Սաշիմի

Սաշիմի 刺身
Սաղմոնով սաշիմիի բաղադրիչները
Ճապոնական խոհանոց
Ծագում
Ենթատեսակ	հում ձկից ուտեստ
Առաջացման երկիր	Ճապոնիա
Հիմնական	ձկներ և Tsuma?
Sashimi Վիքիպահեստում

Սաշիմի^[1] (刺身։ Սաշիմի [saɕímí]), ճապոնական խոհանոցի ազգային կերակուրը։ Սաշիմին պատրաստում են տարբեր տեսակի ձկների ֆելեից, այլ ծովամթերքներից և անգամ մսի փոքր կտրտած կտորներց։ Պարագաները օգտագործվում են միայն հում։ Մատուցվում է սոյայի սոուսով, վասաբիով, բարակ կտրատված դայկոնով և սիսոյի տերևներով։

Սաշիմին հում ձուկ մատուցելու ձև է՝ խորանարդ կամ կտրտած տեսքով և հավելյալ համեմունքներով։ Ինչպես համի արժեքը, այնպես էլ ճապոնական խոհանոցի զարմանահրաշ ազդեցությունն առողջության վրա, սուշին և սաշիմին դարձրել են հայտնի կերակրատեսակներ՝ նվաճելով ոչ միայն ասիացիենրի, այլ նաև եվրոպացիների և ամերիկացիների ճաշակները։

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
  Ավանդական սաշիմի

• 50 գ սաղմոնի կամ թունայի ֆիլե
• 2 գդալ գետնանուշի ձեթ
• 2 ճաշի գդալ քնջութի ձեթ
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• Մեկ լայմի կամ լիմոնի հյութ
• 2 ճաշի գդալ թակած մանր սոխ
• 2 հատ լավ թակած սխտորի մեխակ
• 1 փոքր չիլի պղպեղ
• 1 փոքր գազար
• 1 սպիտակ բողկ
• 1 թարմ վարունգ

Հեռացնել ձկան մաշկը, և տեղադրել ձուկը սառնարան, որպեսզի այն սառչի և հեշտ կտրատվի։ Կտրատել ֆիլեն բարակ շերտերով։ Փորձեք կտրատել նույն ուղղությամբ՝ խուսափելով ձկան սղոցումից։ Մաքրեք և մաշկեկ բողկը, գազարն ու վարունգը։ Կտրատեք դրանք նուրբ շերտերով։ Տեղադրեք ձուկն ափսեի վրա, խավարտեք այն թակած բանջարեղենով։ Թեփազատեք սխտորն և լավ կտրատեք այն պղպեղի և մանր սոխի հետ։ Սոյայի սոուսի հետ միասին տաքացրեք թավայում քնջութի և գետնանուշի ձեթերը։ Համեմեք սաղմոնը մանր սոխով, սխտորով, պղպեղով։ Շաղ տվեք կիտրոնի հյութը։ Տաքացրեք սուոսն ու լցրեք այն սաղմոնի կտրտած շերտերի վրա։ Այն պատրաստ է։

• Սուշի
• Ձուկ

Վիքիպահեստն ունի նյութեր, որոնք վերաբերում են «Սաշիմի» հոդվածին։

Բառարաններ և հանրագիտարաններ Բրիտանիկա · Մեծ կատալոնական · Մեծ նորվեգական Չափորոշչային վերահսկողություն NDL: 01099738