Español: Pez teleósteo, es pariente del salmón, es de unos veinte centímetros de largo aproximadamente, su dorso es verdoso y de vientre blancusco, con una banda plateada en los flancos y la mandíbula ligeramente prominente. Es propio de los mares del norte de Europa y frecuenta las desembocaduras de los ríos, donde freza.
Su nombre proviene de la palabra francés éperlan y esta de la palabra alemán spierling.
Existen dos tipos de eperlanos:
-El de Europa que mide entre 15 a 25 cm. de longitud
-El eperlano viridescens, que abunda en los ríos en las cercanías de Boston y en los lagos de América.
Este pez se ingiere entero, se come todo, cabeza, espinas, cola y gonadas.
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