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CN111999286B - 一种监控水产品食用品质的可视指示标签的制备方法与应用 - Google Patents

一种监控水产品食用品质的可视指示标签的制备方法与应用 Download PDF

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CN111999286B CN202010864583.8A CN202010864583A CN111999286B CN 111999286 B CN111999286 B CN 111999286B CN 202010864583 A CN202010864583 A CN 202010864583A CN 111999286 B CN111999286 B CN 111999286B
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Abstract

本发明提供了一种监控水产品食用品质的可视指示标签的制备方法，本发明将水产品不同品质指标有机结合起来，根据不同贮藏阶段下的品质等级划分，配以相应阶段下的品质描述词，通过天然植物花青素作为显色剂，根据显色灵敏度与花青素含量的正相关性，实现不同品质阶段的水产品品质描述显示；将所述可视指示标签贴放于包装内，标签显示范围处的包装袋为透明层，随贮藏时间，标签显示不同内容，可用于实时监控水产食品质量变化，同时方便消费者对不同阶段食品品质的了解，有助于产品选购；本发明选用天然色素作为气敏指示剂材料，无毒无害，能够广泛应用于各类水产食品的包装中。

Description

一种监控水产品食用品质的可视指示标签的制备方法与应用
技术领域
本发明涉及食品保藏领域，特别涉及一种监控水产品食用品质的可视指示标签的制备方法与应用。
背景技术
我国作为全球最大的水产食品生产和消费国，水产食品的保鲜及包装储存是食品工业化发展方向之一。虽然水产品食用品质的评价方法有很多，且这些理化实验方法和感官评价法能够较好地判断水产品的食用品质，但这些方法同样存在操作复杂、耗时耗力、对实验人员技术要求高等局限性。而且，对于销售过程的产品的快速质量监控存在盲点，也不够直接。同时，对于消费者来说，如何判断所购买产品的食用品质更是无从入手，仅能凭借经验。
气味是食品的一个天然属性，它跟食品的品质息息相关。随着食品的贮藏，食品本身的理化特性、酶、微生物等因素会使食品的气味发生变化，关键气味组成的变化会直接影响消费者对食品的接受度，从而也能侧面反应食品质构、口感、滋味等食用品质。而组成食品气味的挥发性气体成分通常具有酸碱性及本身易挥发的特性，因此利用这些特性，可以借用色素的灵敏性和酸碱显色原理，制作气敏性传感器，并结合食品其他指标与气味直接的联系，实现食品品质的快速、无损检测。
气味可视化传感器的研究已经较为成熟，大多数通过使用特定气敏材料与待测气体反应前后的颜色变化来进行定性定量分析，如卟啉类化合物和疏水性的pH指示剂。这类气敏材料虽然灵敏性高，但由于具有化学毒性，不适宜直接用于食品的无损检测，更不能与食品接触。因此，部分研究利用天然色素代替这些气敏材料，制作成气敏传感器，用于食品材料的检测。但是这些研究大多局限于猪肉产品的应用，而且只能用于猪肉新鲜度的检测，同时只能通过传感器整体颜色变化来表达新鲜度，对于对技术不甚了解的消费者，通过颜色判断新鲜度仍然容易造成混淆和困惑。
发明内容
本发明的目的在于提供一种带有水产品食用品质阶段性变化指示标签的包装方法，根据水产食品在劣变过程中会产生含氨类气味物质和酸类气味物质等特点，不同劣变程度形成的挥发性气味物质的整体酸碱强度会发生趋势性变化，将水产品不同贮藏阶段下的特征气味变化与质构、感官评价等品质分析指标联系起来，划分成不同品质等级，再配以不同含量天然植物花青素提取物作为等级指示剂的标签式记录，并贴放于包装内，随贮藏时间推移，受水产食品挥发性气味物质整体酸碱强度的线性变化影响，标签在各个阶段会通不同浓度花青素在不同酸碱强度气体下的显色状况，通过颜色变化显示相应的品质描述。
为了达到上述目的，本发明提供了一种监控水产品食用品质的可视指示标签的制备方法，包括步骤：
S1、产品检测和等级划分：
对水产品保藏过程中的理化指标进行测定，包括：感官评价、质构、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数(TVC)；根据理化指标及感官评价的结果判定水产品的品质等级，将水产品的品质等级、挥发性物质和不同含量天然植物花青素提取物的显色灵敏度相对应，作为标签制备的依据；
S2、制作标签
挥发性物质和可视指示标签的关系：
所述可视指示标签由指示不同品质等级的标签组成；指示同一品质等级的可视指示标签由描述词和背景薄膜两部分构成；所述可视指示标签由花青素、淀粉、甲基纤维素、聚糖、明胶和水制成；所述背景薄膜由下述质量浓度原料制成：花青素0.0002～0.025mg/g)、淀粉10～30mg/g、甲基纤维素10～30mg/g、葡聚糖10～30mg/g、明胶10～30mg/g；除了所述除花青素提取物的含量不同外，所述背景薄膜和描述词的物质组成及含量相同；
所述背景薄膜和描述词中的花青素含量根据水产品品质不同，添加量不同；其中，水产品品质和背景薄膜中花青素的质量浓度的关系如表1所示，水产品品质和描述词中花青素的质量浓度的关系如表2所示；
表1水产品品质和背景薄膜中的花青素在水中质量浓度的关系
序号 TVB-N(mg/100g) TVC(cfu/g) 花青素浓度(mg/g)
1 0～10 0～80 0.0100～0.0134
2 11～20 81～1000 0.0036～0.0099
3 21～45 1001～49999 0.0005～0.0035
4 ≥46 ≥50000 0.0002～0.0004
表2水产品品质和描述词中的花青素在水中质量浓度的关系
序号 TVB-N(mg/100g) TVC(cfu/g) 花青素浓度(mg/g)
1 0～10 0～80 0.0135～0.0250
2 11～20 81～1000 0.0100～0.0134
3 21～45 1001～49999 0.0036～0.0099
4 ≥46 ≥50000 0.0005～0.0035
制作方法为：
根据背景薄膜和描述词的组成，分别按下述方法配制标签溶液：
将淀粉、甲基纤维素、葡聚糖、明胶加入水中，在50～80℃下加热直至完全溶解形成凝胶溶液后不断搅拌，缓慢加入青花素；完全混匀，用0.1mol/ml NaOH和0.1mol/ml H2SO4调节pH，使所述凝胶溶液成为无色状态；去除凝胶溶液中的气泡，分别获得背景薄膜溶液和描述词溶液；其中，所述凝胶溶液呈现红色选择NaOH调节，呈现蓝色选择H2SO4调节，无色状态下凝胶溶液pH在6.0左右；所述pH根据使用的花青素含量和种类不同，无色状态的pH不同；
将背景薄膜溶液流延至玻璃板上静置干燥，即将干燥成膜前，根据描述词，利用激光喷涂打印技术将与背景薄膜同一品质等级的描述词溶液喷涂于背景薄膜上；其中，所述描述词是描述水产品品质等级的词语，可以根据实际需要进行设置；可以根据实际包装的大小设置标签尺寸；
S3、将制作完成的不同等级的指示标签按照等级顺序排列，并用低密度聚乙烯薄膜贴合包裹，得标签成品。
优选方式下，步骤S2所述花青素可以来源于月季、玫瑰、勿忘我、照水梅、绿萼梅等天然植物，按照李小东等在《花青素的提取方法及应用研究进展》中的描述，选择超声波提取方法，通过超微粉碎、超声提取、冷却、过滤、减压浓缩、冷冻干燥等步骤制取固体粉末；所述花青素也可以通过商业途径购买获得。
优选方式下，步骤S1所述水产品为鲅鱼或鳗鱼。
优选方式下，步骤S2所述去除凝胶溶液中的气泡的方法为将凝胶溶液放置于真空度0.2MPa的真空箱中，100rpm缓慢搅拌30min。
本发明制备的可视指示标签可用于指示水产品及其制品的品质变化，使用可视指示标签监控水产品品质变化的方法，包括步骤：将所述标签描述词喷涂面朝内贴放于装有水产品的包装内，贴放处为包装的透明处。其中，所述水产品包括水产品及其制品。
优选方式下，所述包装是袋装或者盒装。
本发明的有益效果在于：
天然植物花青素对于挥发性气味的酸碱强度的敏感性和花青素的含量具有相关性，利用这一显色特性，可以通过选择不同花青素含量来控制显色顺序。因此，本发明利用天然花青素制作水产品品质标签，将水产品食用品质转化成气味特性，再将气味特性转化成颜色特性，再将颜色特性转化成文字特性。该方法通过可视指示标签使水产品难以肉眼判定的品质特性转换成可视化，有利于消费者对产品品质的认知，以及监管部门对产品品质的监察。
本发明所述的方法操作简单，成本低廉，绿色环保，可在水产品企业、食品加工企业推广，具有广泛的应用前景；
本发明采用的指示标签以阶段性色彩文字显示，直观表达水产品不同贮藏阶段的食用品质，方便消费者选购，也方便销售者对销售产品的管理与统筹。
附图说明
图1是本发明实施例1烤鳗鱼贮藏不同阶段的感官评价得分图；
图2是本发明实施例2烟熏鲅鱼贮藏不同阶段的感官评价得分图；
图3是本发明实施例3冰鲜鳗鱼贮藏不同阶段的感官评价得分图；
图4是本发明实施例1烤鳗鱼贮藏不同阶段的嫩度变化图；
图5是本发明实施例2烟熏鲅鱼贮藏不同阶段的嫩度变化图；
图6是本发明实施例3冰鲜鳗鱼贮藏不同阶段的嫩度变化图；
图7是本发明实施例1烤鳗鱼的加工工艺示意图；
图8是本发明实施例2烟熏鲅鱼的加工工艺示意图；
图9是本发明实施例1最佳食用期标签显示示意图；
图10是本发明实施例1品质下降期标签显示示意图；
图11是本发明实施例1可食用期标签显示示意图；
图12是本发明实施例1变质产品标签显示示意图。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明作进一步说明。
1、产品检测和等级划分：利用电子鼻、质构仪、色差仪和感官评价，分析水产品贮藏过程中各指标的变化，再根据指标差异性将产品划分成不同等级；如划分成如下品质等级：①最佳食用期；②品质下降期；③可食用期；④变质产品；各阶段配以相应的气味描述词、质构描述词和感官评价描述词。
2、等级标签制作：标签制作分为两部分，即标签背景和指示描述词；根据质量等级划分不同浓度的花青素提取物作为显色指示剂。选择月季、玫瑰、勿忘我、照水梅、绿萼梅等天然植物花青素提取物作为显色剂，其中各天然植物青花素提取物的含量如表3所示；
最佳食用期背景所使用的青花素提取物的花青素含量为2.0～2.5mg/g；品质下降期背景所使用的青花素提取物含量为1.5～2.0mg/g；可食用期背景所使用的青花素提取物含量为1.0～1.5mg/g；变质产品背景所使用的青花素提取物含量为0.5～1.0mg/g。
最佳食用期描述词所使用的青花素提取物的花青素含量为2.5mg/g；品质下降期描述词所使用的青花素提取物含量为2.0～2.5mg/g；可食用期描述词所使用的青花素提取物含量为1.5～2.0mg/g；变质产品描述词所使用的青花素提取物含量为1.0～1.5mg/g。
不同等级标签分开制作，先将淀粉、甲基纤维素、葡聚糖、明胶等加入水中，在50～80℃下加热，形成凝胶后不断搅拌，缓慢加入青花素提取物。其中青花素提取物和淀粉、甲基纤维素、葡聚糖、明胶等以水为溶剂，各成分比例为：1％～10％青花素提取物、1％～3％淀粉、1％～3％甲基纤维素、1％～3％葡聚糖、1％～3％明胶。完全混匀后，用0.1mol/mlNaOH和0.1mol/mlH2SO4调节pH，使溶液成为无色状态。去除溶液中的气泡，将溶液流延至玻璃板上静置干燥。
在溶液即将干燥成膜前，用高一等级浓度的透明花青素溶液利用激光喷涂打印技术将等级描述词、气味描述词、质构描述词和感官评价描述词喷涂于背景薄膜上，待标签干燥成膜后切割成统一规格的指示标签。
3、将制作完成的统一规格的不同等级的指示标签按照顺序排列，并用低密度聚乙烯薄膜贴合包裹，描述词喷涂面朝内贴放于包装内，贴放处为包装的透明处，包装可以是袋装或者盒装。
下述实施例使用的花青素提取自月季、玫瑰、勿忘我、照水梅、绿萼梅等天然植物，按照李小东等在《花青素的提取方法及应用研究进展》中的描述选择超声波提取方法，通过超微粉碎、超声提取、冷却、过滤、减压浓缩、冷冻干燥等步骤制取固体粉末，其中通过不同植物获取的天然植物花青素提取物中花青素的含量如表3所示：
表3花青素提取物来源及花青素含量
Figure BDA0002649301950000051
实施例1：一种带有食用品质阶段性变化指示标签的烤鳗鱼产品
一种监控烤鳗鱼食用品质的可视指示标签的制备方法，包括步骤：
S1、产品检测和等级划分：
对烤鳗鱼在保藏过程中的理化指标进行测定，包括：感官评价、嫩度、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数(TVC)；根据理化指标及感官评价的结果判定产品的品质等级，将产品的品质等级和不同含量天然植物花青素的显色灵敏度相对应，作为标签制备的依据；其中，使用质构对嫩度进行测定，感官评价方法如表4所示：
表4烤鳗鱼阶段性变化感官评价指标
Figure BDA0002649301950000061
S2、标签制作
挥发性物质和可视指示标签的关系：
可视指示标签组成的关系：所述可视指示标签由指示不同品质等级的标签组成；指示同一品质等级的可视指示标签由描述词和背景薄膜两部分构成，根据步骤S1所述的检测结果，设置下述四个标签，描述词的文字描述分别为：
①最佳食用期：烤鳗鱼香味浓郁，口感适中，肉质鲜嫩多汁；
②品质下降期：烤鳗鱼香味较淡，肉质稍微变硬，肉质嫩度有所下降；
③可食用期：有腥味味道产生，肉质偏硬，失水较为明显；
④变质产品：腐臭变质，不可食用；
所述可视指示标签由青花素、淀粉、甲基纤维素、聚糖、明胶和水制成；各成分在水中的质量浓度含量为青花素(如表5所示)、淀粉20mg/g、甲基纤维素10mg/g、葡聚糖20mg/g、明胶20mg/g；
根据本实施例测得的烤鳗鱼放置不同时期的理化指标及产品品质，标签中花青素的质量浓度如表5所示，同一品质等级的可视指示标签中，所述背景薄膜的花青素浓度比描述词花青素浓度低一级别。
表5烤鳗鱼可视指示标签中花青素浓度
Figure BDA0002649301950000071
制作标签，不同等级标签分开制作；根据背景薄膜和描述词的原料组成，分别按下述方法配制标签溶液：
将淀粉、甲基纤维素、葡聚糖、明胶加入水中，在70℃下加热，形成凝胶溶液后不断搅拌，缓慢加入青花素；完全混匀，用0.1mol/ml NaOH和0.1mol/ml H2SO4调节pH，使凝胶溶液成为无色状态；将凝胶溶液放置于真空度0.2MPa的真空箱中，100rpm缓慢搅拌30min，除凝胶溶液中的气泡，分别获得背景薄膜凝胶溶液和可视指示字体凝胶溶液；
将背景薄膜凝胶溶液流延至玻璃板上静置干燥，即将干燥成膜前，根据描述词、利用激光喷涂打印技术将所述与背景薄膜同一品质等级的描述词溶液喷涂于背景薄膜上；
S3、将制作完成的不同品质等级的指示标签按照顺序排列，并用低密度聚乙烯薄膜贴合包裹，得标签成品。
将描述词喷涂面朝内贴放于包装内，贴放处为包装的透明处；其中，所述包装可以是袋装或者盒装。
使用本实施例制作的标签可以将烤鳗鱼产品难以肉眼判定的品质特性转换成可视化，有利于消费者对烤鳗鱼产品品质的认知，以及监管部门对烤鳗鱼产品品质的监察。
其中，所述烤鳗鱼的制备方法如图7所示。
实施例2：一种带有食用品质阶段性变化指示标签的冷熏鲅鱼产品
一种监控冷熏鲅鱼食用品质的可视指示标签的制备方法，包括步骤：
S1、产品检测和等级划分：
对冷熏鲅鱼保藏过程中的理化指标进行测定，包括：感官评价、嫩度、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数(TVC)；根据理化指标及感官评价的结果判定产品的品质等级，将产品的品质等级和不同含量天然植物花青素的显色灵敏度相对应，作为标签制备的依据；其中，感官评价方法如表6所示；
表6烟熏鲅鱼阶段性变化感官评价指标
Figure BDA0002649301950000081
Figure BDA0002649301950000091
S2、标签制作
挥发性物质和可视指示标签的关系：
可视指示标签组成的关系：所述可视指示标签由指示不同品质等级的标签组成；指示同一品质等级的可视指示标签由描述词和背景薄膜两部分构成，根据步骤S1所述的检测结果，设置下述四个品质等级的标签，描述词的文字描述分别为：
①最佳食用期：烟熏香味浓郁，口感适中，肉质鲜嫩；
②品质下降期：烟熏香味较淡，肉质稍微变硬，肉质嫩度有所下降；
③可食用期：鱼腥味明显，肉质偏硬；
④变质产品：腐臭变质，不可食用；
所述可视指示标签由青花素、淀粉、甲基纤维素、聚糖、明胶和水制成；各成分在水中的质量浓度为：青花素(如表7所示)、淀粉30mg/g、甲基30mg/g纤维素、葡聚糖10mg/g、明胶10mg/g；
根据本实施例测得的冷熏鲅鱼放置不同时期的理化指标及产品品质，标签中花青素含量之间的关系如表7所示：
表7烟熏鲅鱼不同食用品质与可视指示标签花青素添加量关系
Figure BDA0002649301950000092
Figure BDA0002649301950000101
制作等级标签，不同等级标签分开制作；根据背景薄膜和描述词的组成，分别按下述方法配制标签溶液：
将淀粉、甲基纤维素、葡聚糖、明胶加入水中，在70℃下加热，形成凝胶溶液后不断搅拌，缓慢加入青花素；完全混匀，用0.1mol/ml NaOH和0.1mol/ml H2SO4调节pH，使凝胶溶液成为无色状态；将凝胶溶液放置于真空度0.2MPa的真空箱中，100rpm缓慢搅拌30min，去除凝胶溶液中的气泡，分别获得背景薄膜凝胶溶液和描述词凝胶溶液；
将背景薄膜凝胶溶液流延至玻璃板上静置干燥，即将干燥成膜前，根据描述词、利用激光喷涂打印技术将与背景薄膜同一品质等级的描述词凝胶溶液喷涂于背景薄膜上；
S3、将制作完成的不同品质等级的指示标签按照顺序排列，并用低密度聚乙烯薄膜贴合包裹，得标签成品。
将标签描述词喷涂面朝内贴放于包装内，贴放处为包装的透明处；其中，所述包装可以是袋装或者盒装。
使用本实施例制作的标签可以将烟熏鲅鱼产品难以肉眼判定的品质特性转换成可视化，有利于消费者对烟熏鲅鱼产品品质的认知，以及监管部门对烟熏鲅鱼产品品质的监察。
其中，所述烟熏鲅鱼的制备方法如图8所示。
实施例3：一种带有食用品质阶段性变化指示标签的冷鲜鳗鱼产品
一种监控冷鲜鳗鱼食用品质的可视指示标签的制备方法，包括步骤：
S1、产品检测和等级划分：
对冷鲜鳗鱼在保藏过程中的理化指标进行测定，包括：感官评价、质构、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数(TVC)；根据理化指标及感官评价的结果判定产品的品质等级，将产品的品质等级和不同含量天然植物花青素的显色灵敏度相对应，作为标签制备的依据；其中，感官评价方法如表8所示；
表8新鲜鳗鱼阶段性变化感官评价指标
Figure BDA0002649301950000102
Figure BDA0002649301950000111
S2、标签制作
挥发性物质和可视指示标签的关系：
可视指示标签组成的关系：所述可视指示标签由指示不同品质等级的标签组成；指示同一品质等级的可视指示标签由描述词和背景薄膜两部分构成，根据步骤S1所述的检测结果，设置下述四个品质等级的标签，描述词的文字描述分别为：
①最佳食用期：新鲜鱼味，肉质鲜嫩；
②品质下降期：鱼腥味加重，肉质稍微变硬，肉质嫩度下降；
③可食用期：有强烈鱼腥味，肉质偏硬，失水较为明显；
④变质产品：腐臭变质，不可食用；
所述可视指示标签由青花素、淀粉、甲基纤维素、聚糖、明胶和水制成；各成分在水中的质量浓度含量的为青花素(如表9所示)、淀粉10mg/g、甲基纤维素20mg/g、葡聚糖30mg/g、明胶30mg/g。
根据本实施例测得的冷鲜鳗鱼放置不同时期的理化指标及产品品质，标签中花青素含量之间的关系如表9所示：
表9新鲜鳗鱼不同食用品质与可视指示标签花青素添加量关系
Figure BDA0002649301950000112
Figure BDA0002649301950000121
制作等级标签，不同等级标签分开制作；根据背景薄膜和描述词的组成，分别按下述方法配制标签溶液：
将淀粉、甲基纤维素、葡聚糖、明胶加入水中，在70℃下加热，形成凝胶溶液后不断搅拌，缓慢加入青花素；完全混匀，用0.1mol/ml NaOH和0.1mol/ml H2SO4调节pH，使凝胶溶液成为无色状态；将凝胶溶液放置于真空度0.2MPa的真空箱中，100rpm缓慢搅拌30min，去除凝胶溶液中的气泡，分别获得背景薄膜凝胶溶液和描述词凝胶溶液；
将背景薄膜凝胶溶液流延至玻璃板上静置干燥，即将干燥成膜前，根据描述词、利用激光喷涂打印技术将与背景薄膜同一品质等级的描述词溶液喷涂于背景薄膜上；
S3、将制作完成的不同品质等级的指示标签按照顺序排列，并用低密度聚乙烯薄膜贴合包裹，描述词喷涂面朝内贴放于包装内，贴放处为包装的透明处；其中，所述包装可以是袋装或者盒装。
使用本实施例制作的标签可以将冰鲜鳗鱼产品难以肉眼判定的品质特性转换成可视化，有利于消费者对冰鲜鳗鱼产品品质的认知，以及监管部门对冰鲜鳗鱼产品品质的监察。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种监控水产品食用品质的可视指示标签的制备方法，其特征在于，包括步骤：
S1、产品检测和等级划分：
对水产品保藏过程中的理化指标进行测定，包括：感官评价、嫩度、挥发性盐基氮、菌落总数；根据理化指标及感官评价的结果判定产品的品质等级；
S2、制作标签：
所述可视指示标签由指示不同品质等级的标签组成；指示同一品质等级的标签由描述词和背景薄膜两部分构成；
所述背景薄膜由下述原料制成：花青素、淀粉、甲基纤维素、葡 聚糖、明胶和水，所述原料在水中的质量浓度为：淀粉10～30mg/g、甲基纤维素10～30mg/g、葡聚糖10～30mg/g、明胶10～30mg/g，花青素0.0002～0.0134mg/g；
所述描述词由下述原料制成：花青素、淀粉、甲基纤维素、葡 聚糖、明胶和水，所述原料在水中的质量浓度为：淀粉10～30mg/g、甲基纤维素10～30mg/g、葡聚糖10～30mg/g、明胶10～30mg/g，花青素0.0005～0.025mg/g；
其中，所述描述词和所述背景薄膜除花青素含量不同，其余组分及含量相同；
水产品品质和背景薄膜中的花青素质量浓度的关系如表1所示，水产品品质和描述词中的花青素质量浓度的关系如表2所示；
表1水产品品质和背景薄膜中的花青素在水中质量浓度的关系
序号 TVB-N mg/100g TVC cfu/g 花青素浓度mg/g 1 0～10 0～80 0.0100～0.0134 2 11～20 81～1000 0.0036～0.0099 3 21～45 1001～49999 0.0005～0.0035 4 ≥46 ≥50000 0.0002～0.0004
表2水产品品质和描述词中的花青素在水中质量浓度的关系
序号 TVB-N mg/100g TVC cfu/g 花青素浓度mg/g 1 0～10 0～80 0.0135～0.0250 2 11～20 81～1000 0.0100～0.0134 3 21～45 1001～49999 0.0036～0.0099 4 ≥46 ≥50000 0.0005～0.0035
根据背景薄膜和描述词的组成，分别按下述方法配制标签溶液：
将淀粉、甲基纤维素、葡聚糖、明胶加入水中，在50～80℃加热直至溶解形成凝胶溶液，不断搅拌，加入花青 素，混匀，调节pH，使所述凝胶溶液成为无色；去除凝胶溶液中的气泡，分别获得背景薄膜溶液和描述词溶液；
将背景薄膜溶液流延至玻璃板上静置干燥，干燥成膜前，利用激光喷涂打印技术将同一品质等级的描述词溶液喷涂于背景薄膜上；
S3、将制作完成的不同品质等级的指示标签按照顺序排列，并用低密度聚乙烯薄膜贴合包裹，得标签成品。
2.根据权利要求1所述监控水产品食用品质的可视指示标签的制备方法，其特征在于，步骤S1所述水产品为鳗鱼或鲅鱼。
3.根据权利要求1所述监控水产品食用品质的可视指示标签的制备方法，其特征在于，步骤S2所述花青素提取自月季、玫瑰、勿忘我、照水梅或绿萼梅。
4.根据权利要求1所述监控水产品食用品质的可视指示标签的制备方法，其特征在于，步骤S2所述去除凝胶溶液中的气泡的方法为：将凝胶溶液放置于真空度0.2MPa，100rpm搅拌30min。
5.一种如权利要求1-4任一方法制备的可视指示标签在监控水产品及其制品品质变化中的应用。
6.一种使用如权利要求1-4任一方法制备的可视指示标签监控水产品品质变化的方法，其特征在于，包括步骤：将可视指示标签描述词喷涂面朝内贴放于装有水产品的包装内，密封包装；贴放处为包装的透明处。
7.根据权利要求6所述使用可视指示标签监控水产品品质变化的方法，其特征在于，所述包装是袋装或盒装。
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