「トマトサンドイッチ」の版間の差分

'''トマトサンドイッチ'''（{{Lang-en-short|tomato sandwich}}）はサンドイッチの一種で、[[南部料理 (アメリカ合衆国)|米国南部]]では郷土食とされている。一般的なレシピでは、完熟か過熟にした{{仮リンク|エアルームトマト|en|Heirloom tomato|label=エアルーム品種}}（{{Efn2|その土地で伝統的に育種されてきた品種<ref>{{Cite web |url=https://colocal.jp/topics/think-japan/local-action/20180306_111367.html |title=飛騨のエアルーム野菜をつくる！ 農家コミュニティ 〈Craft Harvest Hida Takayama〉 が考える循環型社会 |access-date=2024-08-27 |publisher=マガジンハウス |date=2018-03-06 |website=コロカル}}</ref>）。}}のトマトを用い、マヨネーズと塩コショウで味付けし、大手メーカーの柔らかい白パンで挟む。汁を垂らしながら食べるのが一般的。

デジタルメディアの{{仮リンク|テイスティング・テーブル|en|Tasting Table}}によると、もっとも古いトマトサンドイッチへの言及は1911年のバージニア・クロニクル紙だと考えられている<ref name="Matte-2023">{{Cite web |last=Matte |first=Lisa Curran |date=2023-07-31 |title=In The South, There's An Art To Making The Perfect Tomato Sandwich |url=https://www.tastingtable.com/1352008/southern-tomato-sandwich-art-form/ |access-date=2024-07-04 |website=Tasting Table |language=en-US |archive-date=2024-05-17 |archive-url=https://web.archive.org/web/20240517201232/https://www.tastingtable.com/1352008/southern-tomato-sandwich-art-form/ |url-status=live}}</ref>。『グウィネット・マガジン』誌によると、同記事は昼食に「{{行内引用|トマトサンドイッチ、スイカ一切れ、[[アイスティー]]、{{仮リンク|クリームパイ|en|Cream pie|label=ココナツクリームパイ}}一切れ」}}を摂ったと語る男性を紹介している<ref>{{Cite web |author= |date=2020-07-21 |title=How do YOU make a Tomato Sandwich? |url=https://gwinnettmagazine.com/how-do-you-make-a-tomato-sandwich/ |access-date=2024-07-05 |website=Gwinnett Magazine |language=en-US}}</ref><ref name="Barnhardt-2022">{{Cite web |last=Barnhardt |first=Mike |date=2022-07-12 |title=Editorial: Tomato sandwiches gone wild |url=https://www.ourdavie.com/2022/07/12/editorial-tomato-sandwiches-gone-wild/ |access-date=2024-07-05 |website=Davie County Enterprise Record |language=en |archive-date=2024-07-05 |archive-url=https://web.archive.org/web/20240705205146/https://www.ourdavie.com/2022/07/12/editorial-tomato-sandwiches-gone-wild/ |url-status=live}}</ref>。

トマトサンドイッチは[[南部料理 (アメリカ合衆国)|米国南部]]の郷土食と考えられており、Yahoo!ニュースによると南部料理の中で重要な地位を占めている<ref name="Gritzer-2024">{{Cite web |last=Gritzer |first=Daniel |date=13 March 2024 |title=Classic Tomato Sandwich |url=https://www.seriouseats.com/classic-tomato-sandwich-recipe-6499830 |access-date=2024-07-03 |website=Serious Eats|language=en |archive-date=2024-06-10 |archive-url=https://web.archive.org/web/20240610133544/https://www.seriouseats.com/classic-tomato-sandwich-recipe-6499830 |url-status=live}}</ref><ref name="Romero-2022">{{Cite web |last=Romero |first=Gabby |date=2022-08-02 |title=Tomato Sandwiches Are At The Center Of A Controversial Twitter Debate |url=https://ca.style.yahoo.com/tomato-sandwiches-center-controversial-twitter-174100599.html |access-date=2024-07-03 |website=Yahoo News |language=en-CA}}</ref><ref name="Rice-2023" />。{{仮リンク|ジョージア・パブリック・ブロードキャスティング|en|Georgia Public Broadcasting}}の「サルヴェーション・サウス」の編集者チャック・リースは、論争が盛んな米国南部において「もトマトサンドイッチは{{行内引用|全員の意見が一致する一品」がトマトサンドイッチは}}だと語っている<ref name="Reece-2024">{{Cite web |last=Reece |first=Chuck |date=2024-04-26 |title=One Perfect Thing: The Tomato Sandwich |url=https://www.gpb.org/blogs/salvation-south/2024/04/26/one-perfect-thing-the-tomato-sandwich |access-date=2024-07-03 |website=Georgia Public Broadcasting |language=en}}</ref>。[[ニューヨーク・タイムズ]]紙は「{{行内引用|南部人が年間を通じて心待ちにするサンドイッチ」}}とした<ref name="Kim-2023">{{Cite news |last=Kim |first=Eric |date=2023-07-19 |title=The Sandwich Southerners Wait for All Year |url=https://www.nytimes.com/2023/07/19/magazine/tomato-sandwich-recipe.html |access-date=2024-07-04 |newspaper=The New York Times |language=en-US |issn=0362-4331 |archive-date=2024-07-05 |archive-url=https://web.archive.org/web/20240705224252/https://www.nytimes.com/2023/07/19/magazine/tomato-sandwich-recipe.html}}</ref>。ジェン・ライスは『{{仮リンク|ガーデン&ガン|en|Garden & Gun}}』誌で「{{行内引用|マヨネーズをたっぷり塗ったトマトの味は私たちの夏の記憶に深く組み込まれていて、DNAの一部と言ってもいい」}}と書いた<ref name="Rice-2023">{{Cite web |last=Rice |first=Jenn |date=2023-07-12 |title=Tomato Sandwich Rules and Regulations |url=https://gardenandgun.com/articles/tomato-sandwich-rules-and-regulations/ |access-date=2024-07-05 |website=Garden & Gun |language=en-US |archive-date=2024-07-05 |archive-url=https://web.archive.org/web/20240705201305/https://gardenandgun.com/articles/tomato-sandwich-rules-and-regulations/ |url-status=live}}</ref>。

南部以外の米国各地ではトマトサンドイッチは普及しておらず、からかいの対象にさえなる。シアトルのグルメ評論家{{仮リンク|ジェラルディン・デルイター|en|Geraldine DeRuiter}}は「{{行内引用|「トマトサンドイッチ」はサンドイッチではない。[[BLT]]を作る材料がなかっただけ」}}と述べて物議をかもした<ref name="Romero-2022"/><ref>{{Cite web |last=Schlosser |first=Kurt |date=16 January 2018 |title=Seattle writer who wrote viral cinnamon roll post is 'tired and paranoid' after being hacked on Twitter |url=https://www.geekwire.com/2018/seattle-writer-wrote-viral-cinnamon-roll-post-tired-paranoid-hacked-twitter/ |website=Geekwire |access-date=4 July 2024 |archive-date=4 July 2024 |archive-url=https://web.archive.org/web/20240704103702/https://www.geekwire.com/2018/seattle-writer-wrote-viral-cinnamon-roll-post-tired-paranoid-hacked-twitter/ |url-status=live}}</ref>。ニューヨーク・タイムズが報じたところでは、[[ノースカロライナ州|ノースカロライナ]]のYouTuberであるSouthernASMRはトマトサンドイッチを作って食べる動画を配信したことで多くの非南部人から口撃を受けた。コメントの中にはトマトサンドイッチを「キモい{{翻訳|gross}}」とするものがあった<ref name="Kim-2023"/>。『サザン・リビング』誌の寄稿者リック・ブラッグは、トマトサンドイッチのことを知った非南部人の反応としてよくあるのは「オエッ{{翻訳|yuck}}」だと書いている<ref name="Bragg-2023">{{Cite web |last=Bragg |first=Rick |date=7 May 2023 |title=Rick Bragg Sets The Record Straight On What Makes The Best Tomato Sandwich |url=https://www.southernliving.com/culture/celebrities/rick-bragg/rick-bragg-tomato-sandwich |access-date=2024-07-03 |website=Southern Living |language=en |archive-date=2024-05-27 |archive-url=https://web.archive.org/web/20240527232151/https://www.southernliving.com/culture/celebrities/rick-bragg/rick-bragg-tomato-sandwich |url-status=live}}</ref><ref name="Makalintal-2021">{{Cite web |last=Makalintal |first=Bettina |date=2021-03-02 |title=In Defense of the Tomato Sandwich |url=https://www.vice.com/en/article/7k93qd/how-to-make-the-best-tomato-sandwich |access-date=2024-07-05 |website=Vice |language=en |archive-date=2024-07-05 |archive-url=https://web.archive.org/web/20240705223051/https://www.vice.com/en/article/7k93qd/how-to-make-the-best-tomato-sandwich |url-status=live}}</ref><ref>{{Cite web |last=Yarborough |first=Kaitlyn |date=5 May 2023 |title=If You Don't Like Tomato Sandwiches, This Tweak Might Just Change Your Mind |url=https://www.southernliving.com/pickled-green-tomatoes-on-sandwich-7488808 |access-date=2024-07-07 |website=Southern Living |language=en |archive-date=2024-07-07 |archive-url=https://web.archive.org/web/20240707002004/https://www.southernliving.com/pickled-green-tomatoes-on-sandwich-7488808 |url-status=live}}</ref>。

南部風トマトサンドイッチの材料は柔らかい白パン、マヨネーズ、塩コショウである<ref name="Bragg-2023"/><ref name="Pittman-2024">{{Cite web |last=Pittman |first=Ann Taylor |date=13 June 2024 |title=Southern Tomato Sandwich |url=https://www.southernliving.com/recipes/tomato-sandwich |access-date=2024-07-03 |website=Southern Living |language=en |archive-date=2024-06-16 |archive-url=https://web.archive.org/web/20240616155806/https://www.southernliving.com/recipes/tomato-sandwich |url-status=live}}</ref><ref name="Bragg-2023"/><ref>{{Cite web |last=McNulty |first=Ian |date=2023-07-21 |title=Ian McNulty: I tried to improve the summer classic tomato sandwich. Here's what I learned. |url=https://www.nola.com/entertainment_life/eat-drink/tomato-sandwiches-are-a-southern-summer-classic-for-a-reason/article_ac542bbb-89a0-5d46-ab8b-1710845612d1.html |access-date=2024-07-05 |website=NOLA.com |language=en |archive-date=2024-07-05 |archive-url=https://web.archive.org/web/20240705221452/https://www.nola.com/entertainment_life/eat-drink/tomato-sandwiches-are-a-southern-summer-classic-for-a-reason/article_ac542bbb-89a0-5d46-ab8b-1710845612d1.html |url-status=live}}</ref>。『サザン・リビング』誌は、この「{{行内引用|基本公式 … から作られるものが南部の理想」}}であり、「{{行内引用|南部における本当の夏の味覚」}}だと書いている<ref name="Pittman-2024" />。マリリン・シュワルツは著書『サザン・ベル・プライマー』{{翻訳|[[サザン・ベル|南部婦人]]入門}}で「{{行内引用|クリエイティブな気分のときはニンニクを少々加えたり、大胆なあなたはカレー粉を少し振ってもいいでしょう」}}と書いた<ref>{{Cite web |last=Hadaway |first=Catherine |date=2019-09-24 |title=An ode to the Vicksburg Tomato Sandwich |url=https://www.vicksburgpost.com/2019/09/24/an-ode-to-the-vicksburg-tomato-sandwich/ |access-date=2024-07-06 |website=The Vicksburg Post|language=en |archive-date=2024-07-06 |archive-url=https://web.archive.org/web/20240706215336/https://www.vicksburgpost.com/2019/09/24/an-ode-to-the-vicksburg-tomato-sandwich/ |url-status=live}}</ref>。

[[ファイル:20170602-AMS-PJK-0149_(34890673382).jpg|サムネイル|エアルーム品種のトマト。]]

トマトサンドイッチは完熟か過熟まで熟した自家栽培か[[ファーマーズマーケット|産地直送]]のトマトで作るのが理想だとされている。『サザン・リビング』、『{{仮リンク|シリアス・イーツ|en|Serious Eats}}』、『{{仮リンク|ザ・ビター・サザナー|en|The Bitter Southerner}}』などのメディアによると、スーパーマーケットで販売される大量生産のトマトは、未熟な状態で収穫されて冷蔵保存されることがままあり、「{{行内引用|ジューシーさ、甘さ、風味の奥行に劣る」}}とされている<ref name="Gritzer-2024"/><ref name="Rice-2023"/><ref name="Pittman-2024"/><ref name="Reece-2017">{{Cite web |last=Reece |first=Chuck |date=2017-07-24 |title=How to Make and Eat a Tomato Sandwich |url=https://bittersoutherner.com/from-the-southern-perspective/food/how-to-make-and-eat-a-tomato-sandwich |access-date=2024-07-03 |website=The Bitter Southerner|language=en-US |archive-date=2024-02-28 |archive-url=https://web.archive.org/web/20240228102843/https://bittersoutherner.com/from-the-southern-perspective/food/how-to-make-and-eat-a-tomato-sandwich |url-status=live}}</ref>。そのため一般に{{仮リンク|ビーフステーク・トマト|en|Beefsteak tomato}}のようなエアルーム種が推奨される<ref name="Yonan-2021">{{Cite news |last=Yonan |first=Joe |date=2021-07-25 |title=This Southern tomato sandwich is a messy, 5-ingredient ode to summer's star |url=https://www.washingtonpost.com/food/2021/07/25/classic-southern-tomato-sandwich-recipe/ |access-date=2024-07-05 |newspaper=Washington Post |language=en-US |issn=0190-8286 |archive-date=2021-09-27 |archive-url=https://web.archive.org/web/20210927235343/https://www.washingtonpost.com/food/2021/07/25/classic-southern-tomato-sandwich-recipe/}}</ref><ref name="Serra-2023">{{Cite web |last=Serra |first=Maria |date=21 July 2023 |title=The Lunch Of The Summer Is A Southern-Style Tomato Sandwich |url=https://spoonuniversity.com/news/tomato-sandwich-summer-lunch |website=Spoon University |access-date=5 July 2024 |archive-date=5 July 2024 |archive-url=https://web.archive.org/web/20240705224252/https://spoonuniversity.com/news/tomato-sandwich-summer-lunch |url-status=live}}</ref>。パンとサイズが同じくらいで厚さがそれ以上のトマトスライスを用いると1枚で十分な具となり、薄切りのように食べるときはみ出すこともない<ref name="YonanRice-20212023" /><ref name="RiceYonan-20232021" /><ref name="Jones-2021">{{Cite book |last=Jones |first=Lee |url=https://books.google.com/books?id=VwcmEAAAQBAJ&q=the+chef%27s+garden |title=The Chef's Garden: a modern guide to common and unusual vegetables – with recipes |date=2021 |publisher=Avery, an imprint of Penguin Random House |others=Chef's Garden (Farm) |isbn=978-0-525-54106-6 |location=New York |pages=1147–1148}}</ref>。

南部ではよくトマトサンドイッチに用いるパンやマヨネーズの種類について真面目くさった議論が交わされる<ref name="Matte-2023"/><ref name="Rice-2023"/>。もっとも用いられるパンの種類は大量生産の柔らかいサンドイッチ用食パンで、代表的なブランドは{{仮リンク|サンビーム・ブレッド|en|Sunbeam Bread|label=サンビーム}}、{{仮リンク|サラ・リー・コーポレーション|en|Sara Lee Corporation|label=サラ・リー}}、{{仮リンク|ワンダーブレッド|en|Wonder Bread}}である<ref name="ReecePittman-20172024"/><ref name="PittmanReece-20242017"/><ref name="The Huffington Post - 1 August 2014 - The Secret To Making The Best Tomato Sandwich In The World">{{Cite web |last=Thompson |first=Julie P. |date=1 August 2014 |title=The Secret To Making The Best Tomato Sandwich In The World |url=http://www.huffingtonpost.com/2014/08/01/tomato-sandwich-best_n_5639029.html |access-date=11 June 2015 |website=The Huffington Post |archive-date=28 May 2018 |archive-url=https://web.archive.org/web/20180528020734/https://www.huffingtonpost.com/2014/08/01/tomato-sandwich-best_n_5639029.html |url-status=live}}</ref><ref>{{Cite web |last=Tracy |first=Erika |date=14 August 2014 |title=4 Reasons Why Southerners Do Tomatoes Better Than Anyone Else |url=https://www.thekitchn.com/4-reasons-why-southerners-do-tomatoes-better-than-anyone-else-regional-throwdown-206828 |access-date=2024-07-05 |website=The Kitchn|language=en |archive-date=2024-07-05 |archive-url=https://web.archive.org/web/20240705225739/https://www.thekitchn.com/4-reasons-why-southerners-do-tomatoes-better-than-anyone-else-regional-throwdown-206828 |url-status=live}}</ref>。それ以外にも[[ハッラー]]、[[ブリオッシュ]]、[[食パン|日本風食パン]]のような柔らかい白パンが使われることもあるが、著名な南部人の料理人ビル・スミスは「{{行内引用|スーパーで売っている白パンの中で一番安いものを使ってください。… 職人手作りのような高級パンは一切使ってはいけません」}}と述べている<ref name="Rice-2023"/><ref>{{Cite web |last=Kim |first=Eric |date=2023-10-12|year=2023b |title=Furikake Tomato Sandwich Recipe |url=https://cooking.nytimes.com/recipes/1024442-furikake-tomato-sandwich |access-date=2024-07-04 |website=NYT Cooking |language=en-US |archive-date=2024-06-11 |archive-url=https://web.archive.org/web/20240611193725/https://cooking.nytimes.com/recipes/1024442-furikake-tomato-sandwich |url-status=live}}</ref><ref name="Rice-2023"/><ref name="Kleiman-2023">{{Cite web |last=Kleiman |first=Evan |date=2023-08-24 |title=Tomato sandwiches: Consider using Japanese milk bread {{!}} Press Play |url=https://www.kcrw.com/news/shows/press-play-with-madeleine-brand/republicans-japan-monterey-bay-film/tomato-sandwiches |access-date=2024-07-05 |website=KCRW|language=en |archive-date=2023-08-27 |archive-url=https://web.archive.org/web/20230827234951/https://www.kcrw.com/news/shows/press-play-with-madeleine-brand/republicans-japan-monterey-bay-film/tomato-sandwiches |url-status=live}}</ref>。エアルーム・トマトの専門家ジョン・コイケンドールは『[[ハフポスト]]』の取材に答えて「{{行内引用|昔ながらの安い白パンを用意しなければいけません。普段はまず手が出ないようなものです。そういうパンの存在意義はたった一つ、トマトサンドイッチです」}}と語った<ref name="The Huffington Post - 1 August 2014 - The Secret To Making The Best Tomato Sandwich In The World" />。パンはトーストしないレシピの方が南部では一般的である<ref name="Rice-2023" />。マイク・バーンハートは『デイヴィー・カウンティ・エンタープライズ・レコード』紙で「{{行内引用|トーストした[[BLTサンドイッチ|BLT]]、アリ。トーストしたトマトサンドイッチ、ナシ」}}と書いている<ref name="Barnhardt-2022"/>。

{{Quote|2枚の食パン（「トーストはしない。焼きたてでパサつかず、歯の裏にくっつくもの」）、地元産の完熟収穫トマト（「皮は剥かない。汁気が多く、流しの上で食べないといけないもの」）、黒コショウと塩、たっぷりのマヨネーズ（「{{仮リンク|ミラクル・ホイップ|en|Miracle Whip}}（{{Efn2|マヨネーズ風調味料）。}}はNG）NG」）<ref name="Kim-2023"/>。}}

ワシントン・ポスト紙もトマトサンドイッチの正しい作成法を提案している。「{{行内引用|柔らかいパンを選びましょう。職人手作りの{{仮リンク|マルチグレイン・ブレッド|en|Multigrain bread|label=マルチグレイン}}（雑{{Efn2|複数の穀入り）物を生地に用いたパン。}}だのクラスティーブレッド（{{Efn2|[[バゲット]]など、皮が硬いタイプのパン）。}}の出る幕ではありません。トマトは厚切り（1/2インチ）にして、1切れだけでパンに挟むのに十分なサイズのものを使いましょう。デュークズやブループレートのような南部産のマヨネーズを使います。味付けは少しの塩コショウだけで。ひと手間加えようという衝動はこらえてください。トマトだけを味わわせるのがポイントです。それでは袖をまくり上げて、たくさんナプキンを用意するか、でなければ流しの上で食べましょう」}}<ref name="wapo">{{Cite news |last=Yonan |first=Joe |title=Classic Southern Tomato Sandwiches |url=https://www.washingtonpost.com/recipes/classic-southern-tomato-sandwiches/ |access-date=2024-07-05 |newspaper=Washington Post |language=en}}</ref>。

トマトの旬が近づくと、古典的なトマトサンドイッチをアレンジしたレシピが各メディアで紹介される。その多くは南部以外が発祥である。アレンジには[[タマネギ]]、[[バジル]]、[[パセリ]]、[[カタクチイワシ科|アンチョビ]]、チーズなどの追加の食材を加えるものや、[[全粒粉パン]]もしくは高級なロールパンや[[ビスケット#米国のビスケット|ビスケット]]を用いるもの、パンをトーストしたり[[オープンサンドイッチ]]にするもの、{{仮リンク|ドライトマト|en|Sun-dried tomato}}などを加えてマヨネーズを香り付けするものがある<ref name="Matte-2023"/><ref name="Kim-2023"/><ref name="pauladeen.com - Tomato Sandwich with Parsley or Basil">{{Cite web |last= Deen|first=Paula |title=Tomato Sandwich with Parsley or Basil |url=http://www.pauladeen.com/tomato-sandwich-with-parsley-or-basil |access-date=11 June 2015 |website=pauladeen.com |archive-date=17 September 2017 |archive-url=https://web.archive.org/web/20170917235233/http://www.pauladeen.com/tomato-sandwich-with-parsley-or-basil |url-status=live}}</ref><ref>{{Cite web |last=Stubbs |first=Merrill |date=4 October 2022 |title=My Best Tomato Sandwich Recipe on Food52 |url=https://food52.com/recipes/6734-my-best-tomato-sandwich |access-date=2024-07-03 |website=Food52|language=en-us |archive-date=2024-07-07 |archive-url=https://web.archive.org/web/20240707000711/https://food52.com/recipes/6734-my-best-tomato-sandwich |url-status=live}}</ref><ref name="Kim-2023"/><ref>{{Cite web |author= |first= |date=30 April 2014 |title=For a change, serve tomato sandwiches on biscuits |url=https://www.capecodtimes.com/story/lifestyle/food/2014/04/30/for-change-serve-tomato-sandwiches/37466512007/ |access-date=2024-07-05 |website=Cape Cod Times |language=en-US}}</ref><ref name="Matte-2023"/>。

リサ・カラン・マットは『テイスティング・テーブル』に「{{行内引用|ある種の夏の食べ物はもっともシンプルな形ですでに完璧なので、古典をさらに改良すると称してあれこれ手を加えようと考えるのは滑稽なほどだ」}}と書いた<ref name="Matte-2023"/>。ジョー・ヨーナンはワシントン・ポスト紙への寄稿で「{{行内引用|チーズやら、バジルやら、ベーコンやら、リコッタやら、アボカドやらを足すならそうすればいい。どれも結構だが、それは南部のトマトサンドイッチではない」}}とした<ref name="Yonan-2021"/>。料理本の著者{{仮リンク|ヴァージニア・ウィリス|en|Virginia Willis}}はワシントン・ポスト紙上で「{{行内引用|職人の手作りパンは好きだけど、トマトサンドイッチを食べたいときは別の話」}}と語った<ref name="Yonan-2021" />。ベッティーナ・マカリンタールは『ヴァイス・メディア』で食材を追加すると「{{行内引用|それもサンドイッチではあるだろうが、トマトサンドイッチじゃない」}}と書いた<ref name="Makalintal-2021"/>。料理人のジェイミー・シンプソンは古典的なレシピに手を加える必要はないと主張し、「{{行内引用|私たちがクリエイティブな自由を行使することを放棄するものはそうないが、トマトサンドイッチはその一つだ」}}と述べている<ref>{{Cite news |last=Krader |first=Kate |date=2021-06-25 |title=There's a Trick to Making the Summer's Perfect Tomato Sandwich |url=https://www.bloomberg.com/news/articles/2021-06-25/there-s-a-trick-to-making-the-summer-s-perfect-tomato-sandwich |archive-url=https://web.archive.org/web/20210625141843/https://www.bloomberg.com/news/articles/2021-06-25/there-s-a-trick-to-making-the-summer-s-perfect-tomato-sandwich |archive-date=2021-06-25 |access-date=2024-07-07 |newspaper=[[Bloomberg News]] |language=en}}</ref>。

トマトを薄く、小さくスライスすると食べるときに飛び出すことがあるため、レシピによってはパンと同じくらい厚く、大きくスライスできるサイズのトマトを使うよう指定する。サンドイッチを作ってから数分寝かせ、塩を振ったトマトから汁気を出してマヨネーズとパンに吸わせるレシピがある一方で、パンがべちゃつかないように作ったらすぐに食べるよう勧めているレシピもある<ref name="PittmanBragg-20242023"/><ref name="BraggPittman-20232024"/><ref name="Yonan-2021"/><ref>{{Cite web |last=Tucker |first=Aimee |date=2022-07-07 |title=Why the Tomato and Mayo Sandwich Is the Perfect Summer Sandwich |url=https://newengland.com/food/tomato-and-mayo-sandwich/ |access-date=2024-07-05 |website=New England |language=en |archive-date=2023-09-25 |archive-url=https://web.archive.org/web/20230925124132/https://newengland.com/food/tomato-and-mayo-sandwich/ |url-status=live}}</ref>。トマトサンドイッチは汁が垂れやすいため愛好家の間では流しの上で食べることが進められており、そのように汁が垂れやすいことが優れたトマトサンドイッチの基準とされることもある。{{仮リンク|アーネスト・マシュー・ミックラー|en|Ernest Matthew Mickler}}は著書『ホワイト・トラッシュ・クッキング』で「キッチンシンク{{翻訳|流し台}}・トマトサンドイッチ」という名のレシピを紹介している<ref>{{Cite book |last=Mickler |first=Ernest Matthew |url=https://books.google.com/books?id=5NWx1zTec5EC&q=white+trash+cooking |title=White Trash Cooking: 25th Anniversary Edition [A Cookbook] |date=2011-09-27 |publisher=Clarkson Potter/Ten Speed |isbn=978-1-60774-188-6 |language=en}}</ref>。