DK158327B - Roersi til i et apparat til ostefremstilling at udskille valle fra ostemasse - Google Patents

Description

DK 158327 B

Opfindelsen angår en rørs! af den i krav 1 ' s .indledning angivne art. En sådan rørsi kendes fra forskellige typer apparater til ostefremstilling, f.eks. det fra dansk patent nr. 106 767 kendte apparat.

5 Rørsien tjener som nævnt til at udskille valle fra en blanding af valle og ostemasse, idet vallen flyder ud gennem rørsiens perforeringer, således at ostemassen fortykkes. Det vil kunne forekomme, at rørsiens perforeringer tilstoppes. Denne tilstopning begynder ved 10 rørsiens øvre ende og udvikler sig nedad, idet tilstop ningen øges på grund af et stigende, nedad rettet statisk tryk af ostemasse/valle-søjlen og endvidere som følge af en deraf bevirket trykforskel mod perforeringerne. Tilstopningen medfører en formindsket udskil-15 lelse af valle, således at der ikke ved den nederste ende af rørsien formes en søjle af fortykket ostemasse til udtømning. Indholdet i rørsien forbliver i stedet flydende med risiko for, at hele indholdet straks flyder ud, når udtagningsåbningen frigives.

20 Tilstopningen af rørsiens perforeringer skyldes navnlig en for hurtig udstrømning af valle. Denne hurtige udstrømning skyldes igen for stort tryk i søjlens indre i forhold til dens omgivelser. Navnlig nær den øvre ende af rørsien, hvor indholdet er mest flydende, vil 25 der kunne ske en hurtig udstrømning af valle gennem perforeringerne med det resultat, at perforeringerne tilstoppes i denne del af rørsien.

Tilstopning af perforeringerne i den øvre del af rørsien bevirker, at ostemasse/valle-blandingen i dette om-30 råde kun i ringe grad eller slet ikke fortykkes, såle des at det fulde statiske tryk af denne del af valle/-ostemasse-søjlen forbliver virksomt. Når der sker en vis fortykkelse af blandingen i den øverste del af rør- 2

DK 1S8327B

sien, vil det statiske tryk falde på grund af den øgede viskositet af den fortykkede ostemasse. Følgelig vil der i tilfælde af tilstopningen i rørsiens øverste del opstå et øget tryk i den nedre del af rørsien, og 5 som følge heraf øges tilstopningen af perforeringerne i dette område. Når der i modsætning hertil ikke sker nogen tilstopning i den øverste del af rørsien, vil trykket i den nedre del af valle/ostemasse-blandingen forblive lavere, og der vil i den midterste og den ne-10 derste del af rørsien kun ske meget ringe eller slet ingen tilstopning.

Fra DK-patentansøgning nr. 5750/68 kendes en rørsi til det angivne formål, hvor blandingen af ostemasse og valle tilføres rørsiens nedre ende ved hjælp af en pum-15 pe, og hvor vallefri ostemasse fjernes fra rørsiens øvre ende. Denne rørsis kappe omgiver rørsiens nedre halvdel, og den i tidsenheden bortstrømmende mængde valle og dermed væskemodtrykket i rummet mellem kappevæggen og rørsien skal reguleres ved hjælp af en ven-20 til.

Opfindelsen har til formål at undgå tilstopning af perforeringerne i den øvre del af rørsien og samtidigt at forenkle rørsier af den angivne art. Dette opnås ved det i krav l's kendetegnende del angivne, idet den 25 kendte rørsis pumpe og trykreguleringsventil bortfal der .

Opfindelsen forklares nærmere i det følgende under henvisning til tegningen, hvor fig. 1 er et diagram visende frykket i en ostemasse/val-30 le-blanding, hvilket tryk i vidt omfang afhænger af perforeringerne i rørsien,

DK 158327 B

3 fig. 2 er et diagram visende trykket i en valle/oste-masse-søjle og trykket i kappen samt trykforskellen^P, og fig. 3 og 4 viser to udførelsesformer for en rørsi' iføl-5 ge opfindelsen.

I fig. 1 viser kurven I trykket i en valle/ostemasse-søjle, når alle rørsiens perforeringer er tilstoppet.

Kurven I viser en lineær forøgelse af trykket regnet fra søjlens øverste til dens nederste ende. Trykket 10 er aftegnet langs abscissen, og søjlens højde H er af tegnet langs ordinaten, medens h viser den højde, hvori en forrådsbeholder er anbragt over søjlen.

Kurven II viser de forhold, der tilstræbes for søjlen" i et apparat til ostefremstilling. Fra den øverste en-15 de af søjlen, hvor trykket har nået maksimal værdi P^, øges trykket langsommere end ifølge kurven I, hvilket skyldes den gradvise fortykkelse af blandingen. Fra den med Hj. viste højde øges det statiske tryk P^ i val-le/ostemasse-søjlen ikke mere, hvorved der opnås sik-20 kerhed for gradvis udflydning af valle i den midterste og den nederste del af søjlen.

Kurven III viser situationen, hvor perforeringerne i den øvre del af rørsien er tilstoppet ned til højden H^· Det statiske tryk i valle/ostemasse-blandingen 25 øges lineært fra den øverste ende og når en værdi P^, hvorefter der sker en gradvis formindskelse af trykforøgelsen. Det øgede tryk i forhold til det med kurven II viste kan bevirke en gradvis hurtigere øget tilstopning fra højden H til højden , således at der opstår 30 et med kurven IV vist trykforløb. Hvis tilstopning af perforeringerne øges yderligere, vil den med kurven I viste situation kunne opstå. Dette betyder, at der

DK 158327B

4 kun vil ske yderst ringe eller slet ingen fortykkelse, og at en fuldstændig udstrømning af valle/ostemasseblanding vil ske, når rørsiens nederst ende åbnes.

Fig. 2 viser virkningen af den ved opfindelsen anviste 5 udformning af rørsien, d.v.s. anbringelsen af en kappe omkring den øverste del af rørsien. Kappens længde er vist med h^, og trykket P ^ ved dens nederste ende overstiger aldrig trykket P^ i søjlen.

P = P1 - P4 ..... 1 10 Pj>/4 P^/0 ..... (2) I tilfælde af h P = 0.

max fig. 3 og 4 viser den øverste del af en rørsi ifølge opfindelsen, der er udformet med henblik op at undgå tilstopning af perforeringerne i denne del af rørsien.

15 Rørsien består af et opretstående, perforeret rør 2, hvis øvre ende er tilsluttet en forrådsbeholder 3 for en valle/ostemasse-blanding. Rørsiens nedre ende samvirker med et ikke vist organ til udtømning af ostemassen, og som er af kendt art, jfr. f.eks. dansk patent 20 nr. 106.767. Rørsien er ved sin øvre ende fastgjort i en ringformet holder 4, der passer tætsluttende ind i en ring 5, der er udført i ét stykke med beholderen 3. Et ydre rør 6, der på kendt måde er anbragt omkring rørsien 2, tjener til at beskytte denne og til at op-25 tage fra rørsien udflydende valle og at udtømme denne nedad.

Ifølge opfindelsen er en kappe 7 anbragt omkring den øverste del af rørsien 2. Ved sin nederste ende er kappen tilsluttet rørsien via en tætning 8. På denne måde 30 er der dannet et ringformet rum mellem rørsien 2 og kappen 7. Ved den øverste ende er kappen udstyret med et overløb 9 for væske. Tætningen 8 er fastgjort til

DK 158327 B

5 rørsien på en sådan måde, at kappen 7 kan forskydes opad og nedad, hvilket kan være hensigtsmæssigt for montering og demontering af kappen.

Den nævnte kappe 7 bevirker, at en vis mængde væske 5 kan indeholdes i det ringformede rum mellem kappen og rørsien. Denne væske vil som regel hovedsageligt eller udelukkende bestå af valle, der er udskilt fra val-le/ostemassen i søjlen 1 i rørsien, som konstant modtager valle/ostemasse fra beholderen 3. Væsken i det nævn-10 te ringformede rum bevirker et vist modtryk over for blandingen i rørsien 2, således at udstrømning af valle gennem rørsiens perforeringer bremses. Trykket i det ringformede rum forbliver konstant, idet der på grund af overløbet 9 opretholdes et bestemt væskeniveau.

15 Ved den i fig. 4 viste udførelsesform for rørsien er kappen 7 dannet af den øverste del af røret 6, og mellem rørsien og kappen 7 (røret 6) findes en tætning 8. Kappen 7 er på et vilkårligt sted på røret 6 forsynet med en tilslutning 10 til et en fleksibel slange 20 11, hvis anden ende er tilsluttet et åbent T-stykke, hvis anbringelse er indstillelig i højden, således at også niveauet i det ringformede rum mellem rørsien og kappen kan reguleres. T-stykket 12's tredje gren er gennem en slange 13 og en tilslutning 14 forbundet med 25 røret 6 til udtømning af valle, der gennem rørsiens perforeringer er flydt ud i det omtalte rum. 1 2 3 de to udførelsesformer ifølge fig. 3 og 4 kan væskeniveauet i det ringformede rum mellem rørsien og kappen reguleres enten ved forskydning af tætningen 8 (fig.

2 30 3) eller ved, at T-stykket 12 bevæges opad eller nedad 3 (fig. 4).

Claims (3)

1. Rørsi til i et apparat til fremstilling af ost at udskille valle fra ostemasse, og som indbefatter et opretstående, tildels perforeret rør (2), hvis ene ende er tilsluttet et organ, fortrinsvis en beholder (3) 5 til indføring af en blanding af ostemasse og valle i røret (2), og hvis anden ende er tilsluttet et organ til udtømning af ostemasse, samt en rørets (2) perforerede del omgivende kappe (7), som sammen med rørets nævnte del afgrænser et i tværsnit ringformet rum, der 10 er lukket forneden, kendetegnet ved, at rø rets (2) øvre ende er sluttet til beholderen (3), og at kappen (7) er anbragt omkring rørets øvre del og har en sådan længde (H), at det absolutte væsketryk i rummet mellem kappen og røret ved kappens nedre ende 15 ikke er højere end ostemassens og vallens samlede tryk inden i røret (2).

2. Rørsi ifølge krav 1, kendetegnet ved, at kappens (7) øverste endeparti er udformet med et overløb (9) for væske. 20

3. Rørsi ifølge krav 1 eller 2, kendetegnet ved, at kappen (7) er anbragt forskydeligt opad og nedad. 1 Rørsi ifølge krav 1, kendetegnet ved, at kappen (7) via en bøjelig slange (11) står i for-25 bindelse med et rør (12), der er indstilleligt i høj den til regulering af væsketrykket i nævnte rum ved kappens nedre ende.