« Thym » : différence entre les versions
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{{Voir homophones|Thin|Tain (homonymie){{!}}Tain|Tin (homonymie){{!}}Tin}}
{{Redirect|Thymus (genre végétal)| homonymie=Thymus}}
{{Sous-titre/Taxon|ns1=Thymus}}
{{Taxobox début | végétal | ''Thymus'' | Thymus vulgaris4.JPG | Un rameau de ''Thymus vulgaris'' }}
{{Taxobox | sous-règne | Tracheobionta }}
{{Taxobox | division | Magnoliophyta }}
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{{Taxobox | ordre | Lamiales }}
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{{Taxobox fin}}
'''''Thymus''''' est un [[Genre (biologie)|genre]] de [[plante]]s (couramment appelées '''thym'''{{prononciation|LL-Q150 (fra)-Fabricio Cardenas (Culex)-thym.wav }} ou '''[[serpolet]]''') de la [[Famille (biologie)|famille]] des [[Lamiaceae|Lamiacées]]. Ce genre comporte plus de {{unité|300|[[espèce]]s}}. Ce sont des plantes rampantes ou en coussinet portant de petites fleurs rose pâle ou blanches. Ces plantes sont riches en [[huile essentielle|huiles essentielles]] et à ce titre font partie des [[plante aromatique|plantes aromatiques]]. La principale huile essentielle du thym commun (''[[Thymus vulgaris]]'') est un [[terpénoïde]] qui lui doit son nom, le [[thymol]], une substance bactéricide. Dans le sud de la France, le thym est aussi fréquemment appelé ''farigoule'' (de son nom [[provençal]] : ''farigoule'').
== Étymologie ==
Le nom de « Thym » est la francisation de ''Thymus'' qui désignait en latin plusieurs Lamiacées aromatiques de petite taille, lui-même issu du grec {{Grec ancien|θύμον|thúmon}}, « thym »<ref>{{lien web |auteur=Anatole Bailly ; 2020 : Hugo Chávez, Gérard Gréco, André Charbonnet, Mark De Wilde, Bernard Maréchal & contributeurs|titre=Le Bailly |date=2020 |url=https://bailly.app/thumon |consulté le=9 2024}}.</ref><!-- qui signifie « offrande (que l'on brûle) » et « parfum », grâce à l'odeur agréable que la plante dégage naturellement ou lorsqu'on la fait brûler | SOURCE d'un ouvrage de référence sur le grec (Bailly, Liddell-Scott etc.) ?? -->. Le nom provient de l'égyptien tham (nom d'une plante servant à embaumer les corps) ou de la racine grecque thy, signifiant « exhaler une odeur »<ref>{{ouvrage|auteur=[[François Couplan]]|titre=Les plantes et leurs noms : Histoires insolite|éditeur=Éditions Quae|date=2012|passage=120|lire en ligne=https://books.google.fr/books?id=upZddPJu3l4C}}</ref>.
==
* Plantes vivaces, à [[limbe foliaire]] entier.
* [[Inflorescence]] formée, au moins dans sa partie supérieure de [[glomérule (botanique)|glomérules]] rapprochés en forme de capitule ou d’épi dense.
* Pour l’examen de la répartition des poils sur la tige, on se basera de préférence sur le {{2e}} entrenœud sous l’inflorescence.
* [[Étamine]]s dépassant la lèvre supérieure de la corolle (au moins 2 d’entre elles), à filets divergents.
Diverses espèces de thym se plaisent généralement bien dans le Sud de la France grâce au climat chaud.
Le genre Thymus peut être divisé en 8 sections et 12 sous sections<ref name=":0">{{Article |langue=Anglais |auteur1=Ramon Morales |titre=The history, botany and taxonomy of the genus Thymus |périodique=Medicinal and aromatic plants - Industrial Profiles : the genus Thymus |date=2002 |lire en ligne= |pages=26 }}</ref>
* I. Sect. Micantes
* II. Sect. Mastichina
* III. Sect. Piperella
* IV. Sect. Teucrioides
* V. Sect. Pseudothymbra
** 1. Subsect. Pseudothymbra
** 2. Subsect. Anomalae
* VI. Sect. Thymus
** 1. Subsect. Thymastra
** 2. Subsect. Thymus
* VII. Sect. Hyphodromi
** 1. Subsect. Subbracteati
** 2. Subsect. Serpyllastrum
** 3. Subsect. Thymbropsis
* VIII. Sect. Serpyllum
** 1. Subsect. Insulares
** 2. Subsect. Kotschyani
** 3. Subsect. Pseudopiperellae
** 4. Subsect. Isolepides
** 5 . Subsect. Alternantes
=== Espèces ===
Selon Ramon Morales<ref name=":0" />, il y aurait 250 taxons répertoriés. Voici les plus connus.
* ''[[Thymus alpestris]]'', thym alpestre
* ''[[Thymus capitatus]]'', thym Zaatar
* ''[[Thymus x citriodorus]]'' (hybride), [[thym citron]]
* ''[[Thymus dolomiticus]]'', thym de la [[dolomie]]
* ''[[Thymus embergeri]] '', thym d'Emberger
* ''[[Thymus herba-barona]]'', thym de Corse
* ''[[Thymus holosericeus]]'' Celak.,
* ''[[Thymus nitens]]'', thym luisant
* ''[[Thymus oenipontanus]] '', thym d'Innsbruck
* ''[[Thymus officinalis]]'', thym officinal
* ''[[Thymus polytrichus]]'', thym à pilosité variable
* ''[[Thymus praecox]]'', thym couché
* ''[[Thymus pseudolanuginosus]]'', thym laineux
* ''[[Thym faux pouliot|Thymus pulegioides]]'', thym à larges feuilles
* ''[[Thymus serpyllum]]'', thym sauvage, [[serpolet]]
* ''[[Thymus vulgaris]]'', [[thym commun]]
=== Biotope ===
On retrouve la plante en [[Europe de l'Ouest|Europe occidentale]].
===
{{Section à sourcer|date=mars 2021}}
Le [[thymol]] et le [[carvacrol]] sont les composants principaux, ainsi que le [[para-cymène]], le [[1,8-cinéol]] (eucalyptol), le [[linalol]] et d'autres [[monoterpène]]s, [[triterpène]]s, [[flavonoïde]]s.
Les espèces peuvent être regroupées selon des [[chémotype]]s identifiés par la richesse en certains composants :
* chémotype 1 : huile riche en [[carvacrol]],
* chémotype 2 : huile riche en monoterpènes aromatiques(principalement thymol) et plus pauvre en carvacrol,
* chémotype 3 : huile riche en 1,8-cinéol,
* chémotype 4 : huile riche en linalol,
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* chémotype 8 : huile riche en géraniol,
* chémotype 9 : huile riche en 1,8-cinéol, camphre et thymol,
* chémotype 10 : huile riche en ''cis''- et ''trans''-hydrates de sabinène et
* chémotype 11 : huile riche en cétone,
* chémotype 12 : huile riche en citronellal.
== Culture ==
{{Section à sourcer|date=mars 2021}}
Le thym est très résistant. Il a besoin de soleil et pousse à l'état sauvage sur les collines arides et rocailleuses des régions méditerranéennes jusqu'à {{unité|1500|à=2000|mètres}} d'altitude.
Les plantations s'effectuent tous les {{unité|30|cm}}. À chaque printemps, il est préférable d'engraisser la terre avec de l'engrais ou de la poudre d'os et de couper la plante de moitié pour favoriser l'apparition de nouvelles pousses. Par contre, il ne faut pas mettre de l'engrais durant l'été car cet apport tardif de nutriments encourage la pousse de jeunes rameaux qui sont moins résistants aux gelées. Pour la culture en pot, utilisez une terre drainante. Comme le thym supporte mal les terres humides, mieux vaut l'installer sur une butte afin de faciliter le drainage.
La taille se pratique après la floraison.
Le thym peut se reproduire par :
* semis
* division de racines ou de touffes au printemps
* marcottage
* ou bouturage estival.
Il faut renouveler les plants tous les trois ans sinon la tige devient trop ligneuse et les feuilles perdent leur goût si caractéristique.
== Histoire ==
{{Section à sourcer|date=mars 2021}}Les [[Égypte antique|Égyptiens]] et les [[Étrusques]] utilisaient le thym mélangé aux onguents pour [[embaumement|embaumer]] leurs morts. Les Grecs en brûlaient devant l'autel de leurs dieux, les places publiques et les riches demeures, pensant que cette plante était source de [[courage]] ; ils en mettaient aussi dans leurs plats ; le thym était aussi utilisé à profusion comme parfum stimulant qu'ils versaient dans leur bain ou dont ils s'oignaient le corps. La légende veut que [[Pâris]] enleva [[Hélène (mythologie)|Hélène]] et que la princesse était fort triste : à chaque larme qui tombait de ses yeux sur le sol, naissait une touffe de thym. [[Théophraste]] connaissait deux espèces de thym, l’un blanc, médicinal et très mellifère, l’autre noir, {{Cita|qui corrompt l’organisme et suscite la bile}}.
Les Romains, la diffusant en Europe, en faisaient de nombreuses sortes de cosmétiques (eau de toilette parfumant même leurs couches, baume censé retarder le vieillissement) et s'en servaient pour purifier leurs pièces d'habitation et pour {{Citation|donner du parfum aux fromages et liqueurs.}}<ref>Grieve, Maud (Mrs.). ''Thyme. A Modern Herbal''. [http://botanical.com/botanical/mgmh/t/thygar16.html Hypertext version of the 1931 edition].</ref>.
Ce symbole de courage se perpétue au [[Moyen Âge]], notamment lors des Croisades. Les damoiselles brodaient des abeilles voletant près d'une branche de thym sur les écharpes qu'elles offraient à leur chevalier qui partait trop loin de leur cœur. Les sorcières fabriquaient des [[philtre]]s d'amour à base de marjolaine, de thym, de verveine et de fleurs de myrte. Il était aussi placé sous les oreillers (car il favoriserait le sommeil en chassant les cauchemars et la mélancolie) et sur les cercueils lors des funérailles car on pensait qu'il facilitait le passage dans l'autre vie.
Dans le [[langage des fleurs]], il est symbole de courage, amour durable, esprit de créativité, dynamisme et résistance physique.
Le thym est la plante correspondant au 28 prairial du [[calendrier républicain]].
== Utilisations ==
{{Section à sourcer|date=mars 2021}}
* Le thym est utilisé comme [[aromate]] en cuisine et comme plante médicinale, dans les tisanes ou même dans les bonbons (''[[Ricola]]'' par exemple).
=== Culinaire ===
[[Fichier:Thym français.jpg|vignette|Thym français cultivé pour l'usage culinaire.|alt=]]
Le thym est une [[Herbes de Provence|herbe de Provence]], c'est-à-dire une plante condimentaire très utilisée en particulier dans la [[cuisine provençale]] et rurale.
Avec le [[Laurier sauce|laurier]], le [[persil]], le [[romarin]], l'[[origan]], il fait partie du [[bouquet garni]] qui relève de nombreuses recettes de viande en sauce.
Il est aussi l'un des principaux ingrédients du [[zaatar]], mélange d'épices utilisé au [[Moyen-Orient]].
=== Importance en Provence ===
En Provence, le thym aux arômes caractéristiques de la [[garrigue]] provençale, nommé alors ''farigoule''<ref>{{Lien web |langue=fr |titre=IGP Thym de Provence : quel rôle pour le CPPARM ? |url=https://www.cpparm.org/igp-thym-de-provence/ |site=CPPARM |consulté le=2023-08-19}}</ref>'','' est essentiel dans beaucoup de préparations culinaires. Il y est réputé antiseptique et entre dans la constitution de l'[[aïgo boulido]] un plat simple connu aussi comme remède.
Depuis [[2018]], il bénéficie d'une indication géographique protégée [[Thym de Provence|IGP Thym de Provence]]<ref>{{Lien web |langue=fr-FR |titre=IGP Thym de Provence – herbes-de-provence.org |url=https://www.herbes-de-provence.org/igp-thym-de-provence/ |consulté le=2023-08-19}}</ref>.
=== Propriétés médicinales ===
En [[Herbes et aromates de cuisine|aromate]] ou en [[infusion]], c'est un [[désinfectant]] des voies digestives{{Référence nécessaire}} souvent utilisé en association avec le [[romarin]] et la [[sauge]]. Le thym soulage les digestions difficiles.
L'infusion de thym peut s'utiliser en bain de bouche en cas d'inflammation des [[gencive]]s et en [[gargarisme]] en cas d'irritation de la gorge ou d'[[angine]]<ref>{{Lien web |langue=fr |titre=Les remèdes naturels contre l'angine |url=https://sante.journaldesfemmes.fr/fiches-sante-du-quotidien/2575919-angine-remede-naturel-citron-miel/ |site=sante.journaldesfemmes.fr |date=2022-10-25 |consulté le=2023-01-16}}</ref>.
Mais surtout le thym ou des préparations contenant du thym s'utilisent en [[fumigation]] pour traiter les [[rhinite]]s et les [[sinusite]]s<ref>{{Lien web |langue=fr |titre=Je soigne mon rhume avec du thym |url=https://www.femmeactuelle.fr/sante/medecine-douce/thym-infection-rhume-36356 |site=Femme Actuelle |consulté le=2023-01-16}}</ref>.
La [[Commission E]] le conseille contre les [[Inflammation|inflammations]] de la [[Gorge (anatomie)|gorge]] et des [[Sinus paranasal|sinus paranasaux]], et contre les symptômes de la [[Bronchite aiguë|bronchite]] et de la [[coqueluche]]<ref>{{Lien web|titre=Thyme (Thymi herba)|url=http://buecher.heilpflanzen-welt.de/BGA-Commission-E-Monographs/0357.htm|site=buecher.heilpflanzen-welt.de|consulté le=2016-11-04}}</ref>.
Le thym peut aussi être utilisé contre les [[crise de foie|crises de foie]] et {{Lesquelles|les maladies du foie|date=14 juillet 2024}}<ref>{{Lien web |langue=fr |prénom=Olivier |nom=Lascar |titre=VIDEO. Le thym en infusion, une bonne idée quand pointe la crise de foie |url=https://www.sciencesetavenir.fr/sante/video-le-thym-en-infusion-une-bonne-idee-quand-pointe-la-crise-de-foie_31042 |site=Sciences et Avenir |date=2016-08-03 |consulté le=2023-01-16}}</ref>.
=== Plante mellifère ===
Le thym est une excellente [[plante mellifère]]. Sur une superficie d'un hectare, on peut obtenir une production de miel de {{unité|125|à=185|kg}} par an.
=== Liqueur ===
Le thym peut être également utilisé pour fabriquer des liqueurs particulièrement parfumées quand elles sont à base de fleurs ramassées l'été.
==
Le {{28e|jour}} du mois de [[prairial]] est officiellement dénommé jour du '''thym''' du [[calendrier républicain]] / ''révolutionnaire'' français<ref>[[Fabre d'Églantine|Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine]], [https://books.google.fr/books?id=vVtWj-W-KP8C&printsec=frontcover&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false ''Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la seconde année de la République Française'', {{p.|27}}]</ref>, généralement chaque ''[[16 juin]]'' du [[calendrier grégorien]].
== Notes et références ==
{{Références|colonnes=2}}
== Annexes ==
{{Autres projets
| wiktionary=thym
| wiktionary thésaurus = thym/français
| commons=Category:Thymus
}}
=== Liens externes ===
* {{ITIS|32820|''Thymus'' L.}}
* {{BioLib|taxon|41116|''Thymus'' L.}}
* {{Tela-métro|83495|''Thymus'' L.}}
* [http://www.jardins-orleanais.com/html/conseils/conseil_detail.php?idconseil=35 Les variétés de thym à cultiver dans son jardin]
{{Palette|Plantes aromatiques}}
{{Portail|pharmacie|plantes utiles|épices et aromates}}
[[Catégorie:Flore (nom vernaculaire)]]
[[Catégorie:Lamiaceae]]
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[[Catégorie:Plante médicinale]]
[[Catégorie:Plante mellifère]]
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