a predetermined amount of water and rice is first housed in a case (3), and the lid (5) is closed. Then, a rice cooking course is selected by the selection means (16) (S1). When the rice cooking course is selected (S2), a high frequency current is applied to the heating means (4) (coil) for heating the outer bottom wall and the outer wall of the case, and an eddy current flows between the pan and the pan generates heat and water. And rice are heated.
[0034]
Here, a case where “brown rice / standard (normal) rice cooking course A” is selected by the selection means (16) will be described (S3). As shown in the flowcharts of FIGS. 1A, 4 and 5 and the characteristic diagram of FIG. 10, heating is started by the heating means (4) (S4) and at the same time the pressure valve (14) remains open (plunger). In (17), the rod protrudes in the normal state, and the water absorption step is executed (S6) when the ball (11) is in the open operation state in which the ball (11) is moved from above the valve hole (9) (S5).
[0035]
Along with the execution of the water absorption process, a water absorption timer (not shown) starts measuring the water absorption time (T1 = 30 minutes) (S7), and at the same time, the temperature of the pan bottom (K1) is measured by a temperature sensor (not shown). (S8). In this rice cooking course, brown rice that is difficult to absorb water is cooked, so it is necessary to set the water absorption time longer than that of white rice, and it is set to 30 minutes by experimentally optimizing the water absorption time in advance.
[0036]
Eventually, when the pan bottom temperature (K1) reaches 55 degrees (° C.) (S9), the heating amount is controlled by the control means (17) (S10), and the time measurement of the preset water absorption time (T1) is continued. To do. The pan bottom temperature of 55 degrees is a temperature optimized to absorb water in as short a time as possible.
[0037]
When the water absorption time is 30 minutes (S11), the heating means (4) is heated to the full heating amount (full power heating), and at the same time, the plunger (17) is operated to pull the rod (17a) into the cylinder (17b). With the ball (11) returned to the top of the valve hole (9), the valve hole (9) is closed by the weight of the ball (11), and the pressure in the pan is increased (the pressure in the pan depends on the weight of the ball). (S12) to (S13) (rise heating process).
Thus, by heating with full power and putting the inside of the pan in a pressurized state, more water can penetrate into the rice grains in a short time.
[0038]
A steam sensor (not shown) measures the steam temperature (K2) when the valve hole (9) is closed by the ball (11) and the heating means (4) is heated at full power ( S14), the temperature is measured until the temperature reaches 75 degrees.
The measurement temperature of 75 degrees by the steam sensor is the temperature of the steam when it is determined that boiling starts under the pressurized condition by the ball (11) at the position where the steam sensor is currently attached.
[0039]
When the steam temperature reaches 75 degrees (S15), the heating amount is controlled so that the boiling state is maintained (S16) (boiling maintenance step). In this boiling maintenance step, the plunger (17) is controlled so as not to open, and the pressure valve (14) is maintained in a substantially constant pressure state by the balance between the weight of the ball (11) and the pressure in the pan. Repeat the opening / closing operation in small increments. During this time, sufficient pressure can be applied to absorb moisture in the brown rice. In the boiling state, the boiling temperature is 105 degrees, which is higher than 100 degrees, because the inside of the pan is in a pressurized state.
[0040]
Thereafter, the temperature at which the pan bottom temperature (K3) reaches 130 degrees is measured (S17). The pot bottom temperature of 130 ° C. is a temperature at which it is determined that the water in the boiling pot has run out, the forced dry-up is performed, and the dry-up is finished.
[0041]
When the pan bottom temperature (K3) reaches 130 degrees (S18), the heating is stopped (S19), the process proceeds to the unevenness process 1, and the timing of the unevenness time (T2 = 4 minutes) is started. Until the time is counted, the pressure valve (14) is not opened by the plunger (17), and the pressure valve (14) is set to the “closed” state (S20). In addition, the optimal time calculated | required experimentally beforehand is used also about the uneven time and the additional cooking time mentioned later.
[0042]
When four minutes are counted (S21), the pressure valve (14) is opened by the plunger (17) (S22). And it heats by a heating means again, and it transfers to the additional cooking process, and starts time-measurement of reheating time (T3 = 3 minutes) (S23). During reheating, the valve hole (9) is opened and the steam in the pan is released from the valve hole (9) to the atmosphere through the steam port (15) (S23). As a result, the rice can be cooked deliciously by removing it while removing unnecessary moisture on the surface of the grain of rice, and when the lid is opened, the inside of the pan becomes the same as the atmospheric pressure, and the lid can be opened and closed. It becomes easy.
[0043]
When the reheating time (T3) finishes timing for 3 minutes (S24), the process proceeds to the unevenness process 2 and starts measuring the unevenness time (T4 = 6 minutes) (S25). When finished (S26), rice cooking is finished (S27), and the process proceeds to the heat retaining step (S28).
[0044]
Next, the case where “white rice / standard (normal) rice cooking course B” is selected by the selection means (16) (when white rice is normally cooked from white rice) will be described. As shown in the flowcharts of FIGS. 1B, 6 and 7, and the characteristic diagram of FIG. 11, when this course is selected (S29), heating is started by the heating means (4) (S30) and at the same time the plunger The pressure valve (14) is forcibly opened by (17) (S31), and the water absorption process is executed (S32).
The time and temperature settings measured in the following flow are the same as those in the case of “brown rice / standard (normal) rice cooking course B” unless otherwise specified.
[0045]
The water absorption timer starts measuring the water absorption time (T1 = 15 minutes) (S33), and simultaneously measures the pan bottom temperature (K1) by the temperature sensor (S34).
In the case of white rice, the water absorption is better than that of brown rice, so the water absorption time is set to 15 minutes shorter than that of brown rice.
[0046]
When the pan bottom temperature (K1) reaches 55 degrees (S35), the heating amount is controlled to continue the time measurement of the preset water absorption time (T1) (S36).
[0047]
When the water absorption time (T1) reaches 15 minutes (S37), the entire heating amount (full power) is heated (S38) (start-up heating process), and at the same time, the plunger (17) is operated to move the rod (17a) to the cylinder. (17b) The ball (11) is pulled into the valve hole (9) by its own weight to close the valve hole (9), and the pressure in the pan is increased (S39).
[0048]
The steam temperature (K2) is measured by a steam sensor (not shown) (S40). When it is detected that the steam temperature (K2) has reached 75 degrees (S41), the process proceeds to the boiling maintenance step (S42).
[0049]
In the boiling maintaining step, an operation of changing the pressure intermittently by opening the pressure valve (14) by the plunger (17) is performed a plurality of times (S43). That is, the pressure valve (14) is forcibly opened multiple times, and the pressure in the pan is repeatedly reduced by connecting / blocking the pressurized pan and the atmosphere (in this case, the number of times of opening and closing is reduced). It is preferable to increase the stirring effect by using a plurality.) Every time the pressure in the pan drops greatly, a bumping phenomenon occurs, foam is generated in the pan, water and rice are stirred, and the rice grains that were in the center move to the side of the pan, and as a result Sufficient heat will be applied to the whole rice grain.
[0050]
The pressure fluctuation in the pan at this time is shown in FIG. As soon as the process proceeds to the boiling maintenance step, the first pressure change operation is performed. This is because immediately after entering the boiling maintenance step, the amount of residual water in the pot is large, and the larger the amount of residual water, the easier the rice grains are stirred in the pan and move. Since the amount of residual water decreases as time passes, the rice grains can be stirred more vigorously by forcibly opening the pressure valve (14) with the plunger (17) at the beginning of the boiling maintenance process where the residual water amount is large. it can.
In the second half of the boiling maintenance step, since the amount of residual water in the pan is decreasing, it is difficult for the rice to move, so it is difficult to obtain a large stirring effect even if a bumping phenomenon occurs.
[0051]
In this way, the heating state can be averaged by opening and closing the pressure valve (14) several times and stirring the rice grains in the underheated region, so that the top surface of the cooked rice is finally flattened. can do.
[0052]
This process is illustrated in FIG. The number of times of opening and closing the pressure valve is set in advance by a program (S44). When the amount of cooking rice is large, the number of times of opening and closing is reduced, and when it is small, the number of times of opening and closing is set large (S45) to (S47). .
[0053]
More specifically, when the amount of cooked rice is large, the water level is high and the upper part of the rice is close to the inner lid (7), so if the number of times of opening and closing is increased, the valve hole (9) and the steam port (15 ) And rice grains may pop out. In the present embodiment, in order to prevent this, when the amount of cooked rice is large, the number of opening and closing of the pressure valve (14) is reduced so as to average the rice grains and prevent uneven cooking, and when the amount of cooked rice is small The number of times is increased so that the average and cooking unevenness can be prevented.
[0054]
When the forced opening operation of the pressure valve (14) and the closing of the pressure valve (14) due to the weight of the ball (11) are repeated a predetermined number of times (S48), then the forced opening operation of the pressure valve (14) is This is not performed (S49), and the pressure valve (14) repeats the opening / closing operation little by little so that a substantially constant pressurized state is maintained by the balance between the weight of the ball (11) and the pressure in the pan.
Further, the heating amount control in the boiling maintenance process is continued (S50), and the boiling maintenance process is continued until the pan bottom temperature (K3) detects 130 degrees (S51).
[0055]
When the pan bottom temperature (K3) detects 130 degrees (S52), the heating is stopped (S53) as in the above-mentioned “brown rice / standard (normal) rice cooking course”, and the process goes to the uneven process 1 for the uneven period. Time counting (T2 = 4 minutes) is started (S54), and the opening operation of the pressure valve (14) by the plunger (17) is not performed until the time is counted for 4 minutes.
[0056]
When the uneven time is 4 minutes (S55), the process proceeds to the additional cooking process, the force valve 14 is forcibly opened by the plunger (17) (S56), and the reheating time (T3 = 3). Minutes) is started (S57).
[0057]
When 3 minutes of the reheating time (T3) is finished (S58), the process proceeds to the unevenness process 2 and the measurement of the unevenness time (T4 = 6 minutes) is started (S59), and the measurement of 6 minutes is completed. Then (S60), rice cooking is finished (S61), and the process proceeds to the heat retaining step (S62).
[0058]
In each of the flowcharts of the above-mentioned “brown rice / standard (normal) rice cooking course” and “white rice / standard (normal) rice cooking course”, the pressure valve (14) is forcibly opened after the unevenness process 1 is completed. However, in addition to the purpose of expelling excess moisture when taking out the rice in the pan after cooking has been completed and the process has been shifted to the heat retaining process, the atmosphere enters the pan as the lid (5) is opened. This is to make it easy to open the lid and to prevent the lid from opening suddenly and causing high temperature steam and rice grains to scatter when opening the lid, if the inside of the pan is at high pressure.
[0059]
Next, the case where “white rice / applied rice cooking course C” is selected by the selection means (16) will be described. When "white rice / application (sushimeshi) rice cooking course C" is selected (S63), it is heated by the heating means (4) as shown in C of FIG. 1, the flowchart of FIGS. 8 and 9, and the characteristic diagram of FIG. At the same time, the pressure valve (14) is opened by the plunger (17) (S65), and the water absorption step is executed (S66).
The time and temperature settings measured in the following flow are the same as those in the case of “brown rice / standard (normal) rice cooking course A” unless otherwise specified.
[0060]
The water absorption timer starts measuring the water absorption time (T1 = 10 minutes) (S67), and simultaneously measures the temperature of the pan bottom (K1) (S68).
This rice cooking course C is for cooking rice used for pilaf and in this case, it is preferable to suppress the water content in the rice grains. Therefore, the water absorption time is set to 10 minutes, which is shorter than the white rice / standard rice cooking course B.
When the pan bottom temperature (K1) reaches 55 degrees (S69), the heating amount is controlled to continue the time measurement of the preset water absorption time (T1) (S70).
[0061]
When the water absorption time (T1) reaches 10 minutes (S71), heating is performed with the total heating amount (full power) (S72), the pressure valve (14) is left open (S73), and the steam temperature (K2) Is detected (S74) (rise heating step).
[0062]
When the steam temperature (K2) is detected to be 75 degrees (S75), the process proceeds to the boiling maintenance process and the heating amount control is continued (S76) (boiling maintenance process).
[0063]
When the pan bottom temperature (K3) detects 130 degrees (S78), the heating is stopped (S79), the process proceeds to the uneven process 1 and the time of the uneven time (T2 = 4 minutes) is started (S80). During this time, the pressure valve (14) remains open. Therefore, the pressure in the pan of this course is always close to atmospheric pressure.
[0064]
When the uneven time has passed 4 minutes (S81), the pressure valve (14) remains in the open operation state (S82), the process proceeds to the additional cooking step, and the timing of the reheating time (T3 = 3 minutes) is started (S83). ).
When 3 minutes of reheating time is timed (S84), the process proceeds to the unevenness process 2, and the unevenness time (T4 = 3 minutes) is measured (S85). When measuring the uneven time of 3 minutes (S86), rice cooking is finished (S87), and the process proceeds to the heat retaining step (S88).
In this way, when obtaining rice for sushi and pilaf, it is possible to obtain rice with reduced water absorption that is more than necessary (easy to hold as sushi and with a texture as pilaf).
[0065]
Therefore, it is as follows when the operation state of the pressure valve (14) in each rice cooking course is put together. In “Brown Rice / Standard (Normal) Rice Cooking Course A”, during the heating process → closed (the pressure in the pan is pressurized), during the boiling maintenance process → closed (pressurized), during the uneven process → open (omitted) Atmospheric pressure state). In “white rice / standard (normal) rice cooking course B”, during the start-up heating process → closed (pressurized state), during the boiling maintenance process → open, closed (repeated pressurization state, exhaust pressure state), during the unevenness process → Open (substantially at atmospheric pressure). In “white rice / application (sushimeshi) rice cooking course C”, the entire process is changed to open (substantially at atmospheric pressure).
[0066]
(Modification)
Note that the heating means (4) is not limited to the IH heating method in which heating is performed by eddy current generated by the induction coil, but may be a heating plate with a heater mounted on the bottom of the pan or other heating methods. It is sufficient to use a heating method that can be used.
[0067]
The pressure valve may be of any type as long as it has an opening / closing function that automatically opens when the pressure becomes higher than the set pressure and automatically closes when the pressure becomes lower than the set pressure. In addition, the pressure valve opening mechanism that forcibly opens the pressure valve opening / closing mechanism is a mechanism that works mechanically as long as the valve can be forcibly opened from the closed state. Alternatively, an electromagnetically acting mechanism may be used.
[0068]
【The invention's effect】
As mentioned above, this invention is a pressure type rice cooker which cooks rice by raising the pressure in the pan at the time of rice cooking , the period when there is a lot of moisture in the initial stage of the boiling maintenance process in which the cooked rice in the pan has reached the boiling temperature by heating The pressure valve is opened several times by the pressure valve opening mechanism , and the inside of the pan is communicated with the atmosphere , the pressure in the boiling pan is lowered at once and the boiling phenomenon is forcibly generated multiple times. Since the rice in the pan is circulated while forcibly changing the arrangement , when the pressure in the pan is released at once and returns to the atmospheric pressure, many of the rice in the pan is caused by bumping phenomenon . As the water moves rapidly, the rice grains are agitated in the pan, and the rice grains that are in the center side move to the side of the pan, and the rice grains are moved to the side of the pan as a result. Sufficient heat is applied to achieve uniform heating. And as a result of the heating of a rice grain being averaged, the upper surface of rice becomes flat. In particular, since the pressure in the pan is reduced during the initial stage when there is a sufficient amount of water in the pan in the boiling maintenance step, the rice grains in the pan can be rapidly stirred.
[0069]
In addition, if the pressure valve is closed during the start-up heating process before the boiling maintenance process, the pressure in the pan can be increased, and water can penetrate into the rice grains in a short time and delicious rice can be delivered in a short time. Can be cooked. In short, when it is necessary to increase the pressure in the pan, the pressure valve is closed and uniform heating is performed. When the upper surface of the rice is made flat after cooking, the pressure in the pan is released during boiling.
[0070]
And since the pressure valve was opened at the time of the unevenness process (the second half of the unevenness process), when the lid is opened, the inside of the pan becomes the same as the atmospheric pressure, and the opening and closing is easy.
[0071]
There is at least a white rice / standard course and a brown rice standard course, and this course is selected by means of selection. In the case of the white rice / standard course, the pressure valve is operated several times during the boiling process and the atmosphere in the pan By connecting and shutting off the pressure valve, the mixing effect of at least one opening of the pressure valve eliminates partial heating, and the top surface can be flattened by adjusting the arrangement of the rice grains. Since the standard course does not connect or shut off several times during the boiling maintenance process, sufficient pressure can be applied to absorb moisture in the brown rice.
[0072]
In addition, during the brown rice / standard course, the pressure valve is closed during the start-up heating process before the boiling maintenance process so that moisture is absorbed when the amount of heating is the largest, and the rice grains of brown rice that are relatively difficult to absorb can be absorbed in a short time. Can be absorbed.
[0073]
And, when obtaining rice for sushi and pilaf, if the pressure valve is opened during a series of steps from the boiling maintenance step to the steaming step, the water absorption more than necessary inside the rice grain is suppressed. After cooking, it is easy to grasp as a sushi, and a crisp and crisp rice is obtained.
[0074]
In addition, the number of times of communication / blocking between the inside of the pan and the atmosphere during execution of the white rice / standard course is small when the amount of cooked rice is large, and a large number of times when it is small. Prevents rice balls and rice grains from scattering. When the amount of cooked rice is large, it is necessary to stir the rice grains sufficiently during the boiling maintenance process, but considering the spillage of rice balls, the rice top is flattened and cooked by stirring the rice grains while minimizing the number of communication. When unevenness is prevented and the amount of cooked rice is small, the number of times of communication can be increased to further flatten and prevent uneven cooking.
[Brief description of the drawings]
FIG. 1 is a main part flowchart showing a rice cooking process by a rice cooker according to an embodiment of the present invention.
FIG. 2 is a diagram showing a partial cross section including a lid, a pressure valve, and a pressure valve opening mechanism of a rice cooker that is an embodiment of the present invention.
3 is a partially enlarged cross-sectional view of the pressure valve and the pressure valve opening mechanism in FIG. 2. FIG.
4 is a flowchart of the “brown rice / standard course” of the flowchart shown in FIG. 1. FIG.
FIG. 5 is a flowchart following the flowchart shown in FIG. 4;
FIG. 6 is a flowchart of the “white rice / normal rice cooking course” in the flowchart shown in FIG. 1;
FIG. 7 is a flowchart following the flowchart shown in FIG. 6;
FIG. 8 is a flowchart of the “white rice / sushi sushi rice cooking course” in the flowchart shown in FIG. 1;
FIG. 9 is a flowchart following the flowchart shown in FIG. 8;
FIG. 10 is also a characteristic diagram of “brown rice / normal rice cooking course”.
FIG. 11 is also a characteristic diagram of “white rice / normal rice cooking course”.
FIG. 12 is a characteristic diagram of the “white rice / sushimeshi rice cooking course”.
[Explanation of symbols]
DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Rice cooker body 2 Pan 4 Heating means 5 Cover body 9 Valve hole 10 Valve seat 11 Ball 12 Cover 13 Safety valve 14 Pressure valve 16 Selection means 17 Plunger (pressure valve opening mechanism)
18 Opening / closing mechanism 20 Control means

Claims

A pot for accommodating the object to be rice containing rice and water, and heating means for heating the cooking of the inner bowl, a lid for closing the opening portion of the pot, a substantially constant predetermined pressure in said pot a pressure valve having a closing mechanism for communicating or blocking the said pot in the outside air to the pressure of the pressure valve opening mechanism which forcibly opened the pressure valve is attached to the pressure valve, the controls the heating amount of the heating means and control means for performing opening control of the operation of the pressure valve by the pressure valve opening mechanism, to boil the start and end boiling through the rising step of heating in all the heated state In the pressure rice cooker that cooks by pressurizing during the boiling maintenance process,
The control means, a plurality of times opening operation by the pressure valve opening mechanism the pressure valve during the water the early stages of the boil maintenance step of the cooking object reaches the boiling temperature is sufficiently in said pot by heating by, pressure type, characterized in that once reducing the pressure in the pot boiling to generate bumping multiple times within the pot and becomes controlled so as to agitate the rice grains within said pot rice cooker.

According to claim 1, wherein, said during the previous rising heating step to migrate to the boiling maintenance process, while heating the entire heating state by the heating means, not opening operation by the pressure valve the pressure valve opening mechanism Thus, it controls so that the pressure in the said pan may be raised, The pressure type rice cooker characterized by the above-mentioned .

A pot for accommodating the object to be rice containing rice and water, and heating means for heating the cooking of the inner bowl, a lid for closing the opening portion of the pot, a substantially constant predetermined pressure in said pot a pressure valve having a closing mechanism for communicating or blocking the said pot in the outside air to the pressure of the pressure valve opening mechanism which forcibly opened the pressure valve is attached to the pressure valve, the rice content including a control means for controlling the opening operation of the pressure valve by the pressure valve opening mechanism, rice-standard (usually) cooking courses, the brown rice-standard (usually) cooking course to control the heating amount of the heating means A selection means for the user to select an arbitrary rice cooking course from a group of rice cooking courses that classify the type of, and during the boiling maintenance process from the start of boiling to the end of boiling through a start-up heating process that heats in a fully heated state In a pressure rice cooker that cooks rice under pressure ,
Said control means, said pressure during a period when the water in the initial stages of the boil maintenance step of the rice product of the inner bowl has reached the boiling temperature is sufficient when running rice-standard (usually) cooking courses said pressure valve a plurality of times by opening operation by the valve opening mechanism, the rice grains within said pot to generate bumping multiple times within the reduce the pressure in the pot boiling in the open operation once pot controlled so as to stir the brown rice-standard (usually) the inner bowl is not opening operation by the pressure valve during the early stages of the boil maintaining step the pressure valve opening mechanism when running cooking courses Is a pressure rice cooker characterized by performing control to maintain a substantially constant pressure state.

In Claim 3, when performing a brown rice and a standard (normal) rice cooking course, the said control means is heated by the said heating means by the heating means at the time of the start-up heating process before transfering to the said boiling maintenance process. together, pressure type rice cooker, wherein the controller controls the pressure valve so as not to opening operation by the pressure valve opening mechanism.

In Claim 1 or Claim 3, the said control means performs the uneven process after completion | finish of the rice cooking which passed through the said boiling maintenance process , it transfers to a heat retention process after that, and is constant in the uneven process immediately after the end of rice cooking and during the time allowed to opening operation by the pressure valve the pressure valve opening mechanism, the steaming pressure type rice cooker, characterized in that the inner bowl is controlled to be the atmospheric pressure during a process termination.