NL7903304A

NL7903304A - FOOD COMPOSITION.

Info

Publication number: NL7903304A
Application number: NL7903304A
Authority: NL
Original assignee: Yoshiko Saiki
Priority date: 1978-12-29
Filing date: 1979-04-26
Publication date: 1980-07-01
Also published as: DE2917239A1; JPS5592645A; GB2038157A; CA1136476A; GB2038157B; FR2445112B1; FR2445112A1

Description

r N.O. 27.646r N.O. 27,646

Yoshiko Saiki, te TOKIO, Japan VbedingsmiddelsamenstellingYoshiko Saiki, TOKYO, Japan Bedding Compound

De onderhavige uitvinding heeft betrekking op een voedingsmiddelsamenstelling. Meer in het bijzonder heeft de uitvinding betrekking op een voedingsmiddelsamenstel-ling voor de vervaardiging van volmaakte voedingsmiddelen, die in staat zijn de calorische dieet-opname tot minimum 5 vereisten te verminderen, bestaande uit proteïnen, calorische bronnen, vitaminen en minerale bestanddelen in een goede evenwichtscombinatie en op volmaakte voedingsmiddelen bereid uit een dergelijke samenstelling.The present invention relates to a food composition. More particularly, the invention relates to a food composition for the production of perfect foods capable of reducing caloric dietary intake to a minimum of 5 requirements, consisting of proteins, caloric sources, vitamins and mineral constituents in a good equilibrium combination and on perfect foods prepared from such a composition.

In dagen zoals die van wereldoorlog II en na- 10 oorlogse perioden, wanneer de levensmiddeltoevoer krap werd, was de verschaffing van calorieën de kern van het voedingsverbeteringsplan. Naarmate echter de levensmiddel-situatie de laatste jaren is verbeterd, zijn de slechte invloeden van een overmatige calorische opname zoals- bij- 15 voorbeeld ziekten van inwendige organen tengevolge van zwaarlijvigheid vaak meer benadrukt geworden.In days such as those of World War II and post-war periods, when food supplies became tight, the provision of calories was at the heart of the nutritional improvement plan. However, as the food situation has improved in recent years, the bad influences of excessive caloric intake such as, for example, internal organ diseases due to obesity, have often become more emphasized.

Thans zijn een verscheidenheid van bereide voedingsmiddelen, zoals non-caloiische voedingsmiddelen, niet vette voedingsmiddelen of wat voedingswaarde betreft ver- 20 rijkte voedingsmiddelen met toegevoegde vitaminen of andere bestanddelen in de handel verkrijgbaar. Met het oog op het evenwicht van voedingsstoffen echter kunnen veel van dergelijke voedingsmiddelen uit de handel alleen maar zeer gebrekkig worden genoemd vanwege de onevenwichtigheid 25 onder de voedingsstoffen. Anderzijds is het voor het publiek zeer moeilijk, uitgezonderd voor deskundigen, dagelijkse maaltijden te bereiden, behoorlijk rekening houdende met het evenwicht van voedingsstoffen, zelfs hoewel 7523304 * 2 overvloedige voedingsprodukten thans op de markt aangevoerd worden. De harde crackers en andere voedingsmiddelen, die bekend zijn als nood-voedingsmiddelen worden nauwelijks uitstekende voedingsmiddelen genoemd met het oog op het evenwicht aan voedingsstoffen, omdat de nadruk wordt 5 gelegd op het calorieëngehalte, zoals beoordeeld vanuit de samenstelling van de mengcomponenten.A variety of prepared foods, such as non-calorie foods, non-fat foods or nutritionally fortified foods with added vitamins or other ingredients, are now commercially available. However, in view of the balance of nutrients, many such foods from the market can only be called very deficient due to the imbalance among the nutrients. On the other hand, except for experts, it is very difficult for the public to prepare daily meals, taking proper account of the balance of nutrients, even though abundant food products are currently on the market. The hard crackers and other foods known as emergency foods are hardly called excellent foods in view of the nutrient balance because emphasis is placed on the calorie content as judged from the composition of the blending components.

Met het oog op de hiervoor vermelde feitelijke omstandigheden, heeft aanvrager uitvoerige onderzoekingen uitgevoerd en als gevolg daarvan de onderhavige uitvin- 10 ding tot stand gebracht.In view of the aforementioned factual circumstances, the applicant has conducted extensive investigations and as a result has accomplished the present invention.

Een oogmerk van de onderhavige uitvinding is het verschaffen van een voedingsmiddelsamenstelling voor de bereiding van volmaakte voedingsmiddelen, die in staat zijn de dieet-calorieën_opname tot minimum vereisten te 15 verminderen, die proteïnen, calorieënbronnen, vitaminen en minerale bestanddelen in een goed gebalanceerde combinatie bevatten.An object of the present invention is to provide a food composition for the preparation of perfect foods capable of reducing dietary caloric intake to minimum requirements, containing proteins, calorie sources, vitamins and mineral constituents in a well-balanced combination.

Een ander oogmerk van de onderhavige uitvinding is het verschaffen van een volmaakt voedingsmiddel bereid 20 uit deze samenstelling.Another object of the present invention is to provide a perfect foodstuff prepared from this composition.

Nog een ander kenmerk van de uitvinding.is de besparing van calorische voedingsmiddelbronnen.Yet another feature of the invention is the saving of caloric food sources.

De bijgevoegde figuur is een grafische voorstelling van de vergelijking van flikker-waarden tussen een 25 de groep-gevoed met het voedingsmiddel van de onderhavige uitvinding en de groep gevoed met een gebruikelijk volmaakt voedingsmiddel. Elke flikker-waarde laat het resultaat zien verkregen na 15 minuten beweging, die de aandrijving van een rijwiel simuleert. Bij de proef werd 30 een tweevoudige belasting op de vijfde dag opgelegd.The accompanying figure is a graphical representation of the comparison of flicker values between a group fed the food of the present invention and the group fed a conventional perfect food. Each flicker value shows the result obtained after 15 minutes of movement that simulates the drive of a bicycle. In the test, a twofold load was imposed on the fifth day.

/\ ... Elikkerwaarde van de groep gevoed met het voedingsmiddel bereid uit de samenstelling van de onderhavige uitvinding./ ... value of the group fed with the foodstuff prepared from the composition of the present invention.

0 ... Flikkerwaarde van de groep gevoed met een 35 gebruikelijk volmaakt voedingsmiddel.0 ... Flicker value of the group fed with a usual conventional food.

7903304 37903304 3

In het algemeen is elk voedingsmiddel specifiek in fysiologische werking en de minimum behoefte ervan hangt af van de behoefte van zichzelf, alsmede van de verhoudingen tot andere voedingsmiddelen.In general, each food is specific in physiological action and its minimum requirement depends on the need of itself, as well as on the proportions to other foods.

Voedingsmiddelen worden ruwweg verdeeld tot twee 5 klassen van calorische voedingsmiddelen en non-calorische voedingsmiddelen. Tot de calorische voedingsmiddelen behoren proteïne, vet en koolhydraat, die de drie voornaamste voedingsmiddelen genoemd worden. Het gesommeerde totaal aan calorieën, die in de hoofdvoedingsmiddelen aanwezig 10 zijn, is het bruto calorische gehalte. De eisen voor het bruto calorische gehalte hangen af van de basale metabolische verhouding van een individu, de aard en de hoeveelheid arbeid en de verhoudingen tussen de drie hoofdvoedingsmiddelen. . 15Foods are roughly divided into two 5 classes of caloric and non-caloric foods. Caloric foods include protein, fat and carbohydrates, which are called the three main foods. The sum total of calories present in the staple foods is the gross caloric content. The requirements for gross caloric content depend on an individual's basal metabolic ratio, the nature and amount of labor, and the ratios between the three staple foods. . 15

Onafhankelijk van de calorische opname hangt de behoefte aan eiwitten af van stikstof-uitscheiding (urinering, cutane dissipatie, zweten, defecatie, enz.) en andere factoren (bijvoorbeeld verlies in digestie en absorptie, behoeften tengevolge van spanningen, indivi- 20 duele variatie, enz.). Deze factoren zijn de factoren die in aanmerking komen vanwege het levende lichaam. De factor aan de proteine-kant is de voedingskwaliteit ervan, die wordt uitgedrukt als aminozuur-punten, waarbij de aminozuur-punten van een volmaakt proteïne 100 zijn. 25Irrespective of caloric intake, the need for proteins depends on nitrogen excretion (urination, cutaneous dissipation, sweating, defecation, etc.) and other factors (eg loss in digestion and absorption, stress needs, individual variation, etc.). These factors are the factors that qualify because of the living body. The factor on the protein side is its nutritional quality, which is expressed as amino acid points, the amino acid points of a perfect protein being 100. 25

Wanneer de proteïne-behoefte op de hiervoor vermelde wijze wordt uitgemaakt, kan het calorische gehalte van het proteïne worden berekend.When the protein requirement is met in the aforementioned manner, the caloric content of the protein can be calculated.

De vet-behoefte wordt vastgesteld om de ingestie van essentiële vetzuren zoveel mogelijk mogelijk te maken 50 en de calorische opname via vetten is beperkt tot ten hoogste 60 cal% (bij voorkeur 20 tot 40 cal%) van het bruto calorische gehalte.The fat requirement is determined to maximize the intake of essential fatty acids 50 and the caloric intake via fats is limited to a maximum of 60 cal% (preferably 20 to 40 cal%) of the gross caloric content.

De behoefte aan koolhydraten correspondeert met rest verkregen door de som van het calorische gehalte van 35 het proteïne en dat van het vet af te trekken van het 7903304 V 4 \ calorische gehalte. De sucrose-opname is berekt tot 60 g/dag of minder.The carbohydrate requirement corresponds to the residue obtained by subtracting the sum of the caloric content of the protein and that of the fat from the 7903304 V4 caloric content. The sucrose intake is calculated to be 60 g / day or less.

Uit de voorafgaande beschrijving blijkt dat het volgende verband bestaat: (Bruto calorieën) - (calorieën van proteïne) = 5 (calorieën van vet en koolhydraat).From the foregoing description, it appears that the following relationship exists: (Gross calories) - (calories from protein) = 5 (calories from fat and carbohydrate).

De non-calorische voedingsmiddelen kunnen verdeeld worden in twee grove categorieën van vitaminen en anorganische produkten.The non-caloric foods can be divided into two broad categories of vitamins and inorganic products.

De vitamine-behoefte is de behoefte noodzakelijk 10 voor het voorkomen van avitaminose en hypovitaminose en wanner hypervitaminose te verwachten is"; de bovenste grens van het betreffende vitamine is zodanig vastgesteld, dat geen verstoring veroorzaakt wordt. Omdat echter vitaminen een metaboliserende katalysator zijn, variëren de 15 vitaminen in behoeften’ afhankelijk van de kwaliteit en kwantiteit van andere voedingsmiddelen en/of van het type en de hoeveelheid arbeid. Bijvoorbeeld neemt het verbruik van vitamine B^ toe met de toename in koolhydraatopname en in geval van verstandelijk werk; het verbruik van vi- 20 tamine C wordt hoger met de toename in lichaamstemperatuur tengevolge van bijvoorbeeld koorts of met toename in spanning en het verbruik aan pantoteenzuur wordt vergroot bij een hoge vetopname.The vitamin requirement is the requirement necessary for the prevention of avitaminosis and hypovitaminosis and when hypervitaminosis is to be expected "; the upper limit of the vitamin in question is determined so that no disturbance is caused. However, because vitamins are a metabolizing catalyst, the 15 vitamins in needs "depending on the quality and quantity of other foods and / or on the type and amount of labor. For example, the consumption of vitamin B increases with the increase in carbohydrate intake and in case of mental work; the consumption of Vitamin C becomes higher with the increase in body temperature due to, for example, fever or with an increase in tension, and the consumption of pantotenic acid is increased with a high fat intake.

Tot de rol, gespeeld door de mineralen, behoren 25 de katalytische werking op het metabolisme, het handhaven van de pH in lichaamsvloeistoffen en constructieve elementen van het menselijk lichaam. De behoefte aan mineralen voor de doeleinden van katalytische werking en handhaven van de pH varieert afhankelijk van de opname van andere 30 voedingsmiddelen. Sommige mineralen zijn vereist om bepaalde verhoudingen daaronder te handhaven. De mineralen als bestanddelen van het lichaam dienen aangevuld te worden met de hoeveelheid, die overeenkomt met hun dagelijks verbruik, behalve gedurende de groeiperiode. 35The role played by the minerals includes the catalytic action on metabolism, maintenance of the pH in bodily fluids and constructive elements of the human body. The need for minerals for the purposes of catalytic action and maintenance of the pH varies depending on the uptake of other foods. Some minerals are required to maintain certain proportions below it. The minerals as constituents of the body should be supplemented with the amount corresponding to their daily consumption, except during the growth period. 35

Een ideaal menselijk dieet is gebaseerd op het 9 7903304 5 zogenaamde elk maal perfect (SMP) systeem, hetgeen betekent, dat zowel de kwaliteit als de kwantiteit van elke maaltijd volmaakt zijn. In het dagelijks leven echter zijn de kansen op het opnemen van maaltijden op de SMP basis zeer zeldzaam, behalve voor de voedingsspecialisten. 5An ideal human diet is based on the so-called every time perfect (SMP) system, which means that both the quality and quantity of each meal are perfect. In everyday life, however, the chances of including meals on the SMP basis are very rare, except for the nutrition specialists. 5

De volmaakte maaltijd, zoals hier gebruikt, betekent een maaltijd, die essentiële voedingsmiddelen bevat in een combinatie, die het meest geschikt is in kwaliteit en kwantiteit voor de volmaakte voeding. Aangezien het praktisch onmogelijk is een volmaakte maaltijd voor elk 10 individu te bereiden, dient de feitelijke maaltijd enigermate te steunen op de adaptieve functie van het menselijk lichaam. Sen maaltijd van een mindere mate van afhankelijkheid van de adaptieve functie kan als de betere beschouwd worden. 15The perfect meal, as used here, means a meal, which contains essential nutrients in a combination, which is best suited in quality and quantity for the perfect diet. Since it is practically impossible to prepare a perfect meal for every individual, the actual meal should rely somewhat on the adaptive function of the human body. A meal of a lesser degree of dependence on the adaptive function can be considered the better. 15

Het dieet op de SMP basis is een beter systeem, dan de volmaakte maaltijd op dagelijkse basis, omdat wanneer elke maaltijd onvolmaakt is, het laatstgenoemde systeem meer afhankelijk wordt van de adaptieve functie.The diet on the SMP basis is a better system than the perfect meal on a daily basis, because when every meal is imperfect, the latter system becomes more dependent on the adaptive function.

Echter dient de dagelijkse bereiding van een der- 20 ' gelijk uitstekend EMP te steunen op de adequate en stricte instructie van een specialist en dientengevolge is dit veelal voor het publiek niet uitvoerbaar. Bovendien zal, zelfs hoewel de maaltijden op de SMP basis worden geserveerd, de volmaaktheid van het dieet verloren gaan, wan- 25 neer de maaltijden niet beëindigd worden of Wanneer een hapje tussen de maaltijden wordt genomen. Wanneer men een hapje heeft genomen tussen volmaakte maaltijden, heeft -de overeting de neiging te resulteren in een overmatige calorische opname. 30However, the daily preparation of such an equally excellent EMP should rely on the adequate and strict instruction of a specialist and as a result this is often not practicable for the public. Moreover, even though the meals are served on the SMP basis, the perfection of the diet will be lost when the meals are not finished or When a snack is taken between meals. When taken between perfect meals, overeating tends to result in excessive caloric intake. 30

Teneinde een overmatige of deficiënte voedings-opname te vermijden, zijn zowel de levering van volmaakte maaltijden en de voedingsinstructie van een specialist vereist. Sen volmaakte voedingsopname kan alleen gewaarborgd worden door dergelijke maatregelen te treffen. Sch- 35 ter is de volmaakte maaltijd moeilijk te realiseren omdat « 7903304 v 6 f men thans minder zorgvuldig is geworden over de voeding vanwege de aan de dag gelegde overvloed van voedingsmiddelen; men apprecieert de volmaakte maaltijd, maar durft deze niet in dagelijkse praktijk te brengen en er bestaat een algemene neiging prioriteit te geven aan de smaak. 5In order to avoid excessive or deficient nutritional intake, both the delivery of perfect meals and the nutritional instruction of a specialist are required. A perfect nutritional intake can only be ensured by taking such measures. However, the perfect meal is difficult to achieve because the diet has now become less careful due to the abundance of foodstuffs manifested; one appreciates the perfect meal, but does not dare to put it into daily practice and there is a general tendency to prioritize the taste. 5

Bovendien hebben de meeste mensen geen middelen om een volmaakte maaltijd te nemen, hebben weinig informatie over de volmaakte maaltijd en dientengevolge blijven hun dagelijkse maaltijden grotendeels steunen op het voedingsaanpas-singsvermogen van het menselijk lichaam. 10In addition, most people have no means of consuming a perfect meal, have little information about the perfect meal, and as a result, their daily meals continue to rely largely on the nutritional adaptability of the human body. 10

Met het oog op de hiervoor vermelde problemen, die gerezen zijn uit de bestaande voedingstoestand, dient de onderhavige uitvinding om de onvolkomen balans· van het voedsel aan te vullen.In view of the aforementioned problems, which have arisen from the existing nutritional state, the present invention serves to fill the imperfect balance of the food.

Voor wat de calorische behoefte betreft, is het 15 een ideale weg het aanbevolen aandeel per dag (RA/dag) uit de volmaakte maaltijd -op te nemen. Wanneer men thee of koffie neemt met calorische bronnen zoals suiker en/of melk als een extra, wordt de calorische opname groter door het calorische gehalte van de extra. Aangezien het moei- 20 lijk is alle extra's uit het sociale leven heden ten dage uit te sluiten, wordt de feitelijke, dagelijkse calorische opname vaak RA/dag plus de calorische waarde van de extra's.As far as caloric needs are concerned, it is an ideal way to include the recommended portion per day (RA / day) from the perfect meal. When taking tea or coffee with caloric sources such as sugar and / or milk as an extra, the caloric intake is increased by the caloric content of the extra. Since it is difficult to exclude all extras from social life today, the actual daily caloric intake often becomes RA / day plus the calorific value of the extras.

In de voedingsmiddelsamenstelling volgens de onderhavige uitvinding wordt, door rekening te houden met 25 de hiervoor vermelde omstandigheden, de calorische waarde voorgeschreven om overeen te komen met 90 % van RA/dag, waarbij de rest (10 %) aangevüld wordt door de extra's.In the food composition of the present invention, taking into account the aforementioned conditions, the caloric value is prescribed to correspond to 90% of RA / day, with the remainder (10%) being supplemented by the extras.

Wanneer de extra's niet genomen worden, zal de dagelijkse calorische opname 90 % van RA/dag worden. De 10 % vermin- 30 dering in de calorische waarde is gebaseerd op de volgende informatie, die verkregen is door aanvrager: (1) De waarnemingsresultaten gedaan bij ratten, uitgevoerd gedurende een lange tijdsperiode, lieten zien, dat de groep ratten gevoederd met voedingsmiddelen van een 3$ lager calorisch gehalte langer leven dan andere groepen, 7903304If the extras are not taken, the daily caloric intake will become 90% of RA / day. The 10% reduction in caloric value is based on the following information obtained by applicant: (1) The observation results done in rats, performed over a long period of time, showed that the group of rats fed foods of 3 $ lower caloric content live longer than other groups, 7903304

VV

7 wanneer andere voedingsmiddelbestanddelen volmaakt in zowel kwaliteit als kwantiteit zijn.7 when other food ingredients are perfect in both quality and quantity.

(2) Aangezien een overmatige arbeid of de vermindering van dieet de basale metabolische verhouding verlaagt, kan 10 % vermindering in calorische behoeften gemakkelijk 5 bereikt worden (een vermindering tot 20 % is mogelijk).(2) Since excessive labor or the reduction in diet decreases the basal metabolic rate, a 10% reduction in caloric needs can be easily achieved (a reduction of up to 20% is possible).

(30 De proefresultaten uitgevoerd bij menselijke in dividuen, lieten zien, dat de vermindering in calorische opname geen nadelig effect heeft, zoals toename in vermoeidheid, zoals aangetoond door de normale flikker-waarde 10 onmiddellijk/een lichaamsbeweging, die fietsen simuleerde, en dientengevolge is een vermindering van 10 % in calorische opname doelmatig en geschikt.(30 The test results conducted in human individuals showed that the reduction in caloric intake has no adverse effect, such as increase in fatigue, as evidenced by the normal flicker value 10 immediately / exercise that simulated cycling, and is therefore a 10% reduction in caloric intake effective and suitable.

Met betrekking tot de proteïne-opname wordt algemeen verondersteld* dat een overmatige opname van 2 tot 15 3 maal HA/dag ongewenst is, omdat het bekend is, dat de overmaat proteïne de belasting op de nieren vergroot, die de proteïne uitscheiden na omzetting ervan tot ureum en dat tijdens het metabolisme een deel van het proteïne niet volledig wordt omgezet tot ureum, resulterend in een meta- 20 bolische afwijking. Bijvoorbeeld wordt gezegd, dat jicht en diabetes, die de ziekten in het moderne leven zijn, ten dele veroorzaakt worden door de hoge calorische en hoge proteïne-opname. Een deficiëntie in de proteïne-opname is vanzelfsprekend schadelijk voor de gezondheid. 25Regarding protein uptake, it is generally believed * that an excessive uptake of 2 to 3 times HA / day is undesirable because the excess protein is known to increase the load on the kidneys which secrete the protein after its conversion to urea and that during metabolism some of the protein is not completely converted to urea, resulting in a metabolic aberration. For example, it is said that gout and diabetes, which are the diseases of modern life, are caused in part by the high caloric and high protein uptake. A deficiency in protein absorption is, of course, harmful to health. 25

Door met de hiervoor vermelde punten rekening te houden, werd het proteïne-gehalte van de voedingsmiddel-samenstelling gefixeerd op een waarde, die de RA/dag met 10 % te boven gaat, omdat wanneer spanning wordt opgelegd, de proteïne-behoefte moet toenemen teneinde het materiaal 30 te verschaffen voor de synthese van hormonen. Hoewel EA/dag berekend werd door de hiervoor vermelde punten in aanmerking te nemen, werd een extra hoeveelheid van 10 % toegevoegd aan de voedingsmiddelsamenstelling volgens de uitvinding met het oog op de huidige toegenomen spanningen 35 door de omgeving.Taking into account the aforementioned points, the protein content of the food composition was fixed at a value which exceeds the RA / day by 10%, because when stress is imposed, the protein requirement must increase in order to provide the material 30 for the synthesis of hormones. Although EA / day was calculated taking into account the aforementioned points, an additional 10% was added to the food composition of the invention in view of the current increased environmental stresses.

7® 0 3 3 0 4 87® 0 3 3 0 4 8

Het vitamine gehalte werd eveneens met 20 % boven de HA/dag verhoogd, vanwege de recente toename in hersenwerk en in avitaminose . Deze extra hoeveelheid vitamine B^ lijkt geschikt met het oog op de kennis, dat in geval van hersenwerk, zelfs wanneer 3000 ï vitamine B^ 5 werd toegediend, geen uitscheiding in de urine werd waargenomen.The vitamin content was also increased by 20% above the HA / day, due to the recent increase in brain work and in avitaminosis. This additional amount of vitamin B ^ seems suitable in view of the knowledge that in the case of brain work, even when 3000 B vitamin 5 was administered, no excretion in the urine was observed.

Het vitamine 0 gehalte werd eveneens met 20 % boven de RA/dag verhoogd met het oogmerk te voldoen aan de toegenomen behoefte aan vitamine G onder toegenomen span- 10 ningsomstandigheden en met het oogmerk de individuen vrij te houden van infectie-ziekten, waarvan het voorkomen toeneemt met de vooruitgang in de verkeersvoorzieningen.Vitamin 0 content was also increased by 20% above RA / day in order to meet the increased need for vitamin G under increased stress conditions and to keep individuals free from infectious diseases, the occurrence of which increases with progress in traffic services.

Cholesterol wordt uitgescheiden in de vorm van cholzuur en vitamine 0 is vereist voor de omzetting van cholesterol 15 tot cholzuur. Aangezien een overmatige opname van cholesterol en een hoge vetopname ten dele de oorzaak zijn van hypercholesterolie en op zijn beurt van arteriosclerose, verdient, een hoge opname van vitamine C de voorkeur.Cholesterol is excreted in the form of cholic acid, and vitamin 0 is required for the conversion of cholesterol 15 to cholic acid. Since an excessive intake of cholesterol and a high fat intake are partly the cause of hypercholester oil and in turn of arteriosclerosis, a high absorption of vitamin C is preferable.

Voorbeeld I 20 (Bereiling van een rij'st-cracker-achtig voedingsmiddel).Example I 20 (Preparation of a rice cracker-like foodstuff).

100 g eieren werden goed geslagen en geklopt. In een ander reservoir werden 15-g taptemelkpoeder, 10 g witte suiker en geschikte hoeveelheden anorganische bestanddelen, gemengd met glucose, opgelost in 30 g water onder 25 vorming van een grondig homogeen water bevattend mengsel.100 g of eggs were well beaten and beaten. In another reservoir, 15 g of skimmed milk powder, 10 g of white sugar and appropriate amounts of inorganic ingredients, mixed with glucose, were dissolved in 30 g of water to form a thoroughly homogeneous aqueous mixture.

In 7 g katoenzaadolie werden 2000 internationale eenheden (Iïï) in vet oplosbaar vitamine A, 100 IÜ vitamine B en 15 mg vitamine E opgelost. De verkregen oplossing werd gemengd met 18 g varkensreuzel en 39 g boter en vervolgens 30 gemengd met 150 g rijstemeel en 60 g fijngemaakte peen onder vorming van een homogeen mengsel. Dit mengsel werd langzaam onder roeren toegevoegd aan de hiervoor verkregen geklopte eieren en voorts gemengd met 200 g rijstemeel en het water bevattende mengsel. Het mengsel werd enigs- 35 zins gekneed, door walsen vlak gemaakt en kleine stukjes 7903304 i 9 werden uitgesneden door middel van een stempel. De hoeveelheid water kan naar wens gevarieerd worden. De uitge-sneden stukjes werden gebakken in een ondiepe pan in een oven bij 150 - 180°C gedurende 5 "tot 15 minuten. Na het koelen werd het gebakken produkt besproeid met een verza- 5 digde oplossing van in water oplosbare vitaminen (die 1,2 g vitamine , 1,3 g vitamine 32, 2 g vitamine' Bg, 2 g vitamine B^2 en 60 mg vitamine C bevat), onder een verminderde druk gedroogd en verpakt. Het aldus bereide voedingsmiddel bevatte 77,25 g proteïnen, 82 g vetten en 295,4-1 g koolhydraten, waarbij de calorische waarde 2252 Kcal bedroeg.2000 international units (II) of fat-soluble vitamin A, 100 II of vitamin B and 15 mg of vitamin E were dissolved in 7 g of cottonseed oil. The resulting solution was mixed with 18 g of pork lard and 39 g of butter and then mixed with 150 g of rice flour and 60 g of crushed carrot to form a homogeneous mixture. This mixture was slowly added to the previously obtained beaten eggs with stirring and further mixed with 200 g of rice flour and the aqueous mixture. The mixture was slightly kneaded, flattened by rolling and small pieces of 790330419 were cut by means of a punch. The amount of water can be varied as desired. The cut pieces were baked in a shallow pan in an oven at 150-180 ° C for 5 "to 15 minutes. After cooling, the baked product was sprayed with a saturated solution of water-soluble vitamins (containing 1 2 g of vitamin, 1.3 g of vitamin 32, 2 g of vitamin Bg, 2 g of vitamin B ^ 2 and 60 mg of vitamin C), dried and packaged under reduced pressure The food thus prepared contained 77.25 g of proteins , 82 g of fats and 295.4-1 g of carbohydrates, the caloric value of which was 2252 Kcal.

Voorbeeld II· (Bereiding van biscuit).Example II · (Preparation of biscuit).

Biscuit werd op een gebruikelijke wijze bereid ^5 door de volgende samenstelling te bakken.Sponge cake was prepared in a conventional manner by baking the following composition.

Tarwemeel (eerste kwaliteit laag proteïne-gehalte) 320 gWheat flour (first quality low protein content) 320 g

Taptemelkpoeder ~~ 100 g totale eieren 65 gSkimmed milk powder ~~ 100 g total eggs 65 g

Biwit 120 gBiwit 120 g

Maisolie 17 gCorn oil 17 g

Margarine (of boter) 26 gMargarine (or butter) 26 g

Witte suiker 4-3 gWhite sugar 4-3 g

Citroensap 10 g ^5Lemon juice 10 g ^ 5

Gedroogde aardnoten 5 gDried groundnuts 5 g

De gekoelde biscuit werd besproeid met een verzadigde oplossing van in water oplosbare vitaminen (55 mg vitamine C en 0,4- g vitamine B^) voor het verkrijgen van het produkt. 50The cooled biscuit was sprayed with a saturated solution of water-soluble vitamins (55 mg vitamin C and 0.4 g vitamin B4) to obtain the product. 50

Het biscuit-produkt bevatte ongeveer 80 g proteïnen, ongeveer 54- g vetten en ongeveer 34-0 g koolhydraten, waarbij de calorische waarde ongeveer 2250 Kcal bedroeg.The biscuit product contained about 80 g of proteins, about 54 g of fats and about 34-0 g of carbohydrates, the caloric value being about 2250 Kcal.

Vergeli.lkingsvoorbeeld. 35Comparative example. 35

Gezonde jonge mensen van gemiddelde bouw, gewicht 7903304 r 10 54 tot 64 kg, leeftijd 20 tot 21 jaar, werden geselecteerd en 5 dagen gevoed met liet proef-voedingsmiddel, op dezelfde wijze bereid zoals in voorbeeld I beschreven.Healthy young people of average build, weight 7903304 r 54 to 64 kg, age 20 to 21 years, were selected and fed the test food for 5 days, prepared in the same manner as described in Example I.

Een volmaakt voedingsmiddel met een standaard calorische waarde van 2500 Kcal werd als controle gebruikt. De calo- 5 rische waarde van het proefvoedingsmiddel was ongeveer 10 % lager dan het standaard calorische waarde. Het pro-teïne-gehalte was ongeveer 10 % hoger, omdat het bekend is, dat de uitscheiding van het proteïne wordt bevorderd onder opgelegde spanning. De vitaminen C en B^ waren met 10 20 % verhoogd en de vitaminen B^ en met 10 %.A perfect food with a standard caloric value of 2500 Kcal was used as a control. The caloric value of the test food was about 10% lower than the standard caloric value. The protein content was about 10% higher because it is known that the secretion of the protein is promoted under imposed stress. Vitamins C and B ^ were increased by 20% and vitamins B ^ by 10%.

De individuen werden in twee groepen verdeeld.The individuals were divided into two groups.

De groep A ontving een gebruikelijk volmaakt voedingsmiddel als controle en de groep B ontving het te onderzoeken voedingsmiddel. Beide groepen A en B werden de 15 gebruikelijke volmaakte maaltijden de eerste drie dagen gevoed en vervolgens werd groep B gevoed met het te onderzoeken voedingsmiddel voor de resterende proefperiode. Ha 2 dagen -werd een dagelijkse lichaamsbeweging, die fietsen simuleerde, 15 minuten gedurende 5 dagen opgelegd. Voor en 20 na elke lichaamsbeweging werden de flikker-waarden, de gezondheidstoestand, het vitamine C gehalte van urine, de Donaggio reactie van urine en de urobilinogeen-reactie ter vergelijking onderzocht.Group A received a conventional perfect food as a control and group B received the food to be tested. Both groups A and B were fed the 15 usual perfect meals for the first three days and then group B was fed the food to be tested for the remainder of the test period. Ha 2 days - a daily exercise simulating cycling was imposed for 15 minutes for 5 days. Before and after each exercise, the flicker values, health status, vitamin C content of urine, the Donaggio reaction of urine and the urobilinogen reaction were examined for comparison.

De hoeveelheid voedsel, toegediend aan elk indivi- 25 . du van beide groepen werd gevarieerd'door nauwkeurig de calorische behoefte te berekenen volgens, de leeftijd, het specifieke oppervlak van het lichaam en de resultaten van de tijdstudie. Vitamine C werd niet aan de maaltijd toegevoegd, maar werd oraal toegediend als een oplossing bij 30 elke maaltijd in een hoeveelheid die overeenkwam met eenderde van de dagelijkse opname.The amount of food administered to each individual. The two groups were varied by accurately calculating the caloric requirement according to age, specific surface area of the body and results of the time study. Vitamin C was not added to the meal, but was administered orally as a solution with each meal in an amount corresponding to one third of the daily intake.

De resultaten van de flikker-proef zijn in de bij-gevoegde figuur opgenomen. De groep B (proef-dieet) vertoonde een betere Donaggio-reactie-waarde en urobilinogeen- 35 gehalte. Het vitamine C gehalte van de urine was zoals aangegeven in tabel A.The results of the flicker test are included in the attached figure. Group B (pilot diet) showed a better Donaggio reaction value and urobilinogen content. The vitamin C content of the urine was as indicated in Table A.

7903304 \ 117903304 \ 11

Tabel ATable A

Vitamine G gehalte van urine (mg/100 ml)Vitamin G content of urine (mg / 100 ml)

Proefperiode A (controle groen) B (nroef groen) 1ste dag 0,5604- 0,5866 2de dag 0,5591 0,5921 5 5de dag 0,5622 0,5991 4de dag 0,5609 0,6001 5de dag 0,5700 0,6020Trial period A (control green) B (green) 1st day 0.5604- 0.5866 2nd day 0.5591 0.5921 5 5th day 0.5622 0.5991 4th day 0.5609 0.6001 5th day 0.5700 0.6020

Zoals uit de hiervoor vermelde resultaten blijkt, maakt de proefmaaitijd volgens de onderhavige uitvinding 10 het voor de individuen mogelijk, het dagelijks leven vergelijkbaar te handhaven met dat van de individuen, die gevoed werden met een maaltijd op BMP basis. De groep gevoed met de proefmaaltijd vertoonde eerder een betere be-standheid tegen vermoeidheid dan de controle-groep. Der- 15 halve houdt het voedingsmiddel volgens de onderhavige uitvinding de individuen af van het opnemen van surplus calorische voedingsmiddelen.en derhalve verspilling van voedingsmiddelen.As can be seen from the above results, the trial mowing time of the present invention allows the individuals to maintain daily life comparable to that of the individuals fed a meal on a BMP basis. The group fed the test meal previously showed better fatigue resistance than the control group. Thus, the foodstuff of the present invention keeps individuals from ingesting surplus caloric foods and hence food waste.

Voorbeeld III 20 (Bereiding van soep).Example III 20 (Preparation of soup).

Ben voormengsel werd uit de volgende bestanddelen bereid:A premix was prepared from the following ingredients:

Taptemelk 100 gSkim milk 100 g

Totale eieren 65 g 25Total eggs 65 g 25

Siwit 120 gProtein 120 g

Maïsolie 17 gCorn oil 17 g

Margarine 26 gMargarine 26 g

Maïszetmeel 28 gCorn starch 28 g

Citroensap 10 g 30Lemon juice 10 g 30

Hoewel een soep bereid kan worden uit het hiervoor vermelde mengsel op een gebruikelijke wijze, werd het produkt van dit voorbeeld op de volgende wijze bereid:Although a soup can be prepared from the above mixture in a conventional manner, the product of this example was prepared in the following manner:

Het voormengsel werd in water opgelost onder verwarming en omgezet tot een poeder op een geschikte wijze, 35 voor het verkrijgen van een basis-voorraad van voor ge- 7903304 12' bruik gerede voedingsmiddelen. Ter verrijking van vitaminen werden 1000 IU vitamine A, 100 IU vitamine D, 0,7 mg vitamine B^, 55 mg vitamine C toegevoegd aan de basis-voorraad en afgedicht.The premix was dissolved in water under heating and converted into a powder in an appropriate manner to obtain a basic stock of ready-to-eat foods. To enrich vitamins, 1000 IU of Vitamin A, 100 IU of Vitamin D, 0.7 mg of Vitamin B, 55 mg of Vitamin C were added to the base stock and sealed.

Een rijst-cracker werd bereid door het mengsel te 5 bakken van 330 g handelsbeslag van rijst-cracker, 1 g zeesla en 5 g gedroogde aardnoot. Een voedingsmiddel-produkt, dat de rijst-cracker vergezeld van de poedervormige soep bevat, kan bereid worden.A rice cracker was prepared by baking the mixture from 330 g of rice cracker batter, 1 g of sea lettuce and 5 g of dried groundnut. A food product containing the rice cracker accompanied by the powdered soup can be prepared.

Het gecombineerde voedingsmiddelgehalte van de 10 rijst-cracker en de poedervormige soep is als volgtï Proteïnen - 83 gThe combined nutrient content of the 10 rice cracker and the powdered soup is as follows: Proteins - 83 g

Vetten 49 gFats 49 g

Koolhydraten 56 gCarbohydrates 56 g

Calorieën (Kcal) 2250 15Calories (Kcal) 2250 15

Vitamine A 1900 IUVitamin A 1900 IU

" D 100 IU"D 100 IU

" E ’18 mg " ^ 0,5 mg " 2,6 mg 20"E" 18mg "^ 0.5mg" 2.6mg 20

Nicotine zuur 10 mgNicotinic acid 10 mg

Vitamine 2 mg ” C .60 mgVitamin 2 mg ”C. 60 mg

Calcium 1220 mgCalcium 1220 mg

Posfor 1530 mg 25Posfor 1530 mg 25

Magnesium 230 mg IJzer 15 mgMagnesium 230 mg Iron 15 mg

Zink - 10 mg 7903304Zinc - 10 mg 7903304

Claims

1. Composition for the preparation of foodstuffs, characterized by the presence of Proteins (g) 25-64 (as complete protein) 5 Caloric sources corresponding to 2250-2700 kcal Vitamins: Vitamin A (IU)> 750 (preferably 750-5 * 000) Vitamin D (IU)> 100 (preferably 100-400) Vitamin Ξ (IU)> 9 (preferably 9-15) 10 Vitamin Βη (mg)> 1.2 (preferably 1.2-1, 8) Vitamin 3 ^ (mg)> 1.4 (preferably 1.4-2.0) Nicotinic acid (mg)> 1? (preferably 17-20) Vitamin Bg (mg)> 1.5 (preferably 1.5-2.0) Bolic acid (7)> 200 (preferably 200-400) 15 Vitamin B12 (7)> 2.0 (preferably 2.0-3.0) Vitamin C (mg)> 36 (preferably 36-60) Minerals: Calcium (mg)> 400 (preferably 400-800) Bosfor (mg)> 700 (preferably 700 -800) 20 Magnesium (mg)> 250 (preferably 250-350) Iodine (7)> 100 (preferably 100-150) Iron (mg)> 6.0 (preferably 6.0-18) Zinc (mg )> 9 (preferably 9-15)

2. A composition according to claim 1, characterized by the presence of wheat flour, skim milk, whole eggs, egg whites, cottonseed oil, butter, white sugar, necessary vitamins and necessary minerals.

3. Composition according to claim 1, characterized by the presence of polished rice, whole eggs, egg whites, skim milk, soybean meal, cottonseed oil, butter, white sugar, sea lettuce, necessary vitamins and necessary minerals.

4. Sponge cake made by the preparation of a sponge cake batter of the same composition according to claim 7903304, except that vitamins are omitted, spraying or coating the sponge cake batter with a solution of vitamins followed by baking, or baking the biscuit batter for obtaining a semi-finished biscuit, then spraying or coating the semi-finished biscuit with a solution of vitamins and drying.

Rice cracker manufactured by preparing a rice cracker batter with the same composition as defined in claim 3, except that vitamins are omitted, spraying or coating the rice cracker batter with a solution of vitamins and baking thereof, or baking the rice cracker batter into a semi-finished rice cracker, followed by spraying or coating this semi-finished rice cracker with a solution of vitamins and drying. 15

Food composition for women and children according to claims 1 to 5> characterized in that, compared to required amounts, the protein content is increased by 10%, the caloric value is reduced by 10%, the vitamin 20 content is increased by 20%, the vitamin content is increased by 10. and the vitamin C content is increased by 20%, the iron content being the same as the required amount. 7903304 -fc FLIKER TEST VALUE $ o _______! R. ISO ί / \> Q Θ l> I «\ Γ Θ I> Is- \ f

51 K Θ> Θ> m σ 3 »CT Θ> I> Θ i V K 7903304