moineau sans tête

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Composé de moineau, sans et tête.

moineau sans tête \mwa.no sɑ̃ tɛt\ masculin

1. (Belgique) (Nord de la France) Sorte de paupiette, composée de chair à saucisse enroulée dans une fine tranche de bœuf (et, accessoirement, dans une tranche de jambon à l’intérieur) et cuisinée en sauce.
   • Elle a englouti la moitié du moineau sans tête en une bouchée. — (Les Temps modernes: revue mensuelle, Numéros 60 à 65, 1950)

• paupiette
• oiseau sans tête
• alouette sans tête

• France (Lyon) : écouter « moineau sans tête [Prononciation ?] »