DE3046029A1

DE3046029A1 - Dough moulding machine - with turnover bottom mould on endless chain for change of dough shape

Info

Publication number: DE3046029A1
Application number: DE19803046029
Authority: DE
Inventors: Ferdinand Ing. 1160 Wien Bodenstorfer
Original assignee: Werner and Pfleiderer GmbH
Current assignee: Werner and Pfleiderer GmbH
Priority date: 1980-01-14
Filing date: 1980-12-06
Publication date: 1981-08-27
Also published as: ATA16680A; IT8167024A0; AT367274B

Abstract

A moulding machine to produce at least two different shapes of dough, for example crusty rolls of different size, is fitted with an endless chain carrying the bottom mould to a punching machine with the top mould. The bottom moulds are hinged to the chain. At one point, their support can be shifted and a slider is used to turn the mould through 180 deg. if each side carried a different cavity. An endless chain carries the bottom moulds which have two different shapes of cavity and are hinged at the centre. During normal operation with the corresponding top mould, operated by the punching machine, the moulds are supported by guide rails. If the shape has to be changed, the section is moved sideways by a pull rod so that a profiled plate turns the bottom mould through 180 deg. This facilitates a quick change in the production runs of bakeries.

Description

Teigstückformvorrichtung Dough piece forming device

Die Erfindung betrifft eine Teigstückformvorrichtung nach dem Oberbegriff des Patentanspruches 1.The invention relates to a dough piece forming device according to the preamble of claim 1.

Bei den bekannten Teigstückformvorrichtungen sind Unterlagen oder Schalen, welche Mulden zur Aufnahme vorgeformter Teigstücke aufweisen, in Transportketten mittels spezieller Kettenglieder aufgehängt. Die vorgeformten Teigstücke werden durch besonders ausgestattete Vorrichtungen in diese Mulden eingelegt und einem Formwerkzeug zugeführt, wo das Teigstück unter kurzzeitigem Anhalten der Kette durch Niedergang des Formwerkzeuges geformt wird, worauf dieses wieder hochgeht und die Kette um eine Teilung weiterbewegt wird, so daß die nächste mit einem Teigstück gefüllte Mulde unter das Formwerkzeug gelangt. Am Umkehrkreis der Formgehänge werden die ausgeformten Teigstücke an einen weiteren Maschinenteil zum Zwecke der Nachgärung übergeben. Für den Fall, als verschiedene Teigformen, z.B. Kaisersemmeln und Lang, semmeln hergestellt werden sollen, müssen für jede dieser Teigformen entsprechende Mulden vorgesehen sein.In the known dough piece forming devices are documents or Trays, which have troughs for receiving preformed pieces of dough, in conveyor chains suspended by means of special chain links. The preformed pieces of dough will be inserted into these hollows by specially equipped devices and one Form tool fed, where the dough piece by briefly stopping the chain Decline of the mold is formed, whereupon this goes up again and the Chain is moved one pitch so that the next one with a piece of dough filled cavity reaches under the molding tool. Be on the reverse circle of the shaped pendants the shaped dough pieces to another machine part for the purpose of secondary fermentation to hand over. In the event that different dough shapes, e.g. Kaiser rolls and long, roll are to be made, must for each of these dough shapes corresponding troughs be provided.

Es besteht daher das Bestreben, Formvorrichtungen zu schaffen, die gegenüber einfachen Teigstückformvorrichtungen das Wechseln der die Mulden bildenden Schalen beim Übergang von einer Teigform, t.B. von Kaisersemmeln auf eine andere, z.B. auf Langsemmeln, erleichtern.There is therefore a desire to create molding devices that compared to simple dough piece shaping devices, changing the one forming the troughs Bowls at the transition from a dough shape, t.B. from Kaiser rolls to another, e.g. on long rolls, make it easier.

Durch die DE-OS 26 07 219 ist eine Teigstückformmascnine bekannt geworden, bei welcher auf der Transportkette eine der Teigstücksortenzahl entsprechende Anzahl von Teigschalentypen alternierend miteinander angebracht ist, wobei die Vorschubbewegung für jeden Hub der Formwerkzeuge jeweils um den, in Transportrichtung der Teigschalen gemessenen Abstand zweier gleichtypigen Teigschalen erfolgt. Hiebei sind nur diese gleichtypigen Teigschalen mit vorgeformten Teigstücken belegt, während die übrigen Teigschalen bei jedem zwischen zwei Niedergängen des Formwerkzeuges erfolgenden Schritt der Transportkette am Formwerkzeug leer vorbeiwandern. Dieser Leerhub bewirkt eine verhältnismäßig geringe Leistung der Maschine.From DE-OS 26 07 219 a dough piece molding machine has become known, in which a number corresponding to the number of dough pieces on the transport chain of dough shell types is attached alternately with one another, the feed movement for each stroke of the molding tools around the, in the transport direction of the dough shells measured distance between two dough bowls of the same type takes place. Only these are here The same type of dough bowls are covered with preformed pieces of dough, while the rest Dough shells with each taking place between two companionways of the molding tool Step of the transport chain walk past the mold empty. This idle stroke causes a relatively low performance of the machine.

Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist diesem Mangel zu begegnen und eine Teigstückformvorrichtung zu schaffen, mit welcher mindestens zwei Teigstückarten geformt werden können, wobei während eines jeden Arbeitsganges alle aufeinanderfolgenden Mulden mit dem zugehörigen Formwerkzeug in Wirkverbindung treten. Diese Aufgabe wird durch die Maßnahme nach dem kennzeichnenden Teil des Patentanspruches 1 gelöst.The object of the present invention is to counteract this deficiency and to provide a dough piece forming apparatus with which at least two kinds of dough pieces can be shaped, all successive during each operation Wells come into operative connection with the associated molding tool. This task is solved by the measure according to the characterizing part of claim 1.

Weitere Vorteile der Erfindung ergeben sich aus den Maßnahmen nach den Unteransprüchen. In der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der erfindungsgemäßen Teigstückformvorrichtung schematisch dargestellt. Es zeigen Fig. 1 eine Seitenansicht der Teigstückformvorrichtung, Fig. 2 einen Querschnitt und Fig. 3 eine Teilansicht derselben.Further advantages of the invention result from the measures according to the subclaims. In the drawing is an embodiment of the invention Dough piece forming device shown schematically. It shows Fig. 1 shows a side view of the dough piece forming device, FIG. 2 shows a cross section and Fig. 3 is a partial view of the same.

Bei der erfindungsgemäßen Teigstückformvorrichtung sind auf endlosen, umlaufenden Transportketten 1 aufeinanderfolgend, vorzugsweise aus Kunststoff bestehende, Formgehänge oder Unterlagen 2 beiderends auf je einem Zapfen 26 drehbar gelagert. Jede Unterlage 2 besitzt im vorliegenden Falle in einer parallel zur Mittelachse 9 verlaufenden Reihe vier Mulden 10 zur Formung von Kaiser-0 semmeln und um 180 winkelversetzt hiezu eine Mulde 10' zur Formung von Langsemmeln. Selbstverständlich können im Rahmen der Erfindung beliebige Mulden oder Muldenreihen in beliebiger Anzahl und in beliebiger Winkelversetzung vorgesehen sein. Wie Fig. 2 zeigt, sind die Unterlagen langgestreckt. Sie besitzen an einem Ende einen Rundzapfen 11 und am anderen zwei parallel zur Laufrichtung gelegene, in Fortsetzung der Mulden 10 bzw.In the dough piece forming device according to the invention are on endless, circulating transport chains 1 in succession, preferably made of plastic, Shaped hangers or supports 2 rotatably mounted on each end on a pin 26. In the present case, each base 2 has a parallel to the central axis 9 running row four troughs 10 for forming Kaiser rolls and around 180 To this end, offset at an angle, a trough 10 'for forming long rolls. Of course can within the scope of the invention any wells or rows of wells in any Number and be provided in any angular offset. As Fig. 2 shows, are the documents elongated. You have a round pin 11 and at one end on the other, two parallel to the running direction, in continuation of the troughs 10 respectively.

der Mulde 10' angeordnete Führungen 12, 12', welche als Absätze ausgebildet sind und mit einer als Schiene ausgebildeten Gleitlaufbahn 7 zusammenwirken, die eine Verdrehung der Unterlagen 2 verhindert.the trough 10 'arranged guides 12, 12', which are designed as shoulders are and cooperate with a track 7 designed as a rail, the a rotation of the documents 2 prevented.

Zur Formgebung des Gebäcks sind Formstanzen 3 vorgesehen, die in Pfeilrichtung A (Fig. 2) auf- und abbewegbar sind und außerdem in Abhängigkeit von der in Arbeitsstellung gebrachten Art der Mulden bzw. den zu Formen gewünschten Gebäcksorten auswechselbar oder falls mehrere unterschiedliche Stanzen auf einem Halter befestigt sind, in Arbeitsstellung bringbar sind, so daß bei einer schrittweisen Bewegung der Transportkette 1 während ds Stillstandes derselben an der Formgebungsstelle über der Mulde bzw. über den Muldenreihen die zugehörige Formstanze bzw. die Reihe der zugehörigen Formstanzen angeordnet ist und niedergeht, um das darunter gelegene Teigstück bzw. die darunter gelegenen Teigstücke zu formen.For shaping the pastry, punching dies 3 are provided in the direction of the arrow A (Fig. 2) can be moved up and down and also depending on the working position brought type of wells or the types of biscuits desired to form interchangeable or if several different punches are mounted on a holder, in Working position can be brought, so that with a step-by-step movement of the transport chain 1 during the standstill same at the shaping point the trough or over the rows of troughs the associated die cutter or the row of associated die cutting is arranged and descends to the one below To shape the piece of dough or the pieces of dough underneath.

Den Antrieb der Transportkette 1 und der Formstanze 3 besorgt eine motorisch angetriebene Welle 13, welche über zwei exzentrisch gelagerte Fleuelstangen 14, 14' einerseits mit einem geknickten einarmigen Hebel 15 zur Auf- und Abbewegung der Formstanze 3 und andererseits mit einer Scheibe 16 zum Antrieb der Transportkette 1 antriebsweise verbunden ist. Der Hebel 15 ist an seinem dem Anlenkpunkt 17 abgekehrten Ende über einen Lenker 18 an ein Stößel 19 angeschlossen, welches die Hubbewegung der Formstanze 3 besorgt. In der dargestellten untersten Stellung der Pleuelstange 14 ist die Formstanze 3 in der abgesenkten Stellung, in welcher das darunter gelegene Teigstück geformt wird. In der um 1800 gedrehten obersten Stellung des antriebseitigen Anlenkpunktes der Pleuelstange 14 ist die Formstanze 3 in der obersten Stellung und befindet sich zwischen zwei Unterlagen 2.The drive of the transport chain 1 and the die cutter 3 worried a motor-driven shaft 13, which via two eccentrically mounted Fleuelstangen 14, 14 'on the one hand with a kinked one-armed lever 15 for up and down movement the die cutter 3 and on the other hand with a disk 16 for driving the transport chain 1 is drivingly connected. The lever 15 faces away from the pivot point 17 at its point of articulation End connected via a link 18 to a plunger 19, which the lifting movement the die cutter 3 worried. In the illustrated lowest position of the connecting rod 14 is the punch 3 in the lowered position, in which the underlying Piece of dough is formed. In the uppermost position of the drive-side, rotated around 1800 The articulation point of the connecting rod 14 is the punch 3 in the uppermost position and is located between two documents 2.

Die Scheibe 16 sitzt lose auf einer Welle 21 und besitzt eine Klinke 20, die taktweise mit einem Klinkenrad 21 in Eingriff gelangt, welches auf der Welle 21 festsitzt und über diese ein Kettenrad mitnimmt, welches mit der Transportkette 1 kämmt.The disc 16 sits loosely on a shaft 21 and has a pawl 20, which intermittently comes into engagement with a ratchet wheel 21 which is on the shaft 21 is stuck and takes a sprocket with it, which is connected to the transport chain 1 combs.

Zur Ermöglichung einer Drehung der Unterlagen 2, um die Mulden 10 oder die Mulde 10' in Arbeitsstellung zu bringen, ist ein Abschnitt 7' von der Länge -a- der Gleitlaufbahn 7 quer zu der Bewegungsrichtung der Transportkette 1 auf einer Schubstange 5 befestigt, welche in der Richtung des Doppelpfeile5 B bewegbar ist. Im Bereiche des dem Abschnitt 7' abgekehrten Endes der Schubstange 5 ist ein kurzes, etwa der Länge -a- entsprechend langes Gleitstück 6 vorgesehen, welches mit einer schrägen Anlauffläche 22 und einer schrägen Auslauffläche 23 sowie einer Abschrägung 24 auf der oberen, den Unterlagen 2 zugekehrten Kante versehen ist. Eine Federraste 8 und zwei Rundkerben 25 sichern die Einstellung der Schubstange in den beiden tiefer beschriebenen Betriebsstellungen.To enable the supports 2 to be rotated about the troughs 10 or to bring the trough 10 'into working position is a section 7' of the length -a- the sliding track 7 transversely to the direction of movement of the transport chain 1 on a Fixed push rod 5, which is movable in the direction of the double arrows 5 B. in the Areas of the end of the push rod facing away from section 7 ' 5 is a short, approximately the length -a- correspondingly long slider 6 is provided, which with an inclined run-on surface 22 and an inclined run-out surface 23 as well a bevel 24 is provided on the upper edge facing the documents 2 is. A spring catch 8 and two round notches 25 secure the adjustment of the push rod in the two operating positions described below.

Beim normalen Betrieb der Teigstückformvorrichtung befindet sich die Schubstange 5, wie in Fig. 2 dargestellt, in der linken Endstellung, in welcher der Abschnitt 7' in der Ebene der Gleitlaufbahn 7 gelegen ist, d.h. sie ergänzt. Bei dieser Einstellung sind die Unterlagen 2 auf dem gesamten Umlaufweg durch die Gleitlaufbahn 7 geführt, welcheXnit einer der Gleitflächen 12, 12' zusammenwirkt. Für den Fall, als von einer Teigform auf eine andere übergegangen wird und daher der Bedarf besteht, alle Unterlagen 2 zu verdrehen, so daß die Mulden gewechselt werden, muß die Schubstange 5 in die rechte Endstellung eingerückt werden, so daß die ortsfeste Federraste 8 in die linke Rundkerbe einschnappt. Durch diese Bewegung der Schubstange 5 wird der Abschnitt 7 der Gleitlaufbahn 7 aus der Bahn der Gleitflächen 12 bzw. 12' und das Gleitstück 6 in die Bahn der Rundzapfen 11 gebracht. Hiebei ist die Höhe -b- des Gleitstückes 6 um ein geringes Maß größer als der Abstand -c- des Zapfens 11 von der Schubstange 5, so daß die Unterlage 2 an ihrem zapfenseitigen Ende durch das Gleitstück etwas angehoben wird und mit dem Großteil ihres Gewichtes am Gleitstück 6 aufliegt, wodurch die zwischen Rundzapfen 11 und Gleitstück 6 erzielte Reibung bei bewegter Transportkette 1 eine Drehung der Unterlage 2 bewirkt. Hiebei ist die Länge.-a- unter BerUcksichtlgung der Abschrägungen 22, 23, durch welche die Rundzapfen auf das Gleitstück 6 auf- bzw. von diesem ablaufen, so gewählt, daß im vorliegenden Falle, in dem nur zwei Arten von Mulden vorhanden sind, eine Drehung um die Zapfen 11 0 um 180 eintritt. Sollten mehr als zwei Arten von Mulden über den Umfang der Unterlagen 2 verteilt sein, müßten die Muldenarten im gleichen Winkelabstand voneinander entfernt sein, dem auch die Länge des Gleitstückes 6 zur Drehung der Unterlage 2 angepaßt sein müßte.During normal operation of the dough piece forming device, the Push rod 5, as shown in Fig. 2, in the left end position in which the section 7 'is located in the plane of the sliding track 7, i.e. complements it. With this setting, the documents 2 are on the entire circulation path through the Slideway 7 guided, which Xnit cooperates with one of the sliding surfaces 12, 12 '. In the event that one moves from one dough shape to another, and therefore there is a need to twist all the documents 2 so that the troughs are changed are, the push rod 5 must be engaged in the right end position, so that the fixed spring catch 8 snaps into the left round notch. Through this movement the push rod 5 becomes the section 7 of the sliding track 7 from the path of the sliding surfaces 12 or 12 'and the slider 6 brought into the path of the round pin 11. At that the height -b- of the slider 6 is slightly larger than the distance -c- of the pin 11 from the push rod 5, so that the base 2 on its pin-side The end is slightly lifted by the slider and with most of its weight rests on the slider 6, whereby the achieved between the round pin 11 and the slider 6 Friction causes the base 2 to rotate when the transport chain 1 is moving. At that is the length.-a- taking into account the bevels 22, 23, through which the round pins run up or down on the slide 6, chosen so that in the present case, in which only two types of troughs are present are, a rotation about the pin 11 0 by 180 occurs. Should be more than two types of troughs be distributed over the circumference of the documents 2, the types of troughs would have to be be at the same angular distance from each other, which is also the length of the slider 6 would have to be adapted to rotate the base 2.

Jede in die Lücke 4 einfahrende Unterlage wird somit durch das Zusammenwirken des Rundzapfens 11 mit dem Gleitstück 6 verdreht, worauf die neue Lage durch das Auffahren der gewendeten Unterlage 2 auf die Gleitlaufbahn 7 fixiert wird. Nach einem vollen Umlauf der Transportkette 1 sind alle Unterlagen 2 gewendet, so daß die Schubstange 5 in die in Fig. 2 dargestellte Ausgangsstellung zurückgezogen werden kann.Each underlay entering the gap 4 is thus due to the interaction of the round pin 11 rotated with the slider 6, whereupon the new position through the Driving the turned base 2 onto the sliding track 7 is fixed. To a full revolution of the transport chain 1, all documents 2 are turned so that the push rod 5 can be withdrawn into the starting position shown in FIG can.

Selbstverständlich können im Rahmen der Erfindung verschiedene konstruktive Abänderungen vorgenommen werden.Of course, within the scope of the invention, various constructive Changes are made.

So besteht die Möglichkeit, die Drehung der Unterlagen 2 auch auf andere Weise durchzuführen.So there is the possibility of the rotation of the documents 2 on other way to perform.

Claims

Dough piece shaping device Claims-e: ~~~~~~~~~ ~~~~~~ 1. Dough piece shaping device for at least two different types of dough pieces, using at least two various molding tools, of which only one type is effective and on Forms dough pieces with different types of troughs, whereby the Documents are moved under the molding tool by means of a transport chain, characterized in that the documents (2) on the transport chain (1) by one The axis located transversely to the transport direction can be rotated and is in the set position fixable and the types of troughs arranged at an angle on the circumference of the documents (2) are.

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the documents (2) have a guide (12, 12 ') on one side, which is connected to a sliding track (7) cooperates and rotating the documents (2) prevented.

3. Device according to claims 1 and 2, characterized in that that the documents (2) have a round pin on the side facing away from the guides (12, 12 ') (11), which by driving onto a slider (6) or the like. a turning the base (2) brings about.

4. Device according to Claims 1 to 3, characterized in that that the sliding track (7) at the point where the documents (2) are turned, is interrupted.

5. Device according to claims 1 to 4, characterized in that that a cutout (7 ') of the sliding track (7) and the slider (6) on one Push rod (5) arranged either in the path of the guides (12, 12 ') or the Round pin (11) can be brought.