Thym
Le Thym, appelée aussi farigoule en Provence, est une plante du genre Thymus appartenant à la famille des Lamiacées. C'est une plante rampante ou en coussinet portant des petites fleurs rose pâle ou blanches. Elles est riche en huiles essentielles et à ce titre fait partie des plantes aromatiques.
Cette plante contient du thymol, substance bactéricide.
Botanique
Espèces
- Thymus vulgaris (Thym commun)
- Thymus pulegioides, Tyhym à large feuilles
- Thymus serpyllum, Thym sauvage, Serpolet
- Thymus citriodorus, Thym citroné
- Thymus herba-barona
- Thymus pallasianus
- Thymus praecox, Thym chevelu, thym des Alpes
Biotope
Europe occidentale et du Sud, implanté en Europe de l'Est et du Sud, cultivé en jardin.
Composants
Le thymol et le carvacrol sont les composants principaux, ainsi que le p-cymen, 1,8 cineol, linalool et d'autres monoterpènes, triterpènes, flavonoïdes.
Utilisations
Culinaire
Le thym est une plante condimentaire très utilisée en particulier dans la cuisine provençale. Elle fait partie avec le laurier et le persil du « bouquet garni » qui relève de nombreuses recettes de viande en sauce.
Médicinale
- En infusion avec du miel contre les bronchites, la toux sèche des voies respiratoires inférieures.
- En bain de bouche contre les inflammations des gencives.
- En Aromathérapie, un gargarisme d'infusion de thym est préconisé dans le cas de mal de gorge ou d' une angine.