| |  Online-Ressource |
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| Verfasst von: | Winter, Martin [VerfasserIn]  |
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| Titel: | Ernährungskulturen und Geschlecht |
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| Titelzusatz: | Fleisch, Veganismus und die Konstruktion von Männlichkeiten |
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| Verf.angabe: | Martin Winter |
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| Verlagsort: | Bielefeld |
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| Verlag: | transcript |
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| Jahr: | 2023 |
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| Umfang: | 1 Online-Ressource (293 Seiten) |
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| Gesamttitel/Reihe: | Kulturen der Gesellschaft ; Band 56 |
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| Ang. zum Inhalt: | Frontmatter |
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| | Inhalt |
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| | 1. Einleitung: Der »Veggie-Boom« im Ernährungsdiskurs |
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| | Einleitung |
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| | 1.1 Forschungsleitende Thesen und Fragestellungen/Aufbau der Arbeit |
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| | 2. Forschungsstand: Soziologische und sozialhistorische Perspektiven |
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| | 2.1 Sozialwissenschaftliche Ernährungsforschung |
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| | 2.2 Fleisch und Fleischverzicht |
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| | 2.3 Zwischenfazit Forschungsstand/Forschungsinteresse |
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| | 3. Theoretischer Rahmen: Ernährungskulturen |
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| | 3.1 Kultur/Wissen/Macht |
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| | 3.2 Wissen/Technik/Geschlecht |
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| | 3.3 Ernährung/Materialitäten/Geschlecht |
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| | 3.4 Zwischenfazit: Macht/Wissen/Materie |
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| | 4. Methodischer Rahmen: Ethnografie ernährungskultureller Wirklichkeiten |
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| | 4.1 Methodologische Grundlagen: Zum Verfahren offener qualitativer Forschung |
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| | 4.2 Erhebungsverfahren |
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| | 4.3 Auswertungsverfahren: Theoretisches Kodieren |
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| | 4.4 Zum Aufbau des empirischen Teils |
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| | 5. Ernährungsstil Veganismus & vegane Lebensmittel |
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| | 5.1 Normalisierung veganer Ernährung |
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| | 5.2 Ernährungskulturelle Positionierung des Veganismus |
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| | 5.3 Flexitarismus |
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| | 5.4 Zwischenfazit: Flexibilisierung, Normalisierung und Wissenschaftlichkeit |
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| | 6. Wissen und Technologien des Veganismus und Karnismus |
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| | 6.1 Wissenskultur Ernährungswissenschaften |
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| | 6.2 Technikkulturen des Kochens |
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| | 6.3 Wissenskulturen des Veganismus |
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| | 6.4 Technikkulturen der Lebensmittelproduktion |
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| | 6.5 Einschub: Materialisierungen und der Kampf um Ernährungsautorität |
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| | 6.6 Zwischenfazit: nutritionale, kulinarische und ökologische Wissenspraxis und Materialisierungen |
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| | 7. Protein |
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| | 7.1 »Proteinprobleme« |
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| | 7.2 Das »Proteindepartment« |
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| | 7.3 Zwischenfazit: Vom Fleisch zum Protein |
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| | 8. Fazit: Die Politiken des Fleisches |
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| | Danksagung |
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| | Literatur- und Quellenverzeichnis |
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| Hochschulschrift: | Dissertation, Technische Universität Darmstadt, 2021 |
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| ISBN: | 978-3-8394-6246-1 |
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| Abstract: | Die Verbindung von Fleisch und Männlichkeit hat eine enorme kulturelle Relevanz - auch für vegane Ernährung. Eine soziologische Perspektive auf den Ernährungswandel zeigt, wie dieser sozial und kulturell strukturiert ist: Zwischen dem Lebensmittel Fleisch, veganer Ernährung, Körper, Gesundheit und Geschlecht spannt sich ein gesellschaftliches Konfliktfeld auf. Martin Winter untersucht diese Zusammenhänge mit großer theoretischer Tiefe in seiner breit angelegten qualitativen empirischen Studie. Dabei kann er die komplexen Bedingungen der Popularisierung und Normalisierung veganer Ernährung sowie die Reproduktion und das Aufbrechen hegemonialer Männlichkeitskonstruktionen nachweisen |
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| DOI: | doi:10.1515/9783839462461 |
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| URL: | kostenfrei: Resolving-System: https://doi.org/10.1515/9783839462461?locatt=mode:legacy |
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| | kostenfrei: Verlag: https://www.degruyter.com/isbn/9783839462461 |
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| | Cover: https://www.degruyter.com/document/cover/isbn/9783839462461/original |
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| | DOI: https://doi.org/10.1515/9783839462461 |
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| Schlagwörter: | (s)Ernährung / (s)Veganismus / (s)Geschlecht |
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| | (s)Ernährungsgewohnheit / (s)Männlichkeit |
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| Datenträger: | Online-Ressource |
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| Dokumenttyp: | Hochschulschrift |
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| Sprache: | ger |
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| Bibliogr. Hinweis: | Erscheint auch als : Druck-Ausgabe: Winter, Martin, 1985 - : Ernährungskulturen und Geschlecht. - Bielefeld : transcript, 2023. - 293 Seiten |
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| RVK-Notation: | ZE 43100 |
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| Sach-SW: | SOCIAL SCIENCE / Popular Culture |
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| K10plus-PPN: | 183331770X |
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| Verknüpfungen: | → Übergeordnete Aufnahme |
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| Lokale URL UB: |  Zum Volltext |
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Ernährungskulturen und Geschlecht / Winter, Martin [VerfasserIn]; 2023 (Online-Ressource)