Cucina sammarinese

Torta Tre Monti
Origini
Altri nomi	Torta di San Marino
Luogo d'origine	San Marino
Regione	Domagnano
Creato da	La Serenissima
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	farina, zucchero, oli e grassi vari, cacao, latte, nocciole, lecitina di soia, lievitanti, vanillina, sale
Varianti	farcitura aromatizzata al caffè
Calorie approx. per portata	536 kcal (100 gr)

• La torta Titano è a base di cialde quadrate sovrapposte in cinque strati farcita con crema al cacao, caffè e nocciole rifinite col cioccolato fondente. Ha il riconoscimento del Marchio di origine e tipicità dei prodotti dell'Artigianato della Repubblica di San Marino.
• La torta Tre Monti, conosciuta anche come torta di San Marino^[1], è un wafer^[2] circolare del diametro di 20 centimetri, composto da cialde rotonde farcite con crema al cacao e nocciole sovrapposte in cinque strati e rifinite sul bordo della circonferenza con cioccolato fondente. È prodotto dal 1942 dall'azienda sammarinese La Serenissima di Domagnano, il dolce ha ottenuto il riconoscimento del Marchio di origine e tipicità dei prodotti dell'Artigianato della Repubblica di San Marino. Il nome deriva dalle Tre Torri di San Marino.

• La verretta è un dolce composto da nocciole, praline e pezzetti di wafer ricoperti di cioccolato. Prende il nome dalla freccia usata dai balestrieri, che sono un'antica tradizione sammarinese.
• Il cacciatello è un dessert a base di latte, zucchero e uova.
• Il bustrengo è un dolce natalizio preparato con miele, noci e frutta secca.
• La zuppa di ciliegie si serve sul pane bianco ed è una salsa di ciliegie e vino rosso dolce.^[3]

Le prime tracce della tradizione viticola sammarinese risalgono al medioevo. Fin dall'Ottocento i prodotti vinicoli sammarinesi hanno concorso alle maggiori esposizioni universali.^{[senza fonte]}La loro qualità è garantita dalle caratteristiche ambientali del versante pedecollinare e dalla conservazione in cantine ricavate nelle grotte della rocca.^{[senza fonte]} I vini tipici di San Marino sono tutti prodotti dal Consorzio Vini Tipici di San Marino con viti sangiovese, ribolla, moscato bianco, biancale, canino e cargarello.

• Moscato di San Marino, prodotto con uve moscato che non devono essere sotto l'85%.
• Moscato spumante di San Marino, prodotto con uve moscato che non devono essere sotto l'85%, il 15% può essere di uve bianche locali.
• Oro dei Goti, passito prodotto con uve moscato bianco messe ad appassire sulla vite o nel fruttaio.

• Sangiovese di San Marino
• Tessano di San Marino, prodotto con uve sangiovese minimo al 50% e per il resto da uve locali autorizzate.
• Brugneto di San Marino, prodotto con uve sangiovese minimo all'85%.
• Rosso dei castelli sammarinesi, realizzato solo con uve sangiovese.

• Roncale di San Marino prodotto con uve ribolla di San Marino al 50% e per il 50% da vini bianchi autorizzati nella repubblica.
• Caldese di San Marino, proveniente da uve chardonnay e ribolla.
• Biancale di San Marino, prodotto con uve biancale al minimo dell'85%, il resto di altre uve bianche locali.
• Bianco dei castelli sammarinesi, prodotto con uve biancale, canino ed altre uve bianche sammarinesi meno diffuse.
• Grilèt, prodotto con uve biancale, chardonnay e sangiovese vinificati in bianco.

• Lo spumante brut Riserva Titano, prodotto con uve biancale, chardonnay e sangiovese vinificati in bianco.

• acquavite di uve moscato
• grappa di brugneto

I liquori tipici sono:

• il Mistrà, liquore all'anice tipico anche nelle Marche
• il Duca di Gualdo, liquore alle erbe simile al Fernet Branca; è servito anch'esso come digestivo.^[4]
• il Tilus, amaro prodotto con tartufo ed erbe aromatiche della repubblica, ha un intenso profumo ed è consigliato come digestivo o, aggiungendo dell'acqua, come dissetante.

• Cucina italiana
• Cucina romagnola
• Cucina marchigiana
• Torta Titano
• Verretta

• Consorzio Terra di San Marino, su terradisanmarino.com (archiviato dall'url originale il 19 aprile 2009).
• Gastronomia, su sanmarinosite.com.

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