de uiensmaak m [1]
- met de smaak van uien
- Het dillegroen kan desnoods vervangen worden door wat fijngeknipte bieslook, maar niet te veel anders komt de uiensmaak weer om de hoek kijken.[2]
- Tot dan toe dacht men dat alleen het enzym allinase voor het huilgas propaanthial-S-oxide zorgde. Aangezien dit enzym ook de aanmaak regelt van een stof die de bol zijn bekende pittige uiensmaak geeft (thiosulfinaat), achtte men het onmogelijk om een smaakvolle en tegelijkertijd oogvriendelijke ui te maken. Het enzym onderdrukken kan immers niet echt, want dan smaakt de ui nergens meer naar.[3]
| 96 % |
van de Nederlanders;
|
| 97 % |
van de Vlamingen.[4]
|
Door archive.org gearchiveerde versie van 21 oktober 2019 “Word Prevalence Values” op ugent.be